6 najchutnejších receptov na nakladané uhorky na panvici

Chcete nakladané alebo nakladané uhorky, ale nechce sa vám čakať? Ste na správnom mieste! Vybrali sme šesť veľmi rozmanitých receptov: horúce, studené, pikantné alebo ako sud a niekoľko ďalších.

Jedinečnosť spôsobu nakladania na panvici je v tom, že uhorky ochutnáte v priebehu niekoľkých dní. A ak máte chuť si ich uložiť do ďalšej sezóny, na konci článku vám povieme, ako na to.

Ktoré uhorky sú vhodné

Rozmanitosť na tom naozaj nezáleží. Tú zeleninu, ktorú ste zvyknutí soliť a uhorky v pohároch na zimu.

Príprava zeleniny

Po prvé, plody musia byť stredne zrelé. Prezreté uhorky netreba soliť v hrnci, urobte si ich jemne osolené.

Po druhé, nepoužívajte zeleninu s chybami - tmavé škvrny, hniloba, škrabance. Nemá zmysel ich vyrezávať - ​​uhorka stratí svoj vzhľad a morenie bude nerovnomerné alebo dokonca úplne pokazené. Vyberajte výlučne celú zeleninu s jasne zelenou, elastickou šupkou.

Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, najlepšie vychladnúť. Potom naplňte misku studenou vodou, môžete pridať aj ľad, a namočte uhorky na 3-4 hodiny. Po uplynutí tejto doby osušíme uhorky na utierke a odrežeme konce na oboch stranách.

Príprava je jednoduchá a nie je potrebné blanšírovanie ani predmrazovanie. Hlavná vec je vybrať zrelé, pevné uhorky a dôkladne ich namočiť. Tým sa odstráni horkosť a šupka bude pružnejšia. Takéto ovocie absorbuje arómu korenia a korenín čo najviac.

Recepty na nakladanie uhoriek v panvici na zimu

Predstavujeme vám šesť rôznych receptov. Nezabudnite na počiatočnú prípravu ovocia, ktorá je popísaná vyššie. Počas sezóny zberu dôrazne odporúčame vyskúšať nakladanie uhoriek v hrnci dvoma alebo tromi spôsobmi. Vyberiete si tak ten najvhodnejší pre vašu rodinu a hostí budete mať vždy čím pohostiť.

Studená cesta

Ide o klasickú možnosť morenia. Budete potrebovať veľkú smaltovanú panvicu. Recept je na 10 kg zeleniny. Samozrejme, môžete si dať menej alebo viac, podľa toho si množstvo ostatných ingrediencií sami obmieňajte.

Čo budete potrebovať:

• 10 kg uhoriek;
• 7 kôprových dáždnikov;
• 30 listov ríbezlí;
• 1 hlava cesnaku;
• 4-5 listov chrenu (ak je to potrebné, môžu byť vylúčené z receptúry);
• voda (v závislosti od objemu panvice);
• 70 g soli na 1 liter vody.

Ako nakladať:

1. Uistite sa, že panvica je čistá a suchá. Cudzie pachy odstráňte pomocou sódy bikarbóny.
2. Pripravené uhorky roztrieďte podľa veľkosti.
3. Cesnak rozdelíme na strúčiky.
4. Listy chrenu nasekáme nahrubo.
5. Zmiešajte všetky zelené, rozdeľte na 3 časti.
6. Umiestnite jednu časť zelene na dno panvice a navrch položte najväčšie uhorky.
7. Ďalej zakryte zeleninu bylinkami a cesnakom.
8. Ďalšou vrstvou sú opäť uhorky, ale nie také veľké.
9. Poslednou vrstvou sú zvyšné bylinky a cesnak.
10. Vzhľadom na veľkosť panvice rozpustite potrebné množstvo soli v studenej vode. Ak si nie ste istí, koľko bude zahrnuté, je lepšie vziať si viac.
11. Dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
12. Vzniknutú soľanku zalejeme zeleninou.
13. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, zeleninu pritlačte niečím ťažkým.
14. Uhorky by sa mali uchovávať na tmavom mieste pod tlakom najmenej 50 hodín.
15. Po požadovanom čase uvoľnite tlak.Panvicu prikryte sterilnou gázou. Venujte pozornosť jeho celistvosti. Je neprijateľné, aby vlákna plávali v zelenine.
16. Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste bez toho, aby ste ich vybrali z panvice.

Dôležité! S korením opatrne. Nakladanie za studena často spôsobuje, že zelenina plesnivie. Preto nepoužívajte dubové, čerešňové alebo malinové listy. Vynechajte kolieska cibule.

Horúca cesta

Táto metóda vám umožňuje osoliť lahodné uhorky oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 1,5 lyžice. l. soľ na 1 liter vody;
• 5 kôprových dáždnikov;
• listy čerešní a ríbezlí podľa chuti;
• 5 strúčikov cesnaku;
• chrenové listy voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky, nezabudnite odrezať konce z oboch strán. Plody, ktoré sú na koncoch príliš veľké, prepichnite špáradlom.
2. Listy nechajte celé alebo nakrájajte. Všetko závisí od vašich preferencií.
3. Umiestnite časť zelene na dno.
4. Na vrch poukladáme väčšie uhorky.
5. Cesnak položte medzi ovocie.
6. Na veľké uhorky položte menšie.
7. Na vrch položte zvyšné bylinky a cesnak.
8. Vodu dajte zovrieť.
9. Hneď ako voda začne bublať, pridáme soľ. Nezabudnite, že 1,5 lyžice. l. sú určené na 1 liter vody, nie na celý recept.
10. Dôkladne premiešajte 3 minúty.
11. Zeleninu v panvici zalejeme vriacou marinádou.
12. Stlačte dole tlakom.
13. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
14. Vzorky z uhoriek môžete odobrať do jedného dňa.

Poznámka! Listy chrenu robia zeleninu pevnejšou a chrumkavejšou. Ak máte radi mäkké uhorky, túto ingredienciu z receptu vynechajte.

Uhorky na panvici ako sudy

Sudové uhorky sú mnohým známe. Najmä tí, ktorí detstvo prežili na dedine u starých rodičov. V mestských podmienkach je možné nakladať aj zeleninu s rovnakou chuťou.Počet ingrediencií sa tu výrazne zvyšuje, ale chuť stojí za to.

Ingrediencie:

• 3 kg zeleniny (môžete si vziať mierne prezretú);
• 2 litre vody;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. horčičný prášok;
• 1 lyžička. horčičné semienka;
• 1 hlava cesnaku;
• 6 púčikov klinčekov;
• 150 g soli;
• niekoľko listov čerešní a ríbezlí;
• 3-4 bobkové listy;
• 2-3 listy chrenu.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Nakrájajte cesnak.
3. Na dno panvice položte všetky bylinky, cesnak, klinčeky, bobkový list, horčičné semienka a zrnká korenia.
4. Veľké uhorky napichajte vidličkou alebo špáradlom.
5. Vložte ovocie tesne do panvice. Začnite plniť nádobu veľkou zeleninou.
6. Varte vodu. Soľ rozpustite vo vriacej vode a znova priveďte do varu.
7. Naplňte panvicu vriacou vodou.
8. Pretiahnite gázu cez vrch.
9. Na gázu posypte horčičný prášok. Pokúste sa to urobiť rovnomerne po celej ploche.
10. Zatlačte na vrch niečím ťažkým.
11. Umiestnite na dva týždne na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.

Dôležité! Dva týždne nie je potrebné odstraňovať tlak a kontrolovať, čo je pod gázou. Týmto spôsobom riskujete vniknutie prebytočného vzduchu, čo spôsobí znehodnotenie produktu.

Recept bez octu

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 5 listov ríbezlí;
• 1 list chrenu;
• 2 čerešňové listy;
• 1 vetvička kôpru;
• korenie podľa chuti;
• 1 struk feferónky;
• 50 g soli.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte zeleň.
2. Feferónku nakrájame nadrobno.
3. Na dno panvice položte listy čerešní, ríbezlí a chrenu.
4. Potom položte nakrájanú papriku.
5. Na vrch kompaktne rozložte zeleninu.
6. Na uhorky posypeme nasekaným kôprom.
7. Soľ rozpustite v studenej vode.
8. Zeleninu polejeme studenou marinádou.
9. Umiestnite pod tlakom.
10. Môžete to vyskúšať za 3-4 dni.

Chrumkavé nakladané uhorky

Ingrediencie:

• 8 kg uhoriek;
• koreň chrenu;
• 3 listy chrenu;
• 10 čerešňových listov;
• 3 dubové listy;
• 10 kôprových dáždnikov;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• 6 polievkových lyžíc. l. soľ na 3 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Koreň chrenu nastrúhame alebo nadrobno nasekáme.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Na dno smaltovanej misy položte čerešňové, chrenové a dubové listy.
5. Umiestnite zeleninu tesne na vrch, pridajte cesnak ako posledný.
6. Umiestnite kôpor úplne hore.
7. Soľ rozpustite v studenej vode, berúc do úvahy pomery.
8. Zeleninu polejeme studenou marinádou.
9. Na vrch položte závažie. Postačí ťažká nádoba, ktorú možno položiť na dosku alebo rovnú dosku.
10. Gázu niekoľkokrát zložte a panvicu prikryte.
11. Umiestnite na tmavé a chladné miesto na 5 dní.

Pozor! Ak si pod gázou všimnete plesne, bubliny alebo penu, jednoducho ju opatrne odstráňte. Toto nie je znak pokazeného produktu, ale normálny jav. Takto sa prejavuje výsledok kvasenia, bez ktorého sa kvások nezaobíde.

Pikantné pikantné uhorky

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody;
• 1 lyžička. horčičné semienka;
• 1 koreň chrenu;
• 4 listy ríbezlí;
• 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
• 1 kôprový dáždnik.

Spôsob varenia:

1. Uhorky nezabudnite namočiť, konce z oboch strán odrežte a veľké plody prepichnite vidličkou.
2. Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme.
3. Listy ríbezlí položte úplne na dno panvice.
4. Na vrch položte uhorky.
5. Potom pridajte nasekaný koreň chrenu.
6. Pridajte horčičné semienka.
7. Pridajte kôprové dáždniky.
8. Soľ a 0,25 lyžičky rozpustite vo vode. mletá červená paprika.
9. Pred naliatím zvyšných 0,25 lyžičky. nalejte korenie do panvice. Pokúste sa to urobiť rovnomerne v celej nádobe.
10. Zeleninu zalejeme studenou soľankou.
11. Umiestnite tlak na vrch.
12. Umiestnite na tmavé a chladné miesto na 50 hodín.

Prečítajte si tiež:

Najchutnejšie recepty na uhorky s kyselinou citrónovou.

Výhody a poškodenia uhoriek s medom pre ľudské telo.

Ako sa nazývajú malé uhorky?

Ako skladovať takéto uhorky

Hlavným pravidlom nie je slnečné svetlo. Na skladovanie sú ideálne pivnice a studené chodby. V súkromných domoch s tým nie sú žiadne problémy, takmer každý má podzemné poschodie. Upozorňujeme, že tieto uhorky nebudú dlho skladované. Ak chcete nielen pohostiť hostí v určitý deň, ale aj uchovať zeleninu na zimu, po nakladaní alebo kvasení v hrnci ju musíte stočiť do pohárov.

To sa robí veľmi jednoducho nasledovne:

1. Nalejte tekutinu do hrnca.
2. Vyhoďte zeleň.
3. Poháre sterilizujte.
4. Na dno položte čerstvé bylinky. Ak ho nemáte, postačí čierne korenie a bobkový list.
5. Uhorky pevne zložte.
6. Marinádu, ktorú ste scedili, dajte zovrieť na oheň.
7. Nalejte vriacu marinádu do pohárov a nechajte 12 minút.
8. Marinádu sceďte. Ak je vody málo, pokojne ju pridajte. Znovu prevarte.
9. Znovu naplňte. Nechajte pôsobiť 5 minút a postup zopakujte.
10. Zaváracie poháre po treťom naplnení zrolujte vyvarenými viečkami.
11. Otočte a zabaľte. Po 48 hodinách odošlite na dlhodobé skladovanie.

Poradenstvo. Keďže recept nevyžaduje ocot, poháre možno po dvojitom alebo trojitom naplnení sterilizovať 10 minút. Alternatívnou metódou je pridať rozdrvenú tabletu aspirínu do každej nádoby počas tretieho plnenia.

Ak máte pivnicu, ktorá udržiava príjemnú teplotu pre zeleninu, uhorky sa v hrnci zachovajú až do zimy. Nezabudnite však odstrániť tlak.

Poďme si to zhrnúť

Nakladanie uhoriek v hrnci je teda jednoduchá záležitosť. Hlavná vec je čistý smaltovaný riad, dobre vybrané a pripravené uhorky, tlak a chladné miesto. Všetky podmienky sú ľahko splnené. Snažte sa príliš nemeniť recept, pretože nakladané uhorky sa nie vždy správajú predvídateľne. Niektoré ingrediencie môžu jednoducho pokaziť celú chuť. Pamätajte, že pleseň, pena a bublinky sú normálne, ale pred podávaním ich treba odstrániť.

Ak chcete, môžete uhorky navinúť do pohárov, čím si zachováte ich vynikajúcu chuť a predĺžite ich trvanlivosť. Odporúčame však zjesť zeleninu pred príchodom novej sezóny. Dobrú chuť!