Ako správne pripraviť solené paradajky v pohároch „Ako sudy“ studeným spôsobom: recepty a užitočné tipy
Každá gazdinka má aspoň jeden osvedčený recept na prípravu solených paradajok do téglikov metódou za studena. Takéto prípravky si zachovávajú užitočnejšie látky ako tie, ktoré prešli tepelným spracovaním.
V článku nájdete spôsoby nakladania zelených plodov, „sudových“, bez octu a mnoho ďalších originálnych receptov na prípravu nálevov bez tepelnej úpravy.
Recepty na studené morenie paradajok
Morenie za studena sa líši od morenia za tepla nielen teplotou nálevu, ale aj dobou varenia. Recepty uvedené nižšie budú užitočné pre mladé aj skúsené ženy v domácnosti. Všetky suroviny v receptoch sú uvedené na jednu trojlitrovú nádobu, pokiaľ nie je uvedené inak.
Zelené paradajky v pohároch ako sudy
Na prípravu zimného občerstvenia z nezrelej zeleniny si vyberte ovocie, ktoré už začína hnednúť, ako úplne zelené. Potom budú chutiť ako sudové. Soľné paradajky rovnakej odrody a veľkosti.
Ingrediencie:
zelené paradajky - 2-2,5 kg;- kôprové dáždniky - 2–4 ks;
- soľ - 80 - 100 g;
- cukor - 40 g;
- bobkový list - 2 ks;
- feferónka - 1/5 struku;
- korenie - 4-5 ks;
- čistená voda - 2 l.
Príprava:
- V prvom rade si pripravte soľanku. Varte vodu so soľou a cukrom. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, ochlaďte.
- Paradajky a kôpor dôkladne opláchnite. Ovocie nakrájame na štvrtiny.
- Na dno pripravených čistých trojlitrových pohárov položte korenie. Na vrch položte paradajky.
- Poháre naplňte studenou soľankou.
- Obrobky pevne zatvorte viečkami a položte ich na chladné a tmavé miesto. Solené paradajky budú pripravené asi za 3 týždne.
Sudové paradajky v tégliku s listami chrenu, čerešne a ríbezlí
Paradajky v sude sú neuveriteľne chutné, ale tento kontajner je pre obyvateľov mesta ťažké nájsť. Preto vám prezradíme, ako pripraviť snack v sklenených nádobách, ktorý chutí veľmi podobne ako ten v sude.
Ingrediencie:
paradajky - 2-2,5 kg;- kôprové dáždniky so stonkami - 4 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- ríbezle, čerešne, chren a dubové listy - po 5 ks. každý;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - 40 g;
- cukor - 70 g;
- hrášok z nového korenia - 6-7 hrách;
- koreň chrenu - malý kúsok;
- ocot 9% - 70 ml;
- aspirín - 4 tablety;
- voda - 1-1,2 l.
Príprava:
- Umyte ovocie, bylinky a ošúpte cesnak.
- Zakryte dno nádoby listami (asi tretina celkového množstva). Potom tesne položte paradajky, posypte ich bylinkami a cesnakom.
- Pripravte marinádu: soľ, cukor, ocot rozmiešajte v studenej prevarenej alebo prečistenej vode.
- Vzniknutú soľanku zalejeme paradajkami. Pridajte aspirín a zatvorte sterilným nylonovým uzáverom.
- Uchovávajte zákruty pri izbovej teplote niekoľko dní a potom ich uložte na chladnom a tmavom mieste.
Predjedlo bude úplne hotové za 1,5 mesiaca.
Dôležité! Studené sudové paradajky sa nezaobídu bez chrenových, ríbezľových či čerešňových listov. Korenie dodáva vitamíny a dokonale zachováva produkt.
Sudové paradajky solené za studena bez octu
Paradajky pripravené podľa nasledujúceho receptu môžete ochutnať do 3-4 dní po nakladaní.
Ingrediencie:
paradajky - 2-2,5 kg;- koreň chrenu - 10 g;
- listy ríbezlí - 2-3 ks;
- čerešňové listy - 3-4 ks;
- kôprové dáždniky - 3-4 ks.;
- cesnak - 5-6 strúčikov;
- horúca červená paprika - ¼ struku;
- soľ - 120 - 140 g;
- voda - 2 l.
Príprava:
- Pripravte, umyte a osušte zeleninu a bylinky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Na dno dózy položte bylinky, paradajky, koreniny: striedajte vrstvy, kým nedosiahnete takmer vrch dózy (nechajte 5-6 cm po hrdlo). Zeleninu poukladajte tesne k sebe, ale tak, aby sa nepokrčila.
- Soľ rozpustite v studenej vode a výslednú soľanku nalejte na obrobky.
- Nechajte občerstvenie v miestnosti niekoľko dní a potom ho vložte na chladné a tmavé miesto na neskoršie uskladnenie.
Prečítajte si tiež:
Nakladanie zelených paradajok za studena vo vedre
Studené morenie zelených paradajok ako sudov
Solené zelené paradajky majú pomerne pikantnú chuť, ktorá osloví gurmánov.
Ingrediencie:
zelené paradajky - 1,5-2 kg;- horčičný prášok - 20 g;
- bobkový list - 6 ks;
- soľ - 60 g;
- horúca červená paprika - ¼ struku;
- cukor - 20 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- nové korenie - 5 hrách;
- kôpor - 1 vetvička;
- listy chrenu - 1-2 ks;
- čierne korenie - 8-9 ks;
- voda - 1,5-2 l.
Príprava:
- Zeleninu a bylinky dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Na dno čistej pripravenej nádoby položte vetvičku kôpru, nové korenie, čierne korenie, bobkový list, feferónku a list chrenu.
- Každý plod nakrájajte v blízkosti stonky a otvor vyplňte strúčikmi cesnaku. Vložte paradajky do pohára.
- Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode. Nalejte zmes do pohára s paradajkami.
- Namažte kus gázy horčicou a zakryte obrobky (to ich ochráni pred plesňou).
- Poháre nechajte 2 týždne otvorené v teplej miestnosti. Potom zatvorte obrobky nylonovými viečkami a uložte ich do chladničky.
Predjedlo bude hotové za 3-4 týždne. Paradajky pripravené podľa tohto receptu možno skladovať celú zimu bez straty chuti.
Solené konzervované paradajky s aspirínom
Aromatické, pikantné paradajky varené s aspirínom sú chutnejšie ako s octom.
Ingrediencie:
paradajky - 1,5-2 kg;- listy ríbezlí - 3 ks;
- čerešňové listy - 3-4 ks;
- kôpor (dáždniky) - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g;
- čierne korenie - 6 ks;
- voda - 1,2 l;
- tablety aspirínu - 6 ks.
Príprava:
- Zeleninu a bylinky umyte a osušte.
- Na dno nádoby položte bylinky, cesnak a korenie.
- Pridajte drvený aspirín.
- Položte paradajky tesne na vrch.
- Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Výslednou soľankou naplňte nádoby s paradajkami.
- Občerstvenie zakryte nylonovými viečkami.
Takéto prípravky sú perfektne skladované pri izbovej teplote, čo je dôležité pre obyvateľov mesta, ktorí v bytoch nemajú pivnice ani pivnice.
Nakladanie za studena octom podľa receptu od babičiek
Ocot v kompozícii nielenže dodáva občerstveniu pikantnosť, ale tiež predlžuje jeho trvanlivosť.
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 20 g;
- soľ - 40 g;
- listy chrenu - 2 ks;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- iné korenie - podľa chuti;
- ocot 9% - 15 g;
- čistená voda - 2 l.
Príprava:
- Pripravte, umyte, osušte zeleninu a bylinky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Paradajky na stopkách prepichneme špáradlom.
- Na dno čistých pohárov položte zeleninu, potom paradajky a striedajte ich s listami chrenu, strúčikmi cesnaku a korením. Neplňte až po vrch: nechajte 5-7 cm voľného priestoru až po hrdlo pohára.
- Paradajky zakryte soľou, cukrom a octom.
- Poháre naplňte až po vrch prevarenou studenou vodou.
- Zatvorte nylonovými viečkami.
Toto občerstvenie sa skladuje iba v chladnej miestnosti..
A ďalšie recepty na konzervovanie paradajok:
Top 10 najlepších receptov na nakladanie paradajok v hrnci
Ako pripraviť ružové paradajky chutným a nezvyčajným spôsobom
Nakladanie paradajok s mrkvou
Neobvyklý spôsob prípravy paradajok je s mrkvovými vrchmi. Pochutina chutí sladko. Najpohodlnejšie je pripraviť ovocie v panve alebo vedre a potom ich vložiť do pohárov.
Ingrediencie:
paradajky - 5-6 kg;- vrcholy mrkvy - 10 vetiev;
- cesnak - 5 strúčikov;
- listy chrenu - 3-4 ks;
- listy ríbezlí - 5 ks;
- čerešňové listy - 6-7 ks;
- kôprové dáždniky - 3 ks;
- soľ - 50 g;
- cukor - 20 g;
- jablčný ocot - 40 ml;
- voda - 5 l.
Príprava:
- Paradajky dôkladne opláchnite a každú prepichnite špáradlom. Ošúpaný cesnak nakrájame na plátky. Zeleninu umyte a osušte.
- Na dno nádoby položte mrkvové vršky a chrenové listy. Potom pridajte zeleninu vo vrstvách, každú posypte čerešňou, listami ríbezlí a cesnakom. Naplňte teda nádobu až po vrch.
- Pripravte soľanku: soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte ocot, dôkladne premiešajte.
- Zeleninu zalejeme studenou soľankou. Na vrch položte tanier so závažím a nechajte 2 dni pri izbovej teplote.
- Produkt vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a uložte na chladné miesto.
Paradajky s bobkovým listom
Keď už hovoríme o solených paradajkách na zimu, nemožno nespomenúť jednoduchý a chutný recept na ich nakladanie bobkovými listami. Na tento účel si môžete vziať červené aj žlté ovocie alebo vyrobiť rôzne.
Ingrediencie:
paradajky - 2 kg;- kôpor s dáždnikmi - 1-2 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- nové korenie - 5-6 hrách;
- soľ - 20 g;
- voda - 1,5 l.
Príprava:
- Ovocie pretrieďte a dôkladne umyte. Kôprové dáždniky umyte a osušte.
- Na dno nádoby položte časť kôpru a bobkový list. Potom položte vrstvu korenia a paradajky pevne zabaľte. Na vrch nahoďte pár zrniek korenia a jeden bobkový list. Položte ďalšiu vrstvu zeleniny, zasypte ju kôprom a novým korením.
- Pripravte marinádu: soľ rozpustite vo vode.
- Naplňte obrobok soľankou a prikryte sterilným nylonovým vekom.
Pravidlá skladovania uhoriek
Je lepšie skladovať takéto prípravky v pivnici, pivnici alebo inom tmavom, chladnom mieste.. Vhodný je aj balkón a chladnička. Dbajte na to, aby teplota nepresiahla +5 °C (pri zákrutách s octom - +12 °C) a neklesla pod 0 °C. Čas použiteľnosti paradajok v takýchto podmienkach nie je dlhší ako 9 mesiacov. Výnimkou sú kyslé uhorky, do ktorých bol pridaný aspirín: môžu byť bezpečne ponechané pri izbovej teplote.
Poraďte
Aby bol slaný paradajkový snack chutný a kvalitný, postupujte podľa všeobecných odporúčaní:
- Na konzerváciu nepoužívajte omáčkové alebo šalátové odrody paradajok.
- Zeleninu nakladajte najneskôr 5–7 dní po zbere. Čím čerstvejšie, tým lepšie.
- Vyberte ovocie rovnakej veľkosti: týmto spôsobom budú rovnomerne namočené v marináde.
- Poháre pred použitím dôkladne umyte sódou bikarbónou. Potom ich netreba ani sterilizovať.
- Na solenie používajte tvrdú vodu, ideálne studničnú alebo pramenitú.
Nebojte sa experimentovať s množstvom korenín a byliniek. Tradičná sada korenín na studené morenie paradajok:
- všetky druhy korenia;
- klinčeky (púčiky);
- škorica (tyčinky);
- horčica;
- kôprové dáždniky;
- listy chrenu, čerešne, ríbezlí;
- estragón;
- zeler;
- pikantné.
Záver
Paradajky solené za studena sa pripravujú jednoducho a celý proces netrvá dlhšie ako pol hodiny. Tieto paradajky si zachovávajú veľa vitamínov a minerálov. Prípravky je možné skladovať až 9 mesiacov a z rôznych receptov si každý vyberie možnosť podľa svojej chuti.