Najlepšie recepty na prípravu uhoriek s horčicou na zimu v pohároch studeným spôsobom

Domáca studená príprava uhoriek s horčicou v pohároch na zimu bude vynikajúcou prílohou pre horúce mäsové a rybie jedlá. Tento spôsob konzervovania šetrí čas a výrazne zjednodušuje proces varenia. Horčica dodáva nakladaniu pikantnosť a štipľavosť, ktorú oceníte v chladnom období. O tajomstvách prípravy občerstvenia vám povieme v našom článku.

Výber a príprava uhoriek

Aby boli konzervy aromatické, chutné a chrumkavé, je dôležité vybrať si správne jeho hlavnou zložkou. Pozornosť sa venuje vzhľadu zeleniny a jej vôni.

Pravidlá pre výber uhoriek na morenie:

1. Zelenina musí byť čerstvá a zrelá. Prezreté plody sú príliš mäkké a prakticky nechrumkajú, preto nie sú vhodné na konzervovanie.
2. Odporúča sa uprednostňovať zeleninu, ktorá má jednotnú, bohatú zelenú farbu. Svetlé škvrny na šupke a tmavozelený odtieň naznačujú, že ovocie je prezreté.
3. Optimálne využitie na nakladanie zeleniny malé, do 12-15 cm, ale väčšie exempláre, ktoré je potrebné nasekať, sú vhodné aj na prípravu šalátu.
4. Vhodná zelenina má príjemnú sviežu vôňu a pri ľahkom stlačení v ruke pocítite jej pružnosť. Pri rezaní by v dužine nemali byť žiadne dutiny alebo príliš veľké semená.

Zvyčajne sa vykonáva príprava zeleniny na morenie pred začatím konzervovania.

Prípravné fázy:

• umývanie riadu;
• sušenie;
• orezávanie stoniek a sušených kvetov;
• krájanie veľkých vzoriek, ak je to potrebné, na kruhy alebo plátky.

Ak zelenina chvíľu sedela a zvädla, je premočená v studenej vode asi tri hodiny.

Dôležité! Ak zelenina na morenie boli zakúpené pre budúce použitie, odporúča sa ich skladovať pri teplote neprevyšujúcej +10°C. Ideálnym miestom je pivnica alebo oddelenie na zeleninu a ovocie v chladničke.

Ako správne pripraviť uhorky s horčicou v pohároch studeným spôsobom

Konzervovanie zeleniny horčicou bez horúcej marinády je celkom jednoduché a rýchle. Hlavnou črtou prípravy takéhoto morenia je potreba udržiavať ho pri izbovej teplote niekoľko dní a až potom môžete nádobu s prípravkom presunúť na chladné miesto.

Ingrediencie

Pre trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• stredne veľké uhorky – 1,5-2 kg;
• horčičný prášok - 3 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• zelenina - ríbezle, čerešne, malinové listy, bobkový alebo dubový list, kôpor, petržlen - 1-2 ks. každý;
• cesnak – 3 strúčiky.

Pokyny krok za krokom

Pred začatím morenia je potrebné pripraviť nádobu - sterilizovať ju. Zelenina a bylinky - umyte a osušte.

Príprava:

1. Väčšinu zelene a olúpaný cesnak s celými strúčikmi položte na dno nádoby.
2. Ďalej pošlite uhorky a umiestnite ich bližšie k sebe.
3. Naplňte obrobok čistou studenou vodou.
4. Navrch pridáme horčicu a zvyšok byliniek.
5. Nádobu uzavrite nylonovým vekom a nechajte v miestnosti 5-7 dní. Miesto by malo byť chránené pred priamym slnečným žiarením.
6. Po niekoľkých dňoch plody stmavnú a nálev prestane spod zatvoreného veka vytekať.
7. Presuňte nádobu do hlavného skladovacieho miesta.

Pre pikantnosť v tomto recepte môžete použiť a čierne korenie.

Ďalšie spôsoby prípravy uhoriek:

Recepty na chrumkavé uhorky bez sterilizácie na zimu

Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty

Chrumkavé nakladané uhorky v pohári

Ďalšie možnosti formulácie

Okrem hlavnej metódy existuje niekoľko variácií tohto prípravku, ktoré sa líšia najmä súborom zložiek. Samotný spôsob solenia je rovnaký.

V trojlitrových nádobách bez octu

Konzervovanie čerstvých uhoriek horčicou sa môže vykonávať bez pridania kyseliny octovej, pretože pri nakladaní tejto zeleniny sa uvoľní kyselina mliečna, prírodná konzervačná látka.

Požadované ingrediencie:

• uhorky - 1-2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 3,5 lyžice. l.;
• horčica - 2-3 lyžice. l.;
• listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 3 veľké strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Vložte všetky ingrediencie okrem vody a soli do sklenenej nádoby.
2. Soľ rozpustíme vo vode a osolenou tekutinou zalejeme zeleninu.
3. Nádobu uzavrite vekom.
4. Po 5 dňoch otvorte nádobu a vypustite soľanku.
5. Morenie opláchnite filtrovanou vodou, zachyťte ju do pohára a niekoľkokrát sceďte.
6. Keď voda vyjde čistá, bez sedimentu, naplňte nádobu znova vodou a opäť zatvorte veko.
7. Umiestnite na chladné miesto.

V tomto receptúre je vhodné zrolovať nádoby železnými viečkami.

Nakladané uhorky s horčicovým práškom

Nálev pripravený týmto spôsobom má pikantnú chuť a je vhodný na ďalšie použitie do nakladaných polievok, šalátov a chuťoviek.

Požadované produkty:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• kôpor, petržlen a dubové listy - 1-2 ks;
• horčičný prášok - 1 lyžička;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cesnak - pár strúčikov.

Ako variť:

1. Marinádu pripravíme rozpustením soli vo vode. Necháme uvariť.
2. Vložte bylinky, cesnak a zeleninu do nádoby. Potom pridajte horčicu.
3. Nalejte do osolenej vody.
4. Zrolujte s mäkkými plastovými viečkami a nechajte niekoľko dní v miestnosti.
5. Ak je to potrebné, pridajte vodu do soľanky. Toto by sa malo robiť, ak je marináda absorbovaná zeleninou a nie je jej dostatok na pokrytie všetkých zložiek.
6. Presuňte na chladné miesto na uskladnenie.

Prípravok môže byť ostrejší a horkejší, pridaním niekoľkých zrniek čierneho korenia, červenej čili papričky alebo nasekaného chrenu.

Pikantné uhorky s horčicou

Recept má pikantnú, pikantnú chuť. Toto nakladanie sa najlepšie používa ako príloha k zeleninovým alebo rybím jedlám.

Požadované produkty:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• suchá horčica - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 7-8 strúčikov.

Príprava:

1. Polovicu uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky.
2. Vložte celú zeleninu do nádoby a potom pridajte uhorkové pyré.
3. Pridáme soľ a horčicu.
4. Pridajte strúčiky cesnaku.
5. Nalejte vodu a zatvorte veko.

Pred odoslaním nakladacej zmesi na chladné miesto na dlhodobé skladovanie je potrebné nádobu niekoľkokrát pretrepať, aby sa obsah premiešal.

S pridaním vodky

Použitie vodky vám pomôže vyhnúť sa sterilizácii nádoby a urýchli proces konzervácie.

Čo budete potrebovať:

• uhorky - asi 1 kg;
• korenie - listy ríbezlí, čerešne, kôpor, zeler, cesnak, nové korenie;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• vodka - 4-5 lyžice. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Ako variť:

1. Zeleninu umyte, odrežte konce.
2. Bylinky a koreniny umyte a osušte.
3. Vložte zeleninu do pohára a potom uhorky.
4. Nalejte vodku, pridajte soľ, horčicu a studenú vodu.
5. Zrolujte s mäkkým plastovým vekom.
6. Po 3-4 dňoch vložte do pivnice.

Táto konzerva bude pripravená na použitie do týždňa.

Konzervovaný uhorkový šalát s horčičnými semienkami

Originálny konzervovaný šalát prekvapí hostí a ozdobí slávnostný stôl a skvele doplní teplé jedlá.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• horčičné fazule - 0,5 lyžičky;
• kyselina octová 9% - 3-4 lyžice. l.;
• Slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• kôpor, petržlen, bobkový a čerešňový list - 1-2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájajte na kúsky alebo tyčinky. Neodrezávajte šupku, pokiaľ nie je príliš hrubá a horká.
2. Cesnak roztlačíme v lise na cesnak a zmiešame so soľou, cukrom, horčicou a korením. Nalejte rastlinný olej a ocot. Všetko dôkladne premiešame.
3. Nakrájané uhorky ochutíme výslednou zmesou.
4. Nakrájajte všetku zeleninu okrem listov a pridajte k zelenine.
5. Necháme vylúhovať a namočiť v marináde.
6. Po niekoľkých hodinách vložte listy do sklenenej nádoby, potom uhorky spolu so šťavou, ktorú uvoľnili počas marinovania.
7. Nalejte vodu až po okraj nádoby a zrolujte veko.

Podmienky skladovania polotovarov

Uhorky pripravené za studena skladujeme na chladnom a tmavom mieste.. Najlepšou možnosťou skladovania je pivnica alebo akákoľvek miestnosť bez vykurovania. Obrobok by mal byť chránený pred priamym slnečným žiarením a mrazom.

Otvorené nádoby skladujeme v chladničke a spotrebujeme do troch dní.

Čas použiteľnosti hermeticky uzavretých konzerv - od 3-5 mesiacov do roka.

Tipy od skúsených gazdiniek

Konzervácia za studena sa považuje za najrýchlejší a najjednoduchší spôsob morenia. Skúsené gazdinky vedia niekoľko trikov, vďaka ktorým bude toto občerstvenie ešte chutnejšie a aromatickejšie:

• použitie filtrovanej alebo pramenitej vody výrazne zlepší chuť morenia;
• Najlepšie je nakladať ovocie s jemnou tenkou šupkou;
• ak má zelenina hrubú šupku, mala by sa pred marinovaním prepichnúť na niekoľkých miestach vidličkou;
• uhorky, ktoré majú horkú chuť, musia odrezať konce - pomôže to zbaviť sa horkej chuti pri morení;
• Na konzerváciu je vhodné zvoliť obyčajnú kuchynskú soľ, nahrubo mletú.

Nedostatočné množstvo soli môže spôsobiť znehodnotenie konzervovaných potravín v dôsledku rastu baktérií a mäkkosti zeleniny.

Záver

Dokonca aj začínajúca gazdinka môže pohostiť svoju rodinu a priateľov chrumkavými konzervovanými uhorkami s horčicou. Veľké množstvo receptov a variácií pri príprave tohto jedla vám umožní vybrať si prípravok pre každý vkus, ďalšie prísady dodajú sofistikovanosť konzervácii. Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole a môže sa použiť na spestrenie obvyklého menu na každý deň.