Čo je pšenica, do akej rodiny patrí - úplný popis

Význam pšenice pre človeka je ťažké preceňovať – vyrába sa z nej múka, obilniny, cestoviny a cukrárenské výrobky, olej, alkoholické nápoje. Rastlina sa používa na kŕmne účely a využíva sa v medicíne. Je to jedna z najrozšírenejších plodín a základ stravy obyvateľstva v mnohých krajinách a obilie je najdôležitejšou medzinárodnou komoditou.

Čo je pšenica

Pšenica je rod bylinných rastlín z čeľade Poaceae, ktorá je poprednou obilninou vo väčšine krajín sveta. Rod zahŕňa približne 20 druhov. Druh druhu – Pšenica mäkké, alebo leto, má spolu s tvrdou pšenicou veľký praktický význam.

Pestovaný druh je východného pôvodu, najpravdepodobnejšou oblasťou je juhovýchodné Turecko. Pestuje sa na všetkých kontinentoch okrem severného a južného pólu. Pestujú sa zimné a jarné odrody.

Charakteristika pšenice

Takmer všetky rastliny tohto rodu sú letničky, no v roku 1937 boli vyšľachtené prvé trvalky. odrody. Získali sa hybridizáciou jar pšenica mäkká a pšenica plazivá.

Výročný

Bylinné jednoklíčnolistové rastliny s výškou od 30 cm do 1,5 m so vzpriamenými stonkami. Stonka vo vnútri môže byť plná (slama) alebo vyplnená. Listy sú ploché, čiarkovité, v závislosti od druhu a odrody - holé alebo s chĺpkami, šírka od 3 do 20 mm, jednoduché. Pošvy listov sú štiepané s kopijovitými ušami. Koreňový systém je vždy vláknitý.

Súkvetie – klasnaté, rovné, čiarkovité, vajcovité alebo podlhovasté, vždy zložité. Dĺžka kláska je od 3 do 16 cm. Klásky sú jednotlivé, na osi sú umiestnené v dvoch pozdĺžnych radoch dlhých 9-16 mm, s 2-5 kvetmi blízko seba. Os kláska má veľmi krátke chĺpky, bez členitosti medzi krátkymi spodnými segmentmi a dlhým horným.

Kvety majú pluchy a metliny. Spodné šupiny sú 7-20 mm dlhé, vajcovité alebo podlhovasté, hladké, drsné alebo s chĺpkami, nemajú kýl, na vrchole prechádzajú do zuba alebo chrbtice. Priemerná dĺžka je 10-15 mm. Horné šupiny sú kratšie ako spodné, s krátko brvitými okrajmi. Kvet má tri tyčinky s prašníkmi dlhými 2-4 mm. Plodom je zrno dlhé 0,5-1 cm, hrubé, oválne alebo podlhovasté, s hlbokou ryhou.

Trvalka

Trsnatá rastlina s vláknitým koreňovým systémom. Krík je vzpriamený, vysoký do 1 m. Stonka je pevná, nepoliehavá, na jednej rastline sa vytvorí až 35 stoniek. Listy sú široké až 2 cm, ploché, lineárne, s výrazným pubescenciou na hornej strane.

Ucho je po dozretí biele, ostnaté. Markízy sú biele, zúbkované. Priemerná dĺžka klasu je 10 cm.Na jeden klas má priemerne 6-18 kláskov s 5-7 kvetmi v každom. Šupiny klásku sú holé.

Viacročné formy pšenice sa správajú ako jarné aj ozimné plodiny – pri výseve vzchádzajú na jeseň toho istého roku a pri jesennom výseve sa stávajú typickými oziminami. Vegetačné obdobie je 105 dní, v druhom roku života - 80-90 dní.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Hlavný zdroj rastlinných živín sa nachádza v ovocí – zrnách, pre ktoré je rastlina pestovaná. Na 100 g pšeničného zrna pripadá 305 kcal.

Obsah BZHU:

• bielkoviny – 11,8 g;
• tuky - 2,2 g;
• uhľohydráty – 59,5 g;
• vláknina – 10,8 g;
• voda - 14 g.

Na 100 g zrna sú tieto množstvá mikro- a makroprvkov:

• kremík – 48 mg;
• mangán – 3,76 mg;
• selén - 29 mcg;
• meď – 470 mcg;
• kobalt - 5,4 mcg;
• molybdén – 23,6 mcg;
• zinok - 2,79 mg;
• fosfor – 370 mg;
• železo – 5,4 mg;
• draslík – 337 mg;
• horčík - 108 mg.

Obsah vitamínov:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Pšeničné zrno

Caryopsis je tvrdý plod pšenice, samotné zrno, získané z oplodneného vaječníka. Jedná sa o jednoduché suché ovocie, jednosemenné, nevýrazné. Pozostáva z koreňa, kotyledónu a púčika. Obal zrna obsahuje minerály a vlákninu, endosperm (vnútorný obsah zrna) obsahuje bielkoviny a sacharidy a klíčok obsahuje minerály, vitamíny, nasýtené tuky a bielkoviny.

Ako sa opeľuje pšenica?

Všetky odrody plodiny sú väčšinou samoopelivé a nevyžadujú si pomoc hmyzu ani vetra. K opeleniu dochádza, keď peľ z prašníkov dopadne na stigmu. Pri veternom počasí môže dôjsť ku krížovému opeleniu, čo však často vedie ku kríženiu odrôd, čo je vo väčšine prípadov nežiaduce.

Vlastnosti pšenice

Jedlo z pšenice je bohaté na sacharidy, vďaka čomu zasýti a dodá telu energiu na dlhú dobu. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, zmierňuje účinok kyseliny chlorovodíkovej a obaľuje steny žalúdka, normalizuje metabolizmus. Diétna vláknina má masážny účinok na črevné steny. Pektín v pšeničných zrnách má absorpčné vlastnosti, odstraňuje škodlivé a balastné látky z tela.

Ako pšenicu využívajú ľudia?

Pšenica je široko používaná ako potravina, krmivo a priemyselná plodina. V chove hospodárskych zvierat sa využíva nielen obilie, ale aj zelená hmota, slama a senáž získavaná zo stoniek rastlín.

Kultúra je široko používaná na lekárske účely. Škrob sa získava zo zŕn, ktoré sa používajú v práškoch, mastiach a škrobových obväzoch. Imunomodulátory sa získavajú z pšeničných klíčkov.

Odkaz. Extrakt z klíčkov má vlastnosti proti spáleniu a urýchľuje hojenie povrchov rán. V kozmeteológii sa ich olej používa ako prostriedok proti starnutiu.

Klasy kukurice sa používajú v kvetinárstve na vytváranie kytíc a kompozícií. Stonky sa používajú na tkanie hračiek a dekorácií.

Hlavným smerom pšenice je jedlo. Pšenica sa získava zo zŕn múky, široko používaný vo varení a cukrárstve. Vonkajší obal zrna sa spracováva na výrobu otrúb. Z obilia sa vyrába aj krupica, bulgur a kuskus. V likérskom priemysle je pšenica základom alkoholu, niektorých druhov vodky, piva a whisky.

Odkaz. Pri výrobe cestovín sa častejšie používa tvrdá múka, chlieb a cukrárenské výrobky sa pečú z mäkkej múky. V tvrdej pšenici sú častice škrobu tvrdšie a menšie a obsahuje viac lepku. Ale v mäkkej pšenici sú častice voľnejšie a väčšie, pečivo z nej je nadýchané a rýchlo zatuchne.

V priemysle sa adhézne vlastnosti plodiny využívajú pri výrobe sadrokartónu a preglejky.

Zaujímavé fakty o pšenici

Stáročná história tejto obilniny je bohatá na rôzne legendy a fakty:

• Pšenica je jednou z prvých rastlín pestovaných ľuďmi.
• Naklíčené pšeničné zrná sú obľúbené a konzumované zástancami zdravého životného štýlu.
• V starovekých náboženstvách bola pšenica považovaná za symbol bohatstva.
• Vincent Van Gon na svojich obrazoch často zobrazoval pšeničné polia.
• V kresťanstve je zasľúbená zem krajinou pšenice.
• „Horúce miesto“ bolo to, čo sa zvykne nazývať pitné zariadenia, pretože alkoholické nápoje sa vyrábali z pšenice.

Záver

Pšenica je dôležitá poľnohospodárska plodina, ktorá má viac ako len kulinársku hodnotu. Jeho deriváty sa používajú v najrôznejších oblastiach - chov dobytka, medicína, farmácia, priemysel. Po celom svete sa pestujú stovky odrôd a hybridov pšenice pre rôzne potreby. Každý rok chovatelia vyvíjajú nové plodiny s jedinečnými vlastnosťami produktivitu a odolnosť voči nepriaznivým faktorom.