Naučme sa, ako skladovať paradajky doma a vychutnať si čerstvé ovocie až do zimy

Dnes už v zime nikoho neprekvapíte čerstvou zeleninou. Mnohí však budú súhlasiť s tým, že paradajky pestované v ich vlastnej záhrade sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Je však možné zachrániť úrodu až do novoročných sviatkov? Ako skladovať paradajky doma v byte? V tomto článku sa dozviete všetko o tom, ako v zime potešiť svojich blízkych čerstvými paradajkami zo záhrady.

Ako zbierať a pripravovať paradajky na skladovanie

Čerstvosť paradajok je možné uchovať 3-5 mesiacov! Samozrejme, nie všetky plodiny sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Niektoré odrody nočného kvetu sú veľmi náladové a je lepšie ich okamžite spracovať. Dôležitým faktorom je hrúbka šupky – čím je tenšia, tým rýchlejšie sa ovocie pokazí.

Stredne neskoré a neskoré odrody sa najlepšie používajú na dlhodobé skladovanie doma – vydržia až do februára.

Odrody paradajok vhodné na skladovanie:

• Volgogradskij 5/95;
• Nový rok;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Chutorský;
• Majstrovské dielo-1;
• ležadlo;
• hybrid Chrustik.

Ako správne zbierať úrodu na uskladnenie

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba nezrelé plody, ktoré boli pestované vo voľnej pôde. Skleníkové paradajky si dlho neudržia svoju čerstvosť. Farba ovocia vybraného na skladovanie sa môže pohybovať od zelenej po jemnú mliečnu ružovú. Paradajky je potrebné triediť podľa farby, pretože výber spôsobu skladovania závisí od ich farby.

Odporúčania na zber paradajok na skladovanie

Aby paradajky zostali čerstvé po dlhú dobu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• zber pred nástupom mrazov;
• zbierajte ovocie cez deň, hneď ako zaschne ranná rosa;
• roztrieďte paradajky, odložte popraskané, pomliaždené a choré plody.

Dôležité! Čerstvo natrhané paradajky by sa nemali umývať. Utierajú sa handričkou s lekárskym liehom alebo vodkou. Vďaka tejto metóde sa zničia všetky baktérie, ktoré ochránia ovocie pred hnilobou.

Podmienky skladovania paradajok

Skladovanie

Dôležitým bodom pri udržiavaní čerstvosti paradajok je miesto, kde budú uskladnené. Pre zelené plody sa najlepšie hodí pivnica alebo pivnica. Obyvatelia bytov môžu využívať lodžie, zasklené balkóny, spoločné zádverie, garáž alebo akúkoľvek inú miestnosť, ktorá má potrebné podmienky na skladovanie. V niektorých prípadoch je vhodné použiť chladnička, jeho nízke teploty však zbavujú paradajky ich bohatej chuti. Paradajky možno skladovať aj vo vákuovej nádobe.

Teplota

Aby si paradajky zachovali čerstvosť až do zimy, je dôležité nastaviť vhodnú teplotu, kde sa zelenina skladuje.. Pre paradajky sa pohybuje od +5C do +12C. Pozornosť sa oplatí venovať aj vlhkosti vzduchu – nemala by presiahnuť 80 %.

Ak je izbová teplota vyššia ako +30 ° C, plody získajú kyslú chuť. Suchý vzduch spôsobí, že sa paradajka stiahne a zmení štruktúru dužiny. Nízke teploty v kombinácii s vlhkým vzduchom podporia rozvoj chorôb a hnilobu ovocia.

10 dní pred konzumáciou sa plody vyberú a umiestnia na tmavé miesto, kde je teplota +25 C. Tento trik umožňuje paradajkám dozrieť.Byť na neosvetlenom mieste pomôže paradajkám získať jednotnú, krásnu farbu a bohatú chuť.

Skladovanie paradajok rôzneho stupňa dozrievania

Zelené paradajky možno skladovať v škatuliach, podnosoch alebo škatuliach. Každý týždeň musíte skontrolovať zásoby, aby ste mohli rýchlo vybrať dozreté alebo pokazené ovocie.

Zrelé plody môžu zostať čerstvé viac ako mesiac. Dôležitou podmienkou skladovania je teplotný režim - 1-3 stupne Celzia. Sčervenané paradajky pravdepodobne neprežijú až do novoročných sviatkov, ak sú uložené v chladničke. Maximálna trvanlivosť takéhoto ovocia je 3-5 dní, ale môže sa predĺžiť o mesiace, ak sú paradajky zrolované v pohároch. Plody možno aj uschnúť alebo skladovať sušené.

Prečítajte si tiež:

Príprava na zimu: ako zmraziť fazuľa a zároveň zachovať jej prospešné vlastnosti.

Čerstvá zelenina po celý rok - ako skladovať repu v pivnici v zime.

V čom a ako skladovať cuketu na dlhú dobu - vytvárame ideálne podmienky.

Ako uchovať úplne zrelé paradajky

Je možné zvýšiť trvanlivosť zrelých paradajok. Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť ovocia na dlhú dobu.

Ako uchovávať paradajky v chladničke

Každá paradajka by mala byť zabalená do čistého papiera. Vložte paradajky do priehradky na zeleninu. Je však potrebné poznamenať, že táto metóda povedie k strate chuti ovocia. Teplota nastavená v chladničke podnecuje rýchle odbúravanie cukrov, kyselín a látok, ktoré dávajú nočným dúškom ich bohatú vôňu a chuť.

Dôležité! Na skladovanie paradajok v chladničke nemôžete použiť vrecká - polyetylén neumožňuje priechod vzduchu, a preto sa ovocie rýchlo začne zhoršovať.

Paradajky v konzervách bez konzervácie

Paradajky môžete skladovať v sklenených nádobách bez konzervácie.Táto metóda ochráni chuť ovocia. Poháre môžu byť umiestnené v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom, neosvetlenom mieste.

Na konzervovanie paradajok je potrebné pripraviť roztok – na 1 liter vody použite 125 g soli a 125 ml 9% octu. Tieto zložky budú chrániť paradajky pred skazením tým, že budú pôsobiť ako konzervačná látka. Vložte ovocie do pohárov a naplňte ich roztokom.

Metóda s horčicou

Horčica vám umožňuje skladovať paradajky v pohári po dobu 3-5 mesiacov. Budete potrebovať 1,5-3 litrové sklenené nádoby, celé a nezrelé paradajky a horčičný prášok. Plody sa dôkladne umyjú a vysušia od vlhkosti, poháre sa umyjú a sterilizujú. Na jednu nádobu budete potrebovať 6-7 polievkových lyžíc. horčica.

Poradie kladenia paradajok:

1. Na dno nádoby položte 2 polievkové lyžice. l. horčica.
2. Položte vrstvu paradajok.
3. Posypte ovocie 1 polievkovou lyžičkou. horčičný prášok.
4. Striedajte vrstvy paradajok a horčice, posledná vrstva by mala byť horčičný prášok.
5. Po úplnom naplnení nádoby ju zrolujte sterilným plechovým viečkom.

Metóda s lekárskym alkoholom

Vložte čisté paradajky do pohára, aby ste ich nestlačili. Po naplnení nádoby do nej nalejte 3 polievkové lyžice. lekársky lieh, pevne uzavrite nylonovým viečkom. Potom musíte nádobu krútiť v rukách, aby sa alkohol mohol rovnomerne rozliať po celej nádobe.

Potom budete musieť odstrániť veko a do nádoby umiestniť knôt namočený v alkohole. Zapáľte knôt a kým bude horieť, musíte mať čas zrolovať nádobu s plechovým viečkom. Tento trik umožní spáliť všetok kyslík vo vnútri nádoby, čo ochráni pred množením baktérií.

Paradajky na panvici

Paradajky možno skladovať aj v smaltovanej alebo keramickej panvici. Čerstvosť ovocia zachováte na dlhú dobu pomocou octovo-soľného roztoku alebo oleja. Plody sa umiestnia do panvice a nalejú sa rafinovaným olejom.Dôležitou podmienkou je, že olej musí pokrývať vrchnú vrstvu paradajok aspoň o 1 cm.

Ako skladovať paradajky v podnosoch a škatuliach

Čerstvé paradajky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie v podnosoch. Plody sa začnú veľmi rýchlo kaziť, takže v takejto nádobe vydržia nanajvýš niekoľko dní. Často sú zrelé paradajky umiestnené v krabici, aby sa rýchlejšie začervenali. V tomto prípade sa musíte uistiť, že nádoba má dostatočný počet otvorov na vzduch.

Ako skladovať sušené paradajky

Sušené ovocie je možné zabaliť do bavlnených vrecúšok a uložiť do kuchynskej skrinky. Môžete ich umiestniť aj do chladničky. V tomto prípade sa paradajky umiestnia do plastovej nádoby, do ktorej sa naleje olivový olej, potom sa prikryje vekom a vloží sa do chladničky. Je dôležité poznamenať, že pri tomto spôsobe skladovania paradajky stratia svoju jasnú farbu.

Podmienky skladovania zelených paradajok

Zelené plody sa najlepšie uchovávajú až do zimy. Pred skladovaním paradajok je potrebné ich triediť podľa veľkosti. Veľké plody dozrievajú rýchlejšie ako malé.

Postup skladovania paradajok na skladovanie:

1. Každú zeleninu zabaľte do čistého baliaceho alebo tlačiarenského papiera.
2. Pripravte si čisté škatule alebo podnosy s otvormi. Môžu byť drevené alebo plastové.
3. Na dno nádoby položte vrstvu papiera a posypte ho pilinami.
4. Rozložte paradajky a nechajte medzi ovocím priestor.
5. Prvý rad prikryte papierom a posypte ho pilinami.
6. Položte druhý rad paradajok.

Namiesto pilín môžete použiť cibuľové šupky a sphagnum rašelinu. Na predĺženie obdobia môžete každú paradajku natrieť vazelínou alebo parafínom.

Pozornosť! Povolený počet riadkov v jednom poli sú tri.

Čo robiť, ak paradajky začnú hniť

Dokonca aj pri správnom skladovaní existuje možnosť, že úroda sa začne zhoršovať. Hlavným dôvodom je neskorá pleseň. Najprv sa na plodoch objavia hnedé škvrny a potom začnú hniť. Je dôležité rozpoznať chorobu v počiatočnom štádiu a odstrániť chorú zeleninu.

Problém hniloby plodín možno vyriešiť pasterizáciou. Paradajky vložte na 2 minúty do horúcej vody s teplotou 60-65 C. Ak zeleninu prepečiete, zmäkne. Po pasterizácii by mali byť paradajky dobre vysušené a umiestnené na vetranom mieste.

Dôležité triky:

1. Ponechanie stoniek na paradajkách im pomáha zostať dlhšie čerstvé a zvyšuje ich trvanlivosť.
2. Obdobie dozrievania paradajok môžete urýchliť pridaním zrelého ovocia.
3. Paradajky budú môcť zostať v krabici dlhšie, ak ich umiestnite stonkami nahor.
4. Paradajky môžete skladovať ako celú vetvu – zaveste ju na suchom, vetranom mieste.
5. Skladovať možno aj zrelé ovocie – paradajku nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pohára alebo panvice, prvú vrstvu posypte soľou, hĺbku 8-10 cm.Vrstvy paradajok a soli striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Záver

Vďaka správnemu zberu a výberu miesta uloženia môžete ozdobiť novoročný stôl šalátom z vlastných čerstvých paradajok. Keďže plody paradajok sú veľmi jemné, musíte ich skladovanie správne zorganizovať. Je ľahké nájsť miesto na uskladnenie plodín. Ak nie je pivnica alebo pivnica, paradajky je možné skladovať v byte. Vďaka niekoľkým trikom ich možno uchovať 3 a viac mesiacov.