Ako ľahko a jednoducho pripraviť kyslé uhorky na zimu bez octu

Nakladanie uhoriek bez pridania octu zachováva čerstvosť a bohatosť ich chuti. Vďaka zvláštnostiam konzervovania touto metódou zostáva produkt chrumkavý a šťavnatý a jednoduchosť a jednoduchosť receptov na takéto morenie osloví aj tú najzaneprázdnenejšiu gazdinku.

Ako variť solené uhorky na zimu bez octu - podrobne vám to povieme nižšie.

Vlastnosti morenia uhoriek bez pridania octu

Hlavnou črtou konzervovania tejto zeleniny bez pridania octu sú vysoké požiadavky na prísady: musia byť vysoko kvalitné a čerstvé..

Je dôležité vybrať si odrodu uhoriek, vhodné na dlho skladovanie, keďže nie všetky odrody možno použiť na konzerváciu. Nemenej dôležitým bodom je starostlivá príprava všetkých komponentov a nádob na solenie.

Neprítomnosť kyseliny octovej robí chuť uhoriek jemnejšou a bohatšou. Tento spôsob solenia je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a pre tých, ktorí si strážia postavu a snažia sa schudnúť.

Dôležité! Nie je vhodné skladovať polotovary niekoľko rokov. Nakladané uhorky je najlepšie skonzumovať do jednej zimy, hneď po príprave.

Klasický spôsob morenia v pohároch

Klasický spôsob konzervovania zelenej zeleniny pozostáva z niekoľkých etáp: výber a príprava prísad a nádob, umiestnenie produktov do pohára, príprava nálevu a uzavretie. Na rozdiel od studenej metódy, klasická horúca metóda zahŕňa vylúhovanie produktu v marináde počas piatich dní.

Dôležité! Odporúča sa skladovať morenie na chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Príprava uhoriek, korenia, nádob

Najlepšou možnosťou na konzerváciu sú stredne veľké uhorky s veľkými pupienkami. Zelenina by mala byť elastická chrumkavý a svieža, jej farba je bohatá tmavozelená.

Svetlá farba znamená, že produkt bol pestovaný v skleníku, má horkú chuť alebo prezreté.

Najpopulárnejšie odrody a hybridy na morenie:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• fontanel;
• Vodograi.

Výber korenia závisí od individuálnych preferencií chuti. Najčastejšie používané:

• čierne korenie;
• listy dubu, ríbezlí, čerešní;
• petržlen;
• kôpor;
• cesnak;
• Bobkový list.

Zelenina, rovnako ako samotné uhorky, sa dôkladne umyje pod tečúcou teplou vodou bez použitia čistiacich prostriedkov a potom sa vysuší. Cesnak sa ošúpe a rozdelí na strúčiky a zeleň sa rozoberie na malé vetvy.

Ako nádoba na konzervovanie je vhodná obyčajná sklenená nádoba akejkoľvek veľkosti. Nádoba je skontrolovaná, aby sa zabezpečilo, že neobsahuje žiadne triesky, praskliny alebo zlomy.

Nádoba sa premyje sódou a potom sa sterilizuje:

1. S pomocou pary. Metóda je vhodná pre veľké poháre. Na oheň položte panvicu s vodou. Keď voda vrie a para sa začne uvoľňovať, pripevnite drôtenú mriežku na panvicu s vriacou vodou a postavte na ňu nádobu hore dnom tak, aby para tiekla cez steny sklenenej nádoby. Po 10-15 minútach by na vnútorných stenách nádoby nemali byť žiadne kvapky vody. Neprítomnosť kvapiek sa považuje za znak správnej sterilizácie nádoby.
2. Použitie horúcej vody. Vhodné pre malé plechovky. Sklenenú nádobu vložte do hrnca, úplne ju naplňte vodou a zapnite oheň. 10 minút po varení vypnite oheň a ochlaďte nádobu na morenie.

Nádobu na konzerváciu je možné sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre tak, že do nej nalejete vodu a zapnete mikrovlnku na 3 minúty s výkonom 800-900 W.

Dôležité! Po sterilizácii sa nádoba položí na čistý vyžehlený uterák.

Pokladanie

Vložte ingrediencie do pripravenej nádoby jednu po druhej:

• Najprv sa listy, bylinky a korenie umiestnia vo vrstvách na dno nádoby;
• potom položte uhorky - zvyčajne je spodná vrstva uhoriek umiestnená vertikálne a horná vrstva horizontálne.

Ak plánujete na nakladanie použiť zeleninu rôznych veľkostí, menšie uhorky umiestnite bližšie k veku a veľké ovocie položte nižšie.

Príprava soľanky

Soľanka sa pripravuje pomocou vody a soli. Ak chcete dať chuti „šmrnc“ a korenistú arómu, pridajte zeleninu - napríklad čerešňový list.

Prvý spôsob

Príprava soľanky:

1. V 1 litri horúcej vody rozpustite 100 g soli.
2. Výsledná slaná tekutina sa naleje do uhoriek až po vrchol a prikryje sa mäkkým vekom.
3. Nechajte lúhovať 4-5 dní, kým nie je soľanka priehľadná.

Keď sa soľanka vyčistí, vypustí sa a naplní sa novou dávkou vody.

Druhý spôsob

Príprava soľanky:

1. Naplňte pripravenú nádobu všetkými prísadami čistou vriacou vodou. Čaká sa, kým vychladne.
2. Vypustite vodu z nádoby do hrnca, pridajte cukor, soľ a obľúbené korenie, koreniny a bylinky. Varte.
3. Výsledný roztok sa naleje späť do nádoby s uhorkami a zvinie sa.

Soľanku môžete meniť, kým sa sediment úplne nevymyje z dna nádoby, v 3-4 krokoch, ale nie je to potrebné.

Západ slnka

Je dôležité sterilizovať viečka pred zošívaním. Dá sa to urobiť parnou metódou, držaním nad parou alebo varením vo vriacej vode.

Odkaz. Veko na rolovanie sa volí z mäkkého nylonu alebo cínu.

Ďalšie recepty bez octu

Konzervovanie uhoriek bez kyseliny octovej dodáva rozmanitosti pridávanie rôznych korenín, korenín a zeleniny, čo dáva jedlu originálnu chuť.

Neoctové morenie je možné vykonávať nielen klasickou metódou, ale aj metódou za studena, čo ušetrí čas.

Studené uhorky s chrenom a cesnakom

Na solenie za studena použite bežnú vodu z vodovodu alebo filtrovanú vodu.

Ingrediencie:

• čistá voda pri izbovej teplote – 1,5 l;
• stredne veľké uhorky - 1 kg;
• chren – 1 koreň a 1 list;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Všetky ingrediencie umyte, cesnak ošúpte, ale nekrájajte.
2. Soľ rozpustite vo vode.
3. Na dno vopred pripravenej nádoby umiestnite bylinky a cesnak. Podľa chuti pridajte zrnká čierneho korenia alebo bobkový list.
4. Uhorky sú umiestnené tesne na vrchu korenín a bylín.
5. Všetky komponenty nalejte slanou vodou a vložte ich na tmavé miesto na pár dní vylúhovať. Nádobu prikryte mäkkým vekom.
6. Po 2-4 dňoch sa soľanka vypustí a obsah nádoby sa vymyje od zvyškov fermentácie.
7. Do nádoby nalejte čistú vodu a uzavrite ju suchým sterilizovaným viečkom.

Pod poháre s nakladaním položte malé čisté bavlnené handry alebo malé kuchynské utierky. Ak sa veko počas konzervovania odlepí, soľanka nezašpiní policu.

S pridanou horčicou

Pridanie horčice dodá predjedlu pikantnú chuť, hodí sa takmer ku každému teplému jedlu.

Požadované produkty:

• čistá voda – 1,5 l;
• čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• horčičný prášok - 20 g;
• bylinky podľa chuti - kôpor, petržlen, bobkový list;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 60 g.

Príprava:

1. Zelená zelenina je namočená vo vode na 2-3 hodiny.Potom sa plody umyjú pod teplou tečúcou vodou a oba konce sa odrežú na oboch stranách.
2. Sterilizujte nádobu a veko.
3. Na spodok položte zeleninu a cesnak. Ďalej sa uhorky posielajú do nádoby.
4. Všetko zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou.
5. Po 10-15 minútach sa voda naleje do panvice. Do tejto vody pridajte horčicu a soľ. Položte na oheň a počkajte, kým sa uvarí.
6. Výslednú soľanku nalejte do nádoby, zrolujte, ochlaďte a odložte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Odporúča sa ochladiť malé poháre horúcej marinády hore dnom a fľašu položiť na veko.

Studené uhorky s vodkou

Pri príprave prípravkov s vodkou sa pridávajú nielen korenie, bylinky a soľ, ale aj trochu cukru.

Ingrediencie:

• čistá voda - 1 l;
• čerstvé uhorky - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• chren - pár listov;
• kôpor - 2 dáždniky;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ - 90 g;
• cukor - 60 g.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje a konce sa odrežú.
2. Naplňte nádobu najskôr bylinkami a koreninami, potom uhorkami.
3. Varte vodu, pridajte cukor a soľ. V pohode.
4. Výslednú marinádu nalejte do pohára a potom do nej nalejte vodku.
5. Nádobu zakryte mäkkým vekom.

Mäkké nylonové viečka, na rozdiel od cínových, majú tendenciu sa pri zahrievaní rozťahovať a mierne expandovať. Preto je vhodnejšie použiť ich s metódou horúceho konzervovania.

V paradajkovej šťave

Nakladanie uhoriek v paradajkovej šťave bude originálnou alternatívou k obvyklému lecho.

Požadované produkty:

• čerstvé uhorky - 500 g;
• paradajková šťava - 500 g;
• jemná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• cesnak - pár strúčikov;
• čerešňové, ríbezľové alebo dubové listy - voliteľné.

Ako sa pripraviť:

1. Nalejte predprané ovocie studenou vodou na 2-3 hodiny. Z každej zeleniny odrežte konce.
2. Na dno nádoby položte 1/3 všetkých korenín a listov použitých na dochutenie.
3. Potom položte vrstvu uhoriek a na ne zvyšné korenie.
4. Nádobu naplňte horúcou vodou, vodu prilievajte postupne, aby pohár nepraskol.
5. Do paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor a premiešajte.
6. Vodu z nádoby sceďte, prevarte a nalejte späť do nádoby.
7. Pridajte paradajkovú šťavu a zrolujte.

Kto má rád kyslú chuť, pridá do vody tabletku aspirínu.

Uhorky s červenými ríbezľami

Verzia s červenými ríbezľami má jasnú, bohatú chuť s jemnou, príjemnou kyslosťou. Namiesto ríbezlí sa používajú aj egreše.

Ingrediencie:

• voda – 1,5 l;
• uhorky - 1,5 kg;
• strapce červených ríbezlí – 100 g;
• voliteľné doplnky - kôpor, cesnak, chren;
• cukor - 150 g;
• soľ - 120 g.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu a ríbezle umyte. Odstráňte stonky z ovocia.
2. Na dno sklenenej nádoby položte chren, kôpor a pár strúčikov cesnaku prekrojených na polovicu.
3. Pridajte uhorky a ríbezle.
4. Všetko zalejte vriacou vodou pol hodiny.
5. Vypustite vodu do panvice, znova ju prevarte a nalejte do nádoby.
6. Voda z nádoby sa opäť vypustí. Do výslednej soľanky pridajte cukor a soľ, premiešajte, prevarte a nalejte do pohára. Zrolujte veko.

Tipy a triky

Niektoré jemnosti a odporúčania na prípravu morenia:

• čím čerstvejšie je uhorka, tým chutnejšie bude nakladanie;
• dubové listy a zrnká korenia nielen dodajú chuť, ale udržia ovocie aj chrumkavé;
• Je lepšie pripraviť soľanku z kamennej kuchynskej soli;
• Konzerváciu môžete diverzifikovať pridaním papriky, paradajok a cibule.

Výsledné občerstvenie sa môže pridať do nakladaných polievok alebo použiť ako doplnok k mäsu alebo zelenine.

Záver

Zeleninu na zimu bez použitia octu zakonzervujete niekoľkými spôsobmi: klasickým teplým, studeným, s pridaním horčice, ríbezlí, paradajkovej šťavy či vodky. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky - vyberte si ten, ktorý sa vám páči. Rôzne každodenné a sviatočné jedlá pre vás!