Recepty na nakladané uhorky: v pohároch pod železným vekom, ako sudy

Nakladané uhorky sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Aromatický prípravok sa konzumuje ako príloha, zaraďuje sa do denného menu a dopĺňa sviatočný stôl.

Nakladanie, na rozdiel od iných druhov morenia, zachováva prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny a tiež prenáša jej jedinečnú chuť, dopĺňa ju ľahkou kyslosťou a korenistou bylinkovou arómou.

Predbežná príprava uhoriek

Veľký význam má výber a príprava hlavného produktu, od ktorého bude závisieť chuť budúceho občerstvenia. Vhodné sú mladé, šťavnaté plody bez známok prezretia.

Vodnatá dužina, zvädnuté chvosty, svetlé škvrny, akékoľvek známky hniloby, nerovnomerná farba šupky a horká chuť spôsobujú, že zelenina nie je vhodná na použitie.

Uprednostňuje sa zelenina s elastickou štruktúrou, výraznou vôňou uhoriek a stredne hrubou šupkou.

Príprava hlavnej zložky:

1. Dôkladne očistite, umyte pod tečúcou vodou pomocou kefy na zeleninu.
2. Chvosty a konce sú odrezané na oboch stranách.
3. Plody, ktoré už nejaký čas ležali, namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody.

Šupka sa väčšinou neodrezáva, preto je dôležité, aby nezhorkla.

Odkaz. Vyberajte ovocie rovnakej veľkosti - umiestňuje sa tak pohodlnejšie jar.

Najlepšie recepty

V populárnom možnosti Na prípravu produktu so sudovou arómou sa používa veľa korenín, bylín a bylín.Fanúšikovia pikantných jedál pridávajú rôzne druhy papriky a tí, ktorí uprednostňujú jemnú zeleninovú chuť, riedia uhorky lístkami čerešní, ríbezlí alebo malín.

S chrenom a cesnakom

Kombinácia zeleniny s chrenom a cesnakom dodá príprave ostrovnú chuť a príjemnú vôňu. Predjedlo sa hodí k špagetám, sendvičom alebo mäsovým steakom.

Ingrediencie:

• 5-6 čerstvých stredne veľkých uhoriek;
• 2 litre vody;
• jemne nakrájanú polovicu koreňa chrenu;
• 7-10 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá stolová soľ;
• čierne korenie - 2 hrášok;
• petržlen, kôpor, bazalka, medovka, estragón - 2-3 ks. každý;
• ½ bobkového alebo dubového listu.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu rozdeľte na 2 rovnaké časti. Prvý umiestnite na dno fľaše.
2. Potom pridajte korenie, chren (ošúpaný a nadrobno nakrájaný), dubáky alebo bobkový list a cesnak (ošúpaný, nie nasekaný).
3. Na vrch položte zeleninu.
4. Zakryte ich zvyškom zelene.
5. Pripravte soľanku zriedením soli vo vriacej vode.
6. Solanku práve odstavenú z ohňa nalejte do nádoby so zeleninou a korením a zatvorte vekom.
7. Morenie bude kvasiť asi 7 dní, potom sa nádoba prenesie na chladné miesto na uskladnenie.

Okorenené

Nakladanie s bylinkami dodá predjedlu korenistú arómu, vďaka čomu bude chuť bohatšia a bohatšia.

Zoznam ingrediencií:

• ½ kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• bazalka, rasca, estragón, tymián a petržlen - 1-2 vetvičky z každého;
• pár kôprových dáždnikov.

Spôsob varenia:

1. Vložte hlavný produkt do nádoby.
2. Vetvičky bylín rozmiestnite rovnomerne medzi plody. Navrch položte kôpor.
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu. Po 5 minútach nalejte do hrnca, pridajte soľ a zapálte.
4. Uvarenú soľanku nalejeme do fľaše a uzatvoríme viečkom.

S horčicou

Vďaka horčicanálev získa ostrú, pikantnú chuť a dlhšie si zachová čerstvosť.

Požadované produkty:

• 1 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok alebo zrná;
• 3 vetvičky kôpru;
• chren a čerešňový list - 2 ks.

Príprava:

1. Na dno nádoby nalejte horčicu.
2. Na niekoľkých miestach prepichnite kôru zeleniny vidličkou a vložte do nádoby.
3. Medzi uhorky položte listy a kôpor.
4. Prevarte vodu, pridajte soľ, premiešajte a nalejte do fľaše.
5. Zakryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.

Horčica robí soľanku kalnejšou. Aby ste tomu zabránili, nasypte prášok alebo zrná do malého bavlneného vrecka a pevne ho zaviažte. V tejto forme horčičný prášok nezanechá žiadne usadeniny.

Nakladané uhorky v pohároch so železným vekom, ako sudy

Železné veko je vhodné na dlhodobé skladovanie prírezov, preto sa najčastejšie tento typ skrutky používa na 3-litrové zaváracie poháre.

Nákupný zoznam:

• 4-5 ks. malé uhorky;
• 1,5 litra vriacej vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• tymián, petržlen, estragón, klinčeky, čierne korenie - 1-2 ks.

Príprava:

1. Urobte soľanku. Soľ miešajte vo vriacej vode, kým sa kryštály nerozpustia. Pridáme čierne korenie a klinčeky. Počkajte, kým sa zmes uvarí a odstráňte z tepla.
2. Nalejte horúcu zeleninu a bylinky umiestnené v nádobách marináda a zrolovať so železným vekom.

Ak chcete, pridajte do misky pár kúskov červenej chilli papričky a cesnaku.

Studená cesta

Studená marináda zachová výhody a sviežu chuť všetkých ingrediencií. Toto morenie sa ukáže ako obzvlášť jemné a voňavé.

Požadované produkty:

• stredne veľké uhorky - 1,5 kg;
• voda pri izbovej teplote - 1,5-2 l;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička. obilná horčica;
• 3 strúčiky cesnaku;
• vetvička kôpru, petržlenu a tymiánu.

Príprava:

1. Vložte zeleninu, cesnak a bylinky do nádoby.
2. Do prípravku nalejte studenú vodu a nechajte pôsobiť 5-10 minút.
3. Nalejte vodu do hlbokej misky. Pridajte soľ a premiešajte.
4. Zeleninu zalejeme osolenou tekutinou a posypeme navrch horčica a krútiť.

Pod nylonovým krytom

Poháre s viečkami z mäkkého plastu sa dajú veľmi pohodlne a ľahko zrolovať a v prípade potreby otvoriť, aby sa soľanka vyčistila od vzniknutej peny.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 2 kg;
• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• kôpor, bazalka, tymian, estragón, rasca - podľa chuti;
• 2-3 listy čerešne a dubu.

Spôsob varenia:

1. Uhorky popichajte vidličkou a vložte do nádoby.
2. Potom vložte do nádoby všetku zeleninu vrátane čerstvých listov.
3. Naplňte fľašu ingredienciami vodou pri izbovej teplote a nechajte pôsobiť 7 minút.
4. Nalejte vodu do hrnca a varte. Nalejte do nádoby a počkajte ďalších 5 minút.
5. Marinádu opäť sceďte, dajte na oheň a keď zovrie, pridajte soľ. Tekutinu povarte 1 minútu.
6. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou a uzavrieme nylonovým viečkom.
7. Nádobu ochlaďte pri izbovej teplote, nádobu postavte dnom nahor.

Marináda pod nylonovým krytom zalejeme teplým aj studeným.

Užitočné rady

Ak chcete ušetriť čas a urobiť prípravu ešte chutnejšou, postupujte podľa jednoduchých rád skúsených gazdiniek:

1. Pre soľanku použite filtrovanú alebo balenú vodu.
2. Na prípravu horúcej marinády použite panvicu alebo panvicu s hrubým dnom.
3. Všetky čerstvé bylinky a zelenina sa kupujú v deň prípravy. Dodajú prípravku zvláštnu sudovú vôňu a chuť.
4. Dubový list zabráni zmäknutiu zeleniny, vďaka čomu bude chrumkavá a pevná.
5. Najpohodlnejšie je pripravovať konzervy vo veľkých 3-litrových dózach.Zeleninu príliš nestláčajte, aby bola nasýtená soľankou a dobre marinovaná.
6. Aby ste predišli znehodnoteniu obrobku, po naliatí soľanky pridajte lyžicu práškovej horčice. Slúži ako konzervačná látka a zabraňuje rastu baktérií počas fermentačného procesu.

Aby uhorky vyzerali ako sudy, pridajte viac voňavých byliniek a tiež čerstvé listy.

Funkcie úložiska

Na uskladnenie zvoľte chladné a tmavé miesto, napríklad pivnicu alebo nevykurovanú špajzu. Doma sa prípravok uchováva v chladničke v oddelení pre zeleninu a ovocie.

Optimálna teplota je 0°C, vlhkosť vzduchu cca 90%. Výrobok nie je zmrazený ani zahrievaný. V blízkosti miesta na morenie sa neodporúča uchovávať potraviny so silným zápachom a rýchlo sa kaziace.

Odkaz. Spočiatku sa sudové uhorky pripravovali a skladovali vo veľkých drevených sudoch. Dnes sa podobný efekt dosahuje konzervovaním v sklenených nádobách.

Záver

Ani jedna rodinná hostina sa nezaobíde bez kvaseného občerstvenia, takže mnohé gazdinky ich začínajú pripravovať vopred a zrolujú veľa pohárov naraz. Vďaka koreninám a bylinkám získava predjedlo pikantnú chuť sudových uhoriek, ktoré úspešne doplnia akékoľvek teplé jedlá.