Čerstvá zelenina po celý rok - ako skladovať repu v pivnici v zime: vytvorenie ideálnych podmienok a zabránenie znehodnoteniu produktu

Cvikla patrí medzi najhodnotnejšiu a najzdravšiu zeleninu s jedinečným zložením minerálov a vitamínov. Vždy je príjemnejšie jesť zeleninu vypestovanú na vlastnom pozemku. Záhradkári vždy vedia, čím a ako bola rastlina kŕmená, ako sa zbierali koreňové plodiny zo záhrady, aká odroda chutnejšiektorý sa v zime skladuje dlhšie v pivnici.

Pozrime sa, ako to urobiť správne rásť, pestovať, zbierajte a uchujte si úrodu repy doma na celú zimu.

Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie

Chovatelia vyberajú odrody repy, ktoré sa líšia chuťou aj trvanlivosťou. Spravidla ide o neskoro dozrievajúce odrody, ktoré produkujú plodiny koncom leta - začiatkom jesene:

• egyptský byt;
• Bona;
• Valec;
• Renova;
• Detroit.

Jednou z hlavných charakteristík takýchto odrôd je vynikajúca trvanlivosť.

Odkaz. Udržanie kvality je schopnosť zeleniny zachovať si všetky svoje kvality po určitú dobu. Toto je znak špecifickej odrody. Je spojená so zvláštnosťami štruktúry a zloženia ovocia.

Existujú 3 druhy zeleniny: s dlhou, strednou a krátkou trvanlivosťou. Repa patrí k prvému druhu.

Ako správne pestovať a pripravovať plodiny na dlhodobé skladovanie

Červená repa miluje černozem, hlinité, piesočnaté hlinité pôdy. pôdy, bohatý na organické látky. Záhony sa začínajú pripravovať na jeseň.Vyberte si miesto, kde mrkva, repa a iná koreňová zelenina v predchádzajúcej sezóne nerástla. S výsevom sa začína na jar, keď teplota pôdy v hĺbke 10-15 cm dosiahne +10°C.

Dôležité! Medzi semenami ponechajte vzdialenosť 4-5 cm, medzi radmi - 20-25 cm Hĺbka výsevu - 2,5-3 cm Na kŕmenie sadeníc použite mullein alebo vtáčí trus zriedený vodou v pomere 1:10.

Záhony s mladými sadenicami sa preriedia 2-krát:

1. Primárne preriedenie – keď sa objavia prvé pravé listy. Vzdialenosť medzi „chvostmi“ je 9-10 cm.
2. Sekundárne - s výškou vrcholov 7-8 cm Vzdialenosť medzi kríkmi je 10-15 cm.

Repa je náchylná na hubové choroby, ktoré výrazne znižujú trvanlivosť zeleniny. Koreňový chrobák je škodlivý pre mladé sadenice. Plesnivec, phomosis, cercospora - pre okopaniny. Dá sa vyhnúť infekcii hubovými chorobami.

Stačí dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Cviklu nesaďte tam, kde rástla repa a iná koreňová zelenina.
2. Nesaďte do kyslých ťažkých pôd.
3. Vyberte si odrody, ktoré sú geneticky odolné voči týmto chorobám.

Zber zo záhrady na jeseň, keď listy začnú strácať farbu a padať na zem. Deje sa tak pred prvým mrazom, v suchom a chladnom počasí, koncom augusta - začiatkom septembra.

Pôda sa otrasie alebo sa koreňová plodina utrie suchou handričkou. Potom sa repa rozloží v rovnomernej vrstve, aby sa vysušila. V suchom počasí - vonku, v daždivom počasí - v dobre vetranom priestore.

Po vysušení odstráňte vrcholy. To sa nedá urobiť krútením. Vrcholy by mali byť orezané, pričom by sa mal držať malý hrot, aby sa nepoškodil samotný koreň.

Pozor! Správne pestovanie a zber zber – kľúč k úspešnému skladovaniu na 7-8 mesiacov.

Príprava pivnice na zimné uskladnenie zeleniny

Trvanlivosť zberu závisí nielen od kvality zozbieranej zeleniny, ale aj od správne pripravených priestorov.

Pravidlá pre zriadenie pivnice:

1. Nedostatok slnečného svetla. V miestnosti by nemali byť žiadne okná.
2. Stabilné teplotné podmienky. Jedna stena pivnice musí byť v kontakte s vonkajšou stenou budovy.
3. Spoľahlivá hydroizolácia. Neprístupnosť suterénu podzemnej vode.
4. Konštantná cirkulácia vzduchu.
5. Udržiavanie úrovne vlhkosti.

Je to ventilácia, ktorá zabezpečuje cirkuláciu vzduchu a udržiava úroveň vlhkosti na požadovanej úrovni. Ak chcete zorganizovať neustálu cirkuláciu vzduchu v uzavretej miestnosti, musíte ju vybaviť vzduchovými kanálmi. Najjednoduchším riešením je rezanie vetracích potrubí v stenách suterénu.

Nainštalujte azbestovú, kovovú alebo plastovú rúrku s priemerom 10-15 cm tak, aby vyčnievala zo steny mimo pivnice o 5-10 cm Ide o ventilačný systém prirodzeného typu. Teplý vzduch zo suterénu stúpa k stropu a na jeho miesto nastupuje studený vzduch z ulice. Rozdiel teplôt vo vnútri budovy a vonku vedie k neustálej výmene vzduchu.

Pozor! Čím ďalej od seba sú ventilačné potrubia umiestnené, tým intenzívnejšia je cirkulácia vzduchu v suteréne.

S vlhkosťou do 85% a teplotou vzduchu od +4 do +10°C je pivnica optimálnym miestom na skladovanie koreňovej zeleniny vrátane repy. Pred odoslaním úrody do suterénu skontrolujte, či nie je pleseň alebo pleseň, či je vlhkosť a teplota normálna a či nie sú žiadne stopy aktivity hlodavcov.V prípade potreby ošetrite miestnosť, zabezpečte vetranie, umiestnite police na skladovanie repy na úrovni 10-15 cm od podlahy.

Ako skladovať repu v pivnici v zime

Cvikla je zelenina, ktorú jeme po celý rok. Existuje niekoľko možností, ako ho v zime uskladniť. Dobre sa skladuje v mrazničke, ako polotovary v sterilných nádobách v suteréne.

Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby skladovania repy v pivnici.

V piesku alebo pilinách

Koreňová zelenina je vyskladaná vo vrstvách v debničkách bez úložných otvorov. Každá vrstva je posypaná pieskom alebo pilinami, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť pre repu. Mokrý tmel sa mení raz za mesiac za nový suchý.

Skladovanie vo veľkom na paletách alebo v pyramídach na policiach

Za týmto účelom zakryte povrch pytlovinou alebo vrstvou slamy a položte na ňu repu. Vďaka prirodzenému prúdeniu vzduchu sa na koreňových plodinách nehromadí kondenzát. Cirkulácia vzduchu v miestnosti zabraňuje ich zhoršeniu.

V krabiciach a taškách

Na lepšie uchovanie koreňových plodín sa listy paliny, jarabiny, tansy a papradie vkladajú do vriec a škatúľ. Tieto rastliny uvoľňujú do ovzdušia fytoncídy, prírodné antiseptiká, ktoré bránia množeniu patogénov.

Pri tomto spôsobe skladovania sa repa bohato posype kuchynskou soľou. Keďže ide o prírodný absorbent, má rovnaký účinok ako listy rastlín.

Dôležité!V škatuliach sú umiestnené 2-3 vrstvy zeleniny, nie viac.

V plastových vreckách

Tento spôsob skladovania vám umožní uvoľniť miesto na policiach a podlahe na uskladnenie ďalších zimných zásob.

Plastové vrecko s koreňovou zeleninou je zavesené zo stropu pivnice na háčik alebo klinček. V spodnej časti vrecka sú vytvorené otvory, ktoré umožňujú odtok kondenzátu.Neodporúča sa pevne viazať tašku.

V hlinenej glazúre

Toto je starodávny spôsob skladovania plodín. Nie je veľmi populárny, pretože je náročný na prácu.

Pripravte hlinený roztok s konzistenciou podobnou dedinskej kyslej smotane. Do tejto zmesi vložíme koreňovú zeleninu, jemne premiešame, vyberieme a necháme vysušiť. Znovu ponorte „hlinené guľôčky“ do roztoku, vysušte a uskladnite.

Táto metóda ochráni repu pred šírením chorôb a predčasným hnilobou.

Dobré susedstvo

Mnoho letných obyvateľov odporúča skladovať repu ich rozptýlením na zemiaky. Toto je skutočne najjednoduchší a najsprávnejší spôsob skladovania koreňovej zeleniny. Repa miluje vysokú vlhkosť. Zemiaky sa na druhej strane lepšie skladujú v suchom podnebí v pivnici. Počas skladovania repa absorbuje všetku vlhkosť, ktorá sa zo zemiakov vyparila.

Cibuľa a cesnak sú tiež výbornými susedmi zeleniny. Rovnako ako listy jarabiny a paprade nasýtia vzduch fytoncidmi, čím chránia úrodu pred chorobami.

Ako zachrániť „chorú“ úrodu

Repa často ochorie a začne hniť, aj keď sú dodržané všetky pravidlá skladovania. Aby sa tomu zabránilo, plodiny odoslané na uskladnenie sa musia pravidelne kontrolovať.

Ak počas kontroly zistíte, že na repe sa objavili čierne tvrdé škvrny, je to znak chorôb, ako je phomosis a fusarium. Spôsobujú, že zelenina je nevhodná na konzumáciu. Odstráňte tieto koreňové plodiny zo všeobecného skladu, aby ste zabránili infekcii zvyšku plodiny.

Skladovateľnosť repy v pivnici

Repa sa začína zberať v septembri. Niekedy sa s prihliadnutím na rozmary počasia tieto termíny posúvajú.Koreňové plodiny zozbierané za suchého počasia, pred prvým mrazom, bez známok hniloby alebo plesňových chorôb, ak sú dodržané odporúčania a pravidlá skladovania, sa skladujú v pivnici po dobu 7-9 mesiacov.

Malé triky na uskladnenie veľkej úrody

Niekoľko ďalších tipov:

1. Pred nasypaním piesku do škatúľ s repou ju upečte na slnku. Prebytočná vlhkosť sa z nej odparí.
2. Koreňová zelenina môže byť pred uskladnením vyvaľkaná v drevenom popole. To ich ochráni pred škodcami.
3. Veľká repa sa kazí rýchlejšie ako malá. Pri ukladaní do škatúľ alebo vrecúšok umiestnite malú koreňovú zeleninu úplne dole a veľkú na ňu.

Záver

Ak ste vybavili pivnicu, zabezpečili potrebné vetranie, vlhkosť a teplotné podmienky, zvolili ste vhodný spôsob skladovania a pravidelne kontrolovali úrodu, repa zostane zachovaná a nestratia svoje prospešné vlastnosti celú zimu a jar. Korene zostanú šťavnaté, svetlé a pevné až do opätovného zberu v budúcom roku.