Ako chutne uvariť uhorky s kurkumou na zimu: recepty a odporúčania

Kurkuma je jedným z najznámejších korení na svete. Používa sa pri varení, aby obohatil chuť jedál a dodal im jas. V tomto článku vám povieme, ako nakladať uhorky s kurkumou na zimu. Tento prípravok sa bude chuťou a farbou líšiť od zaváraných uhoriek, na ktoré sme zvyknutí. Určite si skúste pripraviť toto zaujímavé predjedlo a podeľte sa o svoje obľúbené recepty s ostatnými gazdinkami.

Nakladanie uhoriek s kurkumou

Kurkuma je korenie pochádzajúce z Indie s jasnou žlto-oranžovou farbou. Okrem korenistej chuti pripomínajúcej čili papričku v nej cítiť drevité, orieškové a pižmové tóny.

Spôsob prípravy uhoriek s kurkumou vynašli americké gazdinky. Pikantné plátky sa dávajú na sendviče, sendviče, používajú sa ako samostatné občerstvenie alebo príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám. Toto predjedlo sa nazýva kyslé uhorky, ale pre nás je to len uhorkový šalát.

Kurkuma dodáva uhorkám zlatistú farbu a jemnú sladkokyslú chuť s korenistými, pikantnými tónmi. Korenie bohaté na vitamíny (B2, B3, C, K) pôsobí ako prírodné antibiotikum. Prírezy s ním vydržia dlho a nezhoršujú sa.

Kurkuma sa predáva na trhoch podľa hmotnosti aj balená v obchodoch. Korenie by malo byť čerstvé a mať atraktívnu žiarivo žltú farbu. Pri nákupe dávajte pozor na zloženie uvedené na obale: nemal by obsahovať žiadne cudzie prísady.

Zaujímavé! V dávnych dobách sa kurkuma používala ako farbivo na látky, jesť ju bolo zakázané: Hinduisti verili, že na koreňoch môžu žiť rôzne tvory.

Najlepšie recepty

Všetky recepty na výrobu konzervovaných uhoriek sú si navzájom podobné. Líšia sa len spôsobom prípravy a sadou korenín. Zelenina sa krája hlavne na tenké plátky ako do šalátu.

Nakladané uhorky s kurkumou a cibuľou

Tento chutný a aromatický predjedlový šalát je pripravený z dostupných surovín a nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie:

• uhorky - 5 kg;
• stredne veľká cibuľa - 8 ks;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• kurkuma prášok - 30 g;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• stolový ocot - 150 ml;
• cukor - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Príprava:

1. Uhorky umyte, odrežte šupku a nakrájajte na plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
2. Vložte ingrediencie do hlbokej misky, posypte kurkumou a nechajte 2-3 hodiny.
3. Zeleninu vložte do pohárov a do každého pridajte pol lyžičky horčice.
4. Vodu zmiešame s cukrom, soľou a octom a uvaríme marinádu.
5. Po uvarení ihneď nalejte do pohárov a nechajte pasterizovať.
6. Zatvorte veká a vložte ich do špajze.

Dôležité! Kurkuma v slanom náleve môže produkovať prírodnú žltú zrazeninu. Chuť uhoriek to nijako neovplyvní.

S kurkumou a horčičnými semienkami

Horčičné semienka sa k uhorkám hodia a dopĺňajú ich chuť jemnou korenistou vôňou.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• horčičné semienka - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 50 g;
• kurkuma - 1 lyžička;
• cukor - 400 g;
• jablčný ocot - 350 ml;
• mletý koriander - 1 lyžička.

Príprava:

1. Uhorky umyte a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Nakrájajte na hrubé plátky. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
2. Zmiešajte produkty v hrnci, pridajte koriander, horčicu, kurkumu. Nalejte ocot, premiešajte a nechajte 3 hodiny marinovať.
3. Nádobu preložíme na sporák, stiahneme oheň na stredný a varíme za mierneho miešania, kým uhorky nezvädnú. Čas varenia je 10 minút.
4. Umiestnite zeleninu do pohárov a vložte ich na sterilizáciu.
5. Zrolujte pomocou kľúča alebo zatvorte skrutkovacími uzávermi. Po vychladnutí uložíme do špajze.

Rýchly recept s octom

Uhorky sú pikantné, aromatické a chuťovo mierne sladké.

Ingrediencie:

• uhorky - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• cukor - 100 g;
• ocot 9% – 100 ml;
• štvrť čajovej lyžičky semien kurkumy a zeleru;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• koriander - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Umyté uhorky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nadrobno a v miske zmiešame so soľou. Nádobu prikryte ľadom a nechajte 2 hodiny lúhovať.
2. Marinádu pripravíme z octu, cukru a korenia.
3. Z uhoriek scedíme šťavu a zalejeme marinádou.
4. Nádobu postavte na oheň, nechajte zovrieť a vypnite sporák.
5. Zmes ochlaďte a vložte do pohárov, zatvorte viečka.

Dôležité! Občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac.

Uhorkový šalát s kurkumou a horčicou na zimu

Horčica robí zeleninu chrumkavejšou a chutnejšou. Uhorky majú bohatú, korenistú chuť.

Ingrediencie:

• uhorky - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• voda – 2,5 l;
• ocot 9% – 350 ml;
• cukor - 500 g;
• kurkuma - 2,5 lyžičky;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Uhorky umyte a nakrájajte na plátky. Umytú a ošúpanú papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska. Strúčiky cesnaku nasekáme nahrubo.
2. Pripravte si soľanku z cukru, soli, kurkumy a obilnej horčice.
3. Umiestnite do nej uhorky s cesnakom a cibuľou. Necháme zovrieť a varíme 5-7 minút.
4. Preneste do pohárov a nechajte pasterizovať.
5. Zrolujte a uložte do špajze.

Pikantné občerstvenie

Na varenie vezmite malé, mladé, chrumkavé uhorky.

Ingrediencie:

• uhorky - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 5 klinčekov;
• obilná horčica - 2 lyžičky;
• Semená kôpru – 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 2 ks;
• cukor - 4 lyžičky;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• jablčný ocot - 100 ml;
• feferónka červená - 1 ks.

Príprava:

1. Umyté uhorky nakrájame na kúsky. Vložte do misky, zmiešajte so soľou a cukrom. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Odstráňte semená z feferónky a nakrájajte. Zeleninu premiešajte a nechajte hodinu.
2. Keď uhorky pustia šťavu, pridáme kurkumu, horčicu a ocot.
3. Dajte na mierny oheň a varte 10 minút.
4. Vložte šalát do pohárov a dajte na sterilizáciu.
5. Nádoby uzavrite a prevráťte.

Odporúčania na prípravu a skladovanie

Správny výber, triedenie a príprava zeleniny je kľúčom k úspešnej konzervácii. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Na nakladanie a prípravu šalátov vyberajte malé alebo stredne veľké ovocie, ktoré je na dotyk pevné.
2. Nezabudnite uhorky vopred namočiť na 3-4 hodiny do studenej vody.
3. Dôkladne umyte nečistoty a piesok, aby ste zabránili opuchu pohárov.
4. Pasterizujte uhorkové šaláty s kurkumou vo vodnom kúpeli 15-20 minút v závislosti od objemu nádoby.
5. Zákruty skladujte na chladnom mieste.
6. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Ak chcete sladšie, pridajte viac, ako je uvedené v recepte. Ale je lepšie začať tým, že si pripravíte jednu nádobu na vyskúšanie.
7. Nepridávajte príliš veľa obilnej horčice a kurkumy, inak budú šaláty chutiť horko.
8. Cesnak používajte s mierou. Vo veľkom množstve výrazne zmäkčuje uhorky.

Prečítajte si tiež:

Čo sa stane, ak budete jesť cesnak každý deň a koľko ho zjete, aby ste si nepoškodili zdravie.

Výhody a škody varenej tekvice: čo je dobré na varenej zelenine.

Nenáročná na starostlivosť, ale zároveň veľkorysá vo výnose, paradajka Tea Rose.

Záver

Nakladané uhorky s kurkumou spestrí váš denný jedálniček. Toto občerstvenie má zaujímavú korenistú chuť a atraktívny vzhľad. Skombinujte korenie s iným korením a cesnakom, aby ste zmenili chuť jedla.

Kurkuma je odpradávna známa svojimi liečivými vlastnosťami, takže prípravky s ňou budú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi prospešné pre zdravie.