Ako správne sušiť lieskové orechy doma

Lieskové orechy obsahujú veľké množstvo železa, vitamínov B a E a zdravých mastných kyselín. Konzumuje sa vcelku, používa sa pri príprave teplých jedál a dezertov a využíva sa v ľudovom liečiteľstve. Pred jedlom ho však treba poriadne pripraviť.

Lieskové orechy sa používajú v sušenej forme. Po odstránení prebytočnej vlhkosti získava bohatšiu chuť a vôňu, stáva sa chrumkavou, stráca horkosť. Zníži sa riziko, že sa výrobok počas skladovania pokazí. Ako sušiť lieskové orechy v škrupine a bez nej doma rôznymi spôsobmi, čítajte ďalej.

Ako sušiť lieskové orechy - v škrupine alebo v škrupine

Lieskové orechy sa sušia v škrupine aj bez nej. Mnoho ľudí sa pýta, ktorá metóda je lepšia.

Orechy sú dlhšie skladované v škrupinách, sú chránené pred škodlivými mikroorganizmami a oxidáciou prospešných látok. Takto nebudete musieť strácať čas čistením pred sušením. Keď potrebujete sušené orechy, stačí ich olúpať v správnom množstve.

Olúpané orechy sa používajú jednoduchšie. Keď ste raz vyčistili všetky lieskové orechy, nebudete musieť zakaždým počas konzumácie odstraňovať škrupinu. Z vyčistených jadier, ktorých je zvyčajne dosť, je jednoduchšie odstrániť pokazené exempláre.

Sušenie lúpaného orecha trvá menej času ako v škrupine. Nie všetky metódy sa však dajú použiť na poslednú možnosť.

Toto je zaujímavé! Lieskové orechy a lieskové orechy majú rovnakú chuť a zloženie.Líšia sa vzhľadom. Prvý je malý a má oválny tvar, druhý je väčší a okrúhly. Lieska je divoký orech, ktorý rastie v lese a lieska je pestovaná odroda.

Zber a príprava orechov

Pred sušením lieskových orieškov je potrebné ich správne pozbierať a pripraviť. Zber prebieha v septembri. Zrelé orechy majú červeno-hnedý alebo svetlohnedý odtieň. Zelené exempláre sú bez chuti a treba ich nechať dozrieť.

Ak chcete zbierať lieskové orechy, položte pod krík ľahkú prikrývku alebo film. Rastlina sa trasie tak, aby plody padali na podstielku.

Zozbierané orechy sa triedia, oddeľujú a oddeľujú od stoniek. Prípady so stopami plesní, tmavými škvrnami a dierami v škrupine sa vyhodia. Sú to známky znehodnotenia alebo hmyzu vo vnútri.

Ak sa majú lieskové orechy sušiť priamo v škrupine, jednoducho sa umyjú vo veľkej nádobe s vodou. Potom ho položte na uterák a osušte prebytočnú vlhkosť.

Surové lieskové orechy sú olúpané. Za týmto účelom zalejte vriacou vodou a nechajte tak hodinu. Potom sa škrupiny rozbijú malým kladivom alebo sušením orechov.

Jadrá sa odstraňujú a triedia, pričom sa odstraňujú tmavé, plesnivé, ako aj vzorky s nepríjemným zápachom a stopami hmyzu.

Ak chcete odstrániť tenkú škrupinu z jadier, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom sa pokožka dá ľahko odstrániť prstami alebo obrúskom.

Odkaz. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú šupku z už vysušených jadier. V tomto prípade hrozí, že sa tenká škrupina pri varení orechov spáli.

Metódy sušenia lieskových orechov doma

Možností je viacero.Niektoré z nich vyžadujú špeciálne vybavenie, zatiaľ čo iné sa vykonávajú pomocou improvizovaných prostriedkov alebo jednoducho na čerstvom vzduchu. Každá možnosť má svoje výhody, nevýhody a technológiu.

V rúre

Rúra je takmer v každom dome. A nemusíte tráviť veľa času a úsilia, aby ste v ňom pražili oriešok. Vhodné sú elektrické aj plynové spotrebiče.

V rúre je ľahké sušiť lúpané aj nelúpané jadrá. V oboch prípadoch bude technológia varenia iná.

Ako sušiť lúpané lieskové orechy:

1. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom. Jadrá sú na ňom položené v 1-2 vrstvách.
2. Vložíme do rúry, vyhrejeme na 60-100°C. Ak je to možné, zapnite konvekčný režim a ak nie, pootvorte dvierka.
3. Rúru pravidelne pootvárajte a orechy premiešajte. Potom skontrolujú pripravenosť.

Doba varenia orechov je 1-2 hodiny a závisí od teploty. Čím je vyššia, tým rýchlejšie orechy schnú, no o to menej vitamínov v nich zostane.

Ako sušiť lieskové orechy v škrupinách v rúre:

1. Výrobok sa položí na plech na pečenie v 1-2 vrstvách. V tomto prípade nie je potrebný pergamen.
2. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 120 °C.
3. Pravidelne otvárajte dvierka a miešajte orechy.

Čas sušenia orechov v škrupine sa pohybuje medzi 4-6 hodinami. Ak chcete zistiť, či je lieskový orech suchý, musíte jeden rozbiť a skontrolovať jadro.

Poznámka! Sušené jadrá majú zvonku a v jadre zlatý odtieň. Vydávajú príjemnú bohatú vôňu. Vychladené, dobre vysušené lieskové orechy sú chrumkavejšie ako surové.

Existuje rýchlejší spôsob sušenia v rúre. Vyzerá to rovnako pre lieskové orechy bez škrupiny a bez nich:

1. Výrobok sa rozloží v 1-2 vrstvách na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Vložíme do rúry predhriatej na 180°C.
2. Každých 5 min. Rúru mierne otvorte, orechy premiešajte a skontrolujte, či sú hotové.
3. Očistené jadrá budú hotové za 10 minút. Doba varenia lieskových orechov v škrupine je 20-30 minút.

Ďalšia možnosť sušenia lúpaných orechov: predhrejte rúru na 180°C, vložte do nej jadierka v jednej vrstve a ihneď vypnite. Nechajte orechy v rúre, kým úplne nevychladnú.

V mikrovlnke

Olúpané jadrá aj jadrá v škrupine sa sušia v mikrovlnnej rúre. Ide o jednu z najrýchlejších metód, ktorá celkovo nezaberie viac ako 10 minút. Technológia sušenia lúpaných a nelúpaných lieskových orechov sa líši.

Ako sušiť lieskové orechy bez škrupín v mikrovlnnej rúre:

1. Orechy sa položia na misku sporáka alebo širokú rovnú dosku v jednej vrstve.
2. Nastavte výkon na 750 W a zapnite ho na 3 minúty.
3. Po pípnutí sa matice otočia. Dvierka sa nechajú otvorené, čo umožní jadrám úplne vychladnúť.
4. Po vychladnutí jadierok sa mikrovlnka opäť zapne na 3 minúty pri rovnakom výkone.
5. Potom sa skontrolujú jadrá. Ak ešte nie sú dostatočne suché, necháme ich vychladnúť. Potom zapnite mikrovlnnú rúru na ďalšie 2 minúty.

Ak sa nelúpané lieskové orechy sušia v mikrovlnnej rúre, použite nasledujúcu technológiu:

1. Položte ho na misku v jednej vrstve.
2. Príkon je nastavený na 750 W. Zariadenie sa zapne na 10 minút.
3. Po pípnutí sa orechy nechajú vychladnúť. Jeden z nich sa rozdelí a skontroluje sa pripravenosť jadra. Ak je vlhká, zapnite rúru na ďalších 5 minút.

Hlavnou nevýhodou tejto metódy je, že do mikrovlnnej rúry nie je možné umiestniť viac ako 300 g orechov.

Vyprážanie na panvici

Na sušenie orechov použite panvicu.Toto je najrýchlejší spôsob. Umožňuje sušiť veľké množstvo produktu a trvá to v priemere 3 až 10 minút (v závislosti od počtu orechov v panvici). Touto metódou sa získajú jadrá krásneho zlatého odtieňa.

Sušenie na panvici má nevýhody. V tomto prípade sa orechy varia pri vysokých teplotách, pri ktorých sa ničí veľa vitamínov. Sušené týmto spôsobom lieskový orech bude menej užitočná. Okrem toho je počas praženia najjednoduchšie prevariť jadrá, čo povedie k ich spáleniu.

Pred vyprážaním nie je potrebné špeciálne rozbíjať škrupinu. Počas procesu varenia praskne, čo vám umožní rýchlo a ľahko odstrániť jadrá.

Ako smažiť orechy v škrupine:

1. Do rozohriatej suchej panvice pridajte orechy a na miernom ohni smažte 3-4 minúty.
2. Potom sa intenzita horáka zvýši na maximum a smaží sa ďalších 5-7 minút.
3. Počas procesu varenia sa lieskové orechy neustále miešajú. V opačnom prípade sa na jednej strane pripáli a na druhej zostane surová.

Popraskaná škrupina a bohatá aróma naznačujú pripravenosť. Odporúča sa vybrať niekoľko jadier a otestovať ich.

S lúpanými orechmi musíte byť mimoriadne opatrní. Rýchlo sa vyprážajú a ak nie sú včas odstránené z ohňa, horia.

Jadrá sušte pri minimálnej teplote za stáleho miešania. Pripravenosť je indikovaná zvýšenou arómou a charakteristickým praskavým zvukom. Ak sa lieskové orechy sušia v tenkej škrupine, vysušia sa a spadnú priamo na panvici.

Nenechávajte sušené orechy na horúcej panvici - zhoria sa. Po vypnutí horáka sa ihneď nasypú do suchého taniera.

Dôležité! Na sušenie sú vhodné panvice s hrubým dnom. V tenkých kovových nádobách produkt horí.

V sušičke

V špeciálnych zariadeniach sa suší nielen zelenina a ovocie. Zariadenie sa používa aj na prípravu orechov. V sušičke sa lieskové orechy varia dlhšie ako v iných elektrospotrebičoch, ale sušia sa rovnomerne a zachováva živiny.

Správny spôsob varenia orechov v sušičke:

1. Orechy sú položené v jednej vrstve na grile elektrickej sušičky. Ak má zariadenie niekoľko úrovní, vyplňte ich všetky.
2. Teplota na sušičke je nastavená na 90°C. Zariadenie sa zatvorí a nechá sa 4 hodiny, jadrá nie je potrebné počas sušenia miešať, zo všetkých strán na ne fúka horúci vzduch.
3. Po 4 hodinách vypnite zariadenie a počkajte, kým orechy vychladnú. Ak ešte nie sú pripravené, sušička sa opäť zapne.

Lúpané lieskové orechy sa sušia v elektrickej sušičke 4-6 hodín Príprava orechov v škrupine trvá až deň.

Vonku po zbere

Prirodzene sušené lieskové orechy sú najzdravšie. Pri vonkajších teplotách nestrácajú živiny. V tomto prípade budú jadrá biele alebo krémové bez zlatého odtieňa. Chuť to neovplyvní.

Takto sa odporúča sušiť orechy v škrupinách. Keď sú pripravené, môžu sa vyčistiť. Vyčistené jadrá je možné vysušiť, no v tomto prípade hrozí, že ich napadne hmyz.

Ako sušiť orechy vonku:

1. Pripravené jadrá sa rozložia na palety alebo látkovú podstielku a prikryjú sa jednou vrstvou gázy. To ochráni lieskové orechy pred mravcami, muchami a inými škodcami.
2. Podnos s výrobkom je umiestnený na otvorenom slnku na dobre vetranom mieste. Čím je počasie slnečnejšie a veternejšie, tým rýchlejšie bude proces prebiehať.
3. Orechy niekoľkokrát denne otočte, aby sa rovnomerne vysušili.
4. V noci sa palety privezú do domu.To ich ochráni pred rannou rosou a urýchli proces.
5. Počas dažďa, vlhkého počasia a silného vetra sa lieskové orechy prenášajú do interiéru. V opačnom prípade nevyschne, ale začne hniť.

Sušenie lieskových orechov vonku trvá v priemere týždeň. Ak nie je slnečné a zamračené počasie, vydrží dlhšie.

Poradenstvo. Ak chcete sušiť orech doma, umiestnite ho blízko radiátora alebo do miestnosti so systémom „teplej podlahy“.

Skladovanie po vysušení

Aby ste zabezpečili, že sušené lieskové orechy zostanú chutné a zdravé po dlhú dobu a nie sú zdraviu škodlivé, mali by ste sa oboznámiť so všetkými pravidlami a nuansami ich skladovania:

1. Na skladovanie vyberte prírodné nádoby. Zvyčajne sa používajú látkové vrecká alebo sklenené nádoby. Nádoby sa musia dobre zatvárať. Plastové vrecká nie sú vhodné, pretože sa v nich tvorí kondenzát, ktorý vedie k znehodnoteniu orechov.
2. Miesto skladovania by malo byť suché a tmavé.
3. Lieskové orechy sa uchovávajú oddelene od ostatných orechov. V opačnom prípade sa ich arómy zmiešajú a chuť sa zhorší.
4. Orechy dobre absorbujú pachy. Neskladujú sa s potravinami a predmetmi, ktoré majú intenzívnu arómu.
5. Ak jadierka nadobudli nepríjemný zápach alebo splesniveli, nejedzte ich. Pokazené lieskové orechy sú toxické.
6. Neodporúča sa skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Trvanlivosť lúpaných jadier vyprážaných na panvici alebo v rúre pri vysokých teplotách sa skracuje na 3 mesiace.

Toto je zaujímavé:

Je možné počas redukčnej diéty jesť mandle?

Aké orechy sú pre ženy najzdravšie?

Sú mandle tým najlepším orieškom pre ženy?

Záver

Sušenie lieskových orechov vám umožní získať príjemnejšiu chuť a vôňu a zbaviť sa horkosti. Navyše, vďaka odparovaniu prebytočnej vlhkosti sa orech dlhšie skladuje a je menej náchylný na hnilobné mikroorganizmy.

Existuje mnoho spôsobov sušenia.Niektoré z nich vám umožňujú získať hotový produkt len ​​za pár minút, zatiaľ čo iné trvajú niekoľko dní alebo dokonca týždňov. Predpokladá sa, že čím nižšia je teplota používaná pri sušení lieskových orechov, tým viac užitočných prvkov v ňom zostáva a tým dlhšie sa skladuje.