Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na nakladanie paradajok vo vedre: vynikajúce prípravy na zimu

Šikovné gazdinky nepoznajú veľa spôsobov, ako sa pripraviť na zimu. Paradajky soliť priamo v plastovom alebo smaltovanom vedre? Jednoducho! Ak máte nejaké pochybnosti, náš článok ich úplne rozptýli.

Podrobne vám povieme, prečo potrebujete soľovať zeleninu vo vedre, aké prísady sú potrebné, ako vybrať a pripraviť ovocie. A samozrejme, poskytneme vám tie najlepšie recepty!

Vlastnosti solenia paradajok vo vedre

Solenie paradajok v pohároch je bežnou praxou. Ale nie každý pozná solenie vo vedre.

Kľúčové vlastnosti:

1. Pri solení vo vedre sa často používa metóda za studena.
2. Vitamínové zloženie paradajok a súvisiacich zložiek je zachované.
3. Predpokladom je útlak. Bez neho vám paradajky rýchlo skysnú alebo nebudú solené. Neignorujte tento dôležitý bod.
4. V nádobe by ste nemali miešať všetky ingrediencie, ktoré poznáte. Nakladanie vo vedre znamená takmer čistú chuť paradajok. Obmedzte sa preto na cesnak, chren, horčicu či bylinky.

Poradenstvo. Ak pridáte med, pridajte ho do už vychladnutej marinády. Takto si zachováte výhody sladkého produktu.

Výhody paradajok nakladaných vo vedre

Solenie za studena zabezpečuje zachovanie vitamínov a mikroelementov. Preto sú také paradajky zdravšie ako tie, ktoré sa zalievajú vriacou vodou. Vo vedre sa proces solenia vyskytuje pod vplyvom útlaku a nie tepelného spracovania. To má pozitívny vplyv nielen na benefity, ale aj na chuť.Takéto prípravky nepoškodia tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Zaznamenať si:

6 najchutnejších receptov na nakladané uhorky na panvici

Top 10 nezvyčajných receptov na paradajky na zimu

Zimné prípravy z reďkovky

Ako si vybrať paradajky na morenie

Postup je jednoduchý. Hlavné pravidlá:

1. Plody musia mať rovnaký stupeň zrelosti. Zelené a prezreté paradajky nesolte v jednom vedre, inak budete musieť prípravok vyhodiť.
2. Šupka ovocia by mala byť elastická a bez škvŕn, hniloby, spálených oblastí od slnka atď.
3. Je lepšie použiť podlhovasté paradajky, ľahšie sa vkladajú do vedier.

Príprava paradajok

Vybrali ste teda paradajky rovnakého stupňa zrelosti, s elastickou šupkou a bez defektov.

Vaše ďalšie kroky:

1. Opláchnite zeleninu pod tečúcou studenou vodou. Nenechávajte ich vo vode príliš dlho.
2. Odstráňte stonku.
3. Urobte vpich do zeleniny. Jeho hĺbka je asi 1 cm, postačí vidlička alebo špáradlo. Nemali by ste robiť viac ako tri vpichy. Tento postup je potrebný, aby sa zabránilo praskaniu kože.
4. Pre rovnomernejšie solenie urobte na vrchu zeleniny malý rez v tvare kríža.

Recepty na morenie a morenie

Je čas predstaviť vám desať najlepších receptov. Nazvali sme ich najlepšími z nejakého dôvodu: jednoduché ingrediencie, dostupné vybavenie, malé množstvo času a predvídateľné výsledky. Pokračujte, vezmite si notebook!

Solené paradajky vo vedre, ako v sude

Sudové paradajky sú len pestré pomenovanie. Paradajky s typickou jasnou chuťou získate nakladaním nielen v sude, ale aj na panvici či vedre.

Na nakladanie paradajok vo vedre budete potrebovať:

• paradajky - 9-10 kg;
• chren - 5 listov;
• soľ - 30 lyžíc. l.;
• hlava cesnaku;
• feferónkový struk;
• listy čiernych ríbezlí – 15 ks;
• čerešňové listy - 15 ks;
• kôprové dáždniky – 5 ks.;
• estragón – 4-5 konárov s listami;
• voda - 10 l.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu, bylinky, ošúpte cesnak, všetko rozdeľte na niekoľko rovnakých častí.
2. Paradajky a korenie položte vo vrstvách do čistej suchej nádoby.
3. Na spodok vedra položte listy chrenu, ríbezlí, čerešní, kôpru, estragónu a cesnaku.
4. Na pikantný „vankúš“ položte vrstvu paradajok. Striedajte vrstvy, naplňte vedro, ale nechajte miesto pre soľanku, aby boli všetky paradajky pod vrstvou tekutiny.
5. Poslednú vrstvu prikryte listami chrenu. Pripravte studenú soľanku rýchlosťou 3 lyžice. l. soľ na 1 liter vody a nalejte ju do nádoby. Vedro zakryte vekom, ktorý ste predtým umiestnili pod gázu, a odložte ho na chladné miesto.
6. Za 15-20 dní, keď sa fermentácia skončí, budete mať ostré, pikantné paradajky ako zo suda.

Pozornosť. Odporúča sa umiestniť veľké paradajky na dno vedra a tie najmenšie nechať na vrchnú vrstvu. Takto budú bobule solené rovnomernejšie.

Studené solené paradajky s horčicou

Horčica dodáva mnohým jedlám pikantnú a jedinečnú chuť. Výnimkou nie sú ani solené paradajky.

Budete potrebovať:

• stredne veľké paradajky – 8-9 kg;
• voda – 5-6 l;
• soľ - 180 g;
• listy čiernych ríbezlí – 10-15 ks.;
• zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 6 ks;
• horčičný prášok - 10 lyžičiek. so šmýkačkou.

Spôsob varenia:

1. Korenie, listy ríbezlí a bobkové listy vložte do čistého hrnca na dno.
2. Na vrch položte paradajky.
3. Striedavo vrstvy paradajok a listov ríbezlí naplňte nádobu.
4. Pridajte soľ do vriacej vody, nechajte päť minút na ohni a potom ochlaďte.
5. Do slaného nálevu pridajte horčicu, nalejte ju do vedra s paradajkami až po vrch.
6. Nádobu prikryte vekom, podtlakujte a odložte na chladné miesto. Po 10 dňoch je občerstvenie pripravené.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie prípravky na zimu z repy

Ako rýchlo a chutne pripraviť cuketu na zimu

Nakladanie zelených paradajok s cesnakom za studena

Na metódu solenia za studena sú vhodné rôzne nádoby, vrátane obyčajných trojlitrových zaváracích pohárov.

Budete potrebovať:

• paradajky;
• mrkva - 1 ks;
• koreň petržlenu;
• koreň chrenu;
• petržlen - 1 zväzok;
• hlava cesnaku;
• nové korenie - 5 hrách;
• soľ;
• voda.

Ako variť:

1. Pripravte soľanku v množstve 1 polievková lyžica. l. soľ na 1 liter studenej vody.
2. Koreň mrkvy a petržlenu nakrájame na kolieska, koreň chrenu na kocky.
3. Všetky koreniny, mrkvu a bylinky položte na dno nádoby.
4. Na vrch tesne položíme paradajky a zalejeme nálevom.
5. Nádobu uzatvorte plastovým viečkom a vložte na 10 dní do pivnice alebo chladničky.

Dôležité. Do vedra pridajte lyžicu kalcinovaného oleja. To ochráni obrobok pred plesňou.

Studené solené paradajky bez octu

Budete potrebovať:

• paradajky - 6 kg;
• ošúpaný cesnak - 1 šálka;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - 800 ml;
• feferónka - 1 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• sladká paprika - 2 ks.

Ako nakladať:

1. Pridajte soľ do vriacej vody, varte ďalších päť minút, potom odstráňte z tepla a nechajte soľanku vychladnúť.
2. Nasekajte cesnak, horúcu a papriku a bylinky.
3. Vložte paradajky do vedier a každú vrstvu posypte bylinkami.
4. Nalejte soľanku do naplnenej nádoby a prikryte gázou a pokrievkou.
5. Uhorky umiestnite na 10 dní na chladné miesto. Po dvoch týždňoch sú pikantné paradajky hotové.

Ako za studena nakladať paradajky vo vedre s chrenom

Budete potrebovať:

• paradajky;
• stonky kôpru s dáždnikmi – 6 ks;
• petržlenová vňať - 3 ks;
• zelerové vetvičky - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• 10 listov ríbezlí a čerešní;
• chren - 3 listy;
• bobkový list - 5 ks;
• nové korenie - 10-15 hrách;
• soľ;
• cukor;
• voda.

Ako variť:

1. Rozpustite 1 polievkovú lyžicu v 10 litroch vody. soľ a 2 lyžice. Sahara.
2. Na spodok vedra položte listy chrenu, navrch položte paradajky, každú vrstvu navrstvite bylinkami a cesnakom.
3. Naplňte soľankou.
4. Zakryte gázou a viečkom.
5. Nastavte tlak. Po mesiaci môžete ochutnať lahodné paradajky.

Užitočné informácie. Listy chrenu pridané pri nakladaní paradajok nielen dodávajú jedlu korenie, ale dodávajú mu aj vitamíny.

Nakladanie paradajok s aspirínom studenou vodou

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• aspirín - 2 tablety;
• cibuľa - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpor - 2 vetvičky;
• bobkový list - 3 ks;
• voda - 1 l;
• ocot - 3 lyžičky;
• soľ - 9 lyžíc. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Papriku a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
2. Vložte paradajky a všetky ostatné ingrediencie do vedier.
3. V studenej vode rozpustite cukor, soľ, kyselinu acetylsalicylovú, pričom dodržte pomery uvedené v recepte.
4. Nalejte soľanku do vedier so zeleninou, prikryte gázou a stlačte.
5. Vložte obrobky do predhriatej vody na 5-10 minút.
6. Po 30 dňoch je občerstvenie pripravené.

Pre informáciu. Príprava paradajok na zimu s aspirínom je rozšírená. Liek pomáha predchádzať množeniu baktérií, zachováva zloženie vitamínov a štruktúru paradajok.

Nakladanie paradajok s mrkvou

Pridaním mrkvových vrchov k paradajkám počas studeného morenia dodá vášmu nakladaniu jemnú, jedinečnú chuť.

Budete potrebovať:

• malé hnedé paradajky;
• voda - 5 l;
• mrkvové topy;
• jablčný ocot - 2 šálky;
• cukor - 1 sklo;
• nové korenie - 10 hrách;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Na spodok vedra položte tri vetvičky mrkvy a paradajky položte tesne na vrch.
2. Prípravky nalejte päť minút vriacou vodou. Potom vodu vypustite.
3. Znova prevarte vodu.
4. Pridajte cukor a soľ.
5. Vložte bobkový list, korenie a ocot do nádoby.
6. Nalejte vriacu soľanku do vedier so zeleninou na vrch.
7. Zakryte gázou v 2-3 vrstvách.
8. Nastavte tlak.
9. Po troch dňoch preneste produkt z izbovej teploty do chladnej miestnosti.

Rýchle solenie za studena s bylinkami

Na rýchle morenie použite malé paradajky. Najlepšou odrodou sú krémové paradajky.

Budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• bazalka - 1 zväzok;
• koriandr - 1 zväzok;
• zeler - 1 zväzok;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• jablčný ocot - 80 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• feferónka - 3 struky;
• semená koriandra - 2-3 štipky;
• klinčeky - 4 ks;
• soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• cukor – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a spolu s bylinkami nasekáme nadrobno.
2. V každej paradajke urobte pozdĺžny alebo krížový rez a vložte náplň.
3. Marinádu urobte v hrnci. Za týmto účelom pridajte všetky ingrediencie do horúcej vody a varte päť minút. Nechajte soľanku vychladnúť.
4. Nalejte soľanku do vedier so zeleninou.
5. Prikryte gázou a pritlačte viečkom.
6. Po 24 hodinách dajte do chladničky alebo podávajte.

Pozornosť. Cukor je možné nahradiť medom. Môžete ho pridať len do vychladeného roztoku, inak sa stratia všetky prospešné vlastnosti medu.

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách

Táto možnosť prípravy paradajok nie je z hľadiska rýchlosti prípravy a výsledkov nižšia ako ostatné. Povieme vám, ako jednoducho nasoliť paradajky v plastovom vedre.

Budete potrebovať:

• paradajky - 5-6 kg;
• koreň chrenu - 2 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• feferónka - 2 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• paprika - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• voda – 10 l;
• cukor - 1 sklo;
• soľ - 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Papriku a chren nakrájame na kocky.
2. Na dne vedra vytvorte „vankúš“ zelene.
3. Umiestnite paradajky, posypte ich cesnakom, korením a chrenom.
4. Zakryte vrch nádoby bylinkami.
5. Vo vode rozpustite cukor a soľ a nalejte soľanku do paradajok.
6. Umiestnite obrobky na chladné miesto. Po 20 dňoch je jedlo pripravené.

Výhody použitia vedra na solenie paradajok

Uveďme zoznam hlavné výhody použitia vedra na morenie:

1. Ušetriť čas.
2. Žiadna sterilizácia ani proces trojitého plnenia. Oboje spôsobuje, že mnohé ženy v domácnosti sú zúfalé. S vedrami sa všetko deje dynamickejšie.
3. Užitočné vlastnosti paradajok sú zachované. To platí aj pre sprievodné prísady, ako je iná zelenina alebo med.

Tipy a triky

Ak ste nováčik, máte šťastie. Skúsené gazdinky zdieľajú tipy:

1. Plytký zárez v tvare kríža v zelenine pomôže rýchlejšie osoliť a chuť bude intenzívnejšia.
2. Gázu vymieňajte aspoň raz týždenne. Ak si pri výmene gázy na vrchu všimnete pleseň, bubliny alebo film, opatrne ho odstráňte pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice. Produkt nevyhadzujte - je to normálna reakcia.
3. Listy ríbezlí často vyvolávajú výskyt plesní počas studeného solenia.Pokúste sa túto zložku nepridávať, je lepšie ju nahradiť listom chrenu alebo plátkom citróna.

Poďme si to zhrnúť

Teraz už viete, že nakladanie paradajok vo vedre je nielen rýchle, ale aj zdravé. Vyberte si ovocie rovnakého stupňa zrelosti, odrežte stonky, urobte vpichy a vaša zelenina bude chutná a rovnomerne osolená. Nezabúdajte na útlak a výmenu gázy raz týždenne.