Ako variť solené paradajky chutné a jednoduché: použite najlepšie recepty od skúsených žien v domácnosti

Solené paradajky sú pre mnohých obľúbeným občerstvením. Hodia sa k mäsu a hydine, smaženým a vareným zemiakom, zeleninovým prílohám a mnohým ďalším jedlám.

Väčšina receptov na solené paradajky sa ľahko pripravuje a náklady na všetky prísady do jedla sú oveľa lacnejšie ako hotové občerstvenie z obchodu. Pozrime sa na recepty na nakladanie chutných paradajok na zimu a naučte sa tajomstvá ich prípravy.

Ako chutne osoliť paradajky

Nakladanie paradajok je fascinujúci proces. Každý recept je jedinečný a má svoje klady a zápory. Niektoré gazdinky obľubujú tradičné paradajky v téglikoch, iné preferujú aromatické maškrty v sudoch.

V bankách

Jeden z najbežnejších spôsobov prípravy zdravého zimného maškrtníka. zvyčajne soľná zelenina v trojlitrových nádobách, ktoré sú vopred sterilizované. Okrem paradajok sa používajú uhorky, mrkva a bylinky. Ukazuje sa, že ide o skutočný sortiment zeleniny. Na prípravu soľanky potrebujete vodu, soľ, cukor a ocot.

Klasická technológia varenia:

1. Opláchnite 1 kg červených paradajok.
2. Na dno sterilnej nádoby vložte umytú petržlenovú vňať a kôpor, podľa chuti pridajte bobkový list. Vložte paradajky a 2-3 strúčiky cesnaku do pohára.
3. Pripravte soľanku: uvarte 1 liter vody, 120 g cukru, 80 g soli. Nechajte soľanku stáť 10 minút a nalejte do pohára.
4. Po 15 minútach nalejte späť do panvice. Opakujte postup znova.
5. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte, kým úplne nevychladnú.

V hrnci

Recept je jednoduchý na prípravu a občerstvenie si môžete vychutnať za 3-4 dni. Okrem paradajok použite aj bylinky podľa chuti: oregano, bazalka, petržlen, mäta. Čas varenia občerstvenie na panvici - len 30 minút. Čo robiť:

1. Do 1 litra vody pridajte 70 g soli a prevarte.
2. Opláchnite paradajky a bylinky. Vložte zeleninu do panvice, pridajte nasekané bylinky a cesnak, všetko premiešajte.
3. Nalejte teplú soľanku, prikryte suchou, čistou gázou.
4. Nechajte pod tlakom 3-4 dni pri izbovej teplote.
5. Uchovávajte v chlade.

V plastových vedrách

Ak nemáte po ruke drevené sudy, výbornou alternatívou sú plastové vedrá. V takýchto nádobách sa pripravuje občerstvenie pre veľkú rodinu. Na zber sa výborne hodí veľká zelenina aj miniatúrne cherry paradajky.

Recept krok za krokom:

1. Umyte 0,5 kg paradajok, chrenu a listov čiernych ríbezlí, kôprových dáždnikov.
2. Cesnak nakrájame na veľké plátky.
3. Paradajky a bylinky poukladajte vo vrstvách do čistého vedra.
4. Do 1 litra vody pridajte 60 g soli a 80 g cukru. Varte soľanku, ochlaďte.
5. Nalejte tekutinu do vedra, pridajte cesnak. Nechajte pod tlakom 1 mesiac.
6. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

V sude

Pri nakladaní v sude si zelenina zachováva maximálne prospešné vlastnosti a vitamíny. Ak je sud vyrobený z dreva, paradajky budú preniknuté pikantnou a sviežou vôňou prírodného dreva.

Spôsob varenia:

1. Na dno suda položte čisté listy ríbezlí, chrenu a čerešní.
2. Na vrch položte vrstvu paradajok. Potom vrstva cesnaku a kôpru.
3. 80 g soli rozrieďte v 1 litri vody a naplňte sud.
4. Zorganizujte útlak a morenie nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote.Potom sud umiestnite do pivnice na 3 týždne. Predjedlo je pripravené.

Chutné recepty na nakladanie paradajok

Slané paradajky ozdobia každý stôl, či už ide o rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru. Slané občerstvenie sa hodí k rôznym jedlám, dopĺňa a zdôrazňuje prednosti rýb alebo hydiny. Poďme študovať najobľúbenejšie recepty na solené paradajky.

Jednoduchý recept s cesnakom, cibuľou a bobkovým listom

Recept je ideálny pre tých, ktorí nechcú čakať celý mesiac na morenie. Rýchla a jednoduchá technológia varenia, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár.

Zoznam ingrediencií:

• 0,5 kg paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 20 g suchého kôpru;
• 1 liter vody;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Na dno čistej nádoby položte listy ríbezlí, bobkový list, zrnká korenia a sušený kôpor.
2. Pridajte strúčiky cesnaku a polkolieska cibule, všetko posypte soľou.
3. Umyté paradajky vložte do pohára.
4. Na prípravu nálevu zmiešajte vodu, cukor a zvyšnú soľ. Varte a nechajte na miernom ohni 5 minút.
5. Nalejte soľanku do pohárov. Po 5 hodinách je jedlo pripravené na konzumáciu.

Pikantné paradajky

Predjedlo sa hodí k ražniči, čiernemu borodinskému chlebu a lavaši. Pikantné paradajky sú šťavnaté a aromatické.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 1,5 litra vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 70 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 štipka červenej horúcej papriky;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 20 ml octu;
• koriander, rozmarín a bazalka podľa chuti.

Ako variť:

1. Všetky ingrediencie dôkladne opláchnite a osušte. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vložte celé paradajky, mrkvu a papriku do čistej nádoby. Navrch pridáme nasekaný cesnak.
3. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu s cukrom a soľou a prevarte.
4. Nalejte soľanku do pohárov, pridajte korenie a bylinky. Nakoniec pridáme ocot. Zakryte čistým obrúskom a usporiadajte tlak.
5. Pikantné paradajky sú pripravené na konzumáciu za 2 dni.

Nakladanie horčicou

Časom overený recept je vždy relevantný. Horčica dodáva pokrmu pikantnosť a teplo.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 800 g paradajok;
• 90 g horčičného prášku;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 1,2 litra vody.

Algoritmus varenia:

1. Opláchnite všetky ingrediencie. Vložte paradajky do čistej nádoby.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte bobkové listy, soľ a cukor.
3. Ochlaďte soľanku a pridajte do nej horčicu.
4. Paradajky zalejeme soľankou a necháme cez noc pod tlakom.

Zelené paradajky v pikantnej marináde

Zelené paradajky sú chrumkavé a elastické, chuť je sladká a kyslá. Proces varenia trvá 40-60 minút.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• 1,2 litra vody;
• 3 bobkové listy;
• 15 g rasce;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 40 g soli;
• 80 g cukru;
• 3 hrášok klinčekov;
• 15 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Nádobu opláchnite, na dno položte bobkový list, rascu, klinčeky a cesnak.
2. Umyte paradajky a vložte ich do nádoby na korenie.
3. Varte vodu a nalejte do pohára na 10 minút.
4. Nalejte tekutinu do panvice, po varení pridajte soľ a cukor. Nalejte soľanku do pohára.
5. Pridajte ocot a zrolujte, otočte hore dnom, kým nevychladne.
6. Jedlo spotrebujte po mesiaci.

Paradajky solené s octom

Klasický recept, ktorý má každý rád. Ľahko sa pripravuje, slúži ako vynikajúci doplnok k hlavnému jedlu alebo sa položí na stôl ako samostatné jedlo.

Čo potrebujete na varenie:

• 1 kg paradajok;
• zelenina podľa chuti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g nasekaného koreňa chrenu;
• 1 bobkový list;
• 0,8 l vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octovej esencie 80%.

Technológia varenia:

1. Umyte zeleninu, odstráňte stonky. Na spodnej časti každého ovocia urobte špáradlom malý vpich.
2. Poháre sterilizujte a naplňte ich paradajkami. Navrch posypeme chrenom a cesnakom.
3. Na marinádu zmiešame vodu, ocot, soľ a cukor. Varte 10 minút, potom nalejte na zeleninu. Pridajte saurus list a zeleň.
4. Poháre zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladnú.

Nakladané paradajky s cesnakom

Fermentované prípravky sú chutné a zdravé. Počas procesu fermentácie produkty nestrácajú cenné látky, preto sa odporúča ich konzumácia v zime, v období chrípok a prechladnutí.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 120 g soli;
• 130 g cukru;
• 2,5 litra vody;
• 1 zväzok petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajky prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
2. Zeleninu umyte a nasekajte nahrubo.
3. Pripravíme soľanku zmiešaním vody, soli a cukru. Položte na sporák a priveďte do varu.
4. Na dno čistej nádoby položte paradajky, cesnak a bylinky.
5. Suroviny zalejeme vriacou soľankou. Nádobu prikryte tanierom a nechajte 3 dni v teplej miestnosti.
6. Potom prikryte plastovým viečkom a nechajte deň pôsobiť. Nakladané paradajky s cesnakom sú pripravené na konzumáciu.

Dôležité! Cukor pomáha konzervovať nakladané paradajky po dlhú dobu. Tento produkt je vždy po ruke. Na prípravky sa naleje trochu kryštálového cukru a zvyšuje sa ich trvanlivosť.

Solené paradajky v pohároch “A la barrel”

Vďaka pridaniu sladkej a horkej papriky je príprava veľmi chutná a šťavnatá.

Zoznam produktov na obstaranie:

• 1 kg paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 feferónky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 80 g cukru;
• 60 g soli;
• 1,5 litra vody;
• 20 ml 9% octu.

Technológia varenia:

1. Paradajky umyte a vložte do pohárov.
2. Ošúpaný cesnak, papriku a bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte k paradajkám.
3. Cukor, soľ a ocot rozpustite v studenej vode. Nalejte soľanku do pohára.
4. Uchovávajte pod nylonovým vekom 12-14 dní.
5. Produkt je pripravený na použitie.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Prípravok sa aktívne používa na prípravu polievok a omáčok. Jemná a pikantná paradajková šťava slúži ako výborný dresing na mäso a zeleninu.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 2 kg paradajok;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Algoritmus varenia:

1. Umyte 1 kg paradajok, do každej urobte hlboký zárez a zalejte vriacou vodou. Nechajte 20 minút prikryté.
2. Zvyšnú zeleninu pomelieme cez mlynček na mäso. Po varení 15 minút povarte, pridajte soľ a cukor.
3. Vložte celé paradajky do čistých pohárov, zalejte paradajkovou omáčkou a zrolujte viečka. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

V bieloruštine

Miska zahŕňa minimum finančných nákladov, čo je značná výhoda.

Na prípravu paradajok v bieloruskom štýle potrebujete:

• 1 kg paradajok;
• 50 g kyseliny citrónovej;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Technológia varenia:

1. Paradajky vložte do čistej nádoby a zalejte ich vriacou vodou 20 minút.
2. Vodu sceďte, soľ, cukor a kyselinu citrónovú nalejte do pohára. Doplňte vodou.
3. Ihneď zrolujte sterilnými viečkami, zabaľte do prikrývky a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Slané cherry paradajky s červenými ríbezľami

Chutné cherry paradajky vyzerať pekne v pohári. Kompaktné a hladké paradajky nie sú v chuti a zložení horšie ako veľké odrody.

Na prípravu potrebujete:

• 1,5 kg cherry paradajok;
• 50 g bobúľ červených ríbezlí;
• 1 liter vody;
• 140 g cukru;
• 50 g soli.

Ako variť:

1. Sterilizujte poháre a varte viečka.
2. Paradajky umyte a vložte do pohárov. Zalejeme vriacou vodou po dobu 15 minút.
3. Marinádu pripravíme zmiešaním vody, soli a cukru.
4. Z cherry paradajok scedíme vodu a pridáme marinádu. Pridajte červené ríbezle.
5. Poháre zrolujte a vložte pod prikrývku, kým nevychladnú.

zaujímavé! Izrael je považovaný za rodisko cherry paradajok. Malé paradajky sa tam prvýkrát objavili v roku 1973.

Tipy na prípravu a skladovanie solených paradajok

Na morenie sa vyberá malé ovocie s hustou a lesklou šupkou. Na paradajkách by nemali byť žiadne praskliny ani škrabance, všetky paradajky musia byť celé. Aby bola zelenina lepšie nasýtená šťavou, je prepichnutá na základni špáradlom. Ak sú plody príliš veľké, nakrájame ich na 4-6 plátkov.

Mnoho receptov používa zelené paradajky. S nimi sú prípravy chrumkavejšie. Mnoho ľudí dáva prednosť použitiu červených, ružových, zelených a žltých paradajok súčasne. Predjedlo je jasné a atraktívne.

Dôležité! Na prípravu marinády používajte iba filtrovanú pitnú vodu. Osobitná pozornosť sa venuje aj dózam a iným kuchynským pomôckam. Riad je dôkladne umytý a utretý suchou a čistou utierkou. Ak budete paradajky nakladať do nedostatočne umytých pohárov, čoskoro sa pokazia.

Uhorky skladujte v chladničke, pivnici, pivnici alebo špajzi. Optimálna vlhkosť nie je vyššia ako 80%. Miestnosť musí mať dobré vetranie.Pred skladovaním uhoriek sa steny v pivnici alebo suteréne utierajú síranom meďnatým. Tým sa zabráni rozvoju plesní a plesní. Ak má kuchyňa výklenok pod parapetom, gazdinky tam ukladajú občerstvenie. Banky chránia pred priamym slnečným žiarením a vykurovacími zariadeniami.

Toto je zaujímavé:

Pokyny krok za krokom na pestovanie sadeníc papriky.

Čo sa vyrába z raže a ako je táto obilnina užitočná?

Záver

Ako správne soliť paradajky? K tomu použite hladké a identické ovocie, čistú pitnú vodu, hrubú soľ a rôzne koreniny. Paradajky sa hodia k rôznym bylinkám: koriandr, petržlen, kôpor, bazalka. Bobkové listy sa pridávajú do väčšiny receptov, čo dáva jedlám chutnú chuť a vôňu. Zelenina je solená v pohároch alebo sudoch, vedierkach a panviciach. Na skladovanie sa šev umiestni do chladnej a tmavej miestnosti.