Recepty na uhorky a jablká na zimu: varte chutne a správne zrolujte

Uhorky sú užitočné pre tých, ktorí si strážia váhu, a jablká sú nepostrádateľné v strave ľudí, ktorým v tele chýba železo. Ako však skombinovať produkty, ktoré sa na prvý pohľad zdajú také odlišné? Je to jednoduché, zavárajte jablká a uhorky a doprajte si zdravé a chutné maškrty celú zimu.

Pozrime sa bližšie na tajomstvá úspešných príprav a zistime aké recepty milujú skúsení kuchári a gazdinky.

Výber uhoriek a jabĺk na morenie

Chuť a trvanlivosť uhoriek závisí od kvality vybranej zeleniny. Aby jablká a uhorky pri zaváraní chutili, vyberajte len mladé plody. Mali by byť šťavnaté a čerstvé. Venujte pozornosť vzhľadu výrobkov, položky so škrabancami a prasklinami sú absolútne nevhodné. Sledujte hustotu uhoriek a jabĺk, vo vnútri by nemali byť žiadne dutiny. Pre rovnomerné solenie vyberte výrobky, ktoré sú rovnomerné a približne rovnako veľké.

Uhorky by mali byť malé, 10-15 cm dlhé. Vyberte si iba čerstvú, jasne zelenú zeleninu. Na morenie sa najlepšie hodia uhorky s hľuzami s čiernymi tŕňmi. Najlepšie odrody sú Zozulya, Kurazh a Boy with Thumb. Čo sa týka jabĺk, osobitnú pozornosť venujte neskorým odrodám ako Lobo, Antey, Bogatyr.

Príprava

Ak chcete zabezpečiť úspešný proces konzervovania, vyberte si recept vopred a zakúpte si všetky ingrediencie potrebné na to. Nezabudnite pripraviť poháre a sterilizovať ich, môžete použiť špeciálny sterilizátor alebo bežnú rúru. Sterilizácia je potrebná, aby sa uhorky skladovali čo najdlhšie a nestratili svoje prospešné vlastnosti. Potom uhorky a jablká dôkladne umyte a roztriedte podľa veľkosti. Vložte zeleninu rovnakej veľkosti do jednej nádoby.

Pripravte si vodu vopred. Na morenie je ideálna mäkká voda, ak je to možné, použite pramenitú alebo studničnú vodu. Ak používate vodu z vodovodu, nechajte ich sedieť. Soľ hrá dôležitú úlohu, kupujte hrubú, nejodizovanú soľ. Na morenie budete potrebovať ocot. Spravidla používajú obvyklé, ale niekedy recept zahŕňa použitie vína, hrozna alebo jablka.

zaujímavé! Hroznový ocot obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú potrebné pri chudnutí. Produkt urýchľuje metabolizmus a urýchľuje trávenie. Prípravok lieči nízku kyslosť žalúdka a pomáha odstraňovať chronickú únavu.

Recepty na zimnú prípravu

Kyslé uhorky doplnia nielen rodinnú večeru, ale ozdobia aj slávnostnú hostinu. Správne pripravené pokrmy vás budú tešiť celú zimu a dodajú vám potrebné vitamíny. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na nakladané uhorky s jablkami.

Konzervované uhorky so sladkými a kyslými jablkami

Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Na jednu plechovku konzervovaných uhoriek so sladkokyslými jablkami budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 2 stredne veľké sladké a kyslé jablká;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôprový dáždnik;
• 3-4 listy ríbezlí;
• 4 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 25 g cukru;
• 15 g soli;
• korenie na morenie podľa chuti;
• 10 g octu.

Technológia varenia:

1. Uhorky umyte, osušte a orezajte základňu. Umyte jablká, ošúpte ich a semená, nakrájajte na malé plátky.
2. Zeleninu opláchnite a osušte. Nádobu sterilizujte a vysušte na slnku.
3. Prvá vrstva je zeleň a lístie, až potom položte uhorky do hustej vrstvy s kúskami jabĺk. Navrch posypeme korením, cesnakom a nálevom.
4. Naplňte nádobu horúcou vodou a nechajte ju hodinu stáť. Tekutinu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot. Výslednú soľanku nalejte späť do nádoby.
5. Poháre uzavrite čistými viečkami a obarte vriacou vodou. Obrobok otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Odporúča sa skladovať misku v suteréne alebo chladničke.

Recept so zeleným jablkom, cesnakom a korením

Rozhodujúcu úlohu pri príprave často zohrávajú koreniny, od ktorých závisí, či je jedlo sladké alebo kyslé. Na harmonickú kombináciu uhoriek so zelenými jablkami a korením použite tieto prísady:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 kyslé zelené jablko;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 12 zrniek korenia;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• bazalka, koriander, medovka a mäta podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Umyte uhorky, jablká a bylinky. Cesnak olúpeme, nakrájame na veľké plátky.
2. Uhorky naukladajte do čistých pohárov, posypte bylinkami a korením, potom pridajte plátky jabĺk (neodstraňujte šupku).
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu a po 20 minútach ju nalejte do panvice. Pridajte cukor, soľ a ocot. Varte 10 minút.
4. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte s čistými viečkami. Poháre otočte a zabaľte, kým nevychladnú. Skladujte pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

zaujímavé! Ak chcete, môžete pridať škoricu, kari, tymian alebo šalviu.Korenie pomáha vyrovnať sa so zadržiavaním tekutín v tele, znižuje opuchy nôh a vaky pod očami.

Nakladanie bez octu

Ak nemáte radi chuť alebo vôňu octu, skúste recept, ktorý to nevyžaduje. Takéto prípravky môžu jesť aj deti. Na jednu nádobu potrebujete:

• 1,5 kg uhoriek;
• 3 stredné jablká;
• 25 gramov listov ríbezlí;
• 1,5 litra vody na soľanku;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte jadrovník a nakrájajte ho na plátky.
2. Umyté listy ríbezlí položte na dno pohára. Umiestnite uhorky a jablká.
3. Varte 1,5 litra vody, pridajte cukor a soľ. Do pohára nalejte vriacu vodu, nechajte 5 minút vylúhovať, sceďte a postup zopakujte.
4. Po tretíkrát nalejte soľanku a utiahnite nádobu.

Jablká s uhorkami bez sterilizácie

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý vám ušetrí energiu a čas. Na prípravu budete potrebovať:

• 6-8 kusov stredne veľkých uhoriek;
• 1 zelené jablko;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1 kôprový dáždnik;
• 8 listov ríbezlí;
• 1,5 litra vody;
• 2 listy chrenu;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• 25 g cukru.

Na prípravu jabĺk a uhoriek bez sterilizácie potrebujete:

1. Suroviny umyte, jablká nakrájajte na 4 časti, neodstraňujte kôru a jadro. Orezajte konce uhoriek z oboch strán.
2. Vložte listy chrenu, kôpor, korenie, listy ríbezlí a bobkový list do čistej nádoby.
3. Poháre naplňte uhorkami striedavo s jablkami.
4. Varte vodu a nalejte ju do pohárov na 4-5 minút a zakryte poháre viečkami. V tomto momente dochádza k sterilizácii. Nalejte vodu do panvice, znova ju prevarte a nalejte späť do nádoby.
5. Tretíkrát počas varu pridáme cukor, soľ a ocot.
6. Nalejte soľanku do pohárov a zrolujte.

Ako správne zatvárať poháre

Poháre môžete utesniť cínovými, polyetylénovými alebo sklenenými viečkami. Najobľúbenejšie sú žlté lakované plechové vrchnáky. Ľahko sa používajú a sú lacné. Poháre zrolujte pomocou:

• ručný písací stroj;
• automatický šijací stroj;
• vákuová pumpa.

Najčastejšie ženy v domácnosti používajú automatické šijacie stroje. Zariadenie je vybavené špeciálnymi pákovými rukoväťami, ktoré sa jednoducho spustia a nádoba je pripravená.

Stroj zjednoduší proces valcovania a ušetrí váš čas. Hlavná vec je skontrolovať tesnosť uzáverov pred zapečatením, aby poháre nevybuchli. Za týmto účelom otočte nádobu a skontrolujte, či netečie.

Pravidlá a obdobia skladovania

Keď sú poháre zrolované, zabaľte ich do prikrývky a otočte hore dnom na jeden deň. Počas tejto doby obrobky vychladnú. Potom ich umiestnite na suché a chladné miesto, ako je pivnica, garáž, balkón alebo chladnička.

Hlavnými podmienkami skladovania sú minimálne svetlo a chladná teplota. Nakladané uhorky s jablkami sa odporúča skladovať nie dlhšie ako 1 rok, po tomto období sa pečať rozbije a produkty sa zhoršia a získajú výraznú kyslú chuť.

Zeleninu odoberajte iba čistou lyžičkou, aby ste zabránili kontaminácii baktériami. Potom sa nádoba pevne uzavrie nylonovým vekom. Po otvorení sa uhorky skladujú tri dni. Denne kontrolujte obrobky, či nevykazujú známky zákalu soľanky a plesní. Ak spozorujete povlak, zakalený nálev alebo deformáciu ovocia, v žiadnom prípade pokrm nejedzte.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak sadenice uhoriek zožltnú.

Ako pestovať uhorky na balkóne a získať úrodu.

Prečo sa na uhorkách objavuje šedá hniloba a ako sa s ňou vysporiadať.

Užitočné rady od skúsených gazdiniek

Aby boli zimné uhorky chutné a dlho sa nekazili, gazdinky sa navzájom delia o svoje tajomstvá varenia. Pozrime sa na najužitočnejšie a najúčinnejšie odporúčania:

1. Šalátové odrody uhoriek nie sú vhodné na morenie, rýchlo stratia svoju elasticitu a chuť.
2. Pred varením dôkladne umyte uhorky, jablká a bylinky.
3. Marinádu dusíme na miernom ohni pre bohatšiu chuť.
4. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
5. Nezabudnite odrezať konce uhorky z oboch strán.
6. Skontrolujte zaváracie poháre na praskliny a triesky.
7. Poháre môžete dokonca sterilizovať v pomalom hrnci alebo teplovzdušnej rúre.

Recenzie

Nakladané uhorky s jablkami sú veľmi nezvyčajnou kombináciou. Napriek tomu mnohé ženy v domácnosti už zaznamenali vynikajúcu a zaujímavú chuť takýchto uhoriek.

Natalya, Moskva: «Kyslé uhorky pripravujem vždy bez pridania octu, keďže ma často páli záha. Recept na nakladané jablká a uhorky patrí medzi moje obľúbené. Uhorky sú chrumkavé a šťavnaté a jablká dodávajú nezvyčajnú kyslú chuť.“

Mária, Orel: „Ako milovník štipľavých jedál pridávam do pohárov nielen korenie a soľ, ale aj bazalku, šafran a horčicu. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné a všestranné jedlo. Tieto uhorky sa hodia najmä k zemiakom a mäsu.“

Jevgenij, Čeľabinsk: „V lete som sa prvýkrát rozhodol nakladať uhorky a jablká. Použila som klasický recept so sterilizáciou. Celkovo to jedlo nebolo zlé, ale 2 zo 7 plechoviek explodovali a zvyšok mal silnú chuť octu, hoci som dodržal celý recept.“

Záver

Ak vás nudia štandardné recepty, pripravte si na zimu uhorky a jablká.Miska si zachováva vitamíny a minerály a bude chutným doplnkom k obedu či večeri. Pre milovníkov zdravého jedla je tu recept bez pridania octu a pre tých, ktorí preferujú nezvyčajné chuťové vnemy, gazdinky odporúčajú pridať do téglikov zmes provensálskych byliniek.