Ako uvariť nakladanú papriku v oleji na zimu: jednoduché recepty od skúsených žien v domácnosti

Sladká alebo štipľavá paprika v oleji s prídavkom cesnaku, byliniek a korenia ozdobí sviatočný stôl a dodá štipku pikantnosti každodenným jedlám. Materiál predstavuje jednoduché recepty na prípravu predjedál z blanšírovanej, pečenej, vyprážanej a sušenej papriky.

Vlastnosti nakladania papriky v oleji

Nakladanie zeleniny je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť chutné občerstvenie na zimu. Konzervovanie papriky v oleji je rýchly proces, ktorý nevyžaduje dodatočnú pasterizáciu v parnom kúpeli. Poháre možno bezpečne skladovať v špajzi pri izbovej teplote.

Hustota zeleniny závisí od času tepelnej úpravy. Nechajte ich trochu dlhšie, ako je čas odporúčaný v recepte a zmäknú. Ak máte radi chrumkavú zeleninu, skráťte čas dusenia. V zime bude takéto občerstvenie skutočným nálezom a úžasným doplnkom k mäsu a prílohám vyrobeným z múčnych výrobkov a obilnín. Aromatický olej sa používa ako dresing na zeleninové šaláty.

Najlepšie jednoduché recepty na zimu

Receptov na prípravu papriky na zimu metódou morenia je toľko, že je niekedy ťažké si vybrať. Spôsob prípravy papriky v oleji umožňuje zachovať chuť zeleniny. Pridanie byliniek, korenín, cibule alebo cesnaku pomáha upraviť chuť a urobiť ju výraznejšou.

Klasický recept s paprikou

V tradičnom receptúre na prípravu sladkej papriky sa používa iba stolový ocot a rastlinný olej bez pridania korenín s výraznou arómou.To vám umožní zachovať bohatú chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• korenie - 1,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.
• granulovaný cukor - 150 g;
• ocot 9% – 180 ml.

Papriky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Marinádu povarte, priveďte do varu a na záver pridajte ocot. Vložte do nej plátky zeleniny a varte sedem minút. Zeleninu preložíme do pohárov a naplníme horúcou tekutinou.

Nádoby umiestnite do širokého hrnca na ďalšiu sterilizáciu na 5-7 minút. Potom uzavrieme cínovými viečkami, vrch otočíme hore dnom a zabalíme do deky. Po vychladnutí uložíme do špajze.

Rýchly recept na papriku v oleji

Vyskúšajte recept na papriku, ktorá nevyžaduje sterilizáciu.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• štipľavé papriky - 1 PC;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• zelenina (akákoľvek podľa chuti);
• bobkový list - 5 ks;
• voda – 1,5 l;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• koncentrovaný stolový ocot 70% – 3 lyžičky, l.

Zeleninu umyte, odstráňte stonku, nakrájajte na polovice. Dáme do misy, pridáme cesnak, cibuľu nakrájanú na pol kolieska, feferónku, bylinky a premiešame.

V hrnci prevaríme vodu s cukrom, soľou a maslom, nakoniec prilejeme ocot a zeleninu zalejeme marinádou. Na vrch položte tanier a položte závažie. Na tento účel je vhodná nádoba naplnená vodou.

Po 24 hodinách budú papriky pripravené na konzumáciu. Na uchovanie občerstvenia na zimu premiestnite zeleninu do čistých pohárov, zatvorte viečka a uložte do chladničky.

Pálivá paprika so zelerom

V tomto recepte použite feferónky a zelený stonkový zeler. Toto predjedlo osloví fanúšikov nezvyčajných kombinácií a pikantných jedál.Samozrejme, pri tepelnej úprave zelenina trochu stratí štipľavosť, ale zachová si svoju chuť.

Ingrediencie:

• feferónka - 1,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• stonkový zeler – 250 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• stolový ocot 9% – 90 ml.

Papriky umyjeme a osušíme. Popichajte vidličkou alebo špáradlom, aby šupka pri varení nepraskla. Zeler nahrubo nakrájame a cesnak ošúpeme.

Pripravte marinádu, pridajte zeleninu po častiach, varte 6-7 minút. Preložíme do pohárov a naplníme horúcou marinádou. Zatvorte viečka, počkajte, kým vychladne a preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Sladká paprika v oleji s nasekaným cesnakom

Predjedlo sa vyznačuje výraznou cesnakovou chuťou a vôňou. Pridajte akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete - koriandr, petržlen, kôpor alebo bazalku.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• zeleň;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• jablčný ocot - 150 ml.

Ovocie ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Vodu prevaríme s olejom, octom, cukrom a soľou. Po častiach pridajte zeleninu a blanšírujte 4-5 minút.

Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu. Vložte papriku do čistých pohárov, pričom vrstvy striedajte s bylinkami a cesnakom. Zeleninu zalejte vriacou tekutinou a uzavrite cínovými viečkami. Počkajte, kým vychladne a uložte ho do pivnice alebo špajze.

Pečené konzervované papriky

Nie je to najdiétnejšia možnosť prípravy zeleniny na zimu, ale je veľmi chutná. Pečená paprika získa osobitnú chuť a vôňu, na štipľavosti jej dodá jemne nasekaný cesnak. Vyberte si mäsitú zeleninu rôznych farieb na vyprážanie, bez poškodenia.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelenina podľa chuti;
• cukor - 6 lyžičiek, l;
• soľ - 3 lyžičky, l;
• ocot 70% - 3 lyžičky;
• olej na vyprážanie;
• voda - 500 ml.

Z vody, cukru a soli pripravíme marinádu. Priveďte do varu a zalejte octom. Varte ďalšie 2 minúty a nechajte vychladnúť.

Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na štyri časti a osušíme. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu opečieme do zlatista. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a varte 2 minúty. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Zelenina sa zaparí a nasaje vôňu cesnaku.

Vyprážané papriky vložte do pohárov, naplňte marinádou a uzavrite. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Papriky pečené na zimu na oleji

Toto je jeden z najrýchlejších receptov na nakladanie zeleniny v oleji. Aromatický dresing a korenie možno pridať do šalátov, pizze alebo cestovín.

Ingrediencie:

• paprika - 1 kg;
• soľ - 1 lyžička, l.;
• slnečnicový alebo olivový olej - 500 ml;
• cesnak - 1 hlava.

Papriky umyjeme a osušíme. Celé poukladáme na plech. Rúru predhrejeme na 200° a zeleninu dopečieme do zlatista. Potom vložte do plastového vrecka a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Počas tejto doby sa paprika stihne zapariť. Odlúpnite šupku a odstráňte stonku. Vložte do sklenených pohárov, posypte soľou.

Vo vodnom kúpeli priveďte olej do varu, vložte doň strúčiky cesnaku na 3-5 minút a potom nalejte do pohárov. Uzavrieme viečkami a po vychladnutí preložíme na chladné miesto.

Sladká paprika v oleji a octe

Zelený zeler a bylinky dodajú paprike pripravenej podľa tohto receptu pikantnosť.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• voda - 500 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• zeler - 3 vetvičky;
• zrnká korenia;
• ocot 9% – 100 ml;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička, l.

Pripravte marinádu, priveďte na teplotu varu. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Po častiach pridajte do tekutiny a varte 5-7 minút.

Na spodok nádoby dajte bylinky, cesnak a blanšírovanú papriku. Nalejte marinádu a zatvorte viečkami. Prípravky sa skladujú bez pasterizácie v špajzi alebo pivnici.

Sušené papriky v oleji

Ide o lahodný snack s pikantnou príchuťou, ktorý sa pridáva do šalátov, sendvičov alebo pečiva.

Ingrediencie:

• paprika - 2 kg;
• slnečnicový a olivový olej;
• soľ, cesnak, sušené bylinky podľa chuti.

Zeleninu umyte, zbavte stopky a semienok, nakrájajte na štyri časti a sušte pri teplote 100 °C asi dve hodiny. Potom osolíme, posypeme sušenými bylinkami (oregano, rozmarín), zalejeme olejom a necháme ešte hodinu odstáť. Počas tejto doby sa vlhkosť odparí a zelenina získa úchvatnú chuť a vôňu.

Sušené papriky vložte do čistých pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a pridajte olej. Uchovávajte v chladničke.

Poradenstvo. Paprika môže byť varená súčasne s sušené paradajky, stohovanie zeleniny v pohári vo vrstvách.

Príprava s medom a maslom

Nakladaná sladká paprika s prídavkom medu získava špeciálnu chuť. Na prípravu občerstvenia používajte červenú zeleninu, ktorá obsahuje viac cukru a vitamínu C.

Ingrediencie:

• korenie - 1,5 kg;
• prírodný med - 2 polievkové lyžice. l.;
• voda - 200 ml;
• olej - 100 ml;
• jablčný ocot - 100 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica, l.;
• cukor - 1 polievková lyžica, l.;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie, klinčeky - 3-4 ks.

Pripravte si marinádu, po prevarení zalejte octom. Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na štyri časti. Pridajte do vriacej zmesi a päť minút blanšírujte. Zeleninu vložte do čistých pohárov a naplňte marinádou.

Ako uchovávať prípravky s maslom

Horúce nakladané papriky v oleji sú dokonale konzervované pri izbovej teplote bez pasterizácie. Ak si nie ste istí, že sa vám podarilo dodržať technológiu prípravy produktu, presuňte poháre do pivnice alebo ich vložte do chladničky.

Tipy a triky

Ak chcete pripraviť lahodnú nakladanú papriku, postupujte podľa tipov skúsených gazdiniek:

1. Vyberte si veľké, dužinaté plody bez hniloby.
2. Aby prípravok vyzeral farebne, použite zeleninu rôznych farieb.
3. Červená a zelená zelenina sa najlepšie hodí na morenie vďaka svojej hustej štruktúre. Žlté ovocie používajte na plnenie, dusenie a vyprážanie.
4. Sladká paprika je kombinovaná s mätou, koriandrom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, cesnakom, čiernym a novým korením, klinčekmi a bobkovým listom.
5. Pečenie alebo vyprážanie umožňuje zvýrazniť chuť zeleniny.
6. Po zovretí vody pridajte do marinády ocot.
7. Sklenené nádoby sterilizujte tesne pred zaskrutkovaním.
8. Pridajte lyžicu vodky do pohára. Zelenina tak zostane chrumkavá a predĺžite trvanlivosť výrobku.
9. Pražením sa úplne zachová chuť a vôňa ovocia.
10. V ideálnom prípade sa rafinovaný slnečnicový olej používa na marinádu s prídavkom octu. Extra panenský olivový olej je vhodný na výrobu sušených paprík.

Záver

Zvláštnosťou prípravy nakladanej papriky v oleji na zimu je, že prípravky nevyžadujú dodatočnú pasterizáciu a sú dokonale uložené v špajzi. Pridanie medu, aromatického korenia, čerstvých a sušených byliniek obohacuje chuť občerstvenia.

Sušená alebo pečená paprika na oleji osloví znalcov talianskej kuchyne, pretože sa dá pridať do cestovín, na pizzu, do šalátov, použiť ako náplň.