Ako urobiť jednoduchý a chutný melón a melónový džem

Často počúvame otázku: čo máš radšej – melón alebo melón? Odporúčame vyskúšať džem z týchto bobúľ a oboje si určite zamilujete. Dnes vám povieme, ako správne vybrať ingrediencie na džem, uvariť ho z dužiny, kôry, s prídavkom citróna alebo vo forme džemu. Po 10 minútach čítania článku určite budete chcieť vidieť vo vašej pivnici niekoľko pohárov lahodného džemu podľa nového receptu.

Ktoré vodné melóny a melóny sú vhodné na zaváranie?

Vodové melóny potrebujú stredne zrejúce melóny. Prezreté ovocie sa prevarí. A dokonca aj pre recepty, ktoré vyžadujú predbežné mletie v mixéri, nie sú vhodné prezreté bobule a ovocie. Je lepšie zvoliť mierne nezrelé ovocie, ale pridajte viac cukru. Nevhodné sú ani úplne nedozreté – nedajú žiadnu farbu, chuť ani vôňu.

Čo sa týka melóna, princíp je podobný. Nevhodné sú prezreté plody. Pri nákupe držte melón v rukách. Ak sa vám zdá, že jeho veľkosť nezodpovedá jeho hmotnosti, neberte ho - bobule môže byť vo vnútri suché a prázdne. Venujte pozornosť stopke: ak je silná a zelená, pokojne si ju vezmite melón na džem.

Výber a príprava ovocia

Tak ste si vybrali vodný melón a melón strednej zrelosti, plody nie sú suché, nespálené slnkom, bez známok hniloby. Pokiaľ ide o veľkosť, je lepšie vziať dva stredné vodné melóny a melóny ako jedno veľké ovocie.

Príprava ingrediencií je jednoduchá. Hlavná vec je dobre opláchnuť vodný melón a melón, aj keď sa pri varení používa iba dužina. Z melónu musia byť odstránené všetky semená.Ak to chcete urobiť, použite ostrý nôž, neodstraňujte zrná prstami.

Semená melónu je tiež potrebné extrahovať, ale je tu rozdiel. Melón sa pred narezaním na kúsky zbaví zŕn a melón je opakom.

Ak džem plánujete variť z kôry, môžete ich predblanšírovať. Tento proces odstráni horkú chuť z hotového výrobku a samotné kôrky sa uvaria oveľa rýchlejšie.

Najlepšie recepty na zimu

Vodný melón a melónový džem nevyžaduje veľa ďalších prísad. Ukazuje sa, že je bohatá a aromatická. Predstavujeme štyri úspešné recept z dužiny a kôr.

Džem vyrobený z dužiny

Toto je najjednoduchší recept, ktorý sa považuje za klasický.

Požadovaný:

• 0,5 kg dužiny vodného melónu;
• 0,5 kg melónovej buničiny;
• 1 kg cukru;
• 1 citrón.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite melón a melón.
2. Melón nakrájajte na kúsky, odstráňte semená, odrežte kôru. Dužinu nakrájame na kocky.
3. Rozrežte melón na polovicu a odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky, potom na plátky.
4. Zmiešajte bobule v hlbokej miske.
5. Do nádoby nasypte 500 g cukru.
6. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
7. Vytlačte šťavu z citróna a nastrúhajte kôru na jemnom alebo strednom strúhadle.
8. Po 4 hodinách pomocou mixéra premeňte zmes bobúľ s prídavkom citrónovej kôry na jednotnú hmotu. Ak nemáte mixér, môžete použiť drvič.
9. 500 g zvyšného cukru rozpustite vo vode. Dajte to na oheň.
10. Keď sirup zovrie, pridáme citrónovú šťavu. Varte 3-4 minúty.
11. Zmiešajte bobule so sirupom, varte 45 minút.
12. Odstráňte z tepla, prikryte gázou. Nechajte 3 hodiny.
13. Po 3 hodinách proces varenia zopakujte 30 minút. Nezabudnite odobrať penu a občas premiešať.
14. Počas chladnutia džemu sterilizujte poháre.
15. Džem preložíme do pohárov a uzatvoríme.
16. Skladujte hore nohami 48 hodín. Nezabudnite zabaliť nádoby.

Krustový džem

Ingrediencie:

• 700 g kôry z vodného melónu;
• 700 g melónových šupiek;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lyžičky. kyselina citrónová;
• 0,5 lyžičky. vanilín.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte kôry od dužiny.
2. Kôry nakrájame na kocky.
3. Dajte vodu na oheň a priveďte ju do varu.
4. Nakrájanú kôru vložte do vriacej vody na 4 minúty.
5. Vložte kôry do nádoby so studenou vodou na 3 minúty.
6. Vypustite vodu.
7. 500 g cukru rozpustíme v 700 ml vody a zapálime.
8. Keď sirup vrie, pridajte kôry do panvice a pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
9. Varte 15 minút na miernom ohni.
10. Odstráňte z tepla a zakryte džem papierovými utierkami alebo gázou na 3 hodiny.
11. Po 3 hodinách opäť zapnite sporák, varte zmes po varení na miernom ohni 15 minút.
12. Džem opäť chladíme 3 hodiny.
13. Po 3 hodinách pridajte vanilín a 1 kg cukru. Dobre premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu, varte 20 minút.
14. Poháre sterilizujte.
15. Poháre naplníme mierne vychladnutým džemom. Zaskrutkujte uzávery.
16. Otočte hore dnom a zabaľte.

Poznámka! Vanilín možno vynechať a nahradiť škoricou. Obe dodajú jedlu bohatšiu chuť. Všetko závisí od osobných preferencií.

Vodný melón a melónový džem

Požadovaný:

• 1 kg dužiny vodného melónu;
• 1 kg melónovej dužiny;
• 2 kg cukru;
• 0,5 lyžičky. škorica podľa potreby.

Ako variť:

1. Vodný melón a melón dobre opláchnite. Osušte uterákom.
2. Melón nakrájajte na polovicu a potom na veľké kúsky. Odstráňte semená a odrežte kôru.
3. Dužinu melónu nakrájame na kocky.
4. Rozrežte melón na polovicu a odstráňte semienka.
5. Melónovú dužinu nakrájame na kocky a zmiešame s kúskami vodného melónu.
6. Pridajte cukor.Vložte do chladničky na 3 hodiny.
7. Po 3 hodinách dajte zmes na oheň. Občas premiešame. Po varení znížte teplotu a varte 15 minút.
8. Odstráňte z tepla a nechajte 1-2 hodiny vychladnúť.
9. Džem opäť privedieme k varu, ale s pridaním korenia.
10. Varte 10 minút.
11. Vypnite teplo a mierne ochlaďte.
12. Zmes rozdrvte mixérom.
13. Znova povarte 5 minút.
14. Poháre sterilizujte.
15. Mierne vychladnutý džem nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkom.
16. Otočte hore dnom a zabaľte.

Poradenstvo. Ako korenie môžete pridať klinčeky.

Melónovo-melónový džem s citrónom

Ingrediencie:

• 700 g dužiny vodného melónu;
• 700 g melónovej dužiny;
• 1-2 citróny;
• 2 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón a melón.
2. Nakrájajte melón tak, aby bolo vhodné odstrániť semená a odrezať kôru. Nechajte len červenú dužinu a nakrájajte ju na malé kúsky.
3. Odstráňte zrná z melónu, nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov a ošúpte šupku. Dužinu nakrájame na kocky.
4. Výsledné zložky premiešajte, pridajte 1 kg cukru a vložte do chladničky na 4 hodiny.
5. Počas tejto doby budú bobule dávať šťavu, nie je potrebné ju vypúšťať.
6. Položte na sporák a priveďte do varu. Znížte teplo na minimum. Zoberte penu a varte 15 minút.
7. Vypnite sporák, vyberte misku s budúcim džemom a prikryte gázou.
8. Nechajte 1 hodinu.
9. Nastrúhajte kôru z jedného citróna, vytlačte šťavu z iného citróna (alebo toho istého). Semená by sa nemali dostať do misky.
10. Po hodine položte misku s bobuľami späť na sporák. Po privedení do varu zlejeme šťavu a pridáme nastrúhanú kôru. Varte 25 minút.
11. Odstráňte z tepla a nechajte 30 minút vychladnúť. Je lepšie zakryť džem, inak ho hmyz okamžite napadne.
12. Zároveň sterilizujte poháre a viečka zalejte vriacou vodou.
13. Mierne vychladnutý džem dáme do pohárov a uzavrieme.
14. Otočte sa a zabaľte do hrubých uterákov, kým úplne nevychladne.

Poznámka! Ak nemáte radi kúsky v džeme, pred opätovným varením zmes rozdrvte mixérom.

Podmienky skladovania

Džem sa môže skladovať niekoľko rokov. Asi po 15 mesiacoch však stráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. To znamená, že je lepšie jesť pochúťku pred začiatkom novej letnej sezóny a vychutnať si čerstvé bobule v lete.

Čo sa týka podmienok, optimálna teplota je +15°C. Ak je v miestnosti dusno a teplo, džem začne kvasiť. Ak je naopak teplota príliš nízka, pocukruje. Ale veľa ľudí má rád kandizovaný džem – je hustejší a pri jedení cítiť kryštáliky cukru. Len fermentovaný džem môže poškodiť zdravie.

Ak ste nádobu už otvorili, uchovávajte ju v chladničke maximálne 1,5 mesiaca. K mätovému čaju sa hodí vodný melón a melónový džem.

Rady od skúsených gazdiniek

Skúsené ženy v domácnosti sa radi podelia o svoje tajomstvá so začiatočníkmi:

1. Pridajte aspoň 1 polievkovú lyžicu do akéhokoľvek vodného melónu a melónového džemu. l. citrónová šťava. Dodáva jedlu sviežosť a jemnú arómu a chuť sa nedá povedať. V kombinácii so sladkými melónmi príde kyslosť vhod.
2. Najprv odstráňte semená a až potom nakrájajte dužinu na kocky. V opačnom prípade riskujete, že namiesto chutných kúskov dostanete sito.
3. Nesnažte sa skrátiť proces výroby džemu z kôr. Trvá to dlho, ale stojí to za to. Ak ste leniví a lekvár uvaríte len dvakrát, vaša rodina bude sklamaná, keď v zime otvorí pohár s džemom. Kusy budú tvrdé a nepožívateľné.
4. Do džemu nepridávajte prebytočnú vodu.Ak sa ukáže, že je príliš hustá, pridajte citrónovú šťavu alebo nie viac ako 0,5 šálky vody. Aby ste predišli tejto situácii, nezabudnite nechať kandizované bobule šťavu 3-4 hodiny pred varením.
5. Nebojte sa pridať cukor navyše, džem to nepokazí. Ale jeho nedostatok bude citeľný. Nájdite si čas na odváženie ingrediencií. Hmotnosť cukru by sa mala rovnať hmotnosti dužiny alebo ju mala prevyšovať o 0,5 kg.

Poďme si to zhrnúť

Vodný melón a melónový džem sa najlepšie vyrábajú z malých, stredne zrelých bobúľ. Semená sa odstránia z vodného melónu po rozrezaní na veľké kúsky a z melónu - naopak. Množstvo cukru by malo mierne presiahnuť hmotnosť plátkov bobúľ. Džem z kôrok sa varí oveľa dlhšie ako z dužiny, ale ak recept porušíte a uponáhľate sa, budete sklamaní. Neodporúčame pridávať príliš veľa ďalších prísad. Je lepšie vystačiť si s citrónom, korením alebo mätou.

Dobrú chuť a nadšené komplimenty k vašim prípravám!