Je možné jesť zelené paradajky: výhody a škody pre ľudské telo v čerstvej a solenej forme

Často sa stáva, že bližšie k jeseni zostanú zelené paradajky, ktoré nestihli dozrieť. Počas tohto obdobia nezčervenajú a už zrelých paradajok je veľa. Nechcete vyhodiť plody svojej práce a nesprávna konzumácia takejto zeleniny môže viesť k vážnej otrave a dokonca k smrti. Poďme zistiť, ako zachrániť úrodu a nepoškodiť vaše zdravie, ako aj to, aké výhody a škody môžu zelené paradajky priniesť telu.

Prečo sú zelené paradajky nebezpečné?

Nebezpečenstvo zelených paradajok spočíva v ich zložení. Oni majú látky, ktoré ľudské telo nepotrebuje:

• dusičnany;
• solanín;
• organické kyseliny v nadmernom množstve.

V zrelých paradajkách sa dusičnany nachádzajú v mikrodávkach alebo vôbec, a nezrelé plody obsahujú až 11 mg dusičnanov na 100 g hmotnosti. Pri zvýšených dávkach látky je narušená funkcia pečene neutralizovať toxíny a neutralizuje sa schopnosť kyslíka transportovať hemoglobín v tele.

Paradajky patria do čeľade nočných, ktorých všetci zástupcovia sú jedovatí nielen pre nezrelé plody, ale aj pre stonky a listy.. Solanín je neuveriteľne silný jed. 1-2 kg nezrelej zeleniny je zárukou ťažkej otravy. V najhoršom prípade sú možné komplikácie vrátane smrti. Ide o to, že solanín narúša fungovanie červených krviniek a tie nemôžu vykonávať svoju funkciu: transportovať kyslík v krvi.Ak je poškodený veľký počet krviniek, zachráni vás len urgentná transfúzia krvi.

Príznaky otravy solanínom:

• slabosť;
• ospalosť;
• bolesť hlavy;
• nevoľnosť;
• problémy s dýchaním.

Keď sa objavia prvé príznaky, mali by ste Okamžite zavolajte sanitku.

Organické kyseliny sú všeobecne užitočné, ale len s mierou. V zelených paradajkách je ich koncentrácia príliš vysoká. To je najnebezpečnejšie pre ľudí s ochorením žlčových kameňov.

Môže byť užitočné:

Najchutnejšie recepty na konzervované cherry paradajky

Ako vyrobiť sušené paradajky

Ako variť sušené paradajky

Výhody zeleniny pre telo

Napriek týmto nebezpečenstvám nezrelé paradajky obsahujú veľa vitamínov. a minerály, ktoré sú telu prospešné.

Vitamíny:

• A, alfa a beta karotény;
• B1-B6, B9;
• C, kyselina askorbová;
• K, E, PP.

Mikro- a makroprvky:

• železo – 0,51 mg;
• meď – 90 mcg;
• mangán – 0,1 mg;
• zinok – 0,07 mg;
• selén - 0,4 mcg;
• hliník - 400 mcg;
• bór – 200 mcg;
• draslík – 204 mcg;
• vápnik - 13 mg;
• horčík - 10 mg;
• fosfor – 28 mg;
• sodík - 13 mg.

Ďalšie užitočné látky a ich vlastnosti:

1. Lykopén znižuje riziko rakoviny a napomáha činnosti srdca.
2. Serotonín podporuje činnosť mozgu a zlepšuje náladu.
3. Kvercetín je druh antibiotika.
4. Tomatidín rozvíja svaly a zabraňuje ich atrofii.

Odkaz. Zelené paradajky zvyšujú tón a zabraňujú únave.

Dokonca toxická látka solanín má v malých dávkach pozitívne účinky:

• protiplesňové;
• antivírusové;
• diuretikum a antispazmodikum;
• liek proti bolesti;
• protizápalové;
• posilňuje kapiláry;
• znižuje krvný tlak;
• pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest a pečeňových patológiách.

Kontraindikácie

Ľudia so zdravotnými problémami, ako sú::

• choré obličky;
• žalúdočný vred;
• vysoký krvný tlak.

Tehotné a dojčiace ženy by mali obmedziť ich konzumáciu, starší ľudia, malé deti, ako aj ľudia s ochoreniami kĺbov.

Odborníci na výživu neodporúčajú súčasnú konzumáciu zelených paradajok s vajcia, ryby, chlieb a mäso.

Pri správnej príprave môžu zelené paradajky jesť všetci zdraví ľudia.. Obmedziť sa na to budú musieť len tí, ktorí majú vážne zdravotné problémy.

Ako „neutralizovať“ solanín

Aby nedošlo k otrave pri konzumácii zelených paradajok, v žiadnom prípade by ste ich nemali jesť surové. Až po tepelnej úprave množstvo solanínu klesá a paradajky sú pripravené na konzumáciu.

Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť škodlivých látok:

1. Blanšírujte niekoľko minút alebo niekoľkokrát ponorte do vriacej vody.
2. Namočte do soľného roztoku na niekoľko hodín.

Solené a nakladané zelené paradajky

Paradajky solené a nakladané, ako aj čerstvé, obsahujú veľké množstvo lykopénu, ale aj iných prospešných látok: horčík, železo, fosfor, jód, vápnik atď. Tieto paradajky sú veľmi chutné a zdravé.

Neodporúča sa jesť solené a nakladané paradajky pre ľudí s hypertenziou, vredmi a chorobami obličiek. Keďže takéto jedlá obsahujú kyselinu šťaveľovú, pacienti trpiaci artritídou a dnou by mali abstinovať alebo znížiť spotrebu tohto produktu.

Prípravky z inej zeleniny:

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

10 najlepších spôsobov, ako pripraviť nakladanú cuketu

Spôsoby varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako zberať a variť paradajky, ktoré nestihli dozrieť.: konzervovanie, nakladanie, solenie a dokonca aj vyprážanie. Pozrime sa na niektoré z nich.

Zelený paradajkový šalát

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 5 kusov. nové korenie.

Na marinádu:

• 300 g cukru;
• 100 g soli;
• 300 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml octu.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do smaltovanej panvice.
2. Pridajte všetky koreniny.
3. Všetko premiešame a necháme lúhovať asi 5 hodín.
4. Dajte na oheň, varte 30 minút.
5. Vložte šalát do sterilných pohárov. Môžete pridať kyselinu acetylsalicylovú - to pomôže zachovať paradajky až do zimy.

Pikantné paradajky plnené cesnakom

Ingrediencie:

• 3 kg malých paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 strúčik cesnaku na každú paradajku.

Na marinádu:

• 4 litre vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1/2 lyžice. l. Sahara;
• 3 ks. nové korenie;
• 6 ks. čierne korenie;
• 3 ks. karafiáty;
• 1/2 šálky octu.

Príprava:

1. Poháre vopred sterilizujte.
2. Umyte zeleninu. Ošúpte mrkvu a cesnak.
3. Mrkvu nakrájame na 2x2 cm kúsky, cesnak na plátky.
4. Paradajky nakrájajte na jednej strane bez toho, aby ste ich úplne prerezali.
5. Pridajte mrkvu a cesnak k paradajkám.
6. Všetko vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach nalejte vodu do čistej panvice.
7. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v hrnci so scedenou vodou. Varte.
8. Paradajky zalejeme marinádou a necháme 10 minút odstáť. Potom nalejte tekutinu späť do panvice a znova priveďte do varu.
9. Pridáme ocot a zalejeme paradajkami.
10. Zrolujte plechovky.
11. Po 7 týždňoch sa môže jedlo jesť.

Zelené paradajky s chrenom na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 350 g chrenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 4 veci. čili paprička;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno.
2. Všetko prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom.
3. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Záver

Napriek niektorým desivým vlastnostiam môžu byť zelené paradajky veľmi zdravým a chutným produktom. Hlavná vec je pripraviť ich správne a nenechať sa uniesť nadmernou konzumáciou. Tepelnou úpravou sa zbavia toxických látok, zostanú zdravé a nevšedná chuť a farba zeleniny prekvapí vašich blízkych.