Najchutnejšie recepty na nakladané paradajky v pohároch na zimu: ako správne pripraviť a zrolovať prípravky

Nakladanie paradajok je skvelý spôsob, ako spracovať svoju úrodu a získať z ovocia maximum. Počas varenia si zachovávajú vitamíny a pridanie korenín a byliniek dodáva zelenine pikantnú chuť.

Paradajky sa hodia s bylinkami, horčicou, cesnakom a paprikou. Zimné prípravy sú dlho uložené a na jedálenskom stole vyzerajú chutne. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na nakladané paradajky a naučíme sa tajomstvá ich prípravy.

Najlepšie recepty na nakladané paradajky na zimu

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú nakladanie paradajok bez pridania iných produktov, zatiaľ čo iné uprednostňujú rozmanitú zeleninu s bylinkami a korením. Každý recept má svoju jedinečnú technológiu prípravy.

S mrkvovými vrchmi

Zloženie mrkvových vrchov sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Zelení sú bohaté na vlákninu a karotén, vďaka čomu je snack ešte zdravší.

Ingrediencie:

• 20 stredných paradajok;
• 5 vetvičiek mrkvy;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• 20 ml 9% octu.

Príprava:

1. Pripravte si poháre: dôkladne opláchnite a obarte vriacou vodou.
2. Paradajky umyte a osušte, každú zeleninu prepichnite špáradlom v oblasti stopky.
3. Vrchy opláchnite a osušte. Na dno pohárov položte zeleninu a potom paradajky.
4. Pripravte soľanku: nalejte vodu do hrnca, pridajte ocot, soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a nechajte 3-5 minút.
5. Nalejte soľanku do pohárov, prikryte viečkami a nechajte lúhovať 15 minút.
6. Nalejte soľanku späť do panvice a nechajte na miernom ohni 10 minút.
7. Nalejte paradajky a uzavrite čistým vekom. Po 10 minútach nádobu otočte, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
8. Zabaľte do prikrývky a nechajte deň. Potom ho umiestnite do pivnice alebo špajze.
9. Prípravok sa odporúča použiť po troch mesiacoch.

Sladko-pikantné paradajky s cesnakom a cibuľou

Pikantné a slané predjedlo sa hodí k vareným zemiakom, zelenine a prvým chodom.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 cibule;
• 50 g soli;
• 70 ml octu 60%;
• 70 ml rastlinného oleja;
• koriandr podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, opražíme na rastlinnom oleji.
2. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a premiešajte.
3. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s cibuľou, pridajte k paradajkám.
4. Zeleninu nasekajte nadrobno a nalejte do octu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zmes nechajte 6 hodín.
5. Poháre sterilizujte. Vložte zeleninu do litrových nádob. Utesnite čistými nylonovými viečkami a uložte do chladničky.
6. Miska je pripravená na konzumáciu po 3-4 dňoch, keď je všetka zelenina nasýtená šťavou.

Nakladaný snack s aspirínom

Tento recept nevyžaduje sterilizáciu pohárov, čo ušetrí námahu a čas. Jedna tableta aspirínu stačí na to, aby sa prípravky dlho nekazili.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• zväzok kôpru;
• 3 bobkové listy;
• 1 tableta aspirínu;
• 2,5 litra vody;
• 100 ml octu 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli.

Príprava:

1. Paradajky opláchnite studenou vodou. Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo pretlačíme lisom.
2. Na dno nádoby položte kôpor, bobkový list a cesnak. Nakoniec pridáme paradajky.
3. Rozdrvte tabletu aspirínu a nalejte ju do pohára.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, pridajte ocot. Zeleninu v pohároch zalejte vriacou soľankou.
5. Zakryte viečkami, zabaľte do prikrývky a otočte, kým úplne nevychladne.

S cibuľou, rastlinným olejom a mrkvou

Jedlo má príjemnú sladkokyslú chuť. Ak chcete, pridajte klinček, mätu alebo koriander.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 1 cibuľa;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 1 liter vody;
• 10 bobkových listov;
• vetvička klinčekov;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Vložte cibuľové polkolieska, čierne korenie a bobkový list vo vrstvách do čistej nádoby.
2. Paradajky nakrájajte na polovicu a položte na vrch.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu, soľ a cukor. Po uvarení pridajte ocot, nalejte marinádu do pohárov.
4. Pridajte klinčeky, bazalku a ďalšie korenie podľa chuti. Zrolujte viečka a ochlaďte pod hustou prikrývkou.
5. Skladujte v pivnici, pivnici alebo špajzi. Čas použiteľnosti - do jedného roka.

S jablkami a jablčným octom

Tento nezvyčajný recept spája výhody paradajok a sladkú chuť jabĺk. Pôvodný sortiment je aromatický, jablká sú namočené v paradajkovej šťave a naopak.

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg jabĺk;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 hrášok nového korenia;
• 70 ml jablčného octu.

Príprava:

1. Paradajky a jablká dôkladne opláchnite. Nakrájajte na rovnaké plátky a vložte do čistej sterilnej nádoby.
2. Jedlo zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, nové korenie. Varte 5 minút.
3. Suroviny zalejte soľankou a potom do nádoby pridajte jablčný ocot.
4. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.
5. Na dochutenie sa odporúča pridať škoricu, klinčeky a čerstvé bylinky.

Dôležité! Používajte sladké a kyslé odrody jabĺk. Slávna Antonovka je perfektná. Plody sa môžu odoberať nezrelé.

S horčicou bez octu

Jedlo osloví milovníkov pikantného jedla. Predjedlo sa hodí ku grilovačke a čiernemu toastovému chlebu a môžete si ho vziať so sebou aj na piknik.

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• 40 g horčičného prášku;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 80 g soli;
• 60 g cukru;
• 5 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Paradajky umyte a osušte. Paradajky, kolieska cibule a strúčiky cesnaku položte vo vrstvách na dno čistej nádoby. Pridajte horčicu, soľ a cukor.
2. Naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte 10 minút.
3. Nalejte vodu do panvice a zakryte nádobu vekom.
4. Marinádu prevaríme a nalejeme späť.
5. Zrolujte polotovary s viečkami, zabaľte ich do prikrývky a otočte hore dnom. Po dni ho vložte do špajze.

Toto je zaujímavé:

Najchutnejšie recepty na nakladanie cherry paradajok v pohároch na zimu.

Ako uvariť papriku marinovanú v mede na zimu.

Recept bez sterilizácie „Budete si olizovať prsty“

Tento jednoduchý recept môže zopakovať aj neskúsený kuchár. Ide o univerzálne zeleninové predjedlo na každý stôl.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• 1 kg veľkých paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 80 g soli;
• 50 g octu 9%;
• 50 g cukru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 4 bobkové listy.

Príprava:

1. Umyté paradajky, cesnak, sladkú papriku položte vo vrstvách do sterilizovanej nádoby, pridajte kôpor alebo bazalku podľa chuti. Na vrch položte čierne korenie.
2. Paradajky dvakrát zalejeme vriacou vodou.
3. Marinádu pripravíme pridaním soli, cukru a octu do vody.
4. Podľa chuti pridáme bobkový list a horčicu. Posypeme petržlenovou vňaťou.
5. Poháre zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
6. Paradajky budú pripravené za 15-25 dní.Uchovávajte v chlade.

Marinované sladké paradajky s vodkou

Po pridaní vodky sa paradajky stanú chrumkavými a zanechajú pikantnú pachuť.

Ingrediencie:

• 800 g paradajok;
• 1,5 litra vody;
• 40 ml vodky;
• 80 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 2 vetvičky klinčekov;
• štipka horúcej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 čerešňových listov;
• 40 ml sústo 9%.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Paradajky opláchnite a každú prepichnite špáradlom pri stopke.
3. Čerešňové listy, klinčeky a bobkové listy oparte vriacou vodou. Umiestnite ich na dno nádoby.
4. Potom naplňte nádobu paradajkami a cibuľovými krúžkami. Medzi nimi by nemali byť žiadne medzery. Pridáme červenú papriku a soľ.
5. Zalejeme vriacou vodou, pridáme petržlenovú vňať alebo kôpor podľa chuti. Nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Nalejte tekutinu do hrnca a varte. Pridajte octovú esenciu a vodku.
7. Vriacu marinádu nalejte do pohárov. Zabaľte poháre do prikrývky a nechajte jeden deň.

Paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri

Jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí trpia vredmi alebo gastritídou. Malé množstvo kyseliny citrónovej nahrádza agresívny ocot, prípravok je zdravotne nezávadný.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 90 ml kyseliny citrónovej;
• hlava cesnaku;
• vetvička petržlenu;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a do každej urobte rez.
2. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Paradajky naplňte výslednou kašou.
3. Vložte bobkové listy a petržlenovú vňať na dno čistej nádoby. Naplňte nádobu paradajkami.
4. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Scedíme a postup zopakujeme.
5. Do vody pridajte soľ a cukor. Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú.
6. Poháre zrolujte a otočte hore dnom.Konzervované paradajky skladujte v pivnici.

Dôležité! Kyselina citrónová je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí sú alergickí na citrusové plody.

S chrenom, hroznovými a čerešňovými listami

Listy hrozna sa zbierajú od leta, svetlozelené mäkké listy sú výborné na morenie. Len 30 g hroznových listov stačí na zabezpečenie dennej potreby vitamínu A.

Ingrediencie:

• 15 stredných paradajok;
• 5 listov hrozna;
• 1,5 litra vody;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 listy chrenu;
• 3 čerešňové listy;
• 2 bobkové listy;
• 2 kôprové dáždniky;
• 120 g cukru;
• 70 g soli;
• 20 ml octu.

Príprava:

1. Paradajky umyte a osušte, urobte vpichy špáradlom.
2. Vložte chren, hrozno a čerešňové listy do sterilných pohárov. Pridajte strúčiky cesnaku a kôprový dáždnik.
3. Vložte paradajky do pohára.
4. Vodu prevaríme, pridáme čierne korenie, soľ, cukor a bobkový list.
5. Nalejte marinádu do pohárov, zakryte nádoby viečkami a nechajte 10-12 minút.
6. Nalejte späť do panvice, priveďte do varu a pridajte ocot.
7. Nalejte marinádu do pohára a zrolujte s čistými viečkami. Otočte sa na deň.

Paradajky s cesnakom "Pod snehom"

Predjedlo získalo svoj zaujímavý názov vďaka cesnaku, ktorý je umiestnený na vrchu paradajok. Hodí sa k smaženým zemiakom, zeleninovým jedlám a ryži.

Ingrediencie:

• 1,2 kg paradajok;
• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 ml octu.

Príprava:

1. Zeleninu umyte a vložte do sterilnej nádoby. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a prevarte.
3. Nastrúhaný cesnak dáme do nádoby, zalejeme vriacou soľankou a pridáme ocot.
4. Zrolujte a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.Na paradajkách budú „snehové čiapky“ cesnaku.

S paprikou, petržlenovou vňaťou a cibuľou

Lahodné nakladané paradajky v pohároch na zimu s prídavkom korenia a petržlenu majú príjemnú a jemnú chuť. Dózy sú farebné a atraktívne.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• 1,7 kg paradajok;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• 5 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Poháre a viečka umyte a sterilizujte.
2. Nakrájajte papriku na štyri časti, odstráňte chvost a semená. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
3. Na dno nádoby položte petržlenovú vňať a cibuľu. Na vrch poukladáme papriky a paradajky vo vrstvách.
4. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.
6. Keď soľanka vrie, pridajte ocot. Vložte korenie do pohárov, naplňte soľankou a zrolujte.
7. Zabaľte sortiment a nechajte až do úplného vychladnutia.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť nakladané uhorky na plátky na zimu.

Ako uvariť nakladanú papriku v oleji na zimu.

Ako nakladať kukuricu na zimu doma.

Odporúčania na varenie

Aby bola príprava chutná, je dôležité dbať na výber surovín. Na varenie vyberajte paradajky pevné a bez trhlín a priehlbín. Všetky plody by mali mať rovnakú veľkosť, aby boli v marináde rovnomerne namočené.

Malá zelenina sa ľahšie vloží do pohára a opäť vyberie. Ak je paradajka príliš veľká, je lepšie ju nakrájať na 4-6 kusov. Kuchári často používajú nezrelé zelené paradajky – sú chrumkavejšie a pružnejšie.

Dôležité! Počas varenia používajte čisté kuchynské náčinie.Poháre dôkladne opláchnite a ak si to recept vyžaduje, sterilizujte ich. V opačnom prípade sa paradajky môžu rýchlo pokaziť.

Na želanie gazdinky sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky. Môžu to byť feferónky alebo naopak sladká mäta a bazalka. Všetko závisí od osobných preferencií. Chuť prísad by však nemala prevýšiť hlavnú zložku. Všetko by malo byť s mierou. Namiesto obvyklého octu veľa ľudí používa jablkový alebo balzamikový ocot - dodávajú jedlám jemnejšiu chuť.

Záver

Ako nakladať paradajky na zimu? Odborníci radia vybrať si malú a hladkú zeleninu a na marinádu použiť čistú vodu. Paprika alebo mrkva pomôžu dodať predjedlu jas.

Fanúšikovia nezvyčajných chutí uprednostňujú recepty s prídavkom vodky alebo hroznových listov. Niekedy sa ocot nahrádza kyselinou citrónovou alebo jablkovou esenciou. Prírezy uložte do pivnice alebo špajze.