Vlasť pšenice: odkiaľ pochádza pšenica na Zemi?

Pšenica dlhé stáročia určovala potravinovú bezpečnosť celých štátov. Dodnes je základnou potravinou pre milióny ľudí. Odkiaľ k nám táto kultúra prišla a ako dávno ovládla potravinový trh planéty? Prečítajte si o pôvode pšenice na Zemi v našom článku.

Ako sa objavila pšenica a odkiaľ pochádza?

Príbeh pšenica pochádza z oblasti Blízkeho východu známej ako úrodný polmesiac. Zahŕňa moderný Izrael, Irak, Palestínu, Sýriu, Libanon, Egypt, Jordánsko, predmestia Turecka a Iránu. Bolo to tam v roku 12 tisíc pred Kristom. e. Primitívni ľudia začali jesť divokú rastlinu, ktorá sa stala predchodcom modernej pšenice.

Divo rastúca obilnina hneď po dozretí odpadla, navyše sa zrno zle čistilo od škrupiny, čo robilo jej spracovanie prácne.

Starovekí farmári postupne domestikovali úrodu a vyberali tie najlepšie semená. Najstaršie archeologické nálezy obilnín sa datujú do roku 10 tisíc pred Kristom. e. Boli nájdené v horskej oblasti Karakadag v modernom juhovýchodnom Turecku.

Z archeologických materiálov, ktoré zanechali kočovníci v západnej Ázii, sa výskumníci dozvedeli, že ľudia, ktorí sa naučili používať obilie, postupne prešli od lovu zvierat k zbieraniu semien na jedlo.

Odkaz. Pšenica úplne zmenila spôsob života primitívneho človeka, predurčila prechod od lovu a zberu k poľnohospodárstvu. Stalo sa tak okolo 9 tis.rokmi a volala sa neolitická revolúcia.

Starovekí roľníci sušili, mlátili, dusili a robili placky. Spočiatku sa zrná jedli surové, potom ich začali mlieť kameňmi, čím získali hrubú múku, z ktorej varili akúsi kašu. Tento primitívny typ spracovania je prototyp výrobu múky a pečenie chleba.

Vo svojej pôvodnej podobe bol chlieb pastou z polosurových semien. Takéto koláče sa nachádzajú medzi obyvateľmi Afriky a v niektorých ázijských dedinách.

Po mnoho storočí farmári naďalej odoberali vzorky zo svojich polí semien, ktoré vykazovali najlepšie vlastnosti - jednoduchosť zberu, produktivita, odolnosť voči poveternostným vplyvom, – a nová pšenica začala dominovať.

Mäkký

Stred pôvodu mäkké odrody pšenica (Triticum aestivum) sa považuje za južnú časť moderného Turecka. Najstaršie nálezy sa datujú do roku 7 tisíc pred Kristom. e. Tento druh obilnín je výsledkom krížového opelenia starých foriem pšenice a divokých tráv. Hybrid okamžite ukázal dobre produktivitu, ktorá upútala pozornosť prvých farmárov.

Mäkká pšenica dnes tvorí viac ako 90 % celosvetovej úrody.

Pevné

Oblasť pôvodu tvrdej pšenice (Triticum durum) nie je presne stanovená. Vedci nazývajú predovšetkým oblasť Stredozemného mora svojou domovinou, pretože práve tu bola objavená výnimočná rozmanitosť jej odrôd a odrôd.

Zavedenie tejto obilniny do poľnohospodárstva sa uskutočnilo v rokoch 4–3 000 pred Kristom. e. V celosvetovej produkcii pšenice je podiel tvrdých odrôd asi 5 %.

Jar a zima

Zimné a jarné plodiny sú zastúpené mäkkými aj tvrdými odrodami.

Naši predkovia, žijúci v regiónoch s miernymi zimami a vysokou snehovou pokrývkou, objavili výhody výsadby pšenice na jeseň. Výhody tejto metódy spočívajú v tom, že je možné využiť vlhkosť získanú z topiaceho sa snehu na rast a dosiahnuť skoršie dozrievanie v porovnaní s jarnou výsadbou.

V priebehu storočí sa ľudovými metódami výberu vyvinuli odrody ozimných obilnín a vybrali sa tie najmrazuvzdornejšie a schopné odolávať náhlym zmenám poveternostných podmienok. Takto to vyzeralo ozimná pšenica.

Prvá správa o pestovaní ozimných obilnín na Kaukaze v Rusku pochádza z polovice 19. storočia. Spočiatku sa zimné odrody v Rusku vďaka nízkej mrazuvzdornosti zimných odrôd rozšírili. jarné formy tvrdej pšenice. Dnes sú vyšľachtené a pestované prevažne zimné odrody.

Pred začiatkom zimného chladu majú oziminy čas dobre vyklíčiť a zakoreniť a s príchodom jari pokračujú vo svojom životnom cykle a dozrievajú skôr ako jarné plodiny.

V regiónoch, kde oziminy nepoškodzujú mrazy, sa zvyčajne uprednostňujú, pretože sú výrazne produktívnejšie.

V severovýchodných oblastiach Ruska prevládajú plodiny jarných odrôd.

Hlavné rozdiely medzi jarnými a zimnými plodinami:

1. Zimné odrody sa vysievajú začiatkom jesene, jarné odrody - v polovici jari.
2. Ozimné plodiny sú oveľa lepšie ako jarné plodiny vo výnose, ale horšie vo vlastnostiach pečenia.
3. Jarná tráva intenzívnejšie absorbuje živiny z pôdy a je odolná voči suchu.
4. Oziminy dobre znášajú náhle zmeny poveternostných podmienok, sú však náročnejšie na kvalitu pôdy.

Pšenica v Rusku

Slovania, ktorí od nepamäti obývali územie moderného Ruska, sa zaoberali najmä poľnohospodárstvom. Hlavné pestované obilniny boli:

• pšenica - väčšinou na juhu;
• raž - na severe;
• jačmeň - na samom severe poľnohospodárskej zóny, v drsných klimatických podmienkach.

Kedy začali rásť

Pšenica sa objavila na Rusi v 5. storočí pred Kristom. e. Ide o jednu z úplne prvých obilnín, ktoré pestovali Indoeurópania vrátane Slovanov. Naši predkovia si ho požičali od Gótov, ktorí žili na juhu východnej Európy. Slovo „chlieb“ pochádza z gótskych Hlaifov.

Pšenica sa stala jednou z prvých plodín pestovaných Slovanmi. Spomína sa v najstarších písomných záznamoch. Ale žito sa na našich pozemkoch objavilo až v 11.-12. Svedčia o tom záznamy kronikára Nestora a materiály z archeologických vykopávok v Novgorode. Raž sa však vďaka odolnosti voči nepriaznivej severskej klíme veľmi rýchlo rozšírila po celom území dnešného Ruska. V južných oblastiach však vždy dominovala pšenica.

Aké druhy sa pestovali?

Slovania pestovali úplne iný druh pšenice, ako sme dnes zvyknutí. Zasiali jeden z jeho prastarých druhov – špaldu. Ide o polodivokú obilninu, príbuznú tvrdej pšenici. Nazýva sa to „jednozrnka“. Špaldové zrno je pokryté niekoľkými vrstvami filmu.

Často sa varili celé zrná špaldy, drvené a mleté. Odtiaľ pochádza ruský názov „pšenica“ – zo staroslovienskeho koreňa *рьšенъ – „tlačiť“, „drviť“, „drieť“. V starovekých ruských písomných pamiatkach z 11. storočia sa toto slovo vyskytuje často.

Dnes sa záujem o túto starovekú kultúru oživuje po celom svete. Vysoký obsah vlákniny spolu s malým množstvom lepku robí z prehistorickej pšenice ideálny produkt pre zdravú a hypoalergénnu výživu.

Šírenie kultúry do iných regiónov

Neolitická revolúcia rýchlo presadila pšenicu aj mimo jej domoviny.

K šíreniu pestovaných obilnín z oblasti úrodného polmesiaca došlo už v roku 9 tisíc pred Kristom. e., keď sa objavil v oblasti Egejského mora.

Pšenica sa do Indie dostala okolo roku 6 tisíc pred Kristom. e., a do Etiópie, Pyrenejského polostrova, Britských ostrovov a Škandinávie - najneskôr 5 tisíc pred Kristom. e.

Zároveň sa táto rastlina stala známou v severnom Grécku, Macedónsku a severnej Mezopotámii. Asi o 1000 rokov neskôr sa pšenica dostala do Číny.

Na území dnešnej východnej Európy sa objavil v roku 6 000 nášho letopočtu. e.

Niektorí vedci sa domnievajú, že k domestikácii obilnín došlo v rôznych regiónoch približne v rovnakom čase, ale fakty to vyvracajú. Archeologické dôkazy o jeho skorej domestikácii chýbajú kdekoľvek okrem oblasti Blízkeho východu.

Na začiatku nášho letopočtu sa kultúra rozšírila po celej Ázii a Afrike a v období rímskych výbojov sa začala pestovať na rôznych miestach Európy.

Obilniny priniesli do Južnej a potom do Severnej Ameriky v 16. – 17. storočí európski kolonisti a až v 18. – 19. storočí – do Kanady a Austrálie. Takto sa pšenica rozšírila po celej planéte.

Odkaz. Odrody pšenice Landrace vyšľachtené v Rusku sa rozšírili a stali sa východiskovým materiálom pre vývoj mnohých odrôd v iných krajinách. Mnohé zimné odrody vyvážané z našej krajiny si dodnes zachovali v USA svoje ruské názvy: Charkovskaja, Beloglina, Odesskaja, Krymka.

Divoký predok pšenice

Pôvod obilnín možno hľadať v divokej tráve z čeľade Triticeae, ktorá sa objavila pred 75 tisíc rokmi. Táto tráva je najstarším predchodcom pšenice.

Najskoršia zbieraná pšenica bola divoká pšenica vo východnom Stredomorí, ktorá má asi 12 tisíc rokov.

Primitívnym ľuďom sa semená rastliny páčili a začali ich používať na jedlo. Materiály z archeologických vykopávok naznačujú, že v roku 10 tisíc pred Kr. e. už naši predkovia pestovali veľkú pšenicu. Klasy starodávnej obilniny boli krehké a zrná boli malé a ihneď po dozretí ľahko odpadávali, takže ich nebolo možné zbierať. Preto ľudia museli používať nezrelé zrná na jedlo bez toho, aby čakali, kým odpadnú.

Po tisíce rokov starí farmári pestovali a vyberali zrná divokej trávy, čím ich domestikovali. Domestikácia postupovala veľmi pomaly: archeológovia odhadujú, že pšenica bola postupne domestikovaná asi pred 6500 rokmi.

Pestovanie, opakovaný zber, výber a siatie semien divo rastúcich tráv viedli k vytvoreniu nových odrôd, ktorých zrná sa zväčšili, boli odolnejšie voči vypadávaniu a oveľa pohodlnejšie na zber a ďalšie spracovanie. Zrná pestovanej pšenice zostávajú pevne v klase, kým sa pri mlátení nevyklepú.

Kvôli tejto sile klasu stratila domestikovaná pšenica schopnosť rozmnožovať sa bez pomoci ľudí. Jeho rozšírené rozšírenie je dielom človeka.

Záver

Pôvod obilnín možno vysledovať desiatky tisíc rokov s presnosťou na niekoľko desiatok kilometrov. Ľudia jej pomohli dobyť planétu a dnes už ani jedna obilnina nemá toľko druhov a odrôd ako pšenica. Napriek tejto rozmanitosti sú však jeho primitívne odrody stále veľmi populárne medzi zástancami zdravej výživy.