Varenie ohnivého predjedla doma: ako nakladať feferónky na zimu pomocou najlepších receptov z celého sveta

Začiatočníci aj skúsení záhradníci milujú pestovanie feferóniek. Zelenina sa zriedka konzumuje čerstvá, najčastejšie sa používa na prípravu pikantných korenín alebo zimných prípravkov. Jedlá z feferónky sa hodia k mäsu, polievkam, prílohám a šalátom. Prípravky sú bohaté na vitamíny, paprika je výborná v boji proti patogénnym mikroorganizmom. Pozrime sa bližšie na to, ako nasoliť feferónky a ako správne skladovať prípravky.

Vlastnosti konzervovania horúceho korenia

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú na prípravu používať mäsité odrody feferónky. Witty, Vezír, Barani roh či Astrachán sú dokonalé. Sú šťavnaté a horké, takže jedlá sú pikantné a originálne.

Pri varení sa z korenia odstránia chvosty, ale semená sa najčastejšie nechávajú nedotknuté. Horúca paprika sa dobre hodí s korením a korením: med, zázvor, cukor, bylinky. Počas procesu konzervovania zelenina absorbuje ďalšie chute, vďaka čomu je ešte chutnejšia.

Dôležité! Prípravky na báze horkej a sladkej papriky majú špeciálnu chuť. Kuchári používajú viacfarebné ovocie: červené, zelené, žlté. Na stole alebo v pohári také občerstvenie priťahuje pozornosť a vyzerá veľmi chutne.

Ako lahodne osoliť feferónky na zimu

Väčšina receptov pochádza z orientálnej a kaukazskej kuchyne. Ľudia v týchto častiach milujú pikantné a ohnivé občerstvenie.Jedlá sa hodia k mäsu, grilu a zeleninovým šalátom. V mnohých receptoch však pikantnú chuť papriky zjemňujú špeciálne prísady.

Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na výrobu feferóniek.

Horká horúca slaná paprika

Tento zaujímavý recept sa dá ľahko sledovať a príprava predjedla trvá 30-40 minút. Horko-korenistá slaná paprika je pri použití univerzálna, jej chuť sa hodí ku každému jedlu.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg zelenej papriky;
• 1 liter vody;
• 240 g soli.

Technológia varenia:

1. Papriky umyte, semená a chvosty nechajte neporušené. Do každej zeleniny urobte 2 cm hlboký rez.
2. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou, varte, nechajte na miernom ohni 10 minút. Papriky vložte do hlbokej misky a zalejte soľankou. Nechajte zeleninu pod tlakom 3 dni.
3. Po uplynutí času pripravte čerstvú soľanku. Zeleninu preložíme do čistej misky a naplníme.
4. Po 5 dňoch vložte korenie do čistých pohárov a naplňte novým soľankou. Produkt je pripravený na použitie. Uchovávajte v chlade.

S cesnakom a kôprom

Vynikajúce občerstvenie zdobí stôl a slúži ako prevencia pred chorobami. Cesnak a kôpor dodajú jedlu osobitnú arómu.

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g papriky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• zmes provensálskych bylín;
• 80 ml olivového oleja;
• 30 ml jablčného octu;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nasekajte ošúpaný cesnak a petržlenovú vňať. Zmiešajte ich, soľ a korenie podľa chuti.
2. Umyte feferónky a odstráňte semienka. V každej urobte bočný rez po celej dĺžke.
3. Rozohrejeme panvicu s olivovým olejom a papriku opekáme 1-2 minúty. Vychladíme na tanieri.
4. Do zvyšného oleja nalejte zmes kôpru a cesnaku a dusíme jednu minútu.
5. Vzniknutou plnkou naplníme papriky. Vložte do čistého taniera, pridajte ocot a suché víno.
6. Umiestnite do chladničky na jeden deň.

Pikantný twist bez soli

Rýchly a jedinečný recept na pikantnú príchuť. Pokrm sa perfektne skladuje bez straty výraznej chuti.

Zoznam ingrediencií:

• 400 g horúcej červenej papriky;
• 100 g prírodného jablčného octu;
• 30 g medu;
• 120 g zmesi provensálskych bylín (bazalka, rasca, mäta, koriander).

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a vložte ju do čistých, sterilných pohárov.
2. Med, jablčný ocot a bylinky dôkladne premiešame a pridáme k paprike.
3. Poháre zrolujte a odložte na tmavé a chladné miesto.

Pikantné predjedlo s paradajkami

Prípravok sa konzumuje s borščom a čiernym chlebom, výsledkom čoho je chutný a zdravý obed. Pikantné občerstvenie sa používa aj ako samostatné jedlo.

Na prípravu potrebujete:

• 3 kg paradajok;
• 1,5 kg zelenej papriky;
• 100 g cesnaku;
• 200 g cukru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 200 g rastlinného oleja;
• 40 g soli;
• pár kvapiek octu.

Spôsob varenia:

1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a položte na malý oheň. Po uvarení pridáme soľ, cukor, maslo a korenie.
2. Po 15 minútach pridáme nasekaný cesnak a petržlenovú vňať. Nechajte pôsobiť 5 minút.
3. Po čase pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Rozdeľte do pohárov, zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Jednoduchý recept na chilli

Zimné čili sa používa ako korenie na vyprážané a varené zemiaky, ryžu a zeleninový guláš.

100 g misky obsahuje iba 53 kcal. Na prípravu občerstvenia potrebujete:

• 1 kg horkej papriky;
• 20 ml octovej esencie;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g cesnaku;
• 3 g chrenu;
• 2 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Papriky dôkladne umyte a odrežte chvosty.
2. Vložte do čistých a suchých pohárov vo vrstvách: korenie, kôpor, chren, cesnak.
3. Zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Marinádu prevaríme a nalejeme do pohárov. Zakryte viečkami a nechajte 15 minút.
4. Nalejte marinádu späť do panvice, pridajte octovú esenciu a nechajte na sporáku 5 minút.
5. Pridajte marinádu späť do pohárov a uzavrite čistými viečkami.
6. Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Nakladané horké struky v gruzínskom štýle

Okrem chutných strukov sa výsledná pikantná paradajková šťava používa ako dresing na boršč alebo ako omáčka k lahôdkovým mäsám.

Na prípravu gruzínskeho občerstvenia potrebujete:

• 1 kg papriky;
• 2,5 kg paradajok;
• 20 g kamennej soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octovej esencie;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 5 bobkových listov;
• 30 g cesnaku.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, pripravte čerstvo vylisovanú šťavu z paradajok. Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.
2. Poháre sterilizujte.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do panvice, po varení pridajte soľ a cukor, bobkové listy. Varte pol hodiny, občas premiešajte.
4. Po uplynutí času vložte struky do panvice a varte ďalších 20 minút.
5. Pridajte cesnak a olej a odstráňte bobkový list.
6. Pridajte esenciu a nechajte na miernom ohni 2-3 minúty.
7. Opatrne zachyťte strúčiky a naplňte nimi pripravené poháre. Do každej nalejte zvyšnú paradajkovú šťavu. Pevne zaskrutkujte a nechajte vychladnúť. Skladujte v špajzi.

Solenie za studena na zimu

Ekonomická a cenovo dostupná možnosť nakladania feferóniek na zimu. Priemerná doba varenia nie je dlhšia ako 30 minút.

Budete potrebovať:

• 1 kg horkej papriky;
• 0,5 l vody;
• 60 g kamennej soli.

Ako variť:

• Zeleninu opláchnite, každé ovocie prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom.
• Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou, prevarte a ochlaďte. Všetka soľ by sa mala rozpustiť.
• Vložte struky do čistých pohárov, naplňte ich soľankou a umiestnite pod tlak na 3 dni.
• Zakryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

Dôležité! Pri manipulácii s feferónkami používajte jednorazové rukavice. Dávajte pozor, aby ste sa rukami nedotkli očí, pier alebo nosa.

Expresná metóda

Predjedlo slúži ako dekorácia na sviatočný stôl, najmä ak použijete zmes červenej a zelenej feferónky.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 1 kg feferónky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• zelerová zelenina;
• 3 litre vody;
• 160 g soli;
• 320 g cukru;
• 500 ml octu;
• 2 tablety aspirínu;
• 1 zväzok kôpru.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte, odstráňte semená a nakrájajte na štyri časti.
2. Zeler a cibuľu nakrájame na stredné kúsky.
3. Do každej nádoby vložte cibuľu, zeler, strúčiky cesnaku, nasekaný kôpor a aspirín. Na vrch položte strúčiky.
4. Zmiešame vodu, masť a cukor. Pripravte soľanku a ochlaďte.
5. Nalejte studenú soľanku a uzavrite nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

zaujímavé! Jedenie feferónky stimuluje produkciu hormónu šťastia, endorfínu. Okrem toho zelenina normalizuje fungovanie nervového systému, posilňuje imunitný systém a zmierňuje stres.

po maďarsky

Na prípravu sa odporúča použiť voskové korenie. Skladá sa z dlhých a predĺžených strukov so sladkokyslou chuťou.

Zoznam produktov na varenie:

• 500 g papriky;
• 2 cibule;
• 3 paradajky;
• 220 ml rastlinného oleja;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g sušenej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 20 ml octu.

Technológia varenia:

1. Umyte feferónky a odstráňte semienka.V samostatnej nádobe zmiešajte olej, nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte papriku a iné aromatické bylinky podľa chuti.
2. Urobte paradajkovú šťavu pomocou mixéra.
3. Výslednú zmes nalejte do strukov, zakryte pokrievkou a nechajte 2 hodiny.
4. Pripravte si poháre a viečka.
5. Uvarte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a ocot.
6. Vložte papriku do pohára a naplňte soľankou.
7. Zatvorte viečkami a nechajte úplne vychladnúť.
8. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

v kórejčine

Kórejská kuchyňa je známa svojimi pikantnými a ohnivými jedlami. Predjedlo sa pridáva do šalátov alebo polievok. Vďaka minimálnej tepelnej úprave si zelenina zachová svoju chuť a výhody.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 15 g mletého koriandra;
• 10 hrách nového korenia;
• 15 g horkej papriky;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 bobkový list.

Ako variť:

1. Struky umyte, obarte vriacou vodou a vložte do čistých sterilných pohárov.
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame a pridáme k paprike.
3. Zmiešajte vodu, soľ, cukor, koriander a zmes korenia. Varte a ochlaďte výslednú soľanku.
4. Nalejte do pohárov a zabaľte občerstvenie do hrubej prikrývky, kým nevychladne.

Pikantné čili v paradajkovej omáčke

Príprava chutného občerstvenia trvá len 40-50 minút. Papriku možno skladovať až šesť mesiacov a pomáha telu zásobiť sa vitamínmi a mikroelementmi na zimu.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg horkej papriky;
• 3 litre paradajkovej šťavy;
• 50 g cukru;
• 5 bobkových listov;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 30 g cesnaku;
• 80 g rastlinného oleja;
• 150 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte. Na sporák dáme paradajkovú šťavu, pridáme mleté ​​čierne korenie, soľ, cukor a bobkové listy. Varte 20 minút.
2. Pridáme struky a za občasného miešania dusíme 15 minút.
3. Cesnak pretlačte lisom a pridajte ho na panvicu spolu s olejom. Zlikvidujte vavrínové listy.
4. Zmes priveďte do varu, pridajte ocot, vypnite oheň.
5. Vložte papriku do pohárov a pridajte šťavu.
6. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Tipy a triky

Aby boli domáce prípravky šťavnaté a chutné, používajte rovnomerné a hladké ovocie. Pred varením sa odporúča korenie prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach, aby bola celá zelenina nasýtená soľankou alebo marinádou.

Pri varení dodržujte bezpečnostné pravidlá, pretože šťava z papriky je veľmi horká a ak sa vám dostane do očí alebo úst, môže spôsobiť podráždenie alebo alergickú reakciu. Dôkladne si preštudujte recept, kúpte si všetky potrebné ingrediencie vopred a skontrolujte si dátum spotreby.

Používajte čisté poháre bez triesok alebo prasklín, inak sa uhorky rýchlo pokazia. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte, ak to recept vyžaduje. Na vychladnutie sa odporúča zabaliť poháre do teplej prikrývky, takto sa občerstvenie lepšie uchová. Ďalšie skladovanie je organizované v chladničke, špajzi, pivnici alebo suteréne.

Prečítajte si tiež:

Je možné konzervovať horké uhorky?

K čomu nezasadiť feferónku.

Výhody a poškodenie zelenej papriky pre zdravie žien, mužov a detí.

Záver

Feferónky potešia nielen atraktívnym vzhľadom, ale aj originálnou chuťou. Milovníci pikantnosti ocenia chuť a vôňu zeleniny najmä v kombinácii s mäsovými jedlami, polievkami či zeleninovými prílohami.

Na prípravu sa používajú červené alebo zelené kapie. Do pohárov sa pridáva cibuľa, cesnak, bylinky, provensálske bylinky a dokonca aj med. Toto ohnivé predjedlo ozdobí každý stôl, či už ide o rodinnú večeru alebo sviatočný obed.