Ako urobiť jednoduchý a chutný džem z melónových šupiek

Melón radi jeme surový, nakrájaný na plátky a šupku väčšinou vyhodíme. A len málo ľudí vie, že džem vyrobený z melónových kôr je nezávislý dezert, ktorý sa pridáva do náplní koláčov, koláčov, pečiva a podáva sa s palacinkami, palacinkami a tvarohovými koláčmi. Ukázalo sa, že je sladké, ako med, sirup zhustne a kôra bude priehľadná.

V tomto článku vám povieme, ako vyrobiť džem, ktoré ovocie si vybrať na konzerváciu a ako dlho uchovávať prípravok.

Funkcie varenia

Melón - jedinečný potravinársky výrobok s bohatým chemickým zložením. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betakarotén, vlákninu, kyselinu nikotínovú a askorbovú, kremík, kobalt, chróm, železo, mangán, sodík, vápnik, draslík , ďalšie mikro- a makroprvky potrebné pre telo.

Pravidelná konzumácia melóna priaznivo pôsobí na stav a funkcie kardiovaskulárneho, nervového a krvotvorného systému, znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje imunitný systém.

Odkaz. Melón je nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje 37 kcal, 0,6 g bielkovín, 0,3 g sacharidov, 0,3 g tuku. Džem vyrobený z melónových šupiek je však výživný a vysoko kalorický vďaka prítomnosti cukru v kompozícii. Jeho nutričná hodnota dosahuje 197 kcal na 100 g.

V procese spracovania potravín melónu sa množstvo aktívnych biologických zložiek stráca a jeho výhody sa čiastočne znižujú.Aby ste minimalizovali straty, je dôležité vedieť, ktoré ovocie si vybrať a ako správne pripraviť džem.

Vlastnosti prípravy a technológie na prípravu džemu z melónových kôr.

• kvalitný melón bez geneticky modifikovaných produktov a pesticídov je možné pestovať samostatne alebo kúpiť počas sezóny: koniec leta - začiatok jesene;
• melóny nemôžete kúpiť pozdĺž diaľnic a ciest, pretože absorbujú ťažké kovy a toxíny;
• vyberajte celé plody bez prasklín, poškodenia alebo známok poškodenia škodcami;
• ťažký sladký zápach naznačuje, že ovocie je prezreté. Tento melón nie je vhodný na konzervovanie. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré nie je úplne zrelé;
• svieži, zrelý a sladký melón bude mať elastickú šupku, suchý chvost v spodnej časti a pri poklepaní bude vydávať tupý zvuk;
• Nádoba na prípravu džemu by mala byť široká, aby sa dezert rovnomerne zohrial a bolo vhodné ho miešať. Je lepšie zvoliť riad vyrobený z nehrdzavejúceho kovu, pretože zliatina nereaguje s jedlom a zachováva si svoje prospešné vlastnosti;
• chuť sirupu je možné upraviť: ak sú plody nesladené, zvýši sa množstvo cukru a naopak;
• nízky obsah cukru v džeme môže spôsobiť kysnutie a kvasenie a prebytok môže spôsobiť cukrenie;
• pre rôzne chuťové vlastnosti sa do džemu z melónovej šupky pridávajú mäta, citrónová šťava a kôra, šupky z melónu, maliny, jahody, kivi a banán;
• Ak chcete získať džem krásnej jantárovej farby, pripravte ho v niekoľkých fázach: po uvarení ho nechajte na ohni niekoľko minút, potom ho ochlaďte 8-10 hodín. Postup sa opakuje 2-3 krát;
• najskôr uvarte džem na vysokej teplote a potom na miernom ohni, pričom nezabudnite odstrániť penu;
• džem nie je sterilizovaný, pretože na prípravu sa používa prírodný konzervačný prostriedok - kyselina citrónová;
• Je potrebné pripraviť viečka a poháre vopred: umyť sódou, sterilizovať pohodlným spôsobom. Najoptimálnejšia je rúra, pretože tam možno naraz umiestniť veľké množstvo plechoviek.

Príprava hlavnej zložky

Melón opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou, rozrežeme pozdĺžne na dve časti, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Z každého plátku opatrne odrežte šupku, nechajte na nej trochu dužiny. Pomocou noža alebo strúhadla nakrájajte kôru na malé kúsky rovnakej veľkosti.

Existuje aj iný spôsob. Nakrájané a semiačkové ovocie namočíme do studenej vody. Umiestnite na noc do chladničky. Ráno zlejte zvyšnú vodu a osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom odrežeme dužinu a šupku použijeme na prípravu džemu.

Poradenstvo. Ak existujú obavy, že šupky melónu obsahujú veľké množstvo dusičnanov, odporúča sa ich namočiť cez noc do studenej vody s pridaním kriedy a potom dôkladne opláchnuť vodou.

Ako urobiť džem

Zvážte klasický recept a recepty s prídavkom citróna a jahôd.

Najjednoduchší recept

Ingrediencie:

• melónové šupky - 700 - 800 g;
• cukor - 600 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• mäta alebo citrónová kôra - voliteľné.

Príprava:

1. Z melónových šupiek olúpeme dužinu, nakrájame na ľubovoľné kúsky a nalejeme do nerezovej misy s hrubým dnom, aby sa džem počas varenia nepripálil.
2. Šupku zasypeme cukrom a necháme 3-4 hodiny, aby melón pustil šťavu. Ak chcete, môžete pridať niekoľko lístkov mäty alebo kôru z ½ citróna.
3. Nádobu položte na sporák, varte na strednom ohni za stáleho miešania. Penu vytvorenú na povrchu odstráňte lyžicou. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
4. Misky umiestnite na tmavé miesto na 5-10 hodín alebo ich nechajte cez noc.
5. Do džemu pridáme kyselinu citrónovú, na miernom ohni opäť privedieme do varu a 20 minút povaríme. Aby bol džem hustejší, musíte predĺžiť čas varenia. Jedzte vychladené.

S citrónom

Ingrediencie:

• melónové šupky - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citrón - 1 ks;
• vanilkový cukor - voliteľné.

Príprava:

1. Z melónového ovocia odrežeme šupku, nakrájame na malé kocky, vložíme do nerezovej panvice a zasypeme cukrom. Nechajte 2-3 hodiny na chladnom mieste.
2. Položte na sporák, varte na miernom ohni po varení 10 minút.
3. Džem varte trikrát 10-12 minút v intervale 8-10 hodín.
4. Pred posledným dovarením pridáme nadrobno nakrájaný citrón s kôrou a prípadne vanilkový cukor.

Odkaz. Správny džem zachová farbu čerstvého ovocia. Ak má hotový džem tmavohnedú farbu, znamená to, že je prepečený.

S jahodou

K tomuto receptu sa hodia kôry z melónu, no chuť bude jemnejšia a zaujímavejšia, ak použijete dužinu z ovocia.

Ingrediencie:

• melón - 1,5 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 lyžíc. l.

Príprava:

1. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek, pozdĺžne prekrojíme na dve časti.
2. Čistý melón ošúpeme a odstránime jadierka, dužinu nakrájame na stredne veľké kocky rovnakej veľkosti.
3. V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a vodu. Varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, za občasného miešania.
4. Do vriaceho sirupu pridáme med a na prudkom ohni privedieme do varu.
5. Pridajte ovocie a znova prevarte.Po varení udržiavajte na miernom ohni pol hodiny a zbavte peny.

Poradenstvo. Ak chcete, môžete pridať gelfix 10 minút predtým, ako je džem pripravený. Ide o prírodný konzervant, ktorý pomáha zachovať prirodzenú chuť a farbu ovocia, dosiahnuť požadovanú rôsolovitú konzistenciu a zabrániť tvorbe plesní.

Ako pripraviť dezert na zimu

Džem na účely konzervácie sa pripravuje podobným spôsobom. Po poslednom varení musí byť horúci sirup s ovocím umiestnený do sterilných pohárov a uzavretý sterilnými kovovými viečkami. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich 1-2 dni, kým úplne nevychladnú.

Ak sa používajú nylonové viečka, musia byť ponorené do horúcej vody na 20 sekúnd, aby sa nádoba tesne a bez námahy uzavrela.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť melón, ak máte dnu a ako je to užitočné?

Ako sa melón „Harmanček“ líši od iných odrôd a oplatí sa pestovať?

Je možné jesť melón počas tehotenstva: výhody, škody a kontraindikácie.

Podmienky skladovania

Džem z melónových šupiek je lepšie skladovať v pivnici alebo pivnici, ale môžete ho uložiť doma v špajzi. Zloženie obsahuje prírodné konzervačné látky, ktoré zastavujú rast mikroorganizmov vo výrobku, chránia pred plesňami, vznikom nepríjemnej chuti a zápachu. Predpokladom je vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu, teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia ako 20°C.

Pred novou sezónou sa odporúča jesť džem vyrobený z melónových šupiek, v takom prípade plody nestratia svoju chuť a výhody. Maximálna povolená doba skladovania je 24 mesiacov.

Záver

Džem vyrobený z melónových šupiek je chutný, aromatický a sladký, ako med.Zjavnou výhodou je nízka cena, pretože príprava vyžaduje minimálne množstvo prísad a melón je počas sezóny lacný. Na zlepšenie a spestrenie chuti môžete do džemu pridať rôzne ovocie: citrón, kiwi, banán, jahodu. Nebojte sa experimentovať, vyskúšajte rôzne recepty a vyberte si to najlepšie pre seba.