Ako pripraviť lahodný a zdravý melónový džem: najlepšie recepty

Džem je želé z ovocia a bobúľ s cukrom alebo medom. Výrobok má jednotnú konzistenciu a hrúbka sa dosiahne varením. V tomto článku budeme hovoriť o vlastnostiach výroby džemu z voňavého melónu s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, prírodnej vanilky, škorice, zázvoru a alkoholu. Dozviete sa tajomstvá a nuansy, ktoré vám umožnia zachovať jedinečné melónová chuť. Uložte si túto stránku medzi záložky, aby ste nestratili recepty.

Klasický recept

Výroba džemu je proces náročný na prácu. Najprv sa melón ošúpe, zbaví sa jadra a dužiny sa nareže. Kusy sa umiestnia do hrnca s hrubým dnom, naplnia sa vodou a blanšírujú sa 5-7 minút. Potom sa melón naleje s cukrovým sirupom a varí sa, kým sa nedosiahne hustá hmota. Pektín pomôže urýchliť proces, vďaka čomu bude džem rôsolovitý, čím sa skráti proces varenia.

Pri príprave džemu je potrebné neustále monitorovať teplotu, zvyšovať alebo znižovať, aby ste udržali konštantný var. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, sa odstráni štrbinovou lyžicou. Pripravenosť sa kontroluje jednoduchým spôsobom: lyžičkou naberajte trochu džemu a dajte ho na tanier. Ak hmota rýchlo zhustne, znamená to, že produkt získal požadovanú konzistenciu.

Skúste pripraviť melónový džem podľa klasického receptu. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• melónová dužina – 1 kg;
• voda - 1,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• citrón - 1 ks. alebo kyselina citrónová - 3 g.

Dužinu nakrájajte na kúsky a blanšírujte 5 minút.Plátky vložte do cedníka a začnite pripravovať sirup.

Všetko je tu jednoduché: do vody pridajte cukor a citrón, nechajte zovrieť. Sirup nalejte na melón a nechajte 6 hodín. Potom položte panvicu na sporák a varte 10-15 minút, pričom udržiavajte nízku teplotu.

Hotový džem vychladíme, nalejeme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Rýchly a jednoduchý recept

Pre tých, ktorí sa neradi trápia prípravami, je tu osvedčený recept na rýchly džem. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum ingrediencií a času:

• melónová dužina – 1 kg;
• cukor - 600 g.

Ovocie umyte, nakrájajte na dve polovice, odstráňte semená, odrežte šupku. Dužinu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a posypte kryštálovým cukrom. Keď melón pustí šťavu, preložíme ho na panvicu. Nádobu umiestnite na mierny oheň a priveďte do varu. Vypnite sporák a nechajte zmes vychladnúť pod pokrievkou.

Potom znova varte. Sledujte konzistenciu, nebudete musieť variť dlho. Akonáhle zmes zhustne, odstráňte z tepla a nalejte do pohárov. Skladujte na chladnom mieste.

Prečítajte si tiež:

Ako si vyrobiť kandizovaný melón doma.

Skorý dozrievajúci žltý melón "Fairy Tale F1".

Ako variť nakladaný melón: najlepšie recepty.

Neobvyklé recepty na melónový džem

Okrem klasických receptov s minimálnou sadou produktov existujú možnosti s prídavkom škorice, zázvoru, vanilky, ovocia a bobúľ (citrón, pomaranč atď.). Každý z nich je zaujímavý svojím vlastným spôsobom a osloví milovníkov nezvyčajných kombinácií.

Škorica

Melónový džem so škoricou má špecifickú korenistú chuť a vôňu.

Na varenie pripravte nasledujúcu sadu produktov:

• melónová dužina – 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• vodka (koňak) - 1 polievková lyžica;
• škoricové tyčinky.

Sirup si predvaríme z vody, alkoholu a cukru. Ovocie ošúpeme a nakrájame na kocky. Blanšírujte vo vriacej vode 5 minút, potom zalejte sirupom. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým plátky nebudú priehľadné. Odstráňte z tepla a nechajte cez noc lúhovať.

Ráno vráťte panvicu na oheň a varte 15-20 minút, kým nezhustne. Do každej nádoby vložte tyčinku škorice a nalejte džem. Utesnite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

S citrónom

Melónový džem bez prísad má jemnú chuť a citrón dodáva zaujímavý citrusový tón.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• melónová dužina – 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citrón - 2 ks.

Ovocie ošúpeme, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kúsky, pridáme cukor a necháme 3-5 hodín, kým pustí šťavu. Potom položte nádobu na sporák a priveďte do varu. Za stáleho miešania varíme 5-10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 6-10 hodín.

Džem vrátime na sporák a varíme 5-10 minút.

Po 7-10 hodinách pridajte na tenké plátky nakrájaný citrón. Neodstraňujte kožu. Varte ďalších 15 minút a nechajte vychladnúť.

Vráťte panvicu na oheň štvrtýkrát, varte 10 minút a nalejte do pohárov. Utesnite a otočte vrch hore dnom.

Proces prípravy džemu podľa tohto receptu je časovo náročný, ale umožňuje vám získať produkt s bohatou chuťou a vôňou.

S pomarančom

Pomarančové kúsky robia z voňavého melónového džemu skutočné kulinárske majstrovské dielo. Milovníkom citrusov sa určite bude páčiť.

Pripravte si nasledujúce produkty:

• melónová dužina – 1 kg;
• oranžová - 2 ks;
• voda - 3 lyžice;
• cukor - 2 kg.

Ovocie ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme 500 g cukru, počkáme, kým sa objaví šťava. Z vody a 1,5 kg cukru uvaríme sirup, ktorým zalejeme melón.Nádobu uzavrieme viečkom a necháme 24 hodín lúhovať. Potom tekutinu scedíme a privedieme do varu. Znova nalejte na kúsky ovocia. Džem lúhujeme 10 hodín.

Pomaranče ošúpeme, nakrájame a pridáme k melónu. Varte na miernom ohni, kým nebude konzistencia číra a hustá. Džem nalejte do pohárov a uzavrite.

S kurkumou a vanilkou

Melónový džem s prídavkom vanilky a kurkumy získava sýtu farbu a korenistú vanilkovú arómu.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• melónová dužina – 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• vanilka - 1 struk;
• kurkuma - 1 lyžička.

Vyčistite melón odstránením jadra a šupky. Dužinu nakrájajte na plátky a vložte do hlbokej panvice. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežte a ostrým nožom vyškrabte semienka. Zmiešajte ich s cukrom. Lusk rozdelíme na 3-4 časti.

Kurkumu vmiešame do cukru a posypeme kúsky. Do zmesi pridáme vanilkové struky. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Nádobu položte na sporák, otočte oheň na stredný a varte za občasného miešania 20 minút. Počas tejto doby džem zhustne. Nalejte do pohárov a zviňte viečka.

Poradenstvo. V recepte použite prírodnú vanilku. To vám umožní získať pochúťku s rafinovanejšou chuťou.

S jablkom

Pridanie rôznych korenín a ovocia do melónového džemu obohacuje chuť hotového výrobku. Skúste urobiť džem s jablkami.

Na to budete potrebovať:

• melónová dužina – 2 kg;
• sladké a kyslé jablká - 600 g;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 1 malý alebo polovica veľkého.

Ovocie ošúpeme a nakrájame na kúsky. Jablká ošúpeme a nakrájame nadrobno. Stlačte citrónovú šťavu a preceďte cez sitko. Ovocie rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu a premiešame.Toto sa musí urobiť tak, aby jablká nestmavli.

K prísadám pridajte cukor a premiešajte. Počkajte, kým šťava pustí a nádobu postavte na mierny oheň. Zmes varte 30 minút za stáleho miešania, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Džem stiahneme zo sporáka a necháme 30 minút lúhovať.

Zmes premiestnite do cedníka a rozmixujte na pyré alebo použite mixér. Panvicu vrátime na sporák a dusíme do zhustnutia 1,5 hodiny. Potom nalejte do pohárov a uzavrite viečkom.

Ako pripraviť melónový džem v pomalom hrnci

Výhody varenia v pomalom hrnci sú nepopierateľné. Toto zariadenie vám umožňuje vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela v krátkom čase bez vašej neustálej účasti.

Proces prípravy džemu v pomalom hrnci trvá niekoľko hodín a vyžaduje minimum úkonov. Môžete variť podľa akéhokoľvek osvedčeného receptu. Súdiac podľa recenzií gazdiniek to vždy vyjde. Skúste pripraviť melónový džem v pomalom hrnci podľa tohto receptu. Ingrediencie:

• melón - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrón - 1 ks;
• vanilkový prášok - 1/8 lyžičky.

Ovocie pripravíme tak, že dužinu nakrájame na kocky. Vložte do misky zariadenia a zasypte kryštálovým cukrom. Po 3-4 hodinách pridajte citrón stočený v mlynčeku na mäso spolu s kôrou.

Zmes premiešajte a nastavte režim „Steam“. Počkajte, kým sa uvarí a prepnite multivark do režimu „Pečenie“, doba varenia – 40 minút. Varte s otvorenou pokrievkou, občas premiešajte. Produkt nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Odkaz. Odroda melónu ovplyvňuje farbu džemu, ktorá sa pohybuje od žltej po priesvitnú.

Prípravy na zimu

Výroba melónového džemu pomocou sterilizácie vám umožňuje uchovávať produkt po dlhú dobu pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre akýkoľvek recept na džem. Nuansou, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je dlhé varenie.

Skúste pripraviť hustý džem z nasledujúcich produktov:

• melón - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 2 ks;
• čerstvý koreň zázvoru (strúhaný) – 50 g;
• štipka vanilky a/alebo mletej škorice.

Vezmite zrelý voňavý melón a nakrájajte ho na kúsky. Vložte do hrnca, pridajte nastrúhaný zázvor, šťavu z dvoch citrónov a 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor. Nechajte 2-3 hodiny.

Sirup prevaríme a zalejeme ním melón. Varte do zhustnutia na miernom ohni 15 minút bez privedenia do varu. Pridajte korenie a varte 5-7 minút. Hotový džem nalejte do pohárov a zatvorte viečkom. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Užitočné rady

Aby bol váš melónový džem chutný a príprava na zimu vám vydržala dlho, použite niekoľko tipov:

1. Melón tepelnou úpravou trochu stráca arómu, preto sa do džemu na zvýraznenie chuti pridávajú citrusové plody, banány, jablká, bobuľové ovocie a korenie.
2. Pri výrobe džemu si vyberte tvrdé odrody, ak chcete kúsky uchovať. Prezretý melón robí hustý a chutný džem.
3. Pri pridávaní citróna alebo pomaranča do hmoty dbajte na to, aby sa do nej nedostali semienka, inak bude mať výrobok horkú chuť.
4. Vyberajte si zrelé ovocie bez priehlbín a hniloby, ktoré môžu dodať melónu nepríjemnú chuť.
5. Ak neplánujete konzervovať celú pripravenú hmotu, biely cukor možno nahradiť trstinovým. Všimnete si, ako sa chuť zmení k lepšiemu. Použitie medu namiesto rafinovaného cukru výrazne znižuje obsah kalórií džemu. Na 1 kg melóna vezmite 200-300 g medu.Vyznávači správnej výživy pridávajú do džemu stéviu – jedno z najbezpečnejších sladidiel pre zdravie. Náhrada cukru má nula kalórií, čo vám umožní vychutnať si sladkosti bez poškodenia postavy.
6. Melónový džem s jablkami sa pripravuje v hliníkových miskách alebo nerezových panviciach. Nie je vhodné používať smaltovaný riad - zmes sa v nich pripáli. Vyberajte jablká s pevnou dužinou. Majú výraznú chuť a šťavnatosť.
7. Ak sa vám nepáči sladkosť melónu, pripravte si džem s bobuľami. Dodajú príjemnú kyslosť.

Záver

Vďaka svojej všestrannosti sa melón používa na výrobu rôznych džemov a konzerv. Pridaním akéhokoľvek ovocia, korenia a dokonca aj zeleniny získate zakaždým novú, jedinečnú chuť.

Prípravky z melónu bez sterilizácie skladujeme v chladničke alebo pivnici. Džem pripravený tradičnou konzervačnou metódou zostane pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny krútenia.