Ako uchovať melón v pivnici až do Nového roka - 7 najlepších spôsobov

Vodný melón v januári je malým novoročným zázrakom, ktorý vám zdvihne náladu a pripomenie vám slnečné leto. ale bobule s vysokým obsahom šťavy sa ľahko poškodzujú a kysnú, náchylné na hnilobu a plesne.

Najjednoduchšie je držať ich v pivnici alebo pivnici, kde sú vytvorené optimálne podmienky. O tom, ako to urobiť správne, si povieme nižšie.

Ktoré vodné melóny sú vhodné na dlhodobé skladovanie?

Výber správneho ovocia je len polovica úspechu. Dôležitými vlastnosťami bobúľ sú odroda, stupeň zrelosti, stav a hmotnosť.

Najlepšie odrody

Na dlhodobé skladovanie Vhodné sú neskoré odrody. Doba ich dozrievania je od 95 do 110 dní po vzídení. Takéto plody sa predávajú od konca augusta, majú silnú a hustú šupku, lepšie dozrievajú.

Najbežnejšie odrody:

1. Kľud - populárny v Rusku. Veľké plody s hmotnosťou 15–25 kg dozrievajú za 100–110 dní. Svetlozelené, s výraznými tmavými pruhmi, vodné melóny majú tvar mierne pretiahnutej elipsy. Skladujú sa až tri mesiace.
2. Ikar - stredne neskorá odroda, vhodná na dlhodobé skladovanie. Plody s hmotnosťou 13–15 kg dobre znášajú prepravu a vydržia až päť mesiacov. Vodové melóny sú tmavo zelené so slabými čiernymi pruhmi.
3. krík 334 - neskoré dozrievanie, má pomerne malé plody s hmotnosťou do 8 kg, svetlozelenej farby s tmavými pruhmi. Šupka je odolná a vydrží prepravu. Čas použiteľnosti - do troch mesiacov.
4. Hrdinské - napriek tomuto názvu vážia vodné melóny nie viac ako 8 kg.Farba je svetlozelená s tmavými pruhmi. Šupka je tenká, dužina je tmavo červená. Trvanlivosť ovocia je až tri mesiace.

Ako si vybrať správne ovocie

Na dlhodobé skladovanie sa vodné melóny zbierajú ručne na mäkkú podstielku, aby sa neporanili a nezkysli.

Pri nákupe bobúľ venujte pozornosť niekoľkým znakom:

• suchý chvost, zreteľná žltá alebo oranžová škvrna;
• šupka je bez vonkajšieho poškodenia alebo dier (malé hnedasté prúžky sú stopy trávy a hmyzu);
• priemerná hmotnosť: „obri“ 15–20 kg sa poškodia pod tlakom vlastnej hmotnosti a zaberajú veľa miesta;
• povrch je na všetkých miestach rovnako tvrdý a suchý, bez priehlbín a mäkkých miest.

Plody by mali byť úhľadne rozložené na mäkkej podstielke. Po naukladaní rýchlo kysnú.

Dôležité! Nezrelé bobule nie sú vhodné: mimo kríka dobre nedozrievajú.

V obchodoch sú vodné melóny často umiestnené vo vozíkoch alebo škatuliach s kovovými tyčami. Pod tlakom vlastnej váhy sa takéto plody rýchlo poškodia. Jemné stopy od sieťky spôsobia rýchle kazenie zásob.

Ako udržať melón v pivnici až do Nového roka

Pivnica je jedným z najvhodnejších miest pre melóny. Vďaka optimálnym (stálym) podmienkam a úrovni vlhkosti sa tu bobule dlho nekazia. Prezradíme vám, ako najlepšie uskladniť ovocie v takejto miestnosti.

Príprava

Podzemné podlažie sa pripravuje od jesene: kontrolujú ventilačný systém, odstraňujú miesta plesní a vlhkosti a ničia parazity.

Robiť to:

1. Čistenie ventilačných potrubí: mriežka na otvoroch uzatvorí priechod pre hmyz a hlodavce.
2. Príprava stien: veľké trhliny sú utesnené cementom, miesta plesní sú ošetrené špeciálnymi zmesami a natreté vápnom.
3. Sušenie miestnosti: v suchom počasí je pivnica niekoľko dní otvorená. Police, zásuvky a regály sú dočasne vyvezené von.
4. Dezinfekcia dymovou bombou: to zničí vrecká plesní, hniloby a odpudí hlodavce a hmyz. Spália sírovú bombu pri nástupe prvého mrazu, keď hlodavce začnú aktívne vyhľadávať teplé úkryty.

Optimálne podmienky

Pivnica je vhodná na skladovanie melónov: vodné melóny vyžadujú stálu teplotu +2...+4°C a vlhkosť 60–80%.

Dôležité! Bobule nie sú položené na tvrdom povrchu: pod tlakom vlastnej hmotnosti sa kôra postupne stláča a začína proces fermentácie. Ako podstielka sa používa slama, piesok, mach, prípadne sa ovocie zavesí do sieťky.

Ovocie na zimu nechávajú nielen v pivnici, ale aj v byte.

Najvhodnejšie miesta na to:

• špajza;
• kúpeľňa;
• mezanín alebo šatník;
• zasklený balkón alebo loggia.

Plody nie sú umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení. Vyberte si tmavé miesto so stálou teplotou. Pri skladovaní na balkóne v silných mrazoch sa vodné melóny odstránia do miestnosti.

Nuansy

Pri skladovaní niekoľkých plodov sú navzájom izolované: ak sa jeden z nich začne zhoršovať alebo uvoľňuje šťavu, hniloba sa rozšíri na ďalšie bobule. Stav zásob sa pravidelne kontroluje - ak sa objavia mokré mäkké miesta, praskliny alebo plaky, vodné melóny sa zo skladu odstránia.

Niekedy je šupka ošetrená rôznymi zlúčeninami, aby sa predĺžila trvanlivosť produktu:

1. Hlina — šupka sa potiahne tekutým roztokom, nechá sa zaschnúť a potom sa nanesie druhá vrstva. Hrúbka povlaku je 0,5–1 cm.Spracované bobule sa skladujú zavesené alebo na podstielke.
2. Vosk alebo parafín - látka sa roztopí a ošetrí sa ňou povrch bobúľ.Potom sa položí na mäkkú podložku alebo sa zavesí. Vosk a parafín chránia zeleninu a ovocie pred hnilobou a plesňou.

Spracovanie šupky má významnú nevýhodu: dodatočná šupka sťažuje kontrolu stavu ovocia.

Bobule nie je potrebné uchovávať celé. Dužina nakrájaná na kocky sa vloží do mrazničky. Namiesto vrecúšok používajte plastové nádoby, aby sa kúsky nerozdrvili a nestratili šťavu. Takéto prípravky sú vhodné na výrobu dezertov.

Spôsoby skladovania v suteréne

Medzi rôznymi možnosťami skladovania vodných melónov v suteréne si vyberte ten najdostupnejší, berúc do úvahy dostupné materiály. Zvyčajne sa používa slama, piesok, obilie, mach alebo popol. V závislosti od obsahu pivnice budete potrebovať police, samostatné zásuvky a boxy.

Na stojanoch

Police musia byť suché a bez plesní. Je na nich položený akýkoľvek mäkký materiál: slama, handry, pokrčený papier. Vodové melóny sú umiestnené oddelene od seba na krátku vzdialenosť.

Dôležité! Pravidelne kontrolujte stav plodov a otočte ich.

V limbu

Bobule je vhodné uchovávať v povrazových vreckách a sieťovaných vreckách na zeleninu. Plody sú obalené hlinou, voskom alebo obalené látkou s prírodným zložením (bavlna alebo vlna). Zaveste ich tak, aby sa nedotýkali stien alebo políc.

Dobre vedieť. Na zabalenie je vhodná stará obliečka na vankúš použitá ako taška.

V piesku a popole

Piesok je jedným z najdostupnejších materiálov. Odoberá sa čistý a suchý, bez hmyzu a zvyškov trávy. Na čistenie, preosiať.

Na dno krabice sa nasype 5–10 cm vrstva piesku, do stredu sa umiestni melón a úplne sa zakryje. Namiesto piesku sa používa drevený popol. Má antiseptické vlastnosti a dobre chráni pred plesňami a škodcami.

V slame

Suchá slama je umiestnená v krabici alebo na policiach. Na podstielku je položený vodný melón a zo všetkých strán pokrytý suchou trávou. Pravidelne sa obracia seno a obracia ovocie.

V tekutej hline

Na skladovanie bobúľ sa tekutá hlina zriedi v sude alebo vedre. Vodný melón je umiestnený tak, aby bol úplne ponorený. Nádoba je uzavretá, aby ovocie neplávalo.

V machu

Ak je v blízkosti les, vykopáva sa z neho mach. Dobre absorbuje vlhkosť, chráni ovocie pred skazením. Materiál sa zbiera v suchom počasí a následne sa dôkladne suší na slnku. Melón je celý pokrytý machom a uložený v krabici alebo zavesený.

Maximálna trvanlivosť

Odroda vodného melónu určuje, ako dlho bude uložený. Neskoré odrody sú vhodné na konzumáciu v priemere tri mesiace. Bobule kupujú na konci sezóny: september – začiatok októbra.

Pozor! Pri výpočte obdobia treba pamätať na to, že ovocie už po zbere u výrobcov a predajcov nejaký čas ležalo.

Recenzie

Mnoho ľudí zdieľa svoje skúsenosti s úspešnou konzerváciou ovocia až do zimy.

Svetlana: «Melón je vrcholom môjho novoročného stola. Ovocie na zimu kupujem väčšinou koncom septembra. Hlavná vec je vybrať si celú a silnú. Potriem alabastrovou zmesou. Roztok zriedim na konzistenciu kyslej smotany. Po zaschnutí by mal byť povrch hladký, bez trhlín. Spracované bobule vešiam do siete v pivnici.“

Sergey: „Vždy som šetril melón na narodeniny môjho syna v januári. Stalo sa to našou domácou tradíciou a teraz, keď dieťa vyrástlo, stále k nám chodí na maškrtu. Nebývame v súkromnom dome, takže melón nechávame na medziposchodí v krabici s pokrčeným papierom. Občas to natriem voskom. Za týmto účelom roztopím 10 bežných sviečok v miske. Ovocie držím zavesené, trochu ho ponorím a otočím z každej strany.Vosk okamžite stuhne, najmä ak bobule boli v chladničke.“

Záver

Polovica úspechu pri dlhodobom skladovaní vodného melónu závisí od kvality samotného ovocia. Vyberá sa v strednej veľkosti, bez poškodenia. Suchý chvost a malá svetlá škvrna naznačujú zrelosť.

Bobule kupujú v septembri - októbri, uchovávajú ich vo vetranej pivnici, na mäkkej podstielke, oddelene od seba alebo zavesené. Je dôležité pravidelne kontrolovať stav bobúľ a prevracať ich. Priemerná trvanlivosť vodných melónov je až tri mesiace.