Najchutnejší recept na zimu: nakladané uhorky s horčicou v pohári

Nakladané uhorky s horčicou na zimu v pohároch sú originálnym občerstvením a vynikajúcou prílohou pre teplé jedlá. Príprava je pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času. Aby bola zelenina chutná a chrumkavá, je dôležité vybrať si správne ingrediencie a poznať niektoré jemnosti kysnutého cesta.

Vlastnosti uhorkového štartéra

Na rozdiel od toho z nakladanej zelenina, zelenina nakladané majú jemnejšiu a bohatšiu chuť. Pri tejto príprave sú zachované arómy uhoriek, byliniek a korenín, chuť nie je prebitá veľkým množstvom soli či octu.

Zvláštnosti:

• použitie malého množstva soli;
• solenie za tepla aj za studena;
• dlhá trvanlivosť (až 7-8 mesiacov).

Po uzavretí sa nádoba uchováva 2 dni pri izbovej teplote.

Tento spôsob prípravy zimných konzerv sa považuje za najprirodzenejší, šetrné k životnému prostrediu a zdravé, pretože zelenina je konzervovaná vďaka uvoľňovaniu kyseliny mliečnej.

Dôležité! Na morenie sú vhodné malé a stredne veľké uhorky: zvyčajne sa nekrájajú, ale vkladajú sa celé do nádoby.

Kváskové uhorky s horčicou

Aby bol prípravok chutný, chrumkavý a aromatický, je dôležité vybrať správnu hlavnú zložku:

• čerstvá, mladá zelenina;
• dužina je zvyčajne hustá, bez dutín;
• optimálna veľkosť - do 10 cm (najmenšie plody majú najpríjemnejšiu, bohatú a jemnú chuť);
• kôra strednej hrúbky s pupienkami.

Zelenina s horkastou pachuťou nie sú vhodné na kvasenie.

Ak boli uhorky zberané zo záhrady pred viac ako 3 dňami, sú vopred namočené v studenej vode na niekoľko hodín.

Referencia! Horčica použitá v receptúre dodáva jedlu nielen pikantnú chuť, ale tiež zabraňuje tvorbe plesní, čo zohráva dôležitú úlohu v bezpečnosti produktu.

Horčica sa užíva v prášku alebo v zrnách: takto sa v slanom náleve rozpustí rovnomernejšie.

Požadované ingrediencie

Na prípravu tohto morenia budete potrebovať uhorky, horčičný prášok, soľ a vodu.

Ďalšie komponenty sa vyberajú na základe individuálnych preferencií chuti. Mleté čierne korenie alebo zrnká korenia teda dodajú pokrmu pikantnosť, ocot zvýrazní kyslú chuť a bylinky dodajú príjemnú bylinkovú vôňu.

Hlavné zložky:

• uhorky - 1-2 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.

Doplnky (podľa chuti):

• cesnak;
• čerešňové, ríbezľové, malinové listy;
• Bobkový list;
• estragón;
• kôpor;
• bazalka;
• čierne korenie, horúce mleté ​​​​alebo chilli;
• dubové alebo chrenové listy.

Zelení na morenie musia byť čerstvé, ideálne - čerstvo natrhané zo záhrady. Je nežiaduce používať zvädnuté a suché listy.

Zaznamenať si:

Ako nakladať uhorky v 5-litrovej plastovej fľaši

Lahodné recepty na nakladané čínske uhorky

Príprava hlavných produktov

Pred použitím zelenina a bylinky sa umyjú a sušia. Nevyžaduje sekanie ani mletie.

Ak je koža uhoriek príliš hrubá, pred solením odrežeme konce z oboch strán. Cesnak je olúpaný.

Je lepšie použiť pramenitú vodu alebo filtrované.

Príprava kontajnerov

Na domáce kvasenie sú vhodné poháre s objemom 1–3 litre.

Príprava sklenenej nádoby zahŕňa:

• kontrola: sklo musí byť bez prasklín a poškodenia;
• umývanie sódou;
• obarenie vriacou vodou;
• sterilizácia v rúre alebo v pare.

Viečka sa umyjú a sterilizujú vo vriacej vode.

Referencia! Zelenina sa spočiatku kvasila v drevených sudoch, ktoré jedlu dodávali jedinečnú vôňu.

Recepty

Spôsoby varenia sa líšia Každý recept má špeciálnu chuť vďaka ďalším prísadám a samotný spôsob fermentácie.

Takáto zelenina bude pripravená na konzumáciu 20–30 dní po morení.

Studená cesta

Aromatický snack je pripravený bez tepelnej úpravy, preto je chuť zeleniny a byliniek plne zachovaná.

Ingrediencie:

• uhorky - 1-2 kg;
• studená voda - 2 l;
• suchá horčica - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zelenina: čerešňa, malina, dubové listy, kôpor a bazalka - 1 ks;
• korenie - 4-5 hrášku.

Príprava:

1. Zelenina je namočená v studenej vode asi 2 hodiny.
2. Na dno nádoby dajte všetky ingrediencie okrem uhoriek, soli a horčice.
3. Uhorky sú zhutnené vertikálne.
4. Všetko naplňte studenou vodou a nechajte 10-15 minút.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, dobre premiešajte.
6. Vráťte osolenú vodu do pohára, nalejte horčičný prášok.
7. Zrolujte veko a nechajte 3 dni v teplej miestnosti.
8. Obrobok sa prenesie na chladné miesto na uskladnenie.

Pred odnesením nádoby do pivnice ňou niekoľkokrát zatraste, aby sa obsah premiešal.

Horúca cesta

Ingrediencie:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list a dubový list - 1 ks;
• čerešňové a malinové listy - 2 ks.

Príprava:

1. Zelenina sa na niekoľko hodín namočí do ľadovej vody.
2. Nádoba sa oparí vriacou vodou a na dno sa umiestni zelenina.
3. Pridajte uhorky, cesnak, soľ, zalejte vriacou vodou.
4. Zatvorte a nechajte 2-3 dni.
5. Keď zelenina stmavne, nalejte horčicu a zrolujte pohár.
6. Odložte na uskladnenie.

Ak sa na povrchu soľanky pri ochladzovaní objaví film, odstráni sa a soľanka sa vypustí a znova sa uvarí.

Pod železným krytom

Toto občerstvenie je možné skladovať až 2 roky.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 2 lyžičky;
• čierne korenie - 3-5 ks;
• kôpor, petržlen, bobkový a čerešňový list - 1-2 ks.

Ako variť:

1. Zelenina sa namočí do studenej vody a umyje sa.
2. Uhorky sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, aby sa lepšie nakladali.
3. Byliny, korenie a zelenina sú umiestnené v nádobe.
4. Naplňte akoukoľvek vodou: horúcou alebo studenou, nechajte pod vekom.
5. Po niekoľkých dňoch sa nádoba otvorí, soľanka sa vypustí a prevarí, pričom sa zabezpečí, aby sa nevylial sediment.
6. Zelenina sa umyje a vloží späť do nádoby. Nalejte soľ a horčicu.
7. Všetko zalejeme soľankou a prikryjeme železnou pokrievkou.
8. Keď sa nádoba ochladí, prenesie sa do pivnice.

Nakrájané uhorky bez sterilizácie

Takáto zelenina je vhodná na rýchlu prípravu polievky alebo šalátov. Uhorky sú rezané akýmkoľvek spôsobom, ale nie veľmi jemne. Šupka sa neodstráni.

Čo budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• horčičné fazule - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelenina: kôpor, petržlen, ríbezle alebo čerešňové listy - 1-2 ks.

Ako variť:

1. Hlavný produkt je namočený v ľadovej vode na 2 hodiny, opláchnutý vodou a nakrájaný na malé tyčinky.
2. Čisté poháre sa oparia vriacou vodou a naplnia sa bylinkami, cesnakom a uhorkami.
3. Nalejte do vody a prikryte mäkkým nylonovým vekom.
4. Po 15 minútach sa kvapalina vypustí a pridá sa soľ.
5. Vráťte soľanku do pohára a pridajte horčicu. Nádoba je zrolovaná.

Prečítajte si tiež:

Recepty na chrumkavé uhorky bez sterilizácie na zimu

Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty na prípravu

S horčičným práškom

Horčičný prášok sa dobre rozpúšťa v slanom náleve a vyživuje zeleninu.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• suchý horčičný prášok - 1,5 lyžice. l.;
• mletá paprika - 1/4 lyžičky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• dubový list - 1 ks;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• čerešňové alebo malinové listy - 2 ks.

Príprava:

1. Listy bobúľ a dubu sú umiestnené v nádobách.
2. Ďalej sa posielajú uhorky, korenie a cesnak.
3. Všetko naplňte studenou vodou.
4. Nalejte soľ a horčicu. Pridajte ocot.
5. Uchovávajte prikryté 2 dni, potom preložte do chladu.

Bez octu

Možnosť bez kyseliny octovej je vhodná pre milovníkov jemných prípravkov s výraznou zeleninovou a mierne korenistou chuťou.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 stredné repy;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie: bazalka, estragón, oregano, malina, čerešňa, dubové listy - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky.

Ako variť:

1. Korenie a bylinky, cesnak sa posielajú do nádoby.
2. Umiestnite uhorky a cibuľu nakrájanú na krúžky.
3. Všetko naplňte horúcou vodou.
4. Po 10 minútach sa kvapalina scedí a varí sa soľou.
5. Soľanka sa vráti do nádoby, naleje sa horčica a nádoba sa zroluje.

Pikantné s horčicou

Zelenina sa ukáže ako dosť pikantná, používa sa ako predjedlo alebo príloha k teplým jedlám.

Čo budete potrebovať:

• uhorky - 1-2 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• horčičný prášok - 2 lyžičky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5 ks;
• mletá paprika - 1/4 lyžičky;
• horúca chilli paprička - 1-2 hrnčeky;
• čerešňové listy - 3 ks.

Príprava:

1. Zelenina je v nádobe umiestnená vertikálne. Pridajte listy, cesnak, všetky druhy korenia.
2. Naplňte nádobu ľadovou vodou a nechajte 10-15 minút postáť.
3. Kvapalina sa nahradí čistou vodou a počká sa ďalších 15 minút.
4. Nalejte soľ a horčicu.
5. Nádoba je zrolovaná.

S estragónom

Vetvička estragónu urobí prípravu aromatickejšou a originálnejšou.

Ingrediencie:

• uhorky - asi 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• estragón - 1 vetvička;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešňové a dubové listy - 1 ks.

Príprava:

1. Umiestnite zeleninu a cesnak do nádoby s uhorkami na vrch.
2. Vylejte soľ.
3. Všetko naplňte vodou.
4. Po 3 dňoch odstráňte penu a pridajte horčicu. Obsah premiešame a zvinieme.

Doba skladovania a pravidlá

Priemerná trvanlivosť takýchto prípravkov - 7-8 mesiacov.

Dôležité! Banky sú umiestnené mimo dosahu tepla a svetla, chránené pred nízkymi teplotami.

Optimálna teplota — 0…+2°C, úroveň vlhkosti — 90%.

Najlepšie miesto na uloženie nakladaná zelenina - suterén alebo chladná miestnosť bez vykurovania.

Po otvorení treba obsah spotrebovať do 3 dní.. Toto morenie uchovávajte v chladničke.

Záver

Na zimu sa často vyrábajú chrumkavé uhorky nakladané horčicou. Predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k sviatočnému stolu, ktorý sa harmonicky kombinuje s mäsom, rybami a zemiakovou kašou. Pikantnosť jedla sa reguluje pridaním korenín, korenín a byliniek, ktoré dodávajú zelenine pikantnú chuť.