Lahodné mrkvové šaláty na zimu: recepty s fotografiami

Mrkvové šaláty vyzerajú chutne a farebne a obsahujú zásobu vitamínov A a E, vlákniny a železa. Táto pochúťka sa ľahko pripravuje – stačí si vopred pripraviť ingrediencie a recept.

Mrkvové jedlá sa skladujú celú zimu, zdobia sviatočný stôl a kombinujú sa s polievkami, prílohami a šalátmi. V tomto článku vám ponúkneme recepty na lahodné mrkvové šaláty na zimu s fotografiami a povieme vám o užitočných trikoch na ich prípravu.

Ktorá mrkva je vhodná na prípravu šalátu na zimu?

Najlepšia mrkva je vypestovaná na vlastnom pozemku. Ak si vyberáte zeleninu na trhu alebo v obchode, odporúčame dodržiavať niekoľko rád.

Mrkva by mali byť chrumkavé a elastické, s pevnou dužinou. Odporúča sa kupovať koreňovú zeleninu jednotne oranžovej farby, bez škvŕn a trhlín. Ak sú na spodnej časti vrcholov zelené pruhy, potom sa zelenina pestovala s použitím dusičnanov. Jadro by malo byť svetlé.

Poradenstvo. Na prípravu sa odporúča použiť odrody skorého dozrievania - Fairy, Viking, Kanada. Vyznačujú sa chutnou oranžovou farbou a šťavnatou dužinou.

Recepty na lahodné mrkvové šaláty na zimu

Existujú rôzne variácie mrkvových šalátov – pikantné, kyslé, sladké. Niektoré sa podávajú ako občerstvenie, iné sa pridávajú do jedál ako hlavná zložka. Mrkva sa hodí k väčšine korenín a zeleniny. Hlavná vec je dodržiavať recept na varenie.

v kórejčine

Slávna kórejská mrkva zaujme korenistou vôňou a jednoduchou prípravou.

Zoznam ingrediencií:

• 500 g mrkvy;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octovej esencie;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 5 g mletej červenej papriky.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu a namočte ju na 2 hodiny do studenej vody. Osušte uterákom a vyčistite. Nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.
2. Preložíme na hlboký tanier, posypeme čiernym a červeným korením, soľou a cukrom. Ak chcete, použite korenie na kórejskú mrkvu - predáva sa v obchode.
3. Pridajte octovú esenciu a premiešajte rukami. Nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, posypeme ním mrkvu. Na panvici zohrejte rastlinný olej a nalejte ho na cesnak. Miešajte drevenou špachtľou.
5. Vložte do pohárov alebo iných vhodných nádob a nechajte cez noc v chladničke.
6. Podávajte krásny šalát v malých miskách.

V Rusku recept mrkva po kórejsky sa objavila asi pred 50 rokmi - kórejskí emigranti nenašli v Sovietskom zväze čínsku kapustu na prípravu národného jedla - kimchi - a namiesto toho začali pridávať mrkvu.

To skoro uhádol málokto mrkva po kórejsky Rusom sa to bude páčiť. Ale v Kórei o takom šaláte nikto nevie.

Zimný šalát

Šalát je skvelý pre zimnú diétu – doplní nedostatok sezónnej zeleniny.

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 500 g papriky;
• 250 g bielej cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 100 g cukru;
• 150 g rastlinného oleja;
• 70 g soli;
• 50 ml 9% octu.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, nakrájajte paradajky.
2. Nasekaný cesnak zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridajte soľ, cukor, ocot, nakrájanú feferónku a rastlinný olej.Miešajte a dajte na oheň ďalších 5 minút.
3. Ak nemáte po ruke paradajky, môžete použiť paradajkový pretlak.
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky a cibuľu nakrájame na polkolieska. Pridajte všetku zeleninu do paradajok.
5. Všetko vložte do veľkého hrnca a premiešajte, varte pol hodiny na miernom ohni. Pridajte zmes papriky, klinčekov, bobkových listov a koriandra podľa chuti.
6. Vložte do sterilnej nádoby, zrolujte, zabaľte do prikrývky a otočte hore dnom, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

S jablkom

Kombinácia šťavnatého jablka a sladkej mrkvy je vhodná pre dospelých aj deti.

Na prípravu diétneho jedla budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy;
• 500 g kyslých jabĺk;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Ako variť:

1. Mrkvu a jablká umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dôkladne premiešame.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte. Varte.
3. Zmes mrkvy a jablka vložte do sterilných pohárov a naplňte soľankou. Zatvorte veko a odošlite na sterilizáciu.
4. Ochlaďte a vložte na chladné miesto.

Pred podávaním sa soľanka scedí, šalát je ozdobený čerstvými bylinkami, ochutený studenou kyslou smotanou alebo rastlinným olejom podľa chuti. Uchovávajte občerstvenie v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace.

S repou

Cvikla dodá šalátu malinovo-červenú farbu. Na prípravu sa používajú odrody cukru.

Čo budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy;
• 1 kg repy;
• 1 kg paradajok;
• 100 g cesnaku;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 10 g mletej červenej papriky;
• 10 ml octovej esencie;
• 30 g soli.

Ako na to:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite. Mrkvu a repu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Zmiešajte zeleninu.
2. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho, pridajte časť zeleninovej zmesi a zasypte kryštálovým cukrom. Po 10 minútach pridáme zvyšok a za občasného miešania drevenou vareškou dusíme na miernom ohni 40 minút.
3. Pridáme nasekaný cesnak, mletú červenú papriku a soľ. Premiešame, 10 minút pred koncom dusenia prilejeme octovú esenciu.
4. Vložte do čistých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.
5. Šalát môžete použiť ako dresing na boršč alebo ho jesť ako predjedlo s čiernym alebo ražným chlebom.

Šalát "Pomarančový zázrak"

Vitamínový šalát Vhodné pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a dodržiavajú správnu výživu. Čo potrebujete na prípravu:

• 400 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 40 g cukru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 10 ml octovej esencie;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• červené alebo nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na malé rovnaké kocky.
2. Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na kocky. Premiešame s paradajkami a zeleninovú zmes pretlačíme cez mlynček na mäso.
3. Zmes preložíme na hrubostennú panvicu, ochutíme rastlinným olejom, cukrom a soľou. Pridáme mleté ​​čierne korenie a dôkladne premiešame.
4. Dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny, pridáme nasekaný cesnak. Občas premiešame.
5. 5 minút pred pripravenosťou nalejte octovú esenciu, prikryte pokrievkou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Pre farbu pridajte papriku alebo iné korenie.
6. Vložte do sterilných pohárov a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

So zelenými paradajkami

Toto originálne predjedlo so zelenými paradajkami sa skladuje celú zimu v chladničke v kombinácii so zemiakovou kašou a ryžou.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg zelených paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g papriky;
• 300 g cibule;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 30 ml octovej esencie.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu. Nakrájajte paradajky na 6-8 kusov, ošúpte mrkvu a nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Papriku ošúpeme od stonky a semien, nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo malé kocky.
3. Vložte zeleninu do hrnca s hrubými stenami a premiešajte. Osolíme a necháme pol hodiny odstáť, aby paradajky pustili šťavu. Vďaka tomu bude šalát pikantnejší.
4. Položte panvicu na oheň na 40 minút. Pridajte cukor, pridajte rastlinný olej a octovú esenciu. Miešajte drevenou špachtľou.
5. Ak chcete, pridajte čierne korenie, koriander alebo klinčeky.
6. Hotový šalát vložte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom. Ochlaďte a vložte do chladničky.

S uhorkami

Mrkva a uhorky v tomto prípravku zostávajú chrumkavé a zachovávajú si vitamínové zloženie.

Čo potrebujete na prípravu:

• 2 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy;
• 500 g cibule;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• mleté ​​​​červené alebo čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Uhorky umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnomerné plátky. Zastrihnite konce.
2. Mrkvu umyte, ošúpte a nasekajte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Všetku zeleninu zmiešame v hrnci.
4. Dochutíme cukrom, soľou, octom a korením. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Nechajte šalát pri izbovej teplote 3 hodiny.
5. Vložte do čistých pohárov, zatvorte viečkom a pasterizujte 10 minút.
6. Vychlaďte a uskladnite v tmavej špajzi alebo kuchynskej skrinke.

Lečo s mrkvou

Aromatické lečo sa podáva ako omáčka k jedlám z mäsa a rýb.

Čo potrebujete na prípravu:

• 1 kg paradajok;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkvy;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 5 hrášku klinčekov;
• 15 ml octu 9%;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 10 hrách nového korenia;
• červená paprika pre pikantnosť podľa chuti.

Ako variť:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky, prejdite cez mlynček na mäso. Varte 20 minút na miernom ohni.
2. Mrkvu ošúpeme a pomocou škrabky na zeleninu nakrájame na tenké pásiky. Papriku ošúpeme od stonky a semien, nakrájame na malé prúžky.
3. Papriku a mrkvu vložíme do paradajkového pretlaku, ochutíme soľou, cukrom, klinčekmi a korením. Pridajte rastlinný olej a premiešajte. Varte pol hodiny, pridajte ocot 5 minút predtým, ako bude hotový.
4. Vložte do pohárov a zrolujte.

S tekvicou

Pikantný šalát z mrkvy a tekvice je bohatý na vitamín B. Pomarančová zelenina sa navzájom harmonicky spája chuťou a vzhľadom. Čo potrebujete na prípravu:

• 500 g mrkvy;
• 400 g olúpanej tekvice;
• 300 g paradajok;
• 200 g žltej alebo červenej papriky;
• 100 g cibule;
• strúčik cesnaku;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu nakrájame na malé kocky. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na prúžky alebo polkolieska.
2. Cesnak pretlačte lisom, sladkú papriku nakrájajte na prúžky.
3. Paradajky opláchnite a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Zeleninu premiešajte a vložte do liatinovej misy.
4. Položte na mierny oheň, pridajte koriander, klinčeky a škoricu podľa chuti. Dôkladne premiešať.
5. Varíme hodinu, 20 minút pred koncom pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej.
6. Vložte do sterilných pohárov a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Mrkvový kaviár na zimu

Jemný mrkvový kaviár je vynikajúcou ingredienciou na prípravu výživných sendvičov.

Nákupný zoznam:

• 600 g mrkvy;
• 1 paradajka;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 10 ml 9% octu.

Recept krok za krokom:

1. Opláchnite zeleninu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Nakrájajte paradajky, ošúpte cesnak.
2. Spojte zeleninu a prejdite cez kuchynský robot.
3. Vložte do hrnca, pridajte ocot a rastlinný olej, cukor a soľ.
4. Miešajte a varte na miernom ohni hodinu, miešajte drevenou vareškou.
5. Podľa chuti pridáme čierne korenie.
6. Vložte do pohárov a vychladzujte. Uchovávajte v chlade.

Rady od skúsených gazdiniek

Aby bol mrkvový šalát chutný a dlho vydržal, ženy v domácnosti zdieľajú užitočné odporúčania na prípravu a skladovanie:

1. Na šalát sa používa mierne nezrelá zelenina – je šťavnatejšia a chrumkavá. Mäkké vzorky nie sú vhodné - rozvaria sa a stratia chuť.
2. Zelenina sa dôkladne umyje pod studenou vodou. Ak sú na zelenine zvyškové nečistoty a nečistoty, umyjú sa čistou špongiou.
3. Namiesto stolového octu pridajte hroznový, jablkový alebo vínny ocot. Dodávajú jedlu príjemnú kyslosť a zachovávajú jeho prospešné vlastnosti.
4. Na prípravu marinády použite čistú vodu a hrubozrnnú soľ.
5. Vyberte si pevné poháre bez triesok alebo prasklín. Umyjú sa roztokom sódy, osušia sa čistým uterákom a sterilizujú. Na skrutkovanie slúžia plechové vrchnáky.
6. Mrkvové šaláty skladujte na tmavom a chladnom mieste.Na to je vhodná chladnička (trvanlivosť do roka) alebo pivnica (do osem mesiacov). Občerstvenie sa skladuje v špajzi nie dlhšie ako šesť mesiacov. Po otvorení plechovky - nie viac ako dva týždne.
7. Predjedlo podávame vychladené a dochutené maslom alebo omáčkou podľa chuti.

Záver

Najchutnejšie jedlá sú pripravené vlastnými rukami. Zimné mrkvové šaláty sú výživné a šťavnaté a ľahko sa pripravujú. Na prípravu si vyberte mladú zeleninu - elastickú a chrumkavú. Mrkva sa pripravuje s paradajkami, paprikou, cibuľou, cesnakom a dokonca aj tekvicou.

Šaláty podávame s ryžou a zemiakmi, mäsovými a hydinovými jedlami. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti: korenie, klinčeky, koriander, rasca. Pomarančové prípravky skladujte celú zimu v chladničke alebo pivnici.