Ako pripraviť sušenú tekvicu na zimu: popis rôznych metód a užitočné odporúčania

Z rôznych možností skladovania tekvice je sušenie metódou, pri ktorej veľké ovocie zaberie málo miesta bez toho, aby stratilo svoje prospešné vlastnosti. Sušenie tekvice na jedlo alebo dekoráciu nie je ťažké: to sa robí v špeciálnych zariadeniach aj vo vzduchu.

Hotový výrobok sa pridáva do rôznych jedál a nechá sa na zimu. Ďalej budeme hovoriť o vlastnostiach procesu.

Čo je dobré na sušenej tekvici?

Napriek tomu, že zelenina sušené pri vysokých teplotách sa jeho chemické zloženie a vlastnosti prakticky nemenia.

Zloženie a vlastnosti

Dužina obsahuje:

• vitamíny (A, E, C, PP, K, skupina B);
• stopové prvky (bór, vanád, meď, železo, rubídium, kobalt);
• makroprvky (draslík, kremík, fosfor, horčík, vápnik).

Tekvica pomôže pri prechladnutí a vírusových infekciách, keďže obsahuje kyselinu askorbovú (13% dennej dávky). Karnitín obnovuje zrážanlivosť krvi, urýchľuje metabolické procesy, podieľa sa na chudnutí.

Vďaka vysokému obsahu beta-karoténu (62 %) je plod účinný pri obnove a ochrane zraku a má imunostimulačné a antioxidačné vlastnosti.

zaujímavé. Celkový obsah karotenoidov v 100 g dužiny je 145 % dennej hodnoty.

Vláknina robí poriadok v tráviacom trakte:

• obnovuje mikroflóru;
• odstraňuje nepotrebný cholesterol, odpad a toxíny;
• Pomáha vám schudnúť, pretože vás zasýti na dlhú dobu.

Obsah kalórií sušenej tekvice je 68 kcal, surovej tekvice je 21 kcal.

Výživová hodnota 100 g sušeného produktu:

• bielkoviny - 3 g;
• uhľohydráty - 14 g;
• vláknina - 6 g;
• voda - 75 g.

Iba šťava a dužina sú nízkokalorické, semená obsahujú mastné oleje.

Výhody a škody

Tekvica vás v zime nielen zachráni pred nedostatkom vitamínov, ale má aj množstvo ďalších užitočné vlastnosti:

• posilňuje pamäť;
• zmierňuje kolitídu a enteritídu;
• urýchľuje rast vlasov, obnovuje ich štruktúru;
• robí pokožku elastickou;
• zmierňuje nervozitu, podráždenosť, nespavosť;
• zlepšuje náladu;
• posilňuje kosti a zuby;
• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Tekvicové jedlá zaradené do jedálnička onkologických pacientov, ľudí s depresiou, pacientov s tuberkulózou a ekzémami priaznivo ovplyvňujú ich celkovú pohodu.

Zelenina je užitočná pre všetkých ľudí:

1. ženy: zlepšuje pleť, vytvára krásne opálenie, pomáha schudnúť, posilňuje nechty, predlžuje mladosť, odstraňuje toxikózu počas tehotenstva.
2. Pre mužov: zvyšuje produktivitu a energiu, posilňuje reprodukčný systém.
3. Pre deti: nespôsobuje alergie, zlepšuje imunitu, normalizuje rast a vývoj.

Tekvica je škodlivá pre ľudí trpiacich cukrovkou, peptickými vredmi a gastritídou počas exacerbácie. Obmedzte jeho použitie, keď je v žalúdku nízka kyslosť.

Ako ho správne vysušiť

Zelenina sa suší rôznymi spôsobmi: ich výber závisí od času, miesta a dostupnosti domácich spotrebičov. Príprava ovocia je rovnaká: ošúpe sa a odstránia semená, dužina sa nakrája na kúsky s hrúbkou najmenej 3 cm.

Príprava na dezert je trochu iná:

1. Kusy sa položia na rovný povrch, posypú cukrom (200 g na 1 kg buničiny).
2. Udržujte pod tlakom 15 hodín na chladnom mieste.
3. Vypustite šťavu, znova posypte cukrom a umiestnite na to isté miesto na 12 hodín, ale bez lisu.
4. Výsledná šťava sa varí s 2 polievkovými lyžicami. l. Sahara.Vložte dužinu do teplého sirupu na 15 minút a potom vložte do cedníka.

Pri prvom a druhom chode sa tekvica blanšíruje v osolenej vode, aby sa zachovala farba.

V rúre

Toto sušenie je najjednoduchšie:

1. Rúra je predhriata na +80…+85°C.
2. Vložte plech na pečenie s buničinou na 30 minút.
3. Produkt sa ochladí na teplotu miestnosti.
4. Vráťte do rúry predhriatej na +65...+70°C na 30–40 minút.
5. Znova ochlaďte a zopakujte druhú fázu sušenia.

Aby vlhkosť mohla uniknúť, nechajte dvierka rúry pootvorené.

V elektrickej sušičke

Táto možnosť dlhšie, trvá to najmenej 12 hodín.

Je dôležité meniť podnosy, keď buničina schne:

1. Kusy sú rozložené na palete.
2. Vložte do sušičky, ktorá bola predtým zapnutá na maximálnu teplotu.
3. Keď sa dužina zmrští a mierne vyschne, teplota sa zníži na +65°C.
4. Tekvica je privedená do pripravenosti.

Na živo

Sušenie na vzduchu je vhodné do slnečných oblastí. Spustia to po tom, čo sa ubezpečia, že je dobrá predpoveď počasia na 10 dní dopredu:

1. Pripravená dužina sa ukladá na podnosy s otvormi.
2. Zakryte gázou.
3. Umiestnite na 2 dni na mierne zatienené, dobre vetrané miesto.
4. Otočte a nechajte ďalšie 2 dni.
5. Umiestnite na týždeň do prievanu pod slnkom.

V mikrovlnke

Sušenie v mikrovlnnej rúre je únavné, pretože je dôležité nenechať sa rozptyľovať:

1. Nastavte výkon na maximálne 600 W.
2. Každých 5 minút dužinu vyberte a otočte.
3. Proces je neustále monitorovaný, aby sa zelenina nepripálila.

Ako skontrolovať pripravenosť

Hotová sušená tekvica vyzerá ako suché hobliny alebo elastické podložky. Dobre sa ohýbajú a nelepia sa na ruky. Niektorí privádzajú produkt do stavu krehkosti. V tomto prípade je ľahké vyrobiť tekvicový prášok.

Recepty

Pri sušení sa z nich vyrábajú čipsy a kandizované ovocie.

Zdravé a chutné chipsy sa pripravujú takto:

1. Osolené plátky sa pečú v rúre do mäkka.
2. Položte na sušiaci tanier.
3. Udržujte pri +60°C, kým sa lupienky nezlomia chrumkaním.
4. Ochladený produkt sa umiestni do hermeticky uzavretej nádoby.

Kandizované ovocie s pomarančom posilní imunitný systém v chladnom období.

Ingrediencie:

• nasekaná tekvicová buničina - 1 kg;
• cukor - 1,5 lyžice;
• pomarančová kôra - 1 lyžička;
• zázvor alebo škorica - štipka (voliteľné).

Príprava:

1. V hlbokej miske uvarte cukrový sirup so škoricou alebo zázvorom, pridajte kúsky tekvice a pomarančovú kôru.
2. Varte 5-7 minút, nechajte 12 hodín. Opakujte dvakrát.
3. Keď kúsky vychladnú, vyberte ich, nechajte sirup odtiecť a položte ich na pergamen.
4. Pripravte v sušičke (6–8 hodín) alebo teplovzdušnej rúre (2–3 hodiny).
5. Vychladnuté kandizované ovocie posypeme zmesou škrobu a práškového cukru (1:1).
6. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Podmienky skladovania

Optimálne podmienky pre sušenú tekvicu, pri ktorých nestráca svoju kvalitu až dva roky:

• teplota vzduchu do +18°C;
• vlhkosť - 50% alebo menej;
• papierová, sklenená alebo plastová nádoba, hermeticky uzavretá, vybraná na jednu porciu.

Nádoba sa otvára čo najmenej, obsah sa rýchlo vyberie, pretože tekvica je hygroskopická a okamžite absorbuje vlhkosť zo vzduchu.

Použitie pri varení

Sušená tekvica sa používa na prípravu polievok na pyré, džemu, džemu, pridáva sa do dusených jedál, prívarkov, šalátov, marinád a omáčok. Zelenina zlepšuje vzhľad a chuť kastrólov, palaciniek a palaciniek.

Pečenie bude ešte krajšie, ak k nemu pridáte tekvicový prášok. Vyrába sa z plátkov privedených do stavu krehkosti v sušičke. V mlynčeku na mäso alebo v mixéri sa melú na hrubý prášok alebo múku.

Sušenie na dekoráciu

Dekoratívne výrobky sú vhodné v kuchyni, plote, zdobia fontány a kvetinové záhony. Na tento účel vyberte ovocie určitých odrôd, ktoré sa pestujú špeciálne na dekoráciu. Ide o tekvice sýtej farby, originálneho tvaru alebo so vzorom na povrchu.

Dôležité! Aby výrobok slúžil dlhú dobu, obrobok sa suší prirodzene na vzduchu.

Vyberajte zrelé, stredne veľké plody bez poškodenia. Umyjú sa mydlom, sušia a dezinfikujú alkoholom.

Ak sa tekvice sušia celé na vzduchu, zavesia sa na 3 – 4 mesiace v prievane na suchom a tmavom mieste, kontrolujú sa raz týždenne. Keď sa ovocie rozžiari a hrmí, vrch sa odreže a obsah sa cez neho vyberie von.

Aby ste dosiahli rýchle výsledky, celá zelenina sa suší v rúre. Položte na plech pokrytý pergamenom a zapnite režim ventilátora. Každú hodinu otočte, kým sa ovocie nezmení na ľahké „hrkálky“.

Tipy a triky

Zeleninu nie je potrebné konzumovať surovú alebo vo forme šťavy. Tepelne upravená tekvica (vo forme kaší, polievok, kastrólov) prospieva ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému, obličiek, tráviaceho traktu.

Pre tých, ktorí nemôžu prestať fajčiť alebo sú chorí na tuberkulózu, je vhodné používať odvary z dužiny. Karotén a vitamín E odolávajú pľúcnym chorobám a čistia ich. Tekvica nie je návyková ani alergická. Nahradí veľa zeleniny a ovocia.

Záver

Sušená tekvica je pre svoju neutrálnu, ale pikantnú chuť vhodná na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Ako samostatný dezert sa pečie s medom, pridáva sa do koláčov a dáva sa deťom namiesto sladkostí ako sladké a zdravé kandizované ovocie.

Zelenina sa pripravuje na budúce použitie v mikrovlnnej rúre, rúre, elektrickej sušičke a na vzduchu, aby sa v zime vykompenzoval nedostatok vitamínov a iných užitočných látok.