Ako pripraviť nezrelé paradajky na zimu: zakryte zelené paradajky podľa najlepších receptov

Zelené paradajky majú šťavnatú chuť a chrumkavú textúru, preto sú také obľúbené v zimných prípravách. Príprava konzervovaných a nakladaných zelených paradajok je skvelý spôsob, ako spracovať vašu úrodu a spestriť vašu stravu počas chladnejších mesiacov. Ak chcete pridať pikantnosť, do jedál sa pridávajú bylinky, koreniny a koreniny.

Poďme sa bližšie pozrieť na najobľúbenejšie recepty na zimné prípravy a zasvätiť sa do tajov ich prípravy.

Základné pravidlá konzervovania zelených paradajok v domácich receptoch

Používajú sa dva spôsoby krútenia obrobkov: so sterilizáciou a bez nej. Prvý spôsob zvyšuje trvanlivosť produktu, druhý šetrí čas.

Zelené paradajky v pohároch bez sterilizácie

V receptoch bez sterilizácie pôsobí ocot ako konzervant. alebo octová esencia. Každú sezónu sa používajú nové viečka a poháre sa dôkladne umyjú sódou.

Priemerná trvanlivosť zelenej zeleniny bez sterilizácie je asi 6-8 mesiacov. Odporúča sa ich skladovať iba v chladničke alebo chladnej pivnici. Recepty bez sterilizácie šetria čas, ale ich doba varenia je nižšia ako u sterilizovaných jedál.

Prírezy so sterilizáciou pohárov

Sterilizované produkty možno skladovať až rok alebo dlhšie. Tradičným spôsobom prípravy pohárov je použitie panvice s vriacou vodou. Na vrch nádoby je umiestnené kovové sito, na ktoré sa položí nádoba. Horúca para ju naplní a zabíja choroboplodné zárodky, nádoba sa stáva sterilnou.Trvanie procedúry je 10-15 minút. Vyberte nádobu pomocou kuchynskej chňapky a položte ju hore dnom na čistú utierku. Je zakázané dotýkať sa vnútorných stien nádoby rukami alebo inými predmetmi.

Užitočné rady. Sterilizácia sa vykonáva aj v mikrovlnnej rúre. Nalejte vodu na dno litrovej nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Kým je rúra v prevádzke, voda bude vrieť a para v celej nádobe.

Najlepšie recepty na konzervované a zelené paradajky

Šaláty, predjedlá, kaviár - zo zelených paradajok sa pripravujú rôzne chutné jedlá. Niektoré sa hodia do polievok a príloh, iné dopĺňajú mäsové či rybie výrobky.

Zelené paradajky v gruzínskom štýle

Predjedlo je jednoduché na prípravu a trvá len 40-50 minút.. Jedlo sa používa ako doplnok k vyprážaným zemiakom, ražniči alebo sa jednoducho konzumuje s čiernym chrumkavým chlebom. Gruzínska kuchyňa je známa svojou pikantnosťou a horkosťou.

Zoznam zložiek:

• 800 g zelených paradajok;
• 2 zväzky petržlenu;
• 40 g zmesi čiernej a štipľavej papriky;
• 1 liter vody;
• 60 g soli;
• 1 cibuľa;
• 3 hlavy cesnaku.

Technológia varenia:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Všetko premiešame a pridáme 30 g soli a zmes papriky.
2. Paradajky umyjeme a osušíme, do každej urobíme 0,5 – 1 cm hlboký zárez.Ovocie naplníme cibuľou, cesnakom a bylinkami.
3. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a priveďte do varu. Udržujte na miernom ohni 5 minút.
4. Poháre opláchnite a do každej vložte paradajky až po vrch. Nalejte soľanku a zrolujte s čistými viečkami.
5. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte 3 dni.
6. Uhorky skladujte na chladnom mieste.

Nezrelé paradajky s bylinkami

Petržlen, bazalka, kôpor, bobkový list - to všetko dodáva predjedlu sviežu a originálnu chuť. Okrem toho zelenina obsahuje éterické oleje, vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré napĺňajú občerstvenie prospešnými vlastnosťami, ktoré posilňujú ľudský imunitný systém a slúžia ako prevencia chorôb.

Čo potrebuješ:

• 2 kg zelených paradajok;
• 600 g mrkvy;
• 30 g petržlenu;
• 30 g kôpru;
• 1 list chrenu;
• 3 bobkové listy;
• bazalka podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 strúčikov cesnaku.

Ako variť:

1. Paradajky umyjeme a do každej urobíme zárez. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
2. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať, kôpor a bazalku. Zmiešame s mrkvou, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
3. Naplňte ovocie mletou zeleninou.
4. Pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
5. Zeleninu vložte do čistej nádoby, pridajte soľanku, pridajte bobkové listy a chren.
6. Poháre zrolujte a uložte do chladničky. Produkt je pripravený na použitie po 10 dňoch.

Toto je zaujímavé:

Je možné jesť zelené paradajky?

Top 15 najlepších receptov na nakladanie zelených paradajok

Plnené chrenom a cesnakom

Chren má výraznú vôňu a jedinečnú chuť.. Táto prísada sa v ruskej kuchyni široko používa už od 10. storočia.

Na prípravu zelených paradajok s chrenom a cesnakom budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 100 g koreňa chrenu;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 30 g kamennej soli;
• 10 g kryštálového cukru.

Ako variť:

1. Paradajky ošúpeme, opláchneme a spolu s cesnakom pretlačíme na mlynčeku na mäso.
2. Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame so soľou a cukrom.
4. Vložte do pohárov a uzavrite viečkami.
5. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dôležité! Chren sa krája ako posledný, keďže aróma z neho rýchlo vyprchá.

Kaviár so zelenými paradajkami

Kaviár má príjemnú a jemnú štruktúru. Občerstvenie sa páči dospelým aj deťom. Okrem paradajok sa používa aj mrkva, vďaka čomu je jedlo ešte zdravšie a výživnejšie.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 1 kg nezrelých paradajok;
• 700 g mrkvy;
• 2 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 20 g čierneho korenia;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia:

1. Umyte mrkvu a paradajky, odstráňte stonky. Prejdite cez mixér.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Do panvice pridajte slnečnicový olej, paradajky a mrkvu. Varte na miernom ohni pol hodiny.
4. Premiešame a pridáme všetky koreniny a bylinky. Nakoniec nalejte paradajkový pretlak.
5. Podľa chuti pridajte tymián alebo bazalku.
6. Vložte kaviár do sterilných pohárov a zrolujte viečka. Uchovávajte v chlade.

Marinované zelené paradajky s cviklou, paprikou a mrkvou

Krásne sviatočné predjedlo ozdobí každý stôl.. Ideálne doplní hlavné jedlá a prílohy. Šalát sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg zelených paradajok;
• 200 g repy;
• 300 g mrkvy;
• 150 g sladkej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 zväzku petržlenu;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 60 ml octu 9%;
• 2 litre vody.

Ako variť:

1. Umyte všetku zeleninu. Nakrájajte mrkvu, papriku a repu.
2. Cesnak prejdite lisom a nakrájajte zeleninu.
3. Paradajky nakrájame na 4 rovnomerné kusy.
4. Poháre opláchnite, do každého pohára vložte zeleninu v nasledujúcom poradí: vrstva mrkvy, repy, paradajok, papriky, byliniek, cesnaku a cibule. Opakujte postupnosť až po vrch.
5. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte.Nalejte slnečnicový olej a ocot a nechajte na miernom ohni až do varu.
6. Nalejte soľanku do pohárov a zrolujte.

Zelené paradajky s mrkvou a cesnakom

Čas prípravy na občerstvenie je len 40 minút. Jedlo sa pripravuje z podlhovastých oválnych plodov. Zelenina by mala byť pevná a elastická, bez škrabancov či iného poškodenia.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 mrkvy;
• 3 litre vody;
• 90 g soli;
• 60 g cukru;
• 80 ml octu 9%;
• 2 bobkové listy;
• 40 g slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. Paradajky umyjeme a do každej urobíme zárez. Vložte do nich kúsok mrkvy a cesnaku.
4. Vložte zeleninu do pohára.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, nalejte slnečnicový olej a pridajte bobkový list.
6. Nalejte horúcu soľanku do pohára a nechajte 10-12 minút. Potom uzavrite čistými viečkami.

kórejské marinovanie

Kórejské jedlá ľahko rozoznáte od desiatok iných: majú originálnu korenistosť a šťavnatosť. Kórejské zelené paradajky sú lahodným snackom, ktorý neuškodí vašej postave a harmonicky doplní ryby či ryžu.

Na prípravu nakladanej zeleniny budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 čili paprička;
• 50 ml vínneho octu;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 50 ml sezamového oleja;
• 20 g koriandra;
• 60 g cukru.

Ako variť:

1. Paradajky umyte, odstráňte kôru a stopku. Nakrájajte na polovičné krúžky. Vložte do hlbokej misky a zasypte soľou, nechajte 40 minút. Zvyšnú šťavu vylejte.
2. Umyte papriku a mrkvu. Papriku zbavíme semien a stopiek a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte mrkvu.
3. Paradajky, mrkvu a papriku dáme do hrnca a premiešame. Pridáme cukor, vínny ocot a nasekaný cesnak.
4. Koriander pomelieme na strúhanku, čili nasekáme nadrobno. Smažte v sezamovom oleji 1 minútu.
5. Pridajte čili a koriander k zelenine a dôkladne premiešajte. Vložte do chladničky na 3 hodiny.
6. Skladujte v pohároch.

Prečítajte si tiež:

Top 15 najchutnejších receptov z konzervovaných paradajok

Ako vyrobiť sušené paradajky

Ako variť sušené paradajky

Pikantné paradajky s paprikou

Vďaka sladkej paprike získa predjedlo jemnú a sladkú chuť.. Gazdinky používajú žltú, červenú, oranžovú papriku. Viacfarebné ovocie robí prípravok pestrejším a atraktívnejším.

Čo potrebuješ:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 kg papriky;
• 800 l vody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octu 20%;
• 2 bobkové listy;
• kopa zelene.

Technológia varenia:

1. Papriky umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Nakrájajte na pásiky.
2. Paradajky nakrájame na plátky a zmiešame s korením.
3. Poháre sterilizujte a naplňte zeleninou.
4. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Varte.
5. Nalejte soľanku do pohára, pridajte nasekané bylinky a cesnak.
6. Zrolujte veko, zabaľte do prikrývky a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.
7. Skladujte v komore alebo v pivnici.

Recept na olivový olej

Olivový olej zlepšuje trávenie a priaznivo pôsobí na činnosť čriev. Vďaka týmto vlastnostiam sú paradajky s pridaným olivovým olejom prospešné pre ľudí s gastritídou alebo vredmi. Okrem toho olej odstraňuje toxíny z tela a zabraňuje depresii a nespavosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok;
• 80 ml olivového oleja;
• zväzok petržlenu;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1,2 litra vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technológia varenia krok za krokom:

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Paradajky nakrájame na kolieska, mrkvu na plátky.
2. Do vody pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 10 minút. Pridajte olivový olej a premiešajte.
3. Nakrájajte cesnak a bylinky a zmiešajte s paradajkami a mrkvou. Preložíme do pohára a naplníme soľankou.
4. Zrolujte sterilnými viečkami.

Šalát "Emerald" bez sterilizácie

Populárny recept na varenie zelených paradajok je ľahké sledovať. Predjedlo nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Zoznam zložiek:

• 1,5 kg zeleného ovocia;
• 30 g petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 2 litre vody;
• 80 ml octu 9%;
• 3 bobkové listy podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Nakrájajte feferónku, bylinky a cesnak. Vmiešame plátky zelených paradajok.
2. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a vložte do chladničky na 2 hodiny.
3. Potom dusíme na miernom ohni 15 minút.
4. Pripravte soľanku zmiešaním vody a octu.
5. Zeleninu vložte do pohárov, nalejte soľankou, zviňte viečka a zabaľte do hrubej prikrývky. Otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.
6. Uchovávajte v chlade.

Dôležité tipy na varenie

Zelené paradajky správne zatvorte. Na morenie sa odporúča použiť celé poháre bez triesok alebo prasklín. Pred použitím sa nádoba dôkladne skontroluje a umyje. Ak majú plechovky chyby, skladovateľnosť polotovarov bude oveľa kratšia. Rovnaké pravidlo platí pre železné alebo nylonové poťahy. Pre prípravky sa vyberajú čisté a sterilizované.

Dôležité! Aby ste nepremeškali dátum spotreby produktu, skúsené ženy v domácnosti vyrobia na každej nádobe štítok s dátumom prípravy.

Pred varením dôkladne umyte všetky ingrediencie.. Venujte pozornosť kuchynskému náčiniu: uteráky musia byť čerstvé a príbory čisté. Na zber sa používajú plody rovnakej veľkosti. Sú rovnomerne namočené v slanom náleve, sú chrumkavé a chutné. Uhorky je lepšie skladovať v chladničke - pri izbovej teplote sa rýchlejšie pokazia.

Záver

Konzervovanie zelených paradajok je také jednoduché ako lúskanie hrušiek: stačí poznať zoznam ingrediencií a technológiu švov. Pre milovníkov jemnej chuti sú vhodné prípravky využívajúce bylinky, sladkú papriku, cviklu a mrkvu. Niektorí kuchári uprednostňujú horúce a korenené uhorky. Hlavná vec je, že zelenina je bez škrabancov, rovnomerná a hladká.

Konzervovanie so sterilizáciou vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti zeleniny 1 rok alebo viac, výrobky bez sterilizácie sa skladujú až šesť mesiacov. Vynikajúca chuť paradajok sa hodí k prvému a druhému chodu a poslúži ako výborný doplnok sviatočnej hostiny.