Ako na zimu nakladať uhorky do vedra: najlepšie recepty od skúsených gazdiniek

Nakladané uhorky vo vedrách sú vynikajúcim občerstvením na slávnostný a každodenný stôl. Chrumkavá a aromatická zelenina sa kombinuje s varenými a vyprážanými zemiakmi, ražným chlebom a je vhodná na výrobu solyanky alebo rassolniku. Recepty sa dajú ľahko sledovať a nevyžadujú pokročilé kulinárske zručnosti.

Pozrime sa bližšie na to, ako nakladať uhorky v studenom vedre na zimu. spôsobom a akými odporúčaniami sa pri príprave riadiť.

Vlastnosti prípravy za studena solených uhoriek vo vedre

Solenie za studena zachováva vitamíny a minerály v ovocí. Recept nevyžaduje sterilizáciu pohárov a viečok, varenie marináda, čo šetrí čas a námahu. Pri príprave sa nepoužíva ocot ani iná konzervačná látka, takže maškrta nedráždi črevá a žalúdok. Uhorky sú solené v plastových vedrách a skladované v pivnici alebo v pivnici. Nádoby musia byť neporušené a čisté.

Zaujímavé! Pri morení dochádza k fermentačnému procesu, v dôsledku ktorého sú uhorky obohatené o kyselinu mliečnu. Priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka a normalizuje jeho mikroflóru. Kalorický obsah nakladaných uhoriek je 11 kcal na 100 g, takže občerstvenie vo vedrách je klasifikované ako diétne jedlá.

Ako nakladať uhorky na zimu vo vedre

Pozrime sa na obľúbené recepty na varenie a naučíme sa tajomstvá skúsených gazdiniek, ktoré robia jedlo ešte zdravšie a chutnejšie.

S horčicou

Slané predjedlo sa hodí k jedlám z rýb a mäsa, dodáva im pikantnú a pikantnú chuť.

Na prípravu budete potrebovať:

• 5 kg uhoriek;
• 150 g suchej horčice;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 čerešňových listov;
• 1 struk feferónky;
• 2,5 litra vody;
• 200 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a namočte ju do studenej vody na päť hodín.
2. Na dno vedra nalejte horčicu, pridajte uhorky, čerešňové listy a petržlenovú vňať.
3. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku a plátky feferónky.
4. Pripravte soľanku: nasypte soľ do vody a nalejte do vedra.
5. Zorganizujte útlak – navrch položte tanier s ťažkým predmetom.
6. Nechajte dva týždne na chladnom mieste.
7. Skladujte v pivnici alebo v suteréne, prikryté plastovou alebo potravinovou fóliou.

Dôležité! Na prípravu použite studenú alebo balenú vodu. Voda musí byť čistá, bez nečistôt, inak bude soľanka zakalená a kyslá. Ak používate vodu z vodovodu, najprv ju prefiltrujte a nalejte do nej striebro.

Solenie po starom: recept na sudové uhorky

Sudové občerstvenie má chrumkavú chuť. Na varenie sa používajú malé zelené s tenkou pokožkou.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 120 g kamennej soli;
• 3 bobkové listy;
• kôprové dáždniky;
• 2 listy chrenu;
• 5 čerešňových listov;
• 5 listov ríbezlí;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• klinčeky podľa chuti.

Ako variť:

1. Uhorky opláchnite a namočte na tri hodiny do studenej vody.
2. Na spodok vedra položte listy čerešní a ríbezlí a bobkové listy.
3. Na vrch poukladáme uhorky, pridáme strúčiky cesnaku, kôpor, čierne korenie a klinčeky.
4. Pripravte soľanku z vody a soli, nalejte do vedra.
5. Umiestnite pod tlakom na päť dní na chladnom mieste. Predjedlo je pripravené.

Nakladanie bez octu - uhorky, ako sudy, na skladovanie v byte

Miska sa dá ľahko skladovať doma pri izbovej teplote.Zostáva chutné a zdravé a nestráca svoje kvality.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 3 litre vody;
• 30 g hrubej nejodizovanej soli;
• 5 listov chrenu;
• 5 listov ríbezlí;
• 5 čerešňových listov;
• 5 orechových listov;
• 2 struky feferónky;
• koreň chrenu podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Uhorky umyte a namočte na jeden deň do studenej vody.
2. Feferónku a koreň chrenu nasekáme nadrobno.
3. Na spodok vedra položte niekoľko listov a vrstvu uhoriek. Medzi uhorky položte chren a korenie.
4. Umiestnite poslednú vrstvu listov a naplňte soľankou. Zorganizujte útlak a odíďte na päť dní.
5. Nalejte soľanku do hrnca, vyhoďte bylinky a korenie. Opláchnite uhorky v studenej vode.
6. Vložte do čistého vedra. Uvarte soľanku a zalejte ňou uhorky.
7. Skladujte prikryté v byte alebo na balkóne.

Postupnosť studených morení uhoriek v pohároch s vodkou

Originálny recept s vodkou je jednoduchý na prípravu. Vodka slúži ako konzervant, zachováva chuť a vitamínové zloženie ovocia.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 40 ml vodky;
• 3 kôprové dáždniky;
• 10 čerešňových listov;
• 1,5 litra vody;
• 75 g soli.

Ako variť:

1. Uhorky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a namočíme do studenej vody.
2. Vložte do vedra, striedajte s bylinkami.
3. Vodku a vodu zmiešame so soľou a nalejeme do vedra.
4. Zorganizujte útlak a nechajte dva dni na chladnom mieste.

S jablkami, tekvicou a hroznovými listami

Tento zaujímavý recept na varenie je obľúbený medzi skúsenými ženami v domácnosti a začínajúcimi kuchármi. Jedlo vyzerá chutne a zdobí slávnostný stôl.

Čo budete potrebovať:

• 500 g uhoriek;
• 500 g tekvice;
• 500 g jabĺk;
• 10 listov citrónovej trávy;
• 10 listov hrozna;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Spôsob varenia:

1. Jablká a uhorky zalejeme vriacou vodou. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Všetko pevne umiestnite do vedra na lôžko z listov.
3. Pripravte soľanku zmiešaním soli a cukru a nalejte do vedra.
4. Nechajte pod tlakom štyri dni.
5. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Zaujímavé! Tekvica obsahuje vlákninu a betakarotén, ktorý priaznivo pôsobí na zdravie očí a zlepšuje náladu. Jablká sú bohaté na železo a vápnik, mikroelementy posilňujú kosti a zlepšujú imunitu. Listy hrozna a citrónovej trávy, bohaté na éterické oleje, dodávajú pokrmu pikantnú vôňu a chuť.

Tajomstvo chrumkavého morenia

Aby boli uhorky chrumkavé, použite odrody s tmavými pupienkami - sibírske morenie, Zozulya, Murashka. Zelenina by mala byť rovnako dlhá, elastická, bez poškodenia. Odporúča sa ich ochutnať - nemali by byť horké ani vodnaté.

Uhorky nebudú chrumkavé a bez listov. Používajú sa listy ríbezlí, čerešní a hrozna. Najlepšou ingredienciou pre takéto jedlá sú dubové listy alebo kúsok dubovej kôry. Obsahujú triesloviny – látky, ktoré dodávajú zelenine chrumkavosť a korenistú sudovú arómu.

Toto je zaujímavé:

Najlepšie spôsoby nakladania zelených paradajok vo vedre.

Top 10 najlepších receptov na nakladanie paradajok v sude.

Najlepšie recepty na nakladanie sladkých uhoriek v pohároch na zimu.

Ako skladovať

Uhorky si zachovávajú svoje výhody a chuť pri teplotách od 0° do +1°C a vlhkosti nie vyššej ako 90%. Ideálnym miestom na uskladnenie je suchá pivnica alebo pivnica. Skladovanie v blízkosti batérie alebo iných zdrojov tepla, na mraze alebo na slnku nie je dovolené. Na uskladnenie doma je vhodná špajza alebo tmavá kuchynská skrinka. Pred použitím ochlaďte uhorky na dve hodiny v chladničke.

Doba skladovania závisí od receptúry. Priemerná doba je 6-8 mesiacov.Ak sa soľanka zakalí a vykysne, znamená to, že občerstvenie sa pokazilo a nemalo by sa konzumovať.

Dôležité! Neodporúča sa prenášať uhorky z vedra do inej nádoby - rýchlo sa tým pokazia.

Záver

Zimné uhorky sa pripravujú v plastových alebo smaltovaných vedrách. Ako korenie sa používa soľ, cukor, korenie, cesnak, petržlen. Dubové a ríbezľové listy dodávajú pokrmu osobitnú arómu.

Pred varením sa uhorky dôkladne umyjú a namočia do studenej vody. Občerstvenie skladujte v pivnici alebo suteréne pod vzduchotesným vekom alebo potravinovou fóliou. Pred podávaním vychladnúť.