Aký je rozdiel medzi ľubovníkom a zelerom alebo je to to isté?
Zeler a ľubovník sú rastliny z čeľade Apiaceae. Majú podobný vzhľad a podobnú vôňu. Obe kultúry sú bohaté na zloženie a majú liečivé vlastnosti. Existujú však vlastnosti, ktoré ich od seba odlišujú. V tejto publikácii si povieme o podobnostiach a rozdieloch medzi zelerom a ľubovníkom.
Ľubovník: popis rastliny
Ľubovník lekársky (lat. Levisticum officinále) je liečivá trvalka z čeľade Apiaceae alebo zelerovité, pôvodom z južnej Európy. Prirodzené prostredie - Irán, Afganistan, Stredozemné more. V Rusku nerastie divoko. Pestuje sa na záhradných pozemkoch.
Koreň je hustý, veľký, hnedej farby s korenistou arómou. Vzpriamené duté stonky dorastajú do výšky 2-2,5 m. Listy sú tmavozelenej farby, lesklé, dvakrát alebo trikrát perovito členité.
Rastlina kvitne drobnými, žltozelenými alebo bieložltými kvetmi. Súkvetia sú zložité, dáždnikovitého tvaru. Doba kvitnutia je od júna do augusta. Rozmnožovanie kríkmi a semenami. Rastlina je mrazuvzdorná a má výraznú vôňu pripomínajúcu zeler.
Na fotografii ľubovník.
Chemické zloženie a výhody
Ľubovník obsahuje:
- esenciálny olej - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineol;
- kyselina octová, izovalerová a benzoová;
- butylftalid;
- ligustilid (látka zodpovedná za arómu);
- lecitín - 0,9 %;
- falkarindiol - 0,06 %;
- živice;
- guma;
- organické kyseliny - anjelská a jablčná;
- škrob;
- Sahara;
- terpény - α-terpineol, karvakrol, seskviterpény, kyselina izovalerová;
- furokumaríny - psoralen a bergapten;
- taníny a minerály;
- kyselina askorbová - 119 mg;
- karotén - 5 mg;
- rutina
Užitočné vlastnosti rastliny:
- zmierňuje bolesť;
- má antikonvulzívny účinok;
- podporuje odstránenie hlienu;
- zmierňuje emocionálny stres;
- odstraňuje žlč;
- znižuje tvorbu plynu;
- má diuretický účinok;
- podporuje rýchle hojenie rán;
- dezinfikuje.
Vlastnosti aplikácie
Ľubovník, rastlina, ktorá vyzerá podobne ako zeler, má široké využitie v ľudovom liečiteľstve a varení. Jeho éterický olej je afrodiziakum. Aplikuje sa na pokožku, aby prilákal opačné pohlavie. Aromatický olej sa používa aj na kulinárske účely.
Šťava z listov tonizuje, normalizuje gastrointestinálny trakt, znižuje tvorbu plynu a zlepšuje chuť do jedla. Používa sa ako mierne preháňadlo.
Pri varení sa korene, listy a stonky ľubovníka používajú na dodanie osobitnej arómy jedlám zo zeleniny, mäsa, obilnín, rýb a tvarohu. Sušený koreň sa pridáva do marinád a nápojov.
Sušené bylinky sa sypú do polievok, omáčok a omáčok. Vytvára chutné korenie pre ryby. Aby ste to urobili, vezmite tymian, rebríček a ľubovník v rovnakých pomeroch.
Mleté semená sa používajú na ochutenie soli (1: 1).
Listy čerstvej rastliny sa vkladajú do šalátov z uhoriek, sladkej papriky, reďkovky a paradajok.
Ľubovník sa v medicíne používa na liečbu obezity, reumatizmu, patologických stavov pečene, srdca a pľúc. Rastlina pomáha zbaviť sa dny, anémie, migrény, vodnatieľky.
Listy sa používajú na posilnenie vlasových folikulov, odstránenie lupín, stareckých škvŕn a pieh, pustulóznych vyrážok a trofických rán.
Zeler: popis rastliny
Zeler je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae, pôvodom zo Stredomoria a rozšírená po celom svete. Na jedlo sa používajú korene, stonky a listy. Rastlina je považovaná za silné afrodiziakum. Odrody kultúry - koreň, stopka a listový zeler.
Výška rastliny je 70-100 cm Farba listov so zubatými okrajmi je svetlozelená. Bazálne listy sú tmavšie ako listy vytvorené na stonke a majú mäsité stopky.
V prvom roku rastlina vyrastie zeleň a veľké podzemky. V druhom roku sa vytvorí stopka so semenami, po ktorej rastlina zomrie.
Kultúra je náročná na umiestnenie a starostlivosť. Mladé rastliny nie sú odolné voči mrazu, takže sadenice sa vysádzajú do zeme najskôr v posledných dňoch mája alebo začiatkom júna.
Odkaz. Listy zeleru pripomínajú petržlenové listy, ale majú iný tvar a vzor. Ich vôňa je korenistejšia, chuť ostrejšia.
Súkvetia sú malé, zelenkasté, niekedy belavé. Semená sú malé a hnedé.
Koreňové odrody sú zastúpené guľatou, dužinatou, krémovo sfarbenou koreňovou zeleninou. Nadzemná časť sa nevyužíva na potravu z dôvodu dlhého vegetačného obdobia – cca 200 dní. Ak odstránite listy pred dozretím koreňovej plodiny, nadzemná hmota nebude stačiť na vytvorenie podzemnej.
Na fotografii je koreňový zeler.
Listové odrody sa pestujú na výrobu šťavnatej zeleniny. Niektoré z nich tvoria tvrdé lístie, nevhodné na čerstvú konzumáciu. Suší sa alebo konzervuje. Iné odrody produkujú veľa jemných listov na čerstvú spotrebu.
Na fotografii listový zeler. 
V Rusku nie je stopkový zeler taký populárny ako napríklad v európskych krajinách. Výber odrôd je malý, väčšinou dovážaného pôvodu. Odrody stopiek sa delia na zelené a samobieliace.
Na umelé bielenie zelených stopiek sa mesiac pred zberom vykonáva vysoký hilling bez zakrytia listov.
Na fotografii stonkový zeler. 
Chemické zloženie a prospešné vlastnosti
Chemické zloženie stoniek a koreňov zeleru sa líši.
V tabuľke je uvedené vitamínové a minerálne zloženie zeleru stopkového (na 100 g).
| názov | Obsah | Norm |
| Vitamín A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karotén | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamín B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 38 mg | 90 mg |
| vitamín E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamín H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitamín K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Draslík | 430 mg | 2500 mg |
| Vápnik | 72 mg | 1000 mg |
| Silikón | 2,9 mg | 30 mg |
| magnézium | 50 mg | 400 mg |
| Sodík | 200 mg | 1300 mg |
| Síra | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chlór | 26,8 mg | 2300 mg |
| Železo | 1,3 mg | 18 mg |
| jód | 7,5 mcg | 150 mcg |
| kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| mangán | 0,103 mg | 2 mg |
| Meď | 35 mcg | 1000 mcg |
| molybdén | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Selén | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluór | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Zinok | 0,13 mg | 12 mg |
V tabuľke je uvedené vitamínové a minerálne zloženie koreňa zeleru (na 100 g).
| názov | Obsah | Norm |
| Vitamín A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karotén | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamín B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 8 mg | 90 mg |
| vitamín E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamín H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitamín K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Draslík | 393 mg | 2500 mg |
| Vápnik | 63 mg | 1000 mg |
| Silikón | 29 mg | 30 mg |
| magnézium | 33 mg | 400 mg |
| Sodík | 77 mg | 1300 mg |
| Síra | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chlór | 13 mg | 2300 mg |
| Železo | 0,5 mg | 18 mg |
| jód | 0,4 mcg | 150 mcg |
| kobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| mangán | 0,158 mg | 2 mg |
| Meď | 70 mcg | 1000 mcg |
| molybdén | 4 mcg | 70 mcg |
| Selén | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluór | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Zinok | 0,33 mg | 12 mg |
Užitočné vlastnosti zeler:
- polysacharidy poskytujú protizápalový účinok;
- antioxidanty chránia bunky pred deštrukciou a zabraňujú tvorbe zhubných nádorov;
- pektíny odstraňujú toxíny, rádionuklidy, nikotín, alkohol, omamné látky;
- Vitamín C podporuje ochrannú funkciu tela a obnovuje prietok krvi;
- bielkoviny a mastné kyseliny sú ľahko stráviteľné a majú pozitívny vplyv na funkciu trávenia;
- Pravidelné používanie produktu zvyšuje libido;
- Vitamíny B posilňujú steny krvných ciev, normalizujú krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu, zvyšujú hemoglobín;
- rastlina má antialergické, laxatívne, antiseptické, tonizujúce účinky;
- zeler znižuje opuchy, zlepšuje pamäť, zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby;
- reguluje metabolizmus;
- luteolín v produkte zmierňuje zápal a omladzuje telo;
- ftalidy a polyacetylény znižujú hladinu karcinogénov;
- zeler upravuje menštruačný cyklus a znižuje nepríjemné prejavy menopauzy.
Vlastnosti aplikácie
Zeler je často zaradený do jedálnych lístkov chudnutie a dohodnite si s ním dni pôstu. Patrí medzi negatívne kalorické potraviny. To znamená, že telo vynakladá viac energie na jej trávenie, ako prijíma.Zeler obsahuje vlákninu, ktorá pomáha pri trávení iných potravín.
Zelerová šťava sa používa na kozmetické účely - na prípravu prostriedkov proti akné a antiseptických látok.
Zeler sa už dlho používa na odstránenie nepríjemného zápachu z úst. Čerstvé stonky sú prirodzenou alternatívou k zubnej kefke a nite. Drsné a vláknité stonky účinne čistia zuby a jazyk.
Zo semien zeleru sa vyrába extrakt, ktorý má analgetické, protizápalové a diuretické účinky, používa sa pri liečbe infekcií urogenitálneho traktu.
Na liečbu burzitídy sa používa odvar zo semien a čerstvo vylisovaná šťava z koreňa.
Zeler je široko používaný vo varení. Voňavé stopky a čerstvé listy sa konzumujú čerstvé s ľahkými omáčkami, pridávajú sa do zeleninových, mäsových, rybích, ovocných šalátov a podávajú sa alkoholické koktaily. Stopky sú vhodné na nakladanie a solenie a prípravu plnky do koláčov.
Koreň sa pridáva do šalátov, dusí a pečie, nakladá a suší.
Semená sa umiestňujú do marinád, polievok, mäsových jedál a šalátov.
Z listov a semien sa pripravuje odvar a z koreňov sa pripravuje šťava na použitie v ľudovom liečiteľstve.
Ako spoznať ľubovník
Je zeler a ľubovník to isté? Na prvý pohľad je ťažké rozlíšiť rastliny. Skúsení záhradníci radia venovať pozornosť farbe listov: listy lovca sú tmavšie a stopky vyzerajú tenšie. Vrchné listy zeleru a ľubovníka vyzerajú takmer identicky a majú podobnú vôňu.
Charakteristika ľubovníka:
- trvalka;
- množia sa semenami a delením odnoží;
- prispôsobí sa akýmkoľvek podmienkam rastu;
- výška rastliny dosahuje 2 m;
- kvetenstvo je veľké;
- vôňa je korenistá, výrazná;
- chuť je ostrovná, s horkosťou.
Prečítajte si tiež:
Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v ryži.
Ako je dusičnan draselný užitočný pre uhorky počas obdobia plodenia?
Podobnosti a rozdiely medzi kultúrami
Rastliny majú spoločné vlastnosti, ktoré spôsobujú zmätok:
- patria do rodiny Umbrella;
- majú podobný tvar a vzor listov;
- rovnaký zápach;
- všeobecná oblasť použitia - tradičná medicína, varenie.
V tabuľke sú uvedené hlavné rozdiely medzi kultúrami.
| Charakteristický | Zeler | Ľubovník |
| Životný cyklus | Bienále | trvalka |
| Rozmanitosť | List, koreň, stopka | List |
| Udržateľnosť | Nevydrží minimálne mrazy | Mrazuvzdorný |
| Výška rastliny | 1 m | 2-2,5 m |
| Listy | Svetlozelená, nežná | Tmavo zelené, drsné |
| Stravovanie | Všetky časti rastliny sú jedlé | Používajú sa iba listy |
| Ochutnajte | Jemné, pikantné | Pikantné, horké |
| Typ reprodukcie | Seminal | Semená a koreň |
Záver
Ľubovník a zeler nie sú to isté, hoci rastliny patria do čeľade Apiaceae a majú podobnosť vo vzhľade. Zeler je jedinečná plodina, ktorá nemá vo svete obdoby. Niekedy sa kvôli svojim liečivým vlastnostiam dáva na rovnakú úroveň ako ženšen. Koreňová zelenina a listy obsahujú cenné aminokyseliny, karotén, asparagín, kyselinu nikotínovú, tyrozín a éterické oleje. Ľubovník má množstvo liečivých vlastností a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Listová časť sa suší, pridáva sa do zeleninových šalátov a semená sa pridávajú do soli na chuť.
Rozdiely sa týkajú vlastností pestovania, odolnosti voči mrazu, použitia pri varení, chuti a vône. Pri ľubovníku sa na potravu používa iba listová časť, pri zeleri sa využívajú korene, stopky a lístie.Ľubovník aj zeler majú liečivé vlastnosti a priaznivo pôsobia na pohodu, chuť do jedla, pokožku, vlasy a potenciu.