Ako pripraviť nakladané uhorky na plátky na zimu: najlepšie recepty

Nakladané uhorky na plátky sú obľúbeným druhom konzervácie pre väčšinu dospelých a detí. Táto zelenina bola do našich končín privezená približne v 9. storočí z východnej Ázie a za tento čas sa udomácnila natoľko, že sa dnes podáva k mäsu, zemiakom, obilninám a iným prílohám. Uhorky sa konzervujú rôznymi prísadami: cesnak, cibuľa, bylinky, mrkva. Každý z nich dáva svoju jedinečnú chuť.

Vlastnosti morenia uhoriek v plátkoch

Hlavnou črtou konzervovaných uhoriek v plátkoch je, že zelenina nie je nakladaná celá, ale nakrájaná na kúsky, ale zároveň zostáva rovnako chrumkavá, šťavnatá a elastická.

Pred konzervovaním zelenej zeleniny by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

1. Uhorky získajú pikantnú chuť, ak sa k nim pridajú ríbezle, dub, čerešňové listy, nové korenie alebo horčičné fazuľky.
2. Dáždniky a vetvičky kôpru sú považované za ideálne doplnkové komponenty.
3. Cesnak, listy a koreň chrenu, ako aj červená paprika pomôžu urobiť zeleninu pikantnou.
4. Všetky prísady treba pridávať s mierou, inak uhorky zmäknú alebo narušia ich pravú chuť.
5. Uhorky môžete na zimu zakonzervovať bez sterilizácie, ale poháre sa musia umyť a napariť, aby sa zabili baktérie, ktoré vyvolávajú kvasenie.
6. Zeleninu je lepšie nakrájať na plátky alebo kolieska s hrúbkou 2-3 cm, aby si zachovala svoju charakteristickú chrumkavosť.

Ďalšou charakteristickou črtou zberu zelenej zeleniny na zimu v kusoch je možnosť použitia veľkých plodov. Dobre sa zmestia do veľkých dóz aj 0,5-1 litrových nádob.

Aké uhorky je možné nakladať na kúsky?

Na konzervovanie sa odporúča brať zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade, ktorá nebola ošetrená chemikáliami. Šalátové odrody uhoriek nie sú vhodné na morenie a dlhodobé skladovanie. Na fotke je ale zimná príprava v podobe bravčovej masti s cibuľou.

Mleté uhorky je lepšie nakladať, pretože zelenina pestovaná v skleníkoch sa dobre neskladuje. Odporúča sa uprednostniť uhorky s pupienkami, pretože sú hustejšie.

Výber a príprava zeleniny

Môžete nakladať uhorky akejkoľvek veľkosti. Na konzerváciu sa neodporúča používať zeleninu so žltými škvrnami na šupke. Je vysoká pravdepodobnosť, že už obsahujú hrubé semená a dužina získala horkosť.

Pred vložením zeleniny do pohára si pripravte:

• vytriediť a odložiť pokazené alebo „choré“;
• ak plody v blízkosti stonky zožltli, je potrebné túto časť odrezať;
• Nezabudnite umyť zeleninu a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Po starostlivom výbere a umytí uhoriek sa umiestnia do hlbokej misky a naplnia sa vodou. V tejto forme by zelenina mala stáť 4 hodiny, potom je úplne pripravená na konzerváciu.

Najlepšie recepty na zimu

Kusy uhorky, konzervované na zimu, takmer vo všetkých receptoch majú jemnú pikantnú chuť korenia a ďalších komponentov. Prípravky sa konzumujú ako príloha k jedlu alebo sa používajú na prípravu šalátov, polievok či lokše.

Klasický jednoduchý recept

Existuje klasický recept na nakladanie uhoriek, ktoré sú chutné a chrumkavé, no na prípravu si nevyžadujú veľa času.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• uhorky - 2 kg;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• slnečnicový olej - 85 ml;
• ocot 9% – 100 ml;
• jemne nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice.

Varenie začína odrezaním koncov zeleniny. Každá uhorka sa potom nakrája na 4-6 kusov, v závislosti od veľkosti, a umiestni sa do misy, potom sa pridajú zvyšné prísady. Zmes sa dôkladne premieša a nechá sa 4 hodiny marinovať.

Poradenstvo. Poháre je lepšie sterilizovať spolu s viečkami (sú umiestnené na hrdle).

Potom sa zelenina umiestni do 0,5 alebo 1 litrových pohárov, naleje sa s výslednou šťavou a vloží sa do hrnca na sterilizáciu 25 minút. Potom sa nádoby vyberú a zvinú sa s viečkami. Konzervácia chladí hore nohami zabalená v deke pri izbovej teplote.

v kórejčine

Jedným z najbežnejších receptov na konzervovanie uhoriek je kórejský. Občerstvenie je pikantné a osviežujúce zároveň.

Na prípravu si vezmite:

• uhorky - 4 kg;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 250 g;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• ocot 9% - 1 sklo;
• nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice;
• horúca paprika - 2 malé kúsky;
• nové korenie a čierne korenie - po 10 kusov.

Uhorky sa nakrájajú na plátky alebo prúžky (tenké plátky), zmiešajú sa s korením a inými prísadami a nechajú sa 3 hodiny marinovať. Potom sa hmota rozloží do malých pohárov a umiestni sa do panvice na sterilizáciu na 20 minút. Poháre sa zrolujú a zaváraniny sa nechajú vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Šalát z plátkov uhoriek „Zimný kráľ“

Nakladanie, ktoré kombinuje nakladané uhorky a zelenú cibuľku, osloví mnohých.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• uhorky - 5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• kôpor – 300 g;
• slnečnicový olej – 0,5 l;
• ocot 9% – 150 g;
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3 ks.

Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Nakrájajte kôpor, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a zmiešajte so zeleninou. Nechajte zmes pôsobiť pol hodiny. Do panvice pridáme ocot, olej, soľ, cukor a korenie, zeleninu, dôkladne premiešame a privedieme do varu.

Keď uhorky trochu stmavnú, umiestnia sa do vopred pripravených pohárov (vopred sterilizovaných vhodným spôsobom). Zelenina sa rýchlo rozloží, kým sa ešte varí, pričom sa naleje dostupná šťava. Nakoniec zrolujte viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Pikantné plátky uhorky s paradajkami

V zime často chcete niečo neobvyklé. V takýchto chvíľach pomôžu konzervované pikantné uhorky v plátkoch s prídavkom paradajok.

Uhorky sa pripravujú z nasledujúcich zložiek:

• uhorky - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 50 g;
• cukor - 20 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• kôpor.

Uhorky a paradajky sú nakrájané na kúsky. Cesnak a korenie sú skrútené v mlynčeku na mäso, kôpor je jemne nasekaný. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú v miske a umiestnia sa do litrových pohárov. Šťava sa naleje na vrch zeleniny a nechá sa sterilizovať 15 minút. Potom sa poháre zrolujú s viečkami a nechajú sa vychladnúť na teplom mieste hore dnom.

Toto je zaujímavé:

Ako pestovať uhorky „Courage“ na svojom pozemku a prečo sú dobré.

Ako chutne pripraviť čínske uhorky na zimu: recepty a užitočné tipy.

S cibuľou

Výborným doplnkom k mäsitým jedlám sú zavárané plátky uhorky s prídavkom cibule.

Na prípravu potrebujete:

• uhorky - 2 kg;
• malé cibuľové hlavy - 300 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• čierne a nové korenie, cesnak.

Malé uhorky sú nakrájané na 4 časti, cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovicu. Korenie sa najprv umiestni na dno nádoby, potom cibuľa a naplní sa uhorkami. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom sa kvapalina naleje do panvice, pridá sa soľ, cukor a ocot. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a zviňte viečka a nechajte ich pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú.

Plátky uhorky na „gruzínsky spôsob“

Gruzínska kuchyňa je bohatá na recepty na pikantné jedlá. Medzi nimi sú uhorky konzervované na zimu.

Na uhorky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• uhorky - 2 kg;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• slnečnicový olej - 125 g;
• soľ, cukor a ocot 2 polievkové lyžice.

Uhorky sa nakrájajú na plátky a cesnak a korenie sa pomelú na mlynčeku na mäso. Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci, potom sa umiestnia do pohárov a nechajú sa sterilizovať 20 minút. Potom viečka zrolujte a nechajte vychladnúť. Pre milovníkov zeleniny sa odporúča pridať k hlavným zložkám zväzok petržlenu alebo koriandra.

Bez sterilizácie

Mnohé gazdinky milujú recepty, ktoré nevyžadujú sterilizáciu, čo šetrí čas na prípravu.

Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% – 60 ml;
• voda - 1200 ml;
• cesnak, čierne a nové korenie, kôpor.

Uhorky sa nakrájajú na plátky alebo plátky, korenie sa umiestni na dno nádoby a nádoba sa naplní zeleninou. Postavte vodu na oheň a po uvarení nalejte do pohárov. Nechajte uhorky v tejto forme 15 minút. Potom sa voda naleje do hrnca a pripraví sa marináda, do ktorej sa pridá soľ, cukor a nakoniec ocot. Zeleninu nalejte soľankou, zrolujte viečka a nechajte konzervy v dome jeden deň.

Užitočné rady

Vďaka týmto tipom dokáže aj mladá gazdinka zavárať uhorky na kúsky, aby boli chrumkavé:

1. Poháre so zeleninou by mali byť naplnené čo najtesnejšie.
2. Aby sa zabezpečilo, že zelenina bude rovnomerne namočená, musí sa nakrájať na kúsky rovnakej hrúbky.
3. Uistite sa, že na dno nádoby umiestnite list chrenu, aby sa soľanka nezakalila.
4. Na prípravu sudových uhoriek pridajte do pohára vetvičku estragónu.
5. Ak nechcete získať mäkké uhorky, nemali by ste dať veľa cesnaku.
6. Na kyslé uhorky je lepšie použiť hrubú, nejodizovanú soľ.
7. Konzervácia sa bude lepšie skladovať v byte, ak pred lemovaním urobíte 2-3 polia.
8. Prázdne poháre a viečka musia byť sterilizované.

Použite uvedené odporúčania ako základné pravidlá na konzervovanie uhoriek. Ak sa nimi budete riadiť, môžete si byť istí, že lahodné prípravy si v zime užije celá rodina.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť nakladané uhorky s aspirínom je jednoduché a chutné.

Je možné konzervovať horké uhorky?

Ako pestovať uhorku na semená a správne zbierať semeno.

Záver

Na prípravu nakladaných uhoriek v plátkoch na zimu si môžete vziať zeleninu akejkoľvek veľkosti, ale je lepšie dať prednosť malým. V tejto podobe sa pripravujú do zimných šalátov, ktoré majú jemnú pikantnú chuť.Všetky recepty sa dajú ľahko dodržiavať, takže ich zvládne aj neskúsená gazdinka.