Najlepšie spôsoby, ako pripraviť feferónky na zimu: recepty na konzervovanie a sušenie horúceho korenia

Bez feferónky nemôžete variť adjiku alebo kórejské predjedlo. Pálivá paprika je neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej, čínskej a azerbajdžanskej kuchyne. Dodáva jedlám vôňu a korenistú, korenistú chuť, nasýti ich vitamínmi. Paprika sa používa na prípravu občerstvenia a šalátov, korenín a konzervovaných jedál.

Pozrime sa bližšie na recepty na prípravu feferóniek na zimu a naučíme sa tajomstvá prípravy.

Ako vybrať a pripraviť produkt na konzerváciu

Na konzerváciu sa používa čerstvá feferónka.. Plody by mali byť hladké, s lesklým leskom. Používajú sa červené, žlté, zelené struky. Šupka by mala byť bez škvŕn, prasklín a iných poškodení. Vhodné odrody na zber sú Burning Bouquet, Indian Elephant a Miracle of the Moscow Region. Pred použitím sa zelenina umyje pod tečúcou studenou vodou a utrie sa dosucha čistou utierkou.

Populárne spôsoby prípravy feferóniek

Prípravy sú jednoduché, všetky zložky sa predávajú v najbližšom obchode. Príprava zaberie málo času, voňavé, pikantné predjedlo zvládne každá gazdinka.

Nakladané feferónky na zimu „Olízneš si prsty“

Tradičné predjedlo sa spája s prílohami a hlavnými chodmi a dodáva im nevšednú chuť. Skladuje sa 3-4 mesiace.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg horkej papriky;
• 500 ml vody;
• 200 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technológia varenia:

1. Opláchnite poháre a papriky. Vložte struky pevne do každého.
2. V hrnci zmiešame vodu, soľ a cukor. Dajte na oheň a priveďte do varu.
3. Nalejte marinádu do pohárov a zaistite sterilnými viečkami.
4. Umiestnite na chladné a tmavé miesto na 3 dni.

Takéto občerstvenie je užitočné v zimnom období - celé obdobie chrípky a prechladnutia.

Zaujímavé! 100 g feferónky obsahuje 250 g vitamínu C. Plody sú bohaté na mikroelementy: fosfor, vápnik, horčík, železo. Je vedecky dokázané, že červené struky obsahujú viac vitamínov ako zelené.

Arménsky štýl s bylinkami

Arménska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a šťavnatými jedlami. Harmonicky sa hodia k zeleninovým šalátom, ražnému chlebu a pita chlebu, šišskému kebabu a pečeným rybám.

Zoznam zložiek:

• 800 g horkej papriky;
• 50 ml octu 9%;
• 50 g petržlenu;
• 50 g rasce;
• 50 g zeleru;
• 70 g cesnaku;
• 1,2 litra vody;
• 60 g soli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetky ingrediencie pod studenou vodou. Nakrájajte cesnak.
2. Papriky upečieme na plechu do mäkka (asi 10-15 minút). V pohode.
3. Opláchnite poháre a viečka.
4. Vložte struky do pohárov striedavo s bylinkami a strúčikmi cesnaku.
5. Zmiešajte vodu, soľ a ocot, priveďte do varu.
6. Nalejte marinádu do pohárov, vložte tlak do každej nádoby po dobu 3 týždňov pri izbovej teplote.
7. Poháre uzavrite nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Pikantné s paradajkami a chrenom bez sterilizácie

Varenie bez sterilizácie zaberie málo času. Predjedlo s paradajkami a chrenom vyzerá jasne a chutne, takže bude skvelým doplnkom k sviatočnému stolu.

Dôležité! Na varenie vyberte stredne veľké červené paradajky. Zelenina by mala byť hladká, s hrubou šupkou, bez škrabancov a prasklín.

Čo potrebuješ:

• 5 strukov feferónky;
• 1 kg paradajok;
• 10 g koreňa chrenu;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml 9% octu.

Ako zachovať:

1. Suroviny opláchnite a osušte čistou utierkou.
2. Vložte paradajky a papriku do pohárov. Chren nakrájame na plátky a pridáme k zelenine.
3. Prevarte vodu, nalejte do pohárov a nechajte 25 minút.
4. Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, ocot a soľ. Prevaríme a nalejeme späť do pohárov.
5. Zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.
6. Uchovávajte v chlade.

Ako nakladať feferónky s cesnakom a kôprom

Paprika, cesnak a kôpor sú klasickou kombináciou. Podľa chuti pridajte rascu alebo bazalku, tymián alebo mletú červenú papriku.

Čo potrebuješ:

• 400 g horkej papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 zväzky kôpru;
• korenené bylinky podľa chuti;
• 50 ml olivového oleja;
• 20 ml hroznového octu;
• 70 ml suchého bieleho vína;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 50 g soli.

Ako sa pripraviť:

1. Cesnak ošúpeme a nasekáme spolu s bylinkami. Soľ a korenie.
2. Papriky umyjeme, na boku urobíme rez po celej dĺžke a odstránime jadierka.
3. Struky smažte na olivovom oleji 5-7 minút, vychladnite.
4. Do tej istej panvice pridajte bylinkovú zmes a smažte 1 minútu.
5. Lusky naplníme plnkou z korenia, cesnaku a kôpru.
6. Preložíme do hlbokej nádoby, zalejeme zmesou hroznového octu a suchého bieleho vína.
7. Umiestnite do chladničky na jeden deň. Predjedlo je pripravené.

Zaznamenať si:

Ako chutne uvariť nakladané feferónky

Varenie ohnivého občerstvenia doma

10 najlepších receptov na nakladané papriky Ogonyok

Konzervovanie s paradajkami

Na prípravu tohto domáceho občerstvenia sa používajú veľké paradajky aj cherry paradajky.

Čo potrebuješ:

• 300 g horkej papriky;
• 400 g paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml paradajkovej šťavy;
• cukor a soľ podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Lusky umyte a opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
2. Poháre sterilizujte, vložte do nich umyté paradajky a vychladnuté struky.
3. Paradajkovú šťavu prevaríme a nalejeme do pohárov. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
4. Poháre uzavrite a ochlaďte. Uchovávajte v chlade.

Konzervovanie bez soli

Chilli bez soli si zachová svoju chuť čo najviac. Predjedlo sa ukáže šťavnaté a chutné.

Čo potrebuješ:

• 300 g papriky;
• 100 g petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 600 ml vody;
• 40 g cukru;
• 30 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Struky umyjeme, odrežeme stopky.
2. Poháre opláchnite, na dno položte strúčiky cesnaku, vetvičky petržlenu, bobkový list a zrnká čierneho korenia.
3. Umiestnite struky tesne. Zalejeme marinádou z vody, cukru a octu.
4. Zrolujte so sterilizovanými viečkami. Skladujte v komore alebo v chladničke.

S octom a medom

Tento nezvyčajný recept s octom a medom sa ľahko pripravuje. Občerstvenie vyzerá farebne a dlho sa skladuje.

Čo budete potrebovať:

• 700 g feferónky;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolového octu 9%;
• 80 ml tekutého medu.

Technológia varenia:

1. Struky umyte, odstráňte stopky. Každú papriku prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou.
2. Vložte papriky do pohárov a pravidelne ich posypte cukrom.
3. Navrch pridajte med a ocot. Keď paprika po pol hodine zhustne, položte na ňu ďalšiu vrstvu.
4. Zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.

Na prípravu tohto občerstvenia si vyberte voňavý med. Pri kúpe ho ovoňajte, všímajte si štruktúru a farbu.

Odkaz. Prírodný med by mal byť viskózny, bez filmu alebo zhutnenia a zlatej jantárovej farby.

v kórejčine

Korenené občerstvenie v kórejskom štýle sa môže skladovať až šesť mesiacov.Fanúšikovia exotických jedál majú radi ohnivú chuť.

Zoznam zložiek:

• 400 g horkej papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 500 ml vody;
• 60 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• štipka červeného a čierneho mletého korenia;
• 10 g mletého koriandra.

Recept krok za krokom:

1. Papriku umyte, odstráňte stopku a zhutnite ju do dlhej sklenenej nádoby.
2. Medzi papriky položíme olúpané strúčiky cesnaku.
3. Vodu prevaríme, pridáme soľ, cukor, mletú papriku a koriander. Nakoniec nalejte ocot.
4. Nalejte soľanku do nádoby, zrolujte ju sterilizovaným vekom a otočte, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

Plnené feferónky

Plnené predjedlo sa jedáva s varenými a vyprážanými zemiakmi, ryžou a zeleninovými prílohami.

Zoznam zložiek:

• 400 g horúcej červenej papriky;
• 200 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• 500 ml vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml jablkového alebo hroznového octu;
• 40 ml olivového oleja.

Ako variť:

1. Papriky umyte, odstráňte semená a stonky. Smažte na olivovom oleji 3-5 minút, ochlaďte.
2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vmiešame nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
3. Mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na zvyšnom olivovom oleji. Pridajte do zeleninovej zmesi.
4. Papriky urobte po celej dĺžke zárezom a naplňte zeleninovou zmesou. Vložte do čistej nádoby.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte ocot, soľ, cukor. Varte a nalejte do pohára.
6. Zrolujte vrchnák, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.
7. Skladujte pri izbovej teplote.

Konzervované v oleji

Papriky v oleji sú jemné a chrumkavé, bez straty pikantnosti a zaujímavej chuti.

Zoznam zložiek:

• 8 čili strukov;
• 200 ml olivového oleja;
• 4 vetvičky rozmarínu;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Do panvice vložte čisté struky a olúpané strúčiky cesnaku. Pridáme vetvičky rozmarínu a zalejeme olejom.
2. Dajte na oheň na 20 minút. Počas tejto doby budú ingrediencie nasýtené vôňou rozmarínu a cesnaku.
3. Preložte prípravok do čistej nádoby, pridajte bobkový list a zrolujte.

Adjika z chilli papričiek na zimu

Adjika je tradičné občerstvenie orientálnej kuchyne. Hodí sa k mäsitým jedlám a dusenej hydine. Čas varenia: 40 minút.

Čo potrebuješ:

• 5 strukov feferónky;
• 1 kg bulharčiny;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Ako variť:

1. Umyte sladkú a štipľavú papriku a odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom.
2. Premiešame a pridáme soľ a ocot.
3. Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov a zrolujte.
4. Vydrží v chladničke rok.

Paničky Ocot sa často nahrádza kyselinou citrónovou - rozrieďte 10 g kyseliny v 20 ml prevarenej vody. Podľa chuti pridajte do misky mletý koriander, bazalku, nové korenie a iné korenie.

Dôležité! Pre adjiku sa používajú iba červené struky.

Gruzínsky štýl na zimu

Na prípravu pikantného občerstvenia použite zelené a červené struky. Miska sa môže skladovať na chladnom mieste 3-4 mesiace.

Zoznam zložiek:

• 1 kg feferónky;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 5 bobkových listov;
• 180 ml bieleho vínneho octu;
• 150 g cesnaku;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Struky umyte, odstráňte stonky a semená.
2. Do hrnca nalejte slnečnicový olej, vínny ocot, soľ a korenie podľa chuti. Marinádu varte na miernom ohni 10-15 minút.
3. Vložte struky do marinády a varte 8 minút.
4. Pridajte nasekaný cesnak a bobkový list. Ochlaďte a vložte do chladničky na jeden deň.
5. Vložte do pohárov a zrolujte.

Spôsoby sušenia feferóniek

Sušené feferónky sa pridávajú do omáčok a marinád, kyslé uhorky a šaláty. Sušené čili niekoľkými spôsobmi. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie.

Pikantné korenie vhodné ku každému jedlu

Feferónky sa sušia v rúre. Struky sa umyjú pod tečúcou vodou a utierajú sa dosucha obrúskami. Malé ovocie sa nakrája na polovice, veľké na 4 časti a stopky sa odstránia. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme papriky.

Pri teplote 50°C nechajte strúčiky 2 hodiny pri mierne otvorených dvierkach. V opačnom prípade ovocie nevysuší, ale bude pečené. Korenie skladujte na suchom mieste v látkových vreckách. Paprika neznáša vlhkosť.

Dôležité! Pri príprave sušeného korenia dávajte pozor, aby ste sa rukami nedotkli tváre. Šťava z feferóniek je taká pálivá, že môže spôsobiť popáleniny.

Sušená červená feferónka – jednoduchý recept od našich babičiek

Papriky sa umyjú a položia na suché miesto na 3-4 dni.. Potom ovocie navlečú na niť, do každého urobia malú dierku a „girlandu“ zavesia do slnečnej a dobre vetranej miestnosti. Ak je to potrebné, pred pridaním do riadu sušenú papriku rozdrvte.

Tipy a triky

Skúsené gazdinky všimnite si dôležité detaily prípravy feferónky:

1. Na prípravu soľanky použite čistú vodu (balenú alebo filtrovanú). Nemal by obsahovať nečistoty, inak bude trpieť chuť a produkt sa rýchlo zhorší.
2. Ocot sa pridáva v prísnom súlade s receptom a korenie a koreniny sa pridávajú podľa chuti.
3. Poháre sa sterilizujú v rúre, panvici alebo iným vhodným spôsobom.Používajte iba pevné nádoby bez triesok alebo prasklín.

Záver

Príprava feferóniek nezaberie veľa času a výsledok vás bude tešiť celú zimu. Pred varením sa všetky ingrediencie umyjú, pripravia sa poháre a viečka. Feferónky sa nakladajú celé alebo nakrájajú na niekoľko plátkov. Mnohé ženy v domácnosti zeleninu nielen nakladajú, ale aj sušia v rúre.

Červené odrody sa používajú na prípravu teplých jedál a zelené na jemnejšie jedlá. Paprika je kombinovaná s cesnakom a bylinkami, koriandrom a bobkovým listom. Prípravky sa skladujú v pivnici, špajzi alebo chladničke.