Chutné recepty na prípravu melónu na zimu - budete si olízať prsty!

Vedeli ste, že melón si môžete vychutnať nielen v lete? Recepty na zimné prípravy s ním ohromujú svojou rozmanitosťou. Nemôžeme sa dočkať, až sa s vami podelíme a povieme vám, ako vyrobiť melónový džem, zázvorový melón, kandizovaný melón, konzervovaný melón vo vlastnej šťave a dokonca aj melónový med!

Ktorý melón je vhodný na zimný zber?

Najlepšou možnosťou je melón strednej zrelosti. Prezretý sa rozvarí a nezrelý nedá vôňu a chuť. Čo sa týka sladkosti, pre zimné recepty to nie je dôležité. Môžete dokonca jesť sladký stred a na prípravu použiť časť, ktorá je najbližšie ku kôre.

Výber a príprava ovocia

Venujte pozornosť stopke - mala by byť šťavnatá a zdravá. Ak je zažltnutý a suchý, potom takýto melón nie je vhodný na zimný zber. Na ovocí by nemali byť žiadne zhnité miesta ani suchá kôrka.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Melón umyte a osušte uterákom.
2. Rozrežte na dve časti.
3. Vystrihnite semená.
4. Nakrájajte na veľké kusy.
5. Odrežte kôru.
6. Dužinu nakrájame na kocky.

Niektoré recepty vyžadujú blanšírovanie, čo vám umožní zachovať kúsky melónu v nezmenenej forme.

Najchutnejšie melónové recepty na zimu

A teraz tá zábavná časť: 10 najlepších receptov pre každý vkus. Zoznam ingrediencií je minimálny, s najväčšou pravdepodobnosťou ich už máte vo svojej kuchyni. Vyskúšajte niekoľko receptov a zistite, či váš zimný melón zomrie!

Melónový džem

Ingrediencie:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 1,5 kg cukru;
• 1 celý citrón;
• 1 lyžička. vanilín.

Spôsob varenia:

1. Rozrežte melón na polovicu, odstráňte semená, odrežte kôru.
2. Dužinu nakrájajte na veľké kocky.
3. Varte vodu.
4. Vložte dužinu melónu do vriacej vody na 5 minút. Toto sa nazýva blanšírovanie.
5. Vložte kúsky do cedníka. Keď tekutina vytečie, preložíme dužinu do misky.
6. Na oheň položte 1,5 litra vody.
7. Vytlačte šťavu z citróna.
8. Do vriacej vody pridajte cukor, vanilín a citrónovú šťavu.
9. Varte po varení 5 minút.
10. Sirupom zalejeme dužinu melónu a necháme 6 hodín. Nezabudnite prikryť gázou, aby sa tam nedostal hmyz.
11. Po 6 hodinách položte misku budúceho džemu na oheň.
12. Po varení znížte teplo na stredné. Varte 15 minút, odstraňujte penu a miešajte.
13. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Je lepšie nechať ju cez noc prikrytú látkou alebo papierovou utierkou.
14. Vychladnutý džem dáme do čistých pohárov a uzavrieme. Okamžite vyberte na dlhodobé skladovanie.

Poznámka. Namiesto citrónovej šťavy môžete dať 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Džem z melónovej kôry

Kôrky sa varia dlhšie ako dužina, ale chuť vás prekvapí. Komu džem Ukázalo sa to mäkké, neponáhľajte sa a nepreskakujte kroky.

Požadovaný:

• 1 kg melónových šupiek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 lyžička. vanilín.

Spôsob varenia:

1. Hrubú vonkajšiu časť kôry jemne odrežte a nakrájajte na malé kocky. Ak je melón váš vlastný, potom nie je potrebné odrezať hrubú šupku.
2. Vložte kúsky do misky. Pridajte cukor. Misou zľahka potraste zo strany na stranu, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
3. Vložte do chladničky na 2 hodiny.
4. Po 2 hodinách položte kandizované kôrky na sporák a priveďte do varu.
5. Po uvarení povarte 2 minúty. Chladíme 8 hodín.
6. Po 8 hodinách opäť priveďte do varu.Mala by sa tvoriť pena, zbavte ju.
7. Znova chladíme 8 hodín.
8. Uvarte džem tretíkrát, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín.
9. Varte 5 minút. Vypnite oheň, ale neodstraňujte ho zo sporáka.
10. Čisté poháre sterilizujte.
11. Horúci džem vložte do pohárov a uzavrite.
12. Poháre nechajte 5-6 hodín vychladnúť a potom ich odložte na zimné uskladnenie.

Poradenstvo. Keďže proces výroby džemu je dlhý, odporúčame pripraviť veľký objem naraz. V tomto recepte sú suroviny na 1 kg kôrok.

Kandizovaný melón na zimu „olízneš si prsty“

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 1,5 kg cukru;
• 125 ml vody na každý var.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
2. Melón nakrájajte na veľké kúsky.
3. Odrežte kôru.
4. Dužinu nakrájame na kocky.
5. Dajte vodu na oheň, pridajte cukor. Varte to.
6. Kúsky melónu vložte do vriacej vody a varte 5 minút.
7. Odstráňte z tepla a chladte zakryté 8 hodín.
8. Dajte to späť do ohňa. V prípade potreby pridajte vodu, nie je potrebné pridávať ďalší cukor.
9. Chladíme 8 hodín.
10. Budúce kandizované ovocie znova uvarte. Ak sa kúsky stanú priehľadnými, potom to stačí. Ak ešte nie, zopakujte postup.
11. Po konečnom prevarení melónovú dužinu scedíme v cedníku. Tým sa vypustí všetka prebytočná tekutina.
12. Rúru zapneme na 70°C.
13. Plech vystelieme papierom na pečenie.
14. Položte kúsky melónu a vložte ich do rúry na 4 hodiny. Pootvorte dvere.

Dôležité! Výkon rúry je pre každého iný, preto pred vypnutím skontrolujte pripravenosť. Skúste kúsok pritlačiť, ak z neho vyteká vlhkosť, znamená to, že kandizované ovocie ešte nie je hotové. Ovocie by ste však tiež nemali presušiť.

Melón vo vanilkovom sirupe

Ingrediencie:

• Polovica malého melóna;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 lyžička. vanilín;
• kôra z polovice citróna.

Spôsob varenia:

1. Dužinu melónu nakrájajte na malé kúsky, zbavte semienok a odrežte šupku.
2. Poháre umyte a sterilizujte, viečka zalejte vriacou vodou.
3. Vložte kúsky melónu do nádoby opatrne, bez toho, aby ste ich rozdrvili.
4. Citrón zalejte vriacou vodou a z polovice nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.
5. Prevarte vodu a kúsky melónu zalejte vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
6. Po 10 minútach vypustite vodu späť do hrnca, pridajte citrónovú kôru, cukor a vanilín. Varte to.
7. Varte po varení 3-4 minúty.
8. Odstráňte z tepla a naplňte poháre.
9. Pomocou kľúča na šitie utiahnite viečka a otočte poháre.
10. Po dvoch dňoch ho odložte.

Nakladaný melón v medovej omáčke

Ingrediencie:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. med;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón a prekrojte ho na polovicu, uľahčíte tak odstránenie jadierok.
2. Nakrájajte na kúsky, ako chcete podávať.
3. Odrežte kôrky.
4. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
5. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
6. Vložte kocky melónu do suchých pohárov.
7. Prevarte vodu a melón zalejte vriacou vodou.
8. Prikryjeme pokrievkou a necháme 7 minút pôsobiť.
9. Znova prevarte tú istú vodu, ale s pridaním cukru, medu a kyseliny citrónovej.
10. Po uvarení povarte 3 minúty.
11. Odstráňte z tepla a ihneď naplňte nádoby medom.
12. Zakryte viečkami.
13. Sterilizujte 10 minút.
14. Utesnite viečkami.
15. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich.
16. Po 24 hodinách preneste do pivnice alebo na iné chladné a tmavé miesto.

Poradenstvo. Namiesto kyseliny citrónovej môžete na dno nádoby umiestniť plátky citróna bez jadierok.

Melón z konzervy zázvoru

Ingrediencie:

• 1,5 kg melónu;
• 100 g cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová alebo šťava z 1 citróna;
• koreň zázvoru.

Spôsob konzervácie:

1. Odstráňte semená z melónu. Odrežte kôru.
2. Dužinu nakrájajte na kúsky alebo široké krátke tyčinky.
3. Koreň zázvoru nakrájame na kolieska.
4. Poháre sterilizujte.
5. Uvarte viečka.
6. Umiestnite zázvor na dno nádoby.
7. Navrch položte kúsky melónu.
8. Pridajte cukor.
9. Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.
10. Varte vodu.
11. Do pohárov nalejte vriacu vodu. Zakryte viečkami.
12. Sterilizujte 15 minút.
13. Prikryte a otočte, kým úplne nevychladne.

Užitočné informácie. Koreň zázvoru môže byť strúhaný na strednom strúhadle.

Melónový kompót so škoricou a citrónom

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• 0,5 kg melónovej buničiny;
• 1 citrón;
• 1 lyžička. škorica;
• 2,5 lyžice. Sahara;
• 2 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy a sterilizujte.
2. Citrón nakrájajte na veľké plátky (asi 6 kusov).
3. Oslobodte melón od semien a kôr.
4. Dužinu nasekáme nadrobno.
5. Na dno nádoby položte kocky melónu.
6. Na vrch položte plátky citróna.
7. Pridajte škoricu.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Pridajte cukor do vriacej vody. Rozpustite, dobre premiešajte.
10. 5 minút po varení vyberte panvicu z ohňa.
11. Postupne nalejte sirup do pohára.
12. Pochovať sa šitím kľúčom.
13. Otočte poháre a uistite sa, že sú zapečatené.
14. Zabaliť.
15. Po 40 hodinách ho odneste do pivnice alebo špajze.