Ako uvariť jednoduchý, ale veľmi chutný melónový džem

Melónový džem má jemnú konzistenciu a nádhernú vôňu. Melón sa často kombinuje s jablkami, citrusovými plodmi, bobuľami a korením, vďaka ktorým je chuť pochúťky jasnejšia. V tomto článku odhalíme tajomstvá výroby džemu a podelíme sa o osvedčené recepty.

Výber a príprava ovocia

Na prípravu pokrmu použite mäkké, prezreté melón. Dužina takýchto plodov má sladkú, až kryštálovú chuť a pri tepelnom spracovaní sa rýchlo rozvarí.

Pred krájaním je potrebné melón umyť teplou vodou a vysušiť. Potom sa ovocie nakrája na kúsky, semená sa odstránia a olúpajú kôra. Dužina je nakrájaná na malé kúsky, takže sa rýchlejšie rozvarí na kašu.

Melónový džem sa často pripravuje s jablkami, ktorých dužina je bohatá na pektín. Práve to poskytuje potrebnú viskozitu džemu. Ovocie pred varením ošúpeme, vyberieme semiačka a nakrájame na malé kúsky.

Citrusové plody sa nakrájajú na tenké plátky alebo skrútia cez mlynček na mäso a uvaria sa spolu s ostatnými prísadami. Väčšina receptov na melónový džem používa iba šťavu a kôru.

Džem s prídavkom banánu sa ukazuje ako zaujímavý v chuti. Ovocie dodáva tropický tón. Na vyváženie sladkosti použite kyselinu citrónovú alebo čerstvú citrusovú šťavu.

Ako variť melónový džem

Technológia prípravy džemu zahŕňa varenie ovocnej hmoty na hustú konzistenciu. Ideálne sú na to prezreté plody melónu s voľnou, no veľmi sladkou dužinou. Príprava produktov nezaberie veľa času. Na prípravu džemu sa používajú dva spôsoby:

1. Buničina sa nakrája na ľubovoľné kúsky, vloží sa do panvice a zasype sa cukrom. Po nejakom čase začne melón šťava. Zmes varte na miernom ohni, kým kúsky úplne nezmäknú, za stáleho miešania drevenou vareškou. Potom ponorným mixérom rozmixujte na pyré a priveďte do požadovanej konzistencie.
2. Druhý spôsob zahŕňa mletie surovej melónovej dužiny. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér. Zmes sa zmieša s cukrom a varí sa na strednom ohni, kým nezhustne.

Množstvo cukru sa upravuje s prihliadnutím na sladkosť melónu. Na prípravu džemu použite smaltovanú panvicu alebo širokú panvicu.

Klasický jednoduchý recept

Melónový džem podľa tohto receptu sa pripravuje rýchlo a má príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 300 g granulovaného cukru;
• 15 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Melón nakrájajte na kúsky, odstráňte kôru a odstráňte semená. Dužinu nakrájajte podľa potreby, vložte do hrnca a varte 15-20 minút na miernom ohni.
2. Melón pustí veľa šťavy. V prvej fáze varenia zmes rýchlo premiešajte vareškou. Tým sa urýchli odparovanie kvapaliny.
3. Po uplynutí stanoveného času varenia preložte dužinu na sitko a rozmixujte na pyré alebo použite ponorný mixér.
4. Zmiešajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Občas premiešame vareškou.
5. Horúcu zmes nalejte do pohárov a zatvorte viečkom. Uchovávajte v chladničke.

Melónový džem v pomalom hrnci

Multivarič uľahčuje tento proces. Všetko, čo je potrebné, je pripraviť produkty a umiestniť ich do misy. Technológia urobí všetko za vás.

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 400 g cukru;
• 1 veľký citrón.

Príprava:

1. Ovocie umyte, nakrájajte a odstráňte jadro.Odstráňte kôru a nakrájajte dužinu na kúsky. Vložte do misky multivarkára a pridajte cukor.
2. Zvoľte program „Para“ a nastavte čas varenia na 10 minút.
3. Po pípnutí nechajte zmes vychladnúť 40-60 minút. Potom zapnite program „Para“ na 10 minút a nechajte opäť vychladnúť.
4. Zmes vyšľaháme ponorným mixérom. Zvoľte program „Pilaf“ na 40 minút. Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Ak je zmes príliš tekutá, varte do požadovanej konzistencie s otvoreným vekom.
5. Džem nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Najlepšie recepty s prísadami

Voňavý melón sa hodí k rôznym druhom ovocia a bobúľ. Kyslé jablká a citrusové plody pomáhajú zvýrazniť sladkosť melóna a vyvážiť chuť a koreniny (badián, škorica, klinčeky) dodajú rafinovanú korenistú vôňu.

S jablkom

Jablká zahustia lekvár, skrátia dobu varenia a zriedia sladkosť melónu.

Ingrediencie:

• 1 kg jablká (kyslé alebo sladkokyslé odrody);
• 1 kg melónu;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

Príprava:

1. Jablká umyjeme, zbavíme šupky, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca.
2. Melón nakrájajte, odstráňte jadro, odstráňte kôru. Dužinu nakrájame na kúsky a pridáme k jablkám.
3. Ovocie podlejeme vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Pomocou mixéra rozmixujte zmes na pyré a pridajte cukor. Varte do zhustnutia asi dve hodiny.
4. Horúcu zmes nalejte do pohárov a prikryte bavlnenou handričkou alebo gázou. Počas chladenia sa na povrchu objaví hrubý film, ktorý džem ochráni pred znehodnotením. Nádoby uzatvorte viečkami a vložte do chladničky alebo pivnice.

Poradenstvo. Môžete si vyrobiť domáce vrchnáky z pergamenového papiera a zviazať ich jutou.

S jablkom, kondenzovaným mliekom a pomarančovou kôrou

Skúste pripraviť džem podľa tohto receptu. Hotový výrobok má zaujímavú krémovú chuť, ktorá sa dopĺňa pomarančovú kôru.

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 2 g vanilínu;
• 1 štipka mletej škorice;
• 0,5 kg jabĺk;
• 20 g kondenzovaného mlieka;
• 200 g cukru;
• kôra z jedného pomaranča.

Príprava:

1. Ovocie ošúpeme a dužinu pretlačíme cez mlynček na mäso. Nalejte do širokej smaltovanej misy a položte na mierny oheň. Pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
2. Zmes varte do hustej hmoty, pričom nezabudnite oddeliť penu.
3. Do džemu pridajte kondenzované mlieko, škoricu, vanilín a kôru. Miešajte a varte na strednom ohni 5-7 minút.
4. Zmes nalejte do sklenených nádob a zrolujte.

S banánom

S banánom bude džem hustejší a sladší. Umožňuje tiež pridať menej cukru alebo ho nepridávať vôbec.

Ingrediencie:

• 1 balíček pektínu;
• 1 citrón;
• 500 g melónu;
• 200-300 g cukru;
• 300 g banánovej dužiny.

Príprava:

1. Melón ošúpeme a nakrájame na kúsky. Banánovú dužinu a citrón spolu so kôrou nakrájame na plátky.
2. Dužinu melónu vložte do hrnca a pridajte cukor. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 15-20 minút.
3. Do zmesi pridajte banány a citrusy. Varíme do zhustnutia a dávame pozor, aby sme džem nepripálili.
4. Na konci varenia zmes premeníme na pyré, opäť privedieme do varu a pridáme pektín. Dôkladne premiešajte, povarte 2-3 minúty a nalejte do pohárov. Zatvorte skrutkovacími uzávermi.

So zázvorom

Čerstvý koreň zázvoru dodá trochu korenia a zvýrazní chuť melónového džemu.

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm);
• 1 citrón;
• 400 g cukru;
• škoricová palička.

Príprava:

1. Pripravíme si melón, dužinu nasekáme nadrobno. Vložte do hrnca a pridajte cukor. Nechajte 1-2 hodiny, kým sa neobjaví šťava.
2. Panvicu položte na vysoký oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 30 minút, kým melón nezmäkne. Zmes pretrite cez sito alebo rozdrvte mixérom. Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme nastrúhaný zázvor a škoricu.
3. Umiestnite džem na strednú teplotu a varte 7-10 minút. Vytiahnite tyčinku korenia a zmes nalejte do pohárov. Zatvorte skrutkovacími uzávermi.

Škorica

Tento recept obsahuje vodku, ale môže byť nahradená koňakom, whisky alebo nie je pridaná vôbec. Vďaka škorici získa džem nádhernú vôňu. Vhodné ako poleva na zmrzlinu alebo pudingy.

Ingrediencie:

• 2 kg melónu;
• 2 kg cukru;
• 100 ml vodky;
• 200 ml vody;
• 1 citrón;
• 1 štipka škorice.

Príprava:

1. Melón ošúpeme a dužinu nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca a pridajte cukor, počkajte, kým sa objaví šťava.
2. Nádobu umiestnite na silný oheň a varte melón do mäkka. Pomocou mixéra urobíme pyré, zalejeme alkoholom, citrónovou šťavou a pridáme mletú škoricu.
3. Priveďte do varu a nalejte do pohárov. Utesnite cínovými viečkami.

Ako urobiť džem na zimu

Ak chcete pripraviť melónový džem na zimu, vezmite si ako základ akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči. Úspech procesu závisí od dodržiavania pravidiel sterilizácie. Poháre na prípravky je potrebné najskôr dezinfikovať naparením alebo v mikrovlnnej rúre.

Na sterilizáciu džemu v sklenenej nádobe použite veľký hrniec. Na spodok položte malú kuchynskú utierku. To ochráni poháre pred prasknutím. Vriaca voda by mala zakryť nádobu 2 cm pod hrdlom. Náležitú pozornosť venujte aj viečkam. Sterilizujte ich súčasne s obrobkami. Pre poháre s objemom 0,5 litra stačí 10-15 minút, pre poháre s objemom 20-25 minút.

Na konci postupu zatvorte poháre viečkami a otočte ich hore dnom. Prikryte prikrývkou alebo hrubou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v špajzi pri izbovej teplote.

Podmienky skladovania

Džem, varený bez dodatočnej sterilizácie, sa umiestni do chladničky alebo pivnice. V opačnom prípade nebude možné výrobok zachovať počas celej zimy.

Na poznámku. Sterilizácia vo vodnom kúpeli umožňuje skladovať džem niekoľko rokov aj pri izbovej teplote. Množstvo kryštálového cukru ovplyvňuje trvanlivosť. Čím viac je, tým dlhšie produkt stojí.

Záver

Domáci melónový džem je úžasná aromatická pochúťka, ktorá môže nahradiť sladké jedlá z obchodu. Podáva sa s buchtami, palacinkami, palacinkami a ozdobený pudingami, koláčmi a zmrzlinou. Proces výroby džemu nie je obmedzený prísnymi pravidlami. Pridajte rôzne ovocie, korenie, upravte množstvo cukru a zakaždým získate novú zaujímavú chuť.