Vyrábame chutné prípravky vlastnými rukami - solené hnedé paradajky: najlepšie recepty a tipy na varenie

Nakladanie hnedých paradajok trvá trochu času. Táto zelenina zvyčajne nevyžaduje veľa prísad. Existuje veľa variantov solenia.

Dnes sa s vami podelíme o informácie o tom, ako môžete nakladať hnedé paradajky: chutné prípravky sa vyrábajú v hrnci, sude a dokonca aj v plastovom vedre. Podrobne popíšeme sedem najchutnejších receptov na tradičné nakladanie v tégliku. A, samozrejme, prezradíme tajomstvá skúsených gazdiniek.

Vlastnosti solenia hnedých paradajok

V procese morenia hnedých paradajok nie je nič zložité: je identické s morením červených alebo zelených paradajok.

Uvažujme dôležité body viac podrobností:

1. Prebytok mrkvy môže brániť rýchlemu soleniu. Je lepšie vyhnúť sa receptom, ktoré kombinujú mrkvu a hnedé paradajky.
2. Hnedé paradajky sú zvyčajne mäsité a výživné – nepreťažujte recept zložitými ingredienciami.
3. Pri podávaní misky môžete pridať lyžicu rastlinného oleja, ak ste ho nepridali pri solení.
4. Nekombinujte hnedé paradajky so zelenou paprikou a bielymi ríbezľami.

Ako nakladať do pohárov

Nakladanie hnedých paradajok je totožné s nakladaním inej zeleniny.:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Zeleninu dôkladne umyte a odstráňte stonky.
4. V oblasti stopky urobte prepichnutie asi 10 mm hlboké špáradlom alebo vidličkou.
5. Zeleninu pevne zabaľte do pohára.
6. Do trojitého horúceho poliať alebo sterilizovať.Ako dezinfekčný prostriedok možno použiť ocot alebo kyselinu citrónovú.

Pozrime sa bližšie na recepty na nakladanie v pohároch.

V hrnci

poznač si to potrebujete smaltovanú panvicu.

Môžete použiť ako prísady cesnak, cibuľa, akékoľvek korenie. Je vhodné vyhnúť sa listom ríbezlí – môžu spôsobiť pleseň.

Algoritmus solenia je jednoduchý:

1. Uistite sa, že na vnútornej strane panvice nie sú žiadne škrabance.
2. Opláchnite zeleninu.
3. Naplňte nimi panvicu (tesne nad stredom).
4. Soľ, cukor a iné sypké produkty (korenie) rozpustite v studenej vode.
5. Dajte to na oheň. Varte to.
6. Zeleninu zalejeme horúcou marinádou.
7. Natiahnite gázu cez panvicu, najlepšie v troch vrstvách.
8. Umiestnite panvicu pod tlak na tri dni.
9. Po troch dňoch skladujte na chladnom mieste.

Dôležité! Ak pri odstraňovaní gázy nájdete na vrchu plak, opatrne ho odstráňte dierovanou lyžicou. Na tom nie je nič zlé.

V plastových vedrách

Takéto nádoby sa nájdu snáď v každej domácnosti.

Použite akékoľvek ingrediencie, ktoré uprednostňujete. Bude to fungovať obzvlášť dobre s cesnakom, kôprom a cibuľou. Ak chcete pridať listy, nech sú to chrenové alebo dubové listy.

Spôsob zberu:

1. Skontrolujte plastové vedro na praskliny. Dobre ho opláchnite a vysušte.
2. Pridajte paradajky a zvyšné prísady.
3. Varte vodu, rozpustite soľ a cukor.
4. Počkajte, kým marináda vychladne, inak môžu vedrá prasknúť alebo sa zdeformovať.
5. Teplú marinádu nalejte do vedra.
6. Zakryte gázou.
7. Nastavte tlak. Postačí tanier alebo doska na krájanie s niečím ťažkým.
8. Hnedé solené paradajky by mali zostať v tejto polohe pri izbovej teplote 16 dní.
9. Potom ich presuňte na chladné a tmavé miesto.

V sude

Postup varenia:

1. Na dno dreveného suda položte listy ríbezlí, čerešní, hrozna, dubu, chrenu - ľubovoľné listy.
2. Ďalej položte hrubú vrstvu paradajok.
3. Navrch položte cesnak, cibuľu, bylinky a korenie.
4. Soľ rozpustite v studenej vode. Nalejte slanú vodu do suda.
5. Opäť pridajte bylinky, paradajky, cibuľu a cesnak.
6. Znova nalejte plnku.
7. Zopakujte to isté ešte raz.
8. Nastavte tlak. Nechajte sud pod tlakom pri izbovej teplote tri dni.
9. Presuňte ho na chladné a tmavé miesto.
10. Skúste to znova o tri týždne.

Najlepšie recepty

Príprava slaných hnedých paradajok je jednoduchá záležitosť. Existuje veľa receptov, je ťažké pokaziť takúto prípravu. Predstavíme vám sedem chutných receptov – po ich vyskúšaní pokojne experimentujte s vašimi obľúbenými ingredienciami.

Zaznamenať si:

Ako variť solené paradajky chutné a jednoduché

Nakladanie zelených paradajok za studena vo vedre

S chrenom

Ingrediencie:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 4 listy chrenu;
• 1 koreň chrenu;
• 2 vavrínové listy;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 4 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• vetvička petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Koreň chrenu prekrojíme na polovicu. Časť nastrúhame, druhú nakrájame na kolieska.
3. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
4. Bobkové listy, celú porciu cesnaku a chren uložíme do kruhov na dno nádoby.
5. V paradajkách urobte jamku a naplňte nimi polovicu nádoby.
6. Pridáme nasekaný chren.
7. Umiestnite paradajky úplne na vrch.
8. Úplne hore položte nasekanú petržlenovú vňať a listy chrenu.
9. Na sporák položte vodu. Prvá náplň môže byť tiež varená v kotlíku.
10. Poháre naplňte vriacou vodou a postupne prilievajte. Nechajte 10 minút vychladnúť.
11. Nalejte rovnakú vodu do naberačky alebo panvice, pridajte soľ a cukor.Miešajte a varte.
12. Nalejte ocot do vriacej vody a ihneď odstráňte z tepla.
13. Poháre naplňte marinádou.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Zatvorte viečka a otočte kúsky. Ak nikam netečie, zabaľte poháre na dva dni niečím teplým a hustým.

S cesnakom

Požadovaný:

• 1,5 kg hnedých paradajok;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• dve vetvičky kôpru;
• dva bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Umyte paradajky a urobte prepichnutie v každej zelenine.
2. Poháre sterilizujte a viečka uchovávajte vo vriacej vode.
3. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
4. Kôpor nasekáme, ale nie nadrobno.
5. Na dno nádoby položte časť kôpru, polovicu cibule a bobkové listy.
6. Naplňte nádobu paradajkami a medzi zeleninu umiestnite strúčiky cesnaku.
7. Navrch položte zvyšné kolieska kôpru a cibule.
8. Použite metódu trojitého naliatia: tú istú vodu prevarte dvakrát a nechajte ju v nádobe 10 minút.
9. Po tretíkrát prevaríme vodu s pridanou soľou a cukrom.
10. Keď voda vrie, nalejte ocot priamo do nádoby.
11. Zeleninu zalejeme marinádou.
12. Okamžite uzavrite viečka.

Poznámka! Cibuľa v kombinácii s množstvom cesnaku petržlen ako spojenca nepozná. Preto je lepšie vystačiť si s kôprom a podľa želania pridať zmes papriky.

S listami chrenu, čerešne a ríbezlí

Bude potrebovať:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 2 listy chrenu;
• 3 listy ríbezlí;
• 2 čerešňové listy;
• voliteľné - zväzok ríbezlí (najlepšie červených);
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 50 ml octu (9%);
• jedna malá cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte.
2. Opláchnite a osušte zeleninu.
3. Všetky listy naraz položte na dno nádoby.
4. Cibuľu nakrájajte na štyri časti.
5. Naplňte poháre paradajkami, medzi zeleninu položte cibuľu. Ak používate bobule, oddeľte ich od konára a chaoticky ich umiestnite do pohára.
6. Úplne hore položte strúčik cesnaku.
7. Pridajte soľ a cukor.
8. Varte vodu.
9. Nalejte ocot do vriacej vody a premiešajte.
10. Pridajte náplň do pohára.
11. Poháre prikryte viečkami.
12. Sterilizujte 17 minút.
13. Pevne uzavrite a otočte.
14. Po 40 hodinách preneste poháre na miesto na dlhodobé skladovanie.

Poznámka! Recept s listami robí chuť kyslou. Bobule ju zjemnia a urobia sýtejšou. Nepoužívajte biele ríbezle.

So sladkou paprikou

Ingrediencie:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 2 sladká paprika;
• nové korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• vetvička kôpru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na podlhovasté plátky.
2. Čisté papriky nakrájajte na pásiky, nie však príliš úzke ani dlhé.
3. Poháre sterilizujte.
4. Nasekaný kôpor položte úplne dole.
5. Ďalej naplňte poháre zeleninou - striedajte sladkú papriku a hnedé paradajky.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 30 minút.
7. Vodu sceďte späť a opäť priveďte do varu.
8. Poháre naplňte vriacou vodou na 10 minút.
9. Nakoniec vodu scedíme, pridáme soľ a cukor. Varte to.
10. Po prevarení za stáleho miešania tri minúty povaríme.
11. Pridajte kyselinu citrónovú.
12. Poháre naplňte marinádou.
13. Zatvorte viečka, otočte a zabaľte.
14. Po 48 hodinách preložte na chladné miesto, zeleninu vyskúšajte po 21 dňoch.

Príprava inej zeleniny:

Ako na zimu nakladať uhorky do vedra

Ako osoliť celú papriku na zimu

Ako variť konzervované cukety na zimu

Sladké

Pre tento recept si vyberte malé paradajky.

Ingrediencie:

• 1 kg hnedých paradajok;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara:
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. med;
• 2 listy ríbezlí;
• 0,5 lyžičky. škoricový prášok;
• 60 ml octu (9%).

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte a na dno poukladajte listy ríbezlí. Uistite sa, že na nich nezostal prach alebo iné nečistoty. Nepridávajte listy poškodené hmyzom.
2. Paradajky prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
3. Naplňte nádobu až po vrch zeleninou.
4. Pridajte škoricu.
5. Varte vodu.
6. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Miešajte a varte štyri minúty.
7. Pred nalievaním pridajte do nádoby lyžičku medu.
8. Do vriacej marinády nalejte ocot a vypnite sporák.
9. Nalejte marinádu do pohárov.
10. Pošlite na 15-minútovú sterilizáciu.
11. Zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Poznámka! Pri vystavení vysokým teplotám si med nezachová väčšinu svojich prospešných vlastností, no dodá sladkosť.

S octom

Ingrediencie:

• 1,7 kg paradajok;
• 100 ml octu (9%);
• 50 ml rastlinného oleja;
• dve stredné cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• jedna vetvička kôpru a petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Paradajky prepichnite.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu a spojte.
3. Zeleninu jemne nakrájajte a pridajte do zmesi cibule a cesnaku. Dobre premiešajte, snažte sa dosiahnuť homogénnu hmotu. Môžete použiť mixér pridaním 1 lyžičky. zeleninový olej.
4. Výslednú zmes umiestnite na dno sterilizovanej nádoby.
5. Potom naplňte celú nádobu paradajkami.
6. Ihneď prevarte vodu s pridaním soli a cukru.
7. Pridajte ocot do vriacej vody a rastlinný olej do pohára.
8. Plnku nalejeme na zeleninu.
9. Sterilizujte 12 minút.
10. Zrolujte viečka a nechajte poháre jeden deň pri izbovej teplote.

S klinčekmi

Ingrediencie:

• 1 kg hnedých paradajok;
• dve palice klinčekov;
• 4 púčiky klinčekov;
• 1 zväzok bazalky;
• jedna malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky. obilná horčica;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Do čistých paradajok urobte otvory.
3. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
4. Nasekajte bazalku a vložte ju na dno nádoby.
5. Pridajte tam klinčeky v púčikoch a tyčinkách.
6. Nádobu naplňte do polovice paradajkami.
7. Položte vrstvu cibule.
8. Pridajte zvyšné paradajky.
9. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte 15 minút vychladnúť.
10. Vypustite vodu späť do panvice.
11. Pridajte horčicu do pohára.
12. Varte vodu so soľou a cukrom.
13. Pridajte ocot do vriacej vody.
14. Naplňte nádobu marinádou.
15. Sterilizujte sedem minút.
16. Korok, otočte, zabaľte na 24 hodín.

Tipy a triky

Dovoľte nám podeliť sa s vami o niekoľko kulinárskych životných trikov skúsené gazdinky:

1. Nezabudnite odrezať stonku a prepichnúť zeleninu akejkoľvek veľkosti.
2. Ak sa nechystáte nakladať celé paradajky, vyberte si elastické ovocie, inak môže dužina pri krájaní vypadnúť.
3. To, že sa paradajkám hovorí solené, neznamená, že ich treba veľa soliť a cukor ignorovať. Prebytočná soľ spôsobí, že hnedé paradajky nebudú vhodné na konzumáciu.
4. Na nakladanie je najlepšie použiť stolový ocot, nie jablčný. Niektoré recepty umožňujú pridanie kyseliny citrónovej.
5. Nepreháňajte to s korením a bylinkami. Ak ste už pridali bazalku, petržlenovú vňať vynechajte. Snažte sa vyhnúť blízkosti silne voňajúcich konárov zelene. To pokazí chuť.

Poďme si to zhrnúť

Hnedé solené paradajky nie sú vyberavé a nevyžadujú zložitý recept. Nezabudnite odrezať stonky a sterilizovať poháre. Používajte stolový ocot, nie jablčný.Pri solení vo vedre, panvici alebo sude je ohýbanie nevyhnutným predpokladom. Bez nej nebudete môcť nakladať paradajky.

Hnedé paradajky nie sú najlepším spojencom mrkvy a bielych ríbezlí. Ale dobre sa hodia s cesnakom, škoricou, cibuľou, medom, korením, chrenom a klinčekmi. Prajeme vám úspech a chutné prípravy!