Aký je rozdiel medzi prosom a pšenicou a ako ich použiť pri varení

Proso a pšenica sú dve slová odvodené od staroslovanského slovesa „pykhati“, čo znamená „mlieť“. Naši predkovia spracovávali zrná v mažiaroch, pomocou drvičov odstraňovali šupky. Podľa inej verzie obe slová pochádzajú z poľského „pseno“. Napriek rovnakému koreňu sa „proso“ a „pšenica“ líšia vo význame.

Pozrime sa bližšie na to, ako sa tieto dve obilniny líšia a ktorá z nich je zdravšia.

Popis prosa a pšenice

Foneticky podobné názvy označujú rôzne druhy obilnín, ktoré majú rôzny vzhľad a nutričné ​​zloženie a používajú sa pri varení rôznymi spôsobmi.

Definícia prosa

Proso je obilné zrno, ktoré sa získava spracovaním semien pestované odrody proso (Panicum). Zrná prosa majú okrúhly alebo oválny tvar, žltú farbu, veľkosť surových zŕn v priemere od 1 do 2 mm.

Pšenka používa sa na výrobu kaší, zahrnutých do polievok (ucho, kulesh). Jáhlová múka sa používa pri varení na pečenie chleba, koláčov a iného pečiva.

V závislosti od kvality spracovania zŕn prosa, Existuje niekoľko druhov obilnín z prosa:

1. Proso-dranety. Obilniny sú nízkej kvality, zrná prosa sa čistia len od hrubej šupky.
2. Proso. Obilniny sú vysokej kvality, zrná sa po odstránení hrubých šupiek pomelú, čím sa odstráni aleurónová vrstva.
3. Drvené proso. Cereálie pozostáva z drvených zŕn, vyzerá podobne ako celozrnná múka a vyrába sa z nich celozrnný chlieb.
4. Proso vločky. Cereálie pozostáva z lešteného prosa, ktoré prešlo tepelnou úpravou živou parou.

Proso - rod bylinných obilnín rastúcich v miernych zemepisných šírkach Eurázia a Amerika a severná Afrika. Súkvetím prosa je metlina, plodom je voľné zrno.

Odkaz. Proso je bezlepkové zrno, takže proso môžu konzumovať aj ľudia s intoleranciou na lepok.

Definícia pšenice

Pšenica je rod bylinných obilnín., je to jedna z najvyhľadávanejších plodín na celom svete. Rod pšenica má 20 druhov, z toho až tucet odrôd. Súkvetím pšenice je zložitý klas, plodom je voľné zrno.

Múka sa vyrába z pšenice, ktorý sa používa na cukrárske účely, pri výrobe chleba a cestovín. V liehovarníckom a pivárskom priemysle sa pšenica používa spolu s jačmeňom a kukuricou.

Z pšeničných zŕn sa vyrábajú štyri druhy obilnín:

1. Pšeničné krúpy – drvené leštené zrno.
2. Krupicová kaša – čistené jemne mleté ​​zrná s priemerom častíc 0,25-0,75 mm.
3. Kuskus – granulovaná krupica.
4. Bulgur – celé lúpané a leštené pšeničné zrná, tepelne upravené parou.

Pšeničné obilniny sa používajú pri varení na varenie prílohy, dezerty, polievky a jedlá z detskej výživy.

Porovnávacia charakteristika prosa a pšenice

Proso a pšeničné zrná sa líšia nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením a nutričnou hodnotou. Tieto vlastnosti určujú rozdiel v použití obilnín. Pozrime sa bližšie na rozdiel medzi prosom a pšenicou.

Vonkajšie rozdiely

Proso Nazývajú hotové obilniny a pšenica označuje nespracované zrná. Obilniny bulgur sa spracovaním najviac podobajú proso, preto je racionálne porovnávať tieto druhy obilnín.

Kvalitné obilniny nemajú žiadne cudzie pachy (pleseň, zatuchnutý zápach hniloby), v chuti nie je kyslosť ani nepríjemná pachuť.

Rozdiely v chemickom zložení a nutričnej hodnote

Vlastnosti obilnín a ich prínos pre telo sú určené ich chemickým zložením. Poďme určiť, aký druh obilnín - proso alebo bulgur – zdravší.

Nutričná hodnota bulguru a prosa je rovnaká – 342 kcal na 100 g suchej obilniny. Proso obsahuje viac minerálnych látok ako pšeničné obilniny, no vitamínová hodnota bulguru je vyššia.

Výhody a poškodenie prosa a pšenice

Bulgur a iné druhy Pšenica má vďaka svojim prospešným živinám pozitívny vplyv na nasledujúce telesné systémy:

• hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
• systém zrážania krvi (vitamín K, vápnik);
• kardiovaskulárny systém (vitamíny B, vitamín PP, draslík, horčík);
• muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
• reprodukčný systém (vitamín E);
• nervový systém (vitamíny B1, B6, cholín);
• zrak (karotenoidy, luteín a zeaxantín);
• pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (vitamíny B, vitamín E, selén, fosfor, vápnik).

Zo všetkých pšeničných obilnín majú pre telo najväčší prínos krupica a kuskus., keďže sa pripravujú zo zŕn s neoddelenou klíčkovou časťou, ktorá obsahuje viac vitamínov ako endosperm (centrálna výživná časť zrna).

Pšeničné výrobky sa neodporúčajú ľuďom s cukrovkou kvôli vysokému glykemickému indexu (45 pre celozrnné výrobky, pšenicu a bulgur, 50 pre cestoviny z tvrdej pšenice, 60 pre krupicu a kuskus, 85 pre múku).

Proso podporuje zdravie nasledujúcich telesných systémov:

• endokrinné žľazy a žľazy so zmiešanou sekréciou: štítna žľaza, nadobličky, pankreas, pohlavné žľazy (jód, meď, mangán, chróm, zinok, kobalt, molybdén, vitamín E);
• hematopoetický systém (vitamín B9, železo);
• kardiovaskulárny systém (vitamíny B, vitamín PP, draslík, horčík);
• muskuloskeletálny systém (vápnik, fosfor);
• obličky (vitamíny B, molybdén);
• reprodukčný systém (vitamín E);
• nervový systém (vitamíny B);
• pokožka, vlasy, nechty, zubná sklovina (fluór, síra, fosfor, vápnik, vitamín E, vitamíny skupiny B).

Proso na rozdiel od pšenice neobsahuje lepok., preto môžu byť jedlá s prosom zaradené do bezlepkovej diéty pacientov trpiacich celiakiou.

Pozor! Pred vylúčením potravín obsahujúcich lepok zo svojho jedálnička sa poraďte s dietológom. Vylúčenie potravín zo svojho jedálnička bez predchádzajúceho absolvovania krvných testov a bez lekárskeho dohľadu môže viesť k poruchám metabolizmu a zdravotným problémom.

Proso sa neodporúča používať ľuďom s zápalové ochorenia tráviaceho traktu a dysfunkcia štítnej žľazy.

Aplikácia prosa a pšenice

Okrem varenia sa v ľudovom liečiteľstve používa proso a pšenica na prípravu preventívnych a liečivých prípravkov.

Liečivé vlastnosti prosa

Proso sa používa na chudnutie. Pre pacientov s metabolickými poruchami bolo vyvinutých množstvo prosových diét. Odborník na výživu vám pomôže vybrať typ prosovej diéty a vyvážiť stravu na základe biochemických testov, ktoré umožňujú posúdiť stav organizmu.

Prosová kaša podporuje činnosť obličiek a zmierňuje stav cystitídy a urolitiázy. Odporúča sa používať proso na preventívne účely pre ľudí žijúcich v regiónoch, kde má voda z vodovodu vysokú tvrdosť a nízky stupeň čistenia.

Horčík a draslík v prose pomáhajú ľuďom s vysokým krvným tlakom. Normalizácia funkcií vylučovacej sústavy priaznivo pôsobí aj na cievy a pomáha pri znižovaní krvného tlaku.

Infúzia prosa sa používa na terapeutické a profylaktické účely., odvar a kaša z naklíčeného prosa.

Proso infúzia na zápal obličiek

Proso (250 g) sa premyje teplou vodou a naleje sa 3 litrami horúcej vody. Nádobu prikryte a nechajte pri izbovej teplote 24 hodín. Kvapalina sa scedí cez gázu a vypije sa do 2 dní (nálev nie je možné uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni). Užívanie infúzie môže trvať jeden týždeň. Proso zostávajúce po vylúhovaní sa používa na prípravu kaše alebo iných jedál.

Odvar z prosa s liečivými bylinkami na cystitídu

Proso (2 polievkové lyžice) sa premyje teplou vodou a naleje sa 500 ml vriacej vody. Po hodine pridajte do prosa 1 polievkovú lyžičku. l. listy brusnice alebo medvedice. Bujón sa umiestni na oheň a za stáleho miešania sa privedie do varu. Kvapalina sa prefiltruje cez gázu, ochladí sa na teplotu miestnosti a aplikovať podľa schémy:

1. Prvý deň - 1 polievková lyžica. l. každú hodinu.
2. Na druhý deň - 3 polievkové lyžice. l. každú hodinu.
3. V dňoch 3-7 - pol pohára 3-krát denne pred jedlom.

Kurz trvá týždeň. Ak je to potrebné, po päťdňovej prestávke sa kurz opakuje.

Kaša z naklíčeného prosa s brusnicami na prečistenie obličiek a zníženie krvného tlaku

Proso, ktoré sa predáva v obchodoch, nie je vhodné pre tento recept, pretože leštené zrno nemá embryonálnu časť.

Nevymlátené proso sa používa na klíčenie:

1. Proso sa umyje a vloží do nádoby. Naplňte čistou pitnou vodou tak, aby zrná boli mierne pokryté vodou. Nádobu prikryte vlhkou gázou a nechajte na teplom mieste 2-4 dni, kým sa neobjavia klíčky.
2. Naklíčené zrná sa umyjú, zbavia sa šupky prosa, počas klíčenia sa otvorí a oddelí od zŕn a pláva vo vode. Hotové zrná sa sušia.
3. Pohár naklíčeného prosa sa zaleje dvoma pohármi vody, podľa chuti sa pridá pol pohára sušených brusníc, maslo a cukor. Varte na miernom ohni za občasného miešania 7-10 minút.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pri minimálnej teplote ohrevu 25-30 minút.

Táto kaša bude chutnými a zdravými raňajkami.

Liečivé vlastnosti pšenice

V tradičnej medicíne extrakt z pšeničných klíčkov sa používa ako imunomodulátor a ošetrujúci prostriedok popáleniny, vredy a rany. Pšeničný škrob je pomocnou zložkou práškov, mastí a klystírov.

V ľudovom liečiteľstve Odvar sa vyrába z pšenice a používa sa ako všeobecné tonikum. po úrazoch a chorobách. Odvar z pšeničných otrúb sa používa pri zápche v klystíre. Vnútri sa používa pšeničný odvar s medom a liečivými bylinkami na kašeľ.

Pšeničné klíčky majú imunostimulačné, regeneračné a anti-aging vlastnosti. Používajú sa surové, vyrába sa z nich mlieko a wellness koktaily.

Nestagnujúca pšenica sa používa na prípravu liečiv, ktorý je najlepšie zakúpiť hneď po období zberu. Venujte pozornosť označeniu zrna. Zrná musia prejsť kontrolou kvality v súlade s GOST 9353-2016 „Pšenica. Technické podmienky“.

Pšenica sa podľa tejto regulačnej dokumentácie delí do tried podľa obsahu lepku, ako nepriameho ukazovateľa nutričnej hodnoty a kvality zrna. Kúpte si prémiovú pšenicu prvej alebo druhej triedy. Triedy 3 až 5 obsahujú menej bielkovín a prospešných živín – ide o obilniny, ktoré sú neskoro dozrievajúce alebo pestované s nedostatkom mikroelementov v pôde.

Kaša z mletej pšenice na zlepšenie imunity

Približne 100 g zŕn sa premyje tečúcou vodou, namočí sa na 2-3 hodiny na teplé a tmavé miesto. Potom sa napučané zrná sušia a rozdrvia mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l.med a kyslá smotana, smotana alebo mlieko, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Po dobu jedného mesiaca sa dužina užíva ráno na prázdny žalúdok. Zmes nevydrží dlho, preto je lepšie ju pripraviť večer a do rána dať do chladničky.

Infúzia pšeničných otrúb na stimuláciu hematopoézy

Pšeničné otruby (3 polievkové lyžice) sa premyjú tečúcou vodou, nalejú sa pohárom vriacej vody a nechajte pod zatvoreným vekom 2 hodiny. Hotová infúzia sa prefiltruje. Kvapalina sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Vezmite 1 polievkovú lyžičku infúzie. l. 3-4 krát denne pred jedlom až do zlepšenia krvného stavu.

Odvar z pšeničných otrúb pri zápche

Otruby (200 g) sa premyjú tečúcou vodou, zalejú sa 1 litrom vriacej vody a na miernom ohni sa varí 40-60 minút. Kvapalina sa dvakrát prefiltruje cez štyri vrstvy gázy a ochladí sa na teplotu 35-40 °C. Pol litra výsledného odvaru sa používa ako klystír. Ak sú periodické problémy so stolicou, klystír sa opakuje.

Koktail z pšeničných klíčkov na zníženie cholesterolu a detoxikáciu organizmu

Pšenica sa premyje studenou vodou a umiestni sa do nádoby s vodou tak, aby zrná zľahka prekryla vrstva vody. Prikryjeme vrstvou vlhkej gázy a necháme na teplom mieste klíčiť. Sadenice sa pravidelne zalievajú.

Keď zelené klíčky dosiahnu 7-10 cm, zelené sa narežú nožnicami a umyjú sa v cedníku. Dva alebo tri zväzky zelene sa nalejú do 1 litra kefíru s 1% tuku, podľa chuti pridajte cibuľu a cesnak. Ak nie sú problémy s trávením, pridajte do kokteilu brokolicu. Výsledná zmes sa rozdrví mixérom a opije sa po celý deň.

Na prečistenie pečene si môžete pripraviť sladký analóg tohto koktailu. Namiesto cibule, cesnaku a brokolice pridajte 2-3 hrste sušených marhúľ a polovicu strednej surovej repy.

Mlieko z pšeničných klíčkov na prevenciu rakoviny

Pšenica sa umyje a nechá klíčiť, kým sa klíčky nevyliahnu, ale zelené výhonky sa ešte neobjavili. Klíčky (300 g) sa nalejú so 100-150 ml pitnej vody a rozdrvia sa v mixéri do hladka. Výsledná kvapalina sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy a pije sa po celý deň. Prevencia sa vykonáva každý mesiac počas týždňa.

Kulinárske recepty z prosa

Gazdinky to vedia proso je rozmarná kaša, ktorá si vyžaduje pozornosť. V póroch zŕn sa po spracovaní na technickom valcovom zariadení adsorbujú technické oleje, ktoré dodávajú proso horkastú chuť, ktoré sa ťažko vymýva bežnou studenou vodou. Aby pokrmy vyrobené z tohto zrna nezhorkli, zrno sa pred varením niekoľkokrát premyje a zaleje vriacou vodou.

Sladká pečená kaša

Sladká prosová kaša bude výbornými raňajkami. Je vhodný na detskú výživu. Jedna porcia tejto kaše obsahuje 559 kcal, dodá vám elán a silu na začiatok dňa.

Ingrediencie na štyri porcie:

• proso – 200 g;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 6 lyžičiek;
• hrozienka - 2 hrste;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• mletá škorica - 2 štipky;
• soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Hrozienka sa umyjú a namočia do vody, aby napučali.
2. Obilniny sa umyjú a zalejú vriacou vodou.
3. Umyté proso sa naleje s mliekom, pridá sa soľ, 3 lyžičky. cukor a varíme 15 minút.
4. Keramická forma je vymastená olejom. Rúra je predhriata na 200°C. Kaša sa zmieša s hrozienkami a vloží sa do pekáča. Zvyšný cukor zmiešame so škoricou a nasypeme na kašu.
5. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút.
6. Na hotovú kašu sa poukladajú kúsky masla.

Klasické ucho

Rybia polievka známa už od detstva, ktorá je obzvlášť chutná pri varení na ohni.Ale pripraviť si ho môžete aj doma tak, že si budete oblizovať prsty. Jedna porcia tohto tradičného prvého chodu obsahuje 836 kcal.

Ingrediencie na štyri porcie:

• rybie filé - 1 kg;
• zemiaky - 10 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• proso - 4 hrste;
• rastlinný olej - 100 g;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Rybie filé nakrájame na kúsky a uvaríme, aby vznikol bohatý rybí vývar.
2. Zelenina sa ošúpe a nakrája: cibuľa a mrkva na prúžky, zemiaky na kocky.
3. Proso sa umyje a zaleje vriacou vodou.
4. Vyberte rybu z vývaru a prefiltrujte tekutinu.
5. Do vývaru pridáme zeleninu, proso, bylinky, soľ a korenie a varíme na miernom ohni, kým sa zemiaky nedajú prepichnúť nožom.
6. Potom pridajte uvarenú rybu, podľa potreby dolejte vriacou vodou na požadovanú konzistenciu polievky a na miernom ohni varte ďalších 10 minút.
7. Hotovú polievku prikryjeme pokrievkou, prikryjeme utierkou a necháme lúhovať ďalšiu pol hodinu.

Proso kaša s tekvicou v kvetináčoch

Toto jedlo má neutrálnu chuť a podávame ho ako prílohu k hydine a dezertu, ak je porcia ochutená džemom alebo zmrzlinou. Jedna porcia tejto kaše obsahuje 362 kcal, je vhodná ako diétna výživa pre ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá.

Ingrediencie na tri porcie:

• proso – 100 g;
• tekvicová dužina – 250 g;
• mlieko - 500 ml;
• cukor - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 20 g.

Kroky varenia:

1. Proso sa umyje a zaleje vriacou vodou.
2. Tekvicová buničina je strúhaná na jemnom strúhadle.
3. 100 g prosa, cukru a soli sa naleje do 800-900 ml hrnca. Pridáme mlieko, nastrúhanú tekvicu a premiešame.
4. Hrniec vložíme do studenej rúry a teplotu nastavíme na 150°C. Kaša sa dusí asi 2 hodiny.
5. Na hotové jedlo položte kúsok masla a podávajte ho na stôl.

Pšeničné recepty

Rôzne pšeničné zrná poskytujú široké možnosti prípravy pokrmov. Bulgur je zrno východoeurópskeho a stredomorského pôvodu, kuskus je orientálny produkt, pšenica a krupica sa používajú v európskej kuchyni.

Pozrime sa na niektoré z najchutnejších a najjednoduchších receptov, ktoré zvládne aj neskúsený kuchár.

Bulgur so zeleninou

Jednoduchá, zdravá a nízkokalorická príloha, ktorá sa hodí k jedlám z mäsa, hydiny a bielych rýb. Ako samostatný produkt je vhodný na spestrenie vašej stravy počas pôstu. Jedna porcia tejto prílohy obsahuje 278 kcal.

Ingrediencie na štyri porcie:

• bulgur - 200 g;
• čerstvý ružičkový kel - 600 g;
• červená cibuľa - 2 hlavy;
• tekvicová dužina – 400 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Hlávky kapusty sa ošúpajú od vrchných listov, pozdĺžne sa rozrežú na dve časti a opražia sa na rastlinnom oleji z oboch strán.
2. Cibuľu nakrájame na pierka a orestujeme na slnečnicovom oleji.
3. Tekvica je nakrájaná na kocky a ľahko vyprážaná s bylinkami a korením.
4. Bulgur sa vypráža na rastlinnom oleji vo veľkej panvici alebo kastróle do zlatista, zaleje sa vodou (v pomere uvedenom na obale) a varí sa do mäkka.
5. Do hotovej cereálie pridajte zeleninu, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút postáť.

Tekvicová polievka s kuskusom

Nízkokalorická polievka pre diétnu výživu, ktorú možno podávať ako prvý chod. Jedna porcia obsahuje 133 kcal. Toto zdravé jedlo má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Ingrediencie na štyri porcie:

• tekvicová dužina – 400 g;
• kuskus - 5 lyžíc. l.;
• koreň zázvoru - 20 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• zemiaky - 1 ks;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 400 ml.

Kroky varenia:

1. Zelenina sa ošúpe, cibuľa sa jemne naseká, zemiaky a tekvica sa nakrájajú na veľké kocky.
2. Na panvicu dáme olej, pridáme cibuľu a nasekaný cesnak a zázvor, pridáme korenie a za stáleho miešania opekáme 2 minúty.
3. Pridajte tekvicu a zemiaky do panvice, pridajte vriacu vodu a varte na miernom ohni 20 minút, kým nezmäknú.
4. Ochlaďte misku a zmes rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.
5. Kuskus sa zaleje vriacou vodou v pomere 1:2, premieša sa, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 5 minút napučať.
6. Nalejte cereálie do panvice so zeleninovým pyré, premiešajte a nechajte so zatvoreným vekom ďalších 5 minút.

Krupicový puding s citrónom

Zdravý dezert pre deti aj dospelých. Porcia obsahuje iba 160 kcal a pomôže vám schudnúť štýlovo.

Ingrediencie na štyri porcie:

• krupica – 22 g;
• mlieko - 125 ml;
• voda - 125 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 štipka;
• kôra z 1 citróna;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. l.;
• vanilka, škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Zmiešajte vodu s mliekom a zmes priveďte do varu.
2. Krupicu opatrne nasypte do vriacej vody za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Pridajte soľ a cukor a za stáleho miešania varte 5 minút.
4. Nastrúhajte citrónovú kôru a vytlačte šťavu.
5. Do pripravenej krupicovej zmesi pridáme citrónovú šťavu, korenie a kôru, premiešame a necháme vychladnúť.
6. Pudingovú zmes šľaháme mixérom 5-7 minút, nalejeme do foriem a necháme v chladničke úplne zhustnúť.
7. Pred podávaním puding ozdobíme ovocím, orechmi a šľahačkou.

Špalda s hubami

Tradičná ruská príloha, ktorá vám dodá silu na celý deň. Jedna porcia tohto jedla obsahuje 329 kcal. Špaldová kaša sa hodí k mäsitým jedlám, zajacom a hydine.

Ingrediencie na štyri porcie:

• medové huby (môžete použiť čerstvé šampiňóny) – 200 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• špaldová obilnina – 150 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Huby sa umyjú a nasekajú.
2. Cibuľa je nakrájaná na kocky a vyprážaná na panvici.
3. Špaldu umyjeme a dusíme spolu s cibuľou bez vody 5 minút.
4. Huby sa vyprážajú oddelene.
5. Huby sa spoja s cibuľou a špaldou, zalejú sa vodou tak, aby mierne pokryla ingrediencie, pridáme soľ, korenie a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 40 minút.
6. V prípade potreby pridajte vodu, ak sa odparí príliš rýchlo.
7. Hotovú kašu necháme prikrytú ešte 10 minút.

Záver

Proso je hotová obilnina zo spracovaného prosa, ktorá sa používa na prípravu kaší a polievok. V ľudovom liečiteľstve sa proso používa na chudnutie, pri ochoreniach obličiek a močového mechúra a na zníženie krvného tlaku. Zrná prosa sú okrúhle, žlté, s priemerom 1-2 mm, majú charakteristickú chuť a vôňu s tónmi pokosenej trávy.

Pšenica je obilnina, ktorá sa spracováva na pšeničnú krupicu, krupicu, kuskus a bulgur. Pšeničné zrná sú zlatistej farby, oválne s charakteristickou pozdĺžnou drážkou, 5-7 mm dlhé. Pšenica a výrobky z nej obsahujú lepok a sú kontraindikované pre ľudí s celiakiou. Okrem samotných zŕn sa v ľudovom liečiteľstve používajú pšeničné otruby a klíčky ako imunostimulant, tonikum a omladzujúci prostriedok.