Pokyny krok za krokom na fermentáciu tabaku v mikrovlnnej rúre pre začiatočníkov

V moderných cigaretách je prírodný tabak obsiahnutý v takmer minimálnom množstve, keďže sa ho naučili nahrádzať lacnejšími chemickými prísadami. Niektorí znalci cigár a zmesí na fajčenie už začali pestovať kultúru sami. Nestačí však len sadiť rastliny a zbierať suroviny – pravidlá kvasenia sa budete musieť naučiť doma.

Čo je fermentácia tabaku

Fermentácia je proces, pri ktorom sa zloženie produktu mení v dôsledku chemických reakcií, ktoré v ňom prebiehajú. Zmeny vyžadujú dodržiavanie určitej technológie od zberu až po sušenie.

Prečo je to potrebné?

Vplyvom teploty a vlhkosti dochádza v rastline k nasledujúcim zmenám:

• zlepšuje sa chuť;
• vôňa dymu sa stáva bohatšou a voňavejšou;
• horkosť zmizne, sila sa zníži;
• obsah živice klesá;
• éterické oleje menia štruktúru a vlastnosti;
• listy takmer neabsorbujú vlhkosť a stávajú sa odolnejšími voči plesniam;
• zelené sú namaľované v odtieňoch hnedej, hnedej a olivovej;
• zvyšuje sa horľavosť surovín.

Na výrobu tabaku doma táto etapa je konečná. Suší sa rôznymi metódami, z ktorých každá ovplyvňuje vlastnosti a kvalitu produktu.

Ako fermentovať tabak v mikrovlnnej rúre

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre sa stáva čoraz populárnejšou metódou. Je to spôsobené jednoduchosťou a jednoduchosťou metódy.

Rôzne režimy varenia vám umožňujú získať niekoľko odrôd konečného produktu.

Príprava

Zrelé, včas nazbierané listy sú vhodné na výrobu tabaku na fajčenie. Dozrievajú v poschodiach, zdola nahor.

Prvá úroda sa zberá na 40. až 45. deň po zasadení plodiny do zeme. Po uplynutí rovnakého časového obdobia, zbierať ďalší level. Z každého kríka sa zbiera 4–8 úrody.

Zrelosť listov sa určuje podľa nasledujúcich kritérií:

• farba sa mení zo zelenej na svetložltú;
• doska sa stáva drsnejšou a získava lepkavý povlak;
• na konci sa niekedy objavujú svetlé škvrny škrobu;
• list sa ľahko oddelí, keď zatlačíte na základňu;
• V noci sa zeleň, pripravená na zber, nezvlní ani netlačí na stonku, ale zostáva na mieste.

zbierať tabak večer suchého slnečného dňa, skôr ako padne rosa.

Fázy prípravy:

1. Listy sú vytriedené, poškodené, špinavé, so známkami hniloby a iných chorôb sú vyradené.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Suroviny sú rovnomerne rozložené a navlhčené rozprašovačom.
4. Vložte do vriec alebo vriec a nechajte na tmavom mieste 15–24 hodín pri teplote +23…+30°C. Je povolené jednoducho zložiť listy na malé kôpky a prikryť vlhkou handričkou na 3-4 hodiny. Takáto malátnosť je primárne zameraná na zbavenie listov chlorofylu. Listy navyše zvädne a zmäkne, aby sa nelámali a nelámali.

Potom sa odporúča odstrániť centrálnu žilu z každej dosky, pretože je takmer nemožné fermentovať a kazí vôňu a chuť tabaku.

Dôležité! Ak je v dávke čo i len niekoľko infikovaných listov, celá hmota sa stane nepoužiteľnou.

Ako experiment vhodná metóda tabaková aróma víno.Za týmto účelom sa pred spracovaním v mikrovlnnej rúre navlhčí alkoholickým nápojom a suší sa 2-3 dni vo vrecku nad vykurovacím zariadením. Listy získajú bohatšiu vôňu s kyslastými ovocnými tónmi.

Predsušenie

Pred spracovaním sa listy nakrájajú na pásy alebo sa nechajú celé. Ak vyzerajú mokré, osušte ich trochu mimo slnečného žiarenia.

Pokyny na fermentáciu krok za krokom

Pre fermentáciu je mimoriadne dôležité udržiavať teplotu v rozmedzí +50...+55°C a vlhkosť 60–70%.

Mikrovlnka je vynikajúca na spracovanie surovín s vysokým obsahom vody.

Krok za krokom:

1. Pripravte si čisté sklenené nádoby vhodnej veľkosti.
2. Listy sa nakrájajú na tenké prúžky (1-2 mm) a tesne sa umiestnia do nádoby.
3. Poháre prikryte sklenenými viečkami alebo tanierikmi a vložte do mikrovlnnej rúry na pol hodiny. Najprv sa výkon nastaví na maximum na 5–10 minút, aby sa vlhkosť rýchlo odparila. Potom to prudko znížia na minimum.
4. Po dokončení ohrevu sa suroviny vyberú z rúry a nechajú sa úplne vychladnúť.
5. Toto sa opakuje ešte 3-4 krát.

Po dokončení poslednej fázy je tabak pripravený na použitie. Jeho sila sa niekoľkokrát zníži.

Ak sa na stenách pohárov počas prvého sušenia vytvorí kondenzácia, lístie sa odstráni a vysuší na vzduchu. Nádoba sa utrie do sucha.

Dôležité body

Aby bola fermentácia úspešná, venujte pozornosť niektorým bodom:

1. Vôňa medu vychádzajúca z listov 3-4 dni po fermentácii naznačuje správnu implementáciu technológie.
2. Dobre pripravený tabakový list je elastický, bez zelených škvŕn. Po zovretí v päsť obnoví svoj tvar.
3. Vhodné suroviny sú zlatohnedej farby.

Sušenie tabaku počas 24 hodín pri izbovej teplote ešte viac zníži silu a horkosť tabaku.

Skladovanie hotového tabaku

Keď tabak úplne vychladne, vyberte ho z nádoby a preložte do nádoby. na uskladnenie. Vhodné sú sklenené dózy s vrchnákom, plechové krabičky, špeciálne drevené škatuľky alebo vrecká na zips. Každá nádoba musí byť hermeticky uzavretá. K dispozícii sú keramické alebo sklenené dózy s gumeným okrajom a západkou na veku. Zmes sa v nich uchováva viac ako 6 mesiacov, ale pravidelne sa kontroluje na zachovanie vlastností.

Tabak skladujte na suchom a tmavom mieste. Neuchovávajte ho v blízkosti silne zapáchajúcich produktov alebo látok, aby ste zabránili absorbovaniu cudzích pachov.

Sklenené poháre sa umyjú horúcou vodou a sterilizujú sa nad parou počas 15 minút. Keď sú úplne suché a vychladnuté, nalejte do nich tabakovú zmes a zrolujte. Každý je označený dátumom.

Dôležité! Čím dlhšie sa fermentovaný tabak skladuje, tým je jeho vôňa a chuť silnejšia.

Do nádoby s údiacou zmesou sa podľa želania vložia čajové vrecúška s rôznymi prísadami, vanilkovým strukom alebo hotovými príchuťami.

Recenzie o tejto metóde fermentácie

Mikrovlnka urýchľuje fermentáciu tabaku a nahrádza sporák či rúru. Používatelia zdieľajú svoje dojmy z fermentácie týmto spôsobom:

Galina, Tver: „Experimentoval som s desiatkami fermentačných metód. Raz som to skúsil sušiť v mikrovlnke, ale tabak bol stále silný. Rozhodol som sa to zaliať vriacou vodou na 2 minúty, dať na sito a znova vysušiť. To pomohlo priviesť listy do požadovaného stavu.“

Andrej, Moskva: „Mikrovlnná fermentácia urýchli starnutie tabaku o 10 rokov.Dám do malých téglikov a udržiavam pri 600 W 2 minúty v režime “Gril”. Potom ho vyberiem, ochladím a znova vysuším. Tabak fajčí hladko a príjemne.“

Sergej, Chabarovsk: „Tabak na fajku alebo mini vodnú fajku pripravujem pomocou mikrovlnky. Zalejem vriacou vodou, vyžmýkam a osuším. Je dôležité odhadnúť čas zahrievania a vlhkosť."

Záver

Mikrovlnná rúra vám umožňuje vykonávať experimenty na malých porciách tabaku a získavať skúsenosti pre začiatočníkov. Listy prechádzajú zrýchlenou fermentáciou bez straty chuťových vlastností. Pred spracovaním sa suroviny starostlivo vyberajú, pripravujú a sušia.