Koľko škrobu je v mrkve?

Mrkva patrí v našich zemepisných šírkach k najobľúbenejšej koreňovej zelenine. Nie je možné si bez nej predstaviť prvý a druhý chod, čerstvé šaláty a sviatočné občerstvenie. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť produkt do každodennej stravy na doplnenie vitamínov a minerálov.

V tomto článku budeme hovoriť o mrkvovom škrobe, jeho množstve v produkte a jeho výhodách.

Je v mrkve škrob?

Je mrkva škrobovitá zelenina alebo nie? Áno ona patrí medzi škrobovú zeleninu spolu s cviklou a zemiakmi. Ten obsahuje 10-15 g škrobu na 100 g. 100 g čerstvej mrkvy obsahuje 1,43 g škrobu, čo je 8 % dennej potreby. Po tepelnom spracovaní sa jeho množstvo zníži na polovicu.

V gastrointestinálnom trakte škrob podlieha hydrolýze a premieňa sa na glukózu - jeden z najrýchlejších zdrojov energie pre mozog. Sivá hmota spotrebuje asi 20% prijatých kalórií. V tele neexistujú žiadne rezervné zásobníky na ukladanie tejto látky a pre normálne fungovanie musí mozog prijať 120 g cukru denne. V súlade s tým je na doplnenie zásob glukózy potrebné túto glukózu získať - napríklad z čerstvej zeleniny alebo ovocia.

Škrob sa rozkladá na jednotlivé molekuly glukózy, ktoré sa menia na tuk. Ale nie všetok škrob sa takto správa. Najprospešnejší je rezistentný, alebo rezistentný typ, ktorý sa nachádza v surovej zelenine. V nezmenenej forme preniká do hrubého čreva, nevstrebáva sa do gastrointestinálneho traktu a nie je škodlivý pre ľudský organizmus.Tam slúži ako živná pôda pre prospešné baktérie.

Tepelným spracovaním sa rezistentný škrob premení na bežný škrob., ktorý sa potom ukladá po stranách ako tuková vrstva.

Na fotografii je produktívny hybrid mrkvy Kanada f1.

Nekompatibilné produkty

Odborníci na výživu neodporúčajú kombinovať potraviny obsahujúce škrob s bielkovinovými potravinami, dokonca aj v rozpore s všeobecným názorom, že mäso by sa malo jesť so zeleninou.

Je to spôsobené zvláštnosťami absorpcie škrobu:

• samotné sa sacharidy absorbujú do 3-4 hodín;
• ideálne prostredie na trávenie sacharidov je zásadité, bielkoviny sú kyslé;
• živočíšne bielkoviny sa trávia dlhšie ako sacharidy;
• prebytok glukózy sa premieňa na tuk.

Prívrženci samostatného typu výživy neodporúčajú kombinovať mäso a varenú mrkvu na jednom tanieri kvôli ťažkostiam, ktoré sa vyskytujú v procese súčasného trávenia takýchto produktov.

zaujímavé. Európska únia prijala v roku 1991 špeciálnu rezolúciu, podľa ktorej sa mrkva stala ovocím. Je to všetko kvôli portugalskému mrkvovému džemu, ktorý sa vyváža do krajín EÚ. Európska legislatíva počíta s výrobou džemu a zaváranín len z ovocia a Európania nechceli byť o túto pochúťku ukrátení.

Ideálne kombinácie jedál

Aby vaše jedlá boli nielen chutné, ale aj zdravé, mrkva je lepšie kombinovať:

• s výrobkami obsahujúcimi škrob: ryža, pšenica, špalda, pohánka, proso, bulgur, kukurica, zemiaky;
• s výrobkami obsahujúcimi tuk: smotana, zelenina a maslo, syry, kyslá smotana, orechy.

Telo má maximálny úžitok jesť čerstvú mrkvu.

Odporúčaný denný príjem sacharidov je 30 g.Z jednej mrkvy je dosť ťažké získať, na to budete musieť zjesť asi 2 kg surovej zeleniny.

Aplikácia škrobu

Mrkvový škrob na pultoch obchodov nenájdete.. Vzhľadom na mizivý obsah v koreňovej zelenine je iracionálne ju vyrábať. Patrí však do rovnakého druhu ako zemiaky, ktoré sa používajú vo varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve.

Na základe zemiakový škrob pripravujú sa omáčky, pridáva sa do zahusťovacích smotanových, zeleninových a mäsových jedál na doplnenie hrúbky.

Používa sa v domácej kozmetike na prípravu masiek na tvár, telo a vlasy.

V ľudovom liečiteľstve sa prípravok používa na liečba žalúdočných vredov a otravy alkoholom vďaka svojim obalovým vlastnostiam.

Odkaz. Škrob sa používa na starostlivosť o domáce zvieratá - nanáša sa na srsť a vyčesáva sa kefou.

V potravinárskom priemysle je v kompozícii zahrnutý škrob rezance, marmelády, hranolky, párky, rýchle polievky, želé, majonéza, kečup, cukrárenské práškové krémy a cesto. Používa sa na výrobu bezlepkových výrobkov. Prášok je široko používaný v ázijskej kuchyni.

Škrob sa pridáva ako kypriaci prostriedok pri výrobe kozmetiky a liekov vo forme tabliet a množstva roztokov na intravenózne infúzie.

Technické aplikácie sú pomerne široké: Prášok sa používa na výrobu lepidla na tapety, lepiace pásky a produkty na glejenie tkanín.

Škrob sa používa v každodennom živote:

• ako prášok pre dojčatá;
• na škrobenie odevov;
• ako čistič okien bez šmúh;
• na leštenie striebra do lesku;
• na odstránenie mastných škvŕn z textílií;
• na upokojenie podráždenej pokožky po uštipnutí hmyzom a spálení od slnka;
• zbaviť sa nepríjemného zápachu topánok.

Domáca maska ​​namiesto botoxu

Prípravok vyhladzuje plytké vrásky a napína pokožku tváre.

Na prípravu masky budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. škrob a 200 ml vriacej vody. Prášok sa zaleje horúcou vodou, premieša sa a nechá sa úplne vychladnúť. Potom pridajte 5 polievkových lyžíc. l. čerstvá mrkva, 1 polievková lyžica. l. tučná kyslá smotana a miešame do hladka.

Maska sa nanáša v tenkej vrstve 5-6 krát: nanesie sa jeden, nechá sa zaschnúť, nanesie sa druhý atď. Maska sa nechá na tvári 15 minút a zmyje sa teplou vodou. Výsledok sa dostaví po 10 pravidelných sedeniach. Frekvencia používania: 2 krát týždenne.

Spevňujúca maska

Zmes má výrazný liftingový efekt, napína pokožku, robí ju hladkou a pružnou. Kefír a škrob sa zmiešajú v rovnakých pomeroch s vyšľahanými vaječnými bielkami. Kompozícia sa aplikuje na očistenú tvár po dobu 15 minút, potom sa zmyje studenou vodou. Frekvencia použitia: 2-3 krát týždenne.

Bieliaca maska

Zmes škrobu a citrónovej šťavy v rovnakých pomeroch môže zosvetliť pehy. a starecké škvrny. Maska sa aplikuje na čistú pokožku po dobu 10 minút a zmyje sa teplou vodou. Účinok je viditeľný už po prvom použití. Frekvencia procedúr je 1-2 krát týždenne.

Kissel na žalúdočné vredy a gastritídu

Želé na báze škrobu sa užíva v tekutej a želé forme.. Na prípravu pitnej želé vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. škrob na 1 liter studenej vody, želé - 3 polievkové lyžice. l. na 1 liter tekutiny.

Škrob sa mieša vo vode, potom sa naleje do vriaceho sirupu z bobúľ, ovocia alebo sušeného ovocia, privedie sa do varu a ochladí sa.

Odporúčania od odborníkov na výživu

Aby sa zabezpečilo, že konzumácia mrkvy v surovej a tepelne upravenej forme prináša len výhody, odporúčajú odborníci na výživu:

1. Mrkvu rýchlo uvarte, aby sa zachovali vitamíny, minerály a škrob.
2. Zaraďte do svojho jedálnička fermentovanú zeleninu (kyslú kapustu), aby ste normalizovali zdravú črevnú mikroflóru a lepšie trávili škrobové jedlá.
3. Spolu s mrkvou používajte kvalitné maslo (najmenej 82,5 % tuku) a nerafinovaný rastlinný olej (olivový, sezamový, ľanový, tekvicový).
4. Konzumujte viac surovej mrkvy, kedykoľvek je to možné, pre zdravé ďasná, zuby a tráviaci systém.
5. Pite čerstvú šťavu, aby ste zabránili cukrovke a spomaleniu rastu u detí.
6. Pomarančovú zeleninu používajte na prevenciu a ako pomôcku pri liečbe artritídy. Betakarotén a vitamín A pomáhajú zmierňovať zápaly kĺbov, väzov a svalov.
7. Mrkvové šaláty dochutíme kyslou smotanou pre lepšie vstrebávanie vitamínov D, E, K rozpustných v tukoch.

Záver

Mrkva v porovnaní so zemiakmi neobsahuje veľa škrobu – iba 1,43 g na 100 g surového produktu. Odborníci na výživu odporúčajú jesť čerstvú koreňovú zeleninu, pretože obsahuje odolný škrob, ktorý je bezpečný pre zdravie. Čerstvo vylisovaná šťava sa môže opiť, aj keď máte cukrovku - syntetizovaná glukóza nespôsobuje prudký skok v hladine cukru v krvi.

Pre lepšie vstrebávanie škrobu sa mrkva kombinuje so škrobovými potravinami (obilniny, zemiaky, strukoviny), zeleninou a maslom, orechmi, ale vyhýbame sa kombináciám s mäsom.