Najlepšie recepty na nakladanie uhoriek v plastovom vedre na zimu a odporúčania na skladovanie takýchto prípravkov

Nakladané uhorky majú jedinečnú chuť, ktorá sa nedá zameniť s ničím iným. Z tohto dôvodu mnohé gazdinky začínajú uvažovať o príprave podobných kyslých uhoriek vo svojich bytoch. Problém nedostatku suda a miesta na jeho uloženie je vyriešený metódou morenia uhoriek na zimu v plastových vedrách.

Vlastnosti morenia uhoriek na zimu v plastových vedrách

Predtým, ako začnete nakladať uhorky v plastovom vedre, oboznámte sa s funkciami tohto procesu:

1. Používajte iba čerstvé plody rovnakej veľkosti bez poškodenia alebo príznakov choroby.
2. Starostlivo skontrolujte vedro, či neobsahuje triesky a praskliny.
3. Pre aktiváciu fermentačného procesu umiestnite nádoby s kyslou uhorkou do tmavej miestnosti s teplotou 8-12 °C.
4. Uhorkový prípravok uchovávajte v slanom náleve aspoň 3 dni.

Venujte zvláštnu pozornosť výberu uhoriek. Príliš veľké alebo prezreté vzorky vyhoďte. Šťavnaté plody bez dutín a veľkých semien sú vhodné na morenie a ich šupka by nemala byť pokrytá tŕňmi a veľkými pupienkami.

Odkaz. Ideálnou voľbou sú uhorky dlhé 10-13 cm.Obsahujú optimálne množstvo cukru a kyseliny mliečnej na aktiváciu procesu kvasenia.

Ktoré vedrá sú vhodné

Pri výbere vedra dbajte na jeho celistvosť. Vopred skontrolujte dno a steny nádoby, aby ste si včas všimli praskliny. Ak plánujete skladovať výrobky vo svojom byte, zakúpte si špeciálne vedrá s vekom.Z hermeticky uzavretých nádob sa jasná aróma uhoriek nebude môcť šíriť po celom dome.

Pozor! Smaltované vedrá sú vhodné aj na domáce nakladanie sudových uhoriek.

Výhody a nevýhody morenia uhoriek vo vedre

Nakladanie uhoriek vo vedre sa nelíši od ich kvasenia v drevených sudoch. Okrem toho toto postup má množstvo výhod:

• úspora peňazí (vedrá sú lacnejšie ako sudy);
• plastové nádoby nezaberajú veľa miesta;
• pripravená zelenina nie je podľa chuti nižšia ako zelenina zo sudov;
• jednoduchosť prípravy;
• veľké množstvo rôznych receptov a spôsobov solenia.

Ale okrem výhod má aj solenie vo vedrách niektoré nevýhody. Tie obsahujú:

1. Po fermentácii sa na povrchu soľanky môže vytvoriť pleseň. V tomto prípade ho jednoducho vyberte a rozdeľte uhorky do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
2. Niektorí kuchári sa domnievajú, že plast uvoľňuje škodlivé látky, ktoré môžu otráviť občerstvenie. Vyberte si nádoby vyrobené z potravinárskeho materiálu a s týmto problémom sa nestretnete.

Pozor! Nakladané uhorky sú zdravšie ako nakladané uhorky, keďže sa na ich prípravu nepoužíva ocot. Tento spôsob konzervovania spočíva v použití prirodzenej fermentácie spôsobenej prírodnou látkou nachádzajúcou sa v uhorkách – kyselinou mliečnou.

Najlepšie recepty

Medzi rôznymi receptami na nakladanie uhoriek v plastových vedrách si každý gurmán nájde možnosť podľa svojho vkusu.

Uhorky „ako sudy“

Fanúšikovia starých receptov si určite budú chcieť pripraviť klasickú verziu kyslých uhoriek v dubovom sude. V modernej realite nie každý má taký kontajner, ale nemali by ste byť naštvaní, pretože tento recept vám vždy pomôže.

Zlúčenina:

• uhorky - 1 vedro;
• voda - asi 5 l;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter vody;
• listy hrozna, ríbezlí a chrenu - každý 2-3 kusy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• korenie - 10 kusov;
• kôprové dáždniky - 6 kusov;
• dubové bloky - 4-6 kusov.

Pozor! Tyčinky je možné nahradiť malým množstvom dubovej kôry.

Spôsob varenia:

1. Uhorky dobre opláchnite a odstráňte stonky, potom ich zakryte studenou vodou na 5-8 hodín.
2. Soľ rozpustite vo vode, majte na pamäti, že potrebný objem soľanky závisí od počtu zeleniny a veľkosti vedra.
3. Nádobu so soľankou položte na sporák, pridajte nové korenie a strúčiky cesnaku, priveďte do varu a varte 5 minút.
4. Umiestnite polovicu dáždnikov z kôpru a voňavé listy na dno vedra.
5. Naplňte nádobu uhorkami a umiestnite ich vodorovne na dno.
6. Zeleninu zakryte zvyšnými bylinkami a poukladajte na ňu dubové kocky.
7. Vedro naplníme až po okraj mierne vychladnutým nálevom.

Prípravky uchovávajte na chladnom mieste, napríklad v suteréne. Prvú vzorku je možné odobrať po 3 týždňoch.

Ďalšie spôsoby prípravy uhoriek na zimu:

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: spôsoby nakladania

Recepty na lahodné krájané uhorky nakladané v pohároch

Lahodné chrumkavé nakladané uhorky v pohároch bez sterilizácie

Recept s cesnakom

Uhorky budú veľmi voňavé a chrumkavé, ak ich naložíte podľa nasledujúceho receptu. Pre to treba sa pripraviť:

• uhorky - 8 kg;
• pramenitá voda - 5 l;
• soľ - 300 g;
• cesnak - 4 hlavy;
• kôprové dáždniky - 8 kusov;
• koreň chrenu - 50 g;
• dubové, čierne ríbezle a čerešňové listy - 10-15 kusov;
• listy chrenu - 3 kusy.

Algoritmus solenia:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou.
2. Kým ovocie namáča, vedro umyte a osušte, ošúpte cesnak.
3. Po 6 hodinách vyberte ovocie z vody a dobre opláchnite.
4. Naplňte vedro uhorkami, medzi vrstvy položte dáždniky kôpru, kúsky koreňa chrenu a strúčiky cesnaku.
5. Úplne posledná (vrchná) vrstva ovocia by mala byť 7-10 cm pod úrovňou plného vedra.
6. Zakryte ho listami a naplňte soľankou čistej vody a soli.
7. Uhorky namočené v slanom náleve prikryte širokým tanierom alebo dreveným kruhom a potom zatlačte trochu závažím, napríklad veľkým kameňom.
8. Po 5-7 dňoch zabaľte občerstvenie do pohárov, naplňte rovnakou soľankou a zrolujte.

Pozor! Na predĺženie ich trvanlivosti sa uhorky distribuujú do sterilizovaných pohárov a naplnia sa varenou soľankou. Zároveň však produkt stráca svoju pôvodnú chuť a prestáva byť chrumkavý.

Horúce nakladané uhorky s feferónkami

Fanúšikovia pikantných jedál ocenia nasledujúci recept nakladanie uhoriek vo vedrách:

1. Zväzky petržlenových a kôprových dáždnikov rozdeľte na 2 časti. Najprv položte dno nádoby, položte tam malý strúčik feferónky a niekoľko strúčikov cesnaku.
2. Naplňte vedro uhorkami a umiestnite ich vertikálne.
3. Každý rad zeleniny vystriedajte s cesnakom, listami ríbezlí a chrenu a strukami feferónky.
4. Poslednú vrstvu uhoriek prikryte zvyšnými bylinkami.
5. 400 g soli rozpustite v 5 litroch pitnej vody, povarte, ochlaďte do tepla a výslednou tekutinou zalejte zeleninu.
6. Na vrch položte tanier alebo veko a položte naň závažie.
7. O týždeň môžete ochutnať uhorky, či sú hotové.

Pozor! Množstvo feferónky závisí od požadovanej úrovne pikantnosti. Jeden struk môžete nakrájať na plátky a vložiť ich medzi vrstvy uhoriek.

Solenie za studena

Solenie za studena - najjednoduchší spôsob prípravy zeleniny na zimu, zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Množstvo prísad je vypočítané na 5 litrové vedro:

• uhorky - koľko sa zmestí do nádoby (asi 2,5-3 kg);
• čerešňové listy - 10 kusov;
• čierne a nové korenie - 15 hrách;
• cesnak - 8 strúčikov;
• soľ - 5 lyžíc. vrchovatá lyžica;
• listy chrenu - 6 kusov.

Recept nevyžaduje varenie soľanky, nakladané uhorky podľa nasledujúcej schémy:

1. Vedro je starostlivo naplnené uhorkami, ktoré sa striedajú s listami a inými koreninami.
2. Pridajte soľ do pohára vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom ju nalejte na zeleninu.
3. Do nádoby pridajte pitnú vodu (až po okraj).
4. Prikryjeme tanierom a necháme 4-5 dní kysnúť.
5. Prikryjeme pokrievkou a uložíme na chladné miesto.

Prečítajte si tiež:

Lahodné, chrumkavé, nakladané uhorky s vodkou na zimu v pohároch

Recepty na nakladanie uhoriek za studena na skladovanie v byte

Nakladané uhorky s paprikou

Nie je hanba dať na sviatočný stôl sortiment zeleniny z uhoriek a sladkej papriky. Pripravuje sa nasledovne:

1. 5 kg zeleniny dobre umyjeme a osušíme, papriku nakrájame nadrobno.
2. V 8 litroch vody rozpustite 400 g soli, pridajte 6 bobkových listov, zväzok petržlenovej vňate, 10 hrášok z nového korenia a priveďte do varu.
3. Uhorky a papriky vložte do vedra a naplňte horúcou, ale nie vriacou soľankou.
4. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3-4 dni kysnúť v miestnosti s teplotou vzduchu 18-20°C.

Ako skladovať polotovary

Nakladané uhorky je najlepšie skladovať vo vedrách na tmavom mieste pri teplote +1...+5°C. Vhodné na toto:

• pivnica;
• suterén;
• zasklený balkón (jeseň-zima);
• chladnička.

Aby sa ušetrilo miesto pripravená zelenina môže byť rozdelená do sklenených pohárov a naplnená rovnakým soľným roztokom.

Pozor! Ihneď po zakalení soľanky uložte obrobky na chladnom mieste.

Rady od skúsených gazdiniek

Dokonca aj taká jednoduchá úloha, ako je morenie uhoriek vo vedrách, má svoje vlastné jemnosti. K chutnému a kvalitnému snacku vám pomôžu triky skúsené gazdinky:

1. Používajte zeleninu s tenkou šupkou a malými pupienkami, šalátové odrody nie sú vhodné na morenie.
2. Odrežte „zadočky“ zakúpených uhoriek - tu sa hromadia dusičnany.
3. Pri morení za studena nedávajte do vedra listy ríbezlí, pretože zvyšujú tvorbu plesní.
4. Na prípravu nálevu použite iba kamennú soľ, jemná a jódovaná soľ uhorky zmäkne.
5. Zelenina umiestnená zvislo vo vedre je lepšie osolená a chrumkavejšia.

Záver

Nakladané uhorky vo vedrách sa pripravujú bez konzervantov a octu, takže si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti a zostanú chrumkavé. Rozmanitosť rôznych receptov umožňuje každému vybrať si možnosť občerstvenia podľa svojich predstáv.