Originálne prípravky pre domácich majstrov: ako rýchlo a chutne nasoliť celé papriky na zimu

Nakladanie papriky nie je o nič ťažšie ako príprava inej zeleniny. Navyše ho nemusíte ani krájať, ale uvariť vcelku. Medzi receptami na plnené papriky, suché morenie, rýchle a studené morenie existuje možnosť, ktorá osloví vašu domácnosť a hostí.

V tomto článku odhalíme tajomstvá, ako na zimu nasoliť celé papriky.

Ako pripraviť papriku na morenie doma

Správny výber prípravku a jeho príprava je kľúčom k úspešnej príprave na zimu. Vyberte si stredne zrelé ovocie, pričom venujte pozornosť šupke zeleniny. Mal by byť rovnomerný, hladký a lesklý. Vráskavá šupka naznačuje, že zelenina nedostala dostatok vlhkosti. V pohári bude taká paprika nielen škaredo vyzerať, ale nebude schopná absorbovať všetku vôňu marinády.

Plody by mali byť elastické, bez známok hniloby - sčernatie, mäkké alebo preliačené miesta.

Na morenie odporúčame použiť zeleninu rôznych farieb. Vďaka tomu je krajšia a chutnejšia.

Tento článok bude hovoriť o nakladaní celej zeleniny. Ale ak sa rozhodnete nakrájať ovocie, ktoré je príliš veľké, odstráňte priečku. Semená nie je potrebné odstraňovať, ale dodávajú horkosť.

Nie je potrebné žiadne predmáčanie zeleniny.

Najlepšie recepty na nakladanie celej papriky

Prezentované recepty umožnia každej žene v domácnosti nájsť pre seba niečo nové a zaujímavé.

Rýchle nakladanie celej sladkej papriky

Ingrediencie na 3 litre:

• 2 kg sladkej papriky;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 3 litre vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 tablety aspirínu;
• 250 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Malé alebo stredne veľké papriky umyte a osušte uterákom. Odstráňte stonky.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
3. Zeleninu nasekajte nadrobno.
4. Vložte všetky ingrediencie do pohára.
5. Rozdrvte aspirín.
6. Pridajte rozdrvené tablety.
7. Cukor a soľ rozpustite vo vode, nalejte do octu.
8. Zeleninu polejeme studenou marinádou.
9. Zatvorte nylonovými viečkami.
10. Vložte do chladničky.

Toto je najrýchlejšia možnosť morenia. Tento produkt možno skladovať nie dlhšie ako štyri mesiace. Po dátume spotreby stráca chuť a vôňu. Odporúčame podávať k jedlám z mäsa, rýb a zemiakov.

Suché solenie - spôsob nakladania papriky na zimu

Na solenie týmto spôsobom budete potrebovať keramické sudy s objemom 5 alebo 6 litrov.

Ingrediencie:

• 2-3 kg stredne veľkej zeleniny;
• 2 štipky soli na každú papriku.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu. Odstráňte stonku.
2. Veľmi opatrne vyrežte priečky a odstráňte semená. Snažte sa nepoškodiť steny zeleniny.
3. Vnútro papriky opláchneme pod tečúcou vodou. Tým sa zmyjú všetky zvyšné semená.
4. Rozložte uteráky.
5. Papriky poukladáme na ne, aby prebytočná vlhkosť odtiekla.
6. Keď je zelenina suchá, pridajte ku každej paprike 2 štedré štipky soli. Je lepšie pokúsiť sa posypať soľ na dno aj na steny.
7. Vložte jednu papriku do druhej tak, aby ste dostali 4-5 paprík v jednej. Zamerajte sa na výšku hlavne.
8. Naplňte nádobu.
9. Na vrch položte závažie.
10. Papriky by mali byť pod tlakom asi 12 hodín (nie menej, možno viac), neotvárajte ich.
11. Po čase sa papriky premiestnia na chladnejšie miesto na dlhodobé skladovanie (napríklad do pivnice).

Dôležité! Pred podávaním je vhodné takúto zeleninu namočiť aspoň na 5-7 minút do studenej vody. Tým sa odstráni prebytočná soľ.

Papriky plnené kapustou: studené morenie na zimu

Ingrediencie:

• 2 kg sladkej papriky;
• 3 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 2 litre vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. rasca;
• korenie podľa chuti;
• 6 bobkových listov;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• zeler;
• kôpor.

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu.
2. Z papriky odrežte uzáver. Nevyhadzujte to.
3. Odstráňte blany a semená z papriky.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Skombinujte mrkvu a cibuľu.
6. Zeleninu nasekajte nadrobno.
7. Nakrájajte kapustu.
8. Cibuľu nakrájame nadrobno.
9. V samostatnej nádobe kombinujte kapustu, cibuľu, bylinky a soľ.
10. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.
11. Pridajte cibuľu a mrkvu do nádoby s náplňou.
12. Dobre premiešajte.
13. Blanšírujte papriku 4 minúty.
14. Papriky premiestnite z horúcej vody do ľadovej vody na pár minút.
15. Papriky naplníme pripravenou plnkou. Zľahka pritlačte. Vrch môžete zakryť „klobúkom“.
16. Vložte papriky do hrnca so širokým dnom. Na vrch položte kruh (postačí doska na krájanie). Zatlačte nadol ťažkým predmetom.
17. Nechajte 4 dni.
18. Po 4 dňoch preložíme papriky do pohárov.
19. Najprv položte bobkové listy a korenie na dno pohárov.
20. Na marinádu rozpustite rascu, rastlinný olej a soľ vo vode. Marinádu prevarte.
21. Ochlaďte marinádu.
22. Zeleninu nalejte studenou marinádou a zatvorte poháre.
23. Ihneď vložte do chladničky.

Poradenstvo. Paprikovú náplň si môžete nakombinovať sami. Je úplne prijateľné napchať zeleninu iba kapustou. Ale v tomto prípade odporúčame pridať do náplne 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.

Slaná paprika plnená zeleninou

Ingrediencie:

• 2 mrkvy;
• 1 kg papriky;
• malá hlava kapusty;
• 150 ml octu (9%);
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 200 g cukru.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu. Suché. Odstráňte stonky. Z papriky opatrne vyrežeme semienka a blany.
2. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Kapustu nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte kapustu a mrkvu v samostatnej nádobe.
5. Papriky naplníme pripravenou zmesou.
6. Umiestnite ich bokom do panvice.
7. V inej nádobe zmiešame vodu, ocot, soľ, olej a cukor. Miešajte a varte.
8. Zeleninu v panvici zalejeme vriacou marinádou.
9. Umiestnite pod útlak na dva dni.
10. Po dvoch dňoch poháre sterilizujte.
11. Vložte papriky do pohárov.
12. Nalejte soľanku z panvice.
13. Zakryte viečkami.
14. Sterilizujte 20 minút.
15. Uvarené viečka zrolujeme, otočíme a zabalíme.
16. Nechajte dva dni vychladnúť.

Snažte sa často nepozerať pod tlakom. Prebytočný vzduch stimuluje rast baktérií, ktoré môžu poškodiť obrobok.

Toto je zaujímavé:

Ako uvariť nakladanú papriku v oleji na zimu.

Ako pripraviť nakladané papriky tsitsak na zimu.

Solenie celých paprík v sude

Ingrediencie:

• 10 litrov vody;
• 2 šálky soli;
• 5 kg zeleniny (zelená alebo žltá).

Spôsob varenia:

1. Papriku dobre opláchnite a urobte vpich do každej zeleniny v oblasti stopky.
2. Soľ rozpustite vo vode. Dôkladne premiešame.
3. Vložte korenie do suda.
4. Nalejte do marinády.
5. Prikryte tenkou bavlnenou utierkou alebo obrúskom.
6. Na vrch položte závažie.
7. Pravidelne monitorujte stav vložky. Akonáhle sa pod ním vytvorí pleseň, treba ju vyčistiť.
8. Po 15 dňoch bude zelenina pripravená.

Dôležité! Na morenie sa najlepšie hodí drevený sud.Najnevhodnejší je smaltovaný riad. Červená paprika nie je vhodná na morenie v sude.

Recept s cibuľou a paradajkovou pastou

Ingrediencie:

• 2 kg papriky;
• 4 cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 500 g paradajkovej pasty;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.
3. Odstráňte stopky z papriky.
4. Zmiešajte paradajkový pretlak a všetku soľ a cukor v hlbokom hrnci. Dôkladne premiešame a zapálime.
5. Ihneď pridajte vodu a znova premiešajte.
6. Akonáhle zmes vrie, nalejte do nej rastlinný olej.
7. Do zmesi pridáme nakrájanú cibuľu a papriku.
8. Miešajte. Varte 25 minút.
9. Na samom konci varenia nalejte celú časť octu.
10. Dôkladne premiešajte, vypnite oheň.
11. Poháre sterilizujte. Môžete to urobiť, kým sa papriky varia v paradajkovom pretlaku.
12. Horúcu zmes vložte do pohárov. Ak sú papriky veľké, najprv ich vložte do pohárov a potom ich naplňte paradajkovou pastou.
13. Poháre zatvorte, otočte a nechajte dva dni na tmavom mieste.

Poznámka! Tento recept vyžaduje nakrájanú papriku, ale malé papriky môžu byť varené v paradajkovom pretlaku alebo celé. Preto je lepšie nepoužívať veľké plody.

Veľmi slaná paprika po poľsky

Ingrediencie:

• 2,8-3 kg malej papriky;
• 250 g soli;
• 5 litrov vody;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Papriky dobre umyte a odstráňte stopky.
3. Naplňte poháre zeleninou až po vrch.
4. Dajte vodu do ohňa.
5. Pred varením pridáme soľ, kyselinu citrónovú a olej. Priebežne miešajte.
6. Varte 1 minútu.
7. Poháre naplňte marinádou.
8. Naskrutkujte uvarené viečka.
9. Prvých 24 hodín skladujte hore dnom na tmavom mieste. Nezabudnite sa zabaliť do uteráka.

Poradenstvo. Ak chcete získať nielen slanú, ale aj aromatickú papriku, pridajte do nálevu 3 bobkové listy. Ale je lepšie sa v tomto recepte vyhnúť listom ríbezlí a malinovým listom.

Neodporúčame podávať tento nálev s vyprážanými zemiakmi, pretože takáto kombinácia produktov spôsobí neutíchajúci smäd po celý deň. Najlepšie sú jedlá zo suchého mäsa.

Marinované papriky v oleji na kaukazský spôsob

Čo budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 1 struk feferónky;
• 150 ml rastlinného oleja;
• liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (70%);
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• nové korenie podľa chuti.

Ingrediencie:

1. Papriky umyte.
2. V každej zelenine urobte špáradlom dieru v oblasti stonky.
3. Paprikový struk tiež dobre opláchnite.
4. Poháre sterilizujte. Uvarte viečka tesne pred ich zaskrutkovaním.
5. Naplňte panvicu vodou a pridajte zeleninu.
6. Varte to.
7. Nakrájajte feferónku na tenké plátky a položte ich na dno nádoby.
8. Cesnak nasekajte akýmkoľvek obvyklým spôsobom a pridajte k feferónke na dne nádoby.
9. 5-7 minút po uvarení zeleniny ju premiestnite do pohára.
10. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a maslom.
11. Marinádu dôkladne premiešame.
12. Hneď ako voda vrie, nalejte ocot a znova premiešajte.
13. Varte 1 minútu a odstráňte z tepla.
14. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou.
15. Utiahnite poháre.
16. Položte ho na podlahu obrátene.
17. Zabaľte sa do deky alebo starých teplých búnd.
18. Prvé dva dni by mali obrobky pomaly prirodzene chladnúť.

Tipy a triky na varenie

Nakladanie papriky je jednoduchá záležitosť, no začínajúce gazdinky môžu mať veľa otázok. V tomto prípade sa vám budú hodiť tipy na prípravu aromatických paprík:

1. Pri solení a marinovaní celých paprík nezabudnite urobiť vpichy špáradlom. Najlepšie je robiť ich v oblasti stopky, asi 1 cm hlbokej. Predídete tak poškodeniu vzhľadu a praskaniu plodov.
2. Ak použijete v prípravkoch celú zeleninu, potom vyberte malé a zrelé ovocie.
3. Zelená paprika sa podľa chuti najlepšie hodí k žltej.
4. Nepreháňajte to s korením. Ak používate papriku aj papriku, je lepšie vyhnúť sa novému koreniu a koreniu. Táto zmes je prípustná iba v kaukazskom recepte.
5. Do každého receptu, ktorý obsahuje málo (alebo žiadny) oct, môžete pridať rozdrvenú tabletu aspirínu (1 tableta na liter vody). Tým sa predĺži trvanlivosť. Ale tento prístup nie je vhodný pre nakladanú zeleninu.
6. Rastlinný olej môžete pridať do akéhokoľvek receptu. Dodá sviežosť. Je obzvlášť dobré pridať túto prísadu do receptov s kapustou: paprika plnená kapustou bude nezvyčajne šťavnatá.
7. Paprika sa hodí k zeleru. Pokojne túto ingredienciu pridajte do akéhokoľvek receptu, no v tomto prípade petržlenovú vňať vyraďte. Petržlen je dobrý s kôprom, netreba príliš veľa zelene.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na nakladanú papriku.

Ako variť nakladané feferónky.

Ako variť papriku marinovanú v mede.

Poďme si to zhrnúť

Celá paprika je chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá ľahko a rýchlo pripraviť. Nakladanie do pohárov je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu. Hlavnou vecou nie je vybrať príliš veľké a prezreté ovocie.Prepichnutie špáradlom udrží zeleninu neporušenú.

Skombinujte papriku so zelerom, kapustou, cibuľou a cesnakom. Naplňte zeleninu, ochuťte olejom - experimentujte. Podávame s mäsom alebo ako samostatné jedlo.