Ako skladovať čerstvé uhorky, aby sa čo najdlhšie nepokazili
Uhorky právom zaujímajú jedno z popredných miest v obľúbenosti medzi zeleninou. Čerstvosť a užitočné látky im umožňujú používať nielen v šalátoch a prípravkoch, ale aj v kozmeteológii.
Leto však rýchlo ubehne a v zime si ich možno len užívať konzervované. Obchody predávajú čerstvú zeleninu v zime, ale jej ceny sú vyššie ako v lete a chuť zeleniny v skleníku je horšia ako tá, ktorá sa pestuje v sezóne. V tomto článku sa dozviete, ako vybrať a udržať uhorky čerstvé na zimu doma. Kde si túto zeleninu nechať až do jari, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti?
Ako správne skladovať čerstvé uhorky
Predtým, ako začnete s konzervačným postupom, musíte vybrať správne ovocie.
Pozor! Uhorky pestované v skleníku nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Vyberte si mleté ovocie s hrubou šupkou.
Výber a príprava zeleniny
Pre tých, ktorí sa chystajú skladovať zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade, nebude ťažké vybrať dobré ovocie. Ale pri kúpe uhorky na trhu by ste mali venovať veľkú pozornosť ich kvalite.
Pre dlhodobé skladovanie čerstvej zeleniny si treba vybrať čerstvo natrhané ovocie. Tie ležiace a zvädnuté sú absolútne nevhodné. Vyberajte si stredne veľké plody, pretože malé sa rýchlo pokazia a veľké budú chutiť horko.
Dávajte pozor na prítomnosť škvŕn a poškodenia na plodoch - je tiež lepšie nepoužívať takéto exempláre.
Často pri nákupe uhoriek na trhu môžete zistiť, že sú na nich kvapky vody. To znamená, že zelenina bola nejaký čas ponechaná vo vode, aby mala hustotu. Za žiadnych okolností by ste takéto ovocie nemali kupovať na dlhodobé skladovanie.
Zeleninu pred uskladnením neodporúčame umývať, pretože má prirodzenú ochranu pred skazením a hnilobou, ktorá po kontakte s vodou zmizne.
Pozor! Skladovanie mokrých uhoriek vedie k kazeniu, hnilobe a vzniku plesní.
Pred uskladnením treba plody sušiť na dobre vetranom mieste, nie však na slnku – tam stratia prirodzenú vlhkosť.
Podmienky a lehoty skladovania
Udržiavanie čerstvých uhoriek doma 3–5 dní nie je ťažké, ale toto obdobie sa môže predĺžiť na 3–5 mesiacov.
Základným pravidlom pre skladovanie zeleniny v domácnosti je udržiavanie teploty: nemala by presiahnuť 15 °C a klesnúť pod 0 °C. S takýmito indikátormi sa zelenina skladuje v chladničke, pivnici, špajzi alebo na balkóne.
Uhorka je zelenina s vysokým obsahom vody, ktorá má tendenciu vyparovať sa už pri teplotách blízkych nule. Dodržiavaním našich odporúčaní zachováte uhorky až do jari bez výraznej straty ich prirodzenej vlhkosti.
Možnosti ukladania
Existuje mnoho osvedčených metód na dlhodobé skladovanie. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť bližšie.
V chladničke
Najjednoduchšou možnosťou skladovania je vložiť uhorky do chladničky:
- V priehradke na uskladnenie zeleniny. Na skladovanie uhoriek v tomto oddelení nie je potrebná žiadna ďalšia príprava. Ovocie nazbierané zo záhrady alebo zakúpené na trhu umiestnite do chladničky bez toho, aby ste ich opláchli vodou. V tomto stave vydržia 3-5 dní.
- V plastovom vrecku. Použitím plastového vrecka môžete predĺžiť trvanlivosť na 1-2 týždne. Suchú zeleninu vložte do vrecka, navrch položte vlhkú gázu a uložte do chladničky.
- Vo vaječnej škrupine. Každé ovocie zvlášť potrieme bielkom a necháme zaschnúť. Potom všetko vložte do sklenených nádob alebo plastových nádob a vložte do chladničky. Na skladovanie nepoužívajte kovové nádoby. Vaječný bielok vytvára na ovocí ochrannú vrstvu, ktorá neprepúšťa kyslík, čím zabraňuje hnitiu uhoriek. Touto metódou ich uchováte až 2 mesiace.
- Vo vode. Uhorka obsahuje 95 % vody, takže sa pokazí, ak stratí vlhkosť. Umiestnite pripravené uhorky chvostom nadol do nekovovej nádoby a naplňte studenou vodou. Nemali by ste vylievať veľa vody, musí sa meniť každý deň. Keďže uhorky strácajú vlhkosť, doplnia si ju z vody na dne nádoby. Čas použiteľnosti uhoriek v tejto forme je 3-4 týždne.
V byte
Zeleninu môžete skladovať aj pri izbovej teplote. Pri tomto spôsobe skladovania zostanú uhorky čerstvé 2-3 dni. Zelenina by mala byť umiestnená v drevenej krabici, kartónovej krabici alebo plastovej tácke.
Teplota vzduchu v miestnosti by nemala presiahnuť 15 ° C, vlhkosť - 90-95%. Pri teplotách pod 10 °C vydrží zelenina až 10 dní.
V pivnici
Najdlhšiu dobu skladovania poskytuje suterén. Teplota vzduchu v nej neklesne pod 0 °C, takže zelenina nezmrazí a zostane až do jari, pričom si zachová maximum živín. Výrobok sa odporúča skladovať v pivnici v kamenine.
V piesku
Pripravené uhorky vložte do misky a zasypte suchým pieskom, zakryte vekom a spustite do suterénu.Na takéto účely je lepšie sušiť piesok v rúre. Po vysušení ho určite nechajte vychladnúť. Takto pripravené uhorky je možné skladovať až 7 mesiacov.
Vo vákuu
Moderné technológie umožňujú jednoducho udržať zeleninu čerstvú a chrumkavú až 3 mesiace v bezvzduchovom priestore, teda vo vákuu.
Namočte uhorky na 6 hodín do studenej vody, aby ste odstránili vzduch. Potom ho vložte do dózy a zatvorte špeciálnym viečkom s pumpičkou. Takéto zariadenie je možné zakúpiť v oddeleniach spotrebičov a domácich spotrebičov pre kuchyne. Nádobu je možné otvoriť a opäť zavrieť, čím sa vytvorí vákuum pre ďalšie skladovanie.
V papieri
Ďalší spôsob skladovania je v suteréne v papieri. Každé ovocie zvlášť zabaľte do papiera alebo papierového obrúska a vložte do otvorenej nádoby. V tomto stave zostanú uhorky až do nového roka.
Pri odparovaní octovej esencie
Pre túto metódu budete potrebovať nekovovú panvicu. Nalejte octovú esenciu v hodnote asi jedného prsta na dno panvice. Na vrch položte drôtenú mriežku, na ňu položte uhorky v niekoľkých vrstvách a prikryte pokrievkou. Čerstvosť ovocia vydrží vďaka odparovaniu octovej esencie.
V banke
Uhorky môžete skladovať v pohári bez toho, aby ste sa uchýlili k procesu konzervácie. Za týmto účelom opláchnite zeleninu vriacou vodou a osušte ju. Nasekaný chren položte na dno čistej suchej nádoby a naplňte uhorkami. Pevne zatvorte veko a spustite ho do suterénu. Tieto uhorky by sa nemali skladovať dlhšie ako 2 mesiace.
Dôležité! Bez ohľadu na to, aký spôsob skladovania si vyberiete, uhorky sa musia kontrolovať každé 2-3 dni. Poškodené kópie musia byť odstránené.
Je možné uchovať čerstvé uhorky až do zimy?
Ďalším spôsobom skladovania čerstvých uhoriek je mrazenie.Ženy v domácnosti nepoužívajú túto metódu veľmi často, pretože pri rozmrazovaní produkt stráca vlhkosť a stáva sa ochabnutým a bez chuti. Tento spôsob skladovania je však vhodný na ďalšie použitie uhoriek pri príprave okroshky.
Ako to spraviť
Ak chcete zmraziť uhorky, dôkladne ich opláchnite a osušte uterákom. Potom nakrájajte na kocky a rozdeľte na porcie dostatočné na prípravu jednej panvice okroshky. Každú porciu vložte do vrecka a vložte do mrazničky na uskladnenie.
Neodporúča sa rozmrazovať takýto výrobok. Vložte jednu porciu mrazených uhoriek do pripravenej okroshky a nechajte lúhovať 10–15 minút. Keď sa uhorky rozmrazia, nestratia svoje prospešné vlastnosti a chuť.
Odporúča sa skladovať mrazené uhorky v mrazničke najviac 12 mesiacov.
Ako neskladovať uhorky a prečo
Najnebezpečnejším „susedom“ pre zrelé uhorky počas skladovania je etylén. Pomáha urýchliť dozrievanie ovocia a zeleniny. Uhorky však po zbere zo záhrady nie sú schopné dozrieť. Namiesto toho žltnú, strácajú tekutinu a stávajú sa nevhodnými na konzumáciu.
Všetku zeleninu a ovocie, ktoré obsahujú etylén, sa neodporúča skladovať spolu s uhorkami. Medzi takéto produkty patria jablká, hrušky, banány, paradajky, melóny.
Pri skladovaní uhoriek v plastových vreckách ich pevne nezatvárajte a nerobte otvory, potom produkt vydrží dlhšie kvôli vzduchu, ktorý sa dostane do vreciek. Kondenzácia sa hromadí v tesne uzavretom vrecku, čo vedie k rýchlemu hnitiu zeleniny.
Všeobecné odporúčania a užitočné tipy
Niekoľko ďalších užitočných a osvedčených tipov na skladovanie uhoriek, ktoré vám pomôžu pri príprave produktu:
- Na dlhodobé skladovanie vyberajte plody s hrubou zelenou šupkou. Semená (prezreté) a zažltnuté sú nevhodné na dlhodobé skladovanie.
- Nepokúšajte sa uhorky dlho uchovávať. Rýchlo stratia vlhkosť a kazia sa, rovnako ako skleníkové odrody uhoriek.
- Nekupujte čerstvú zeleninu z veľmi studenej vitríny na dlhodobé skladovanie. Zmeny teploty urýchľujú proces ich zhoršovania.
- Pri skladovaní zeleniny pozorne sledujte teplotu. Pri teplotách pod nulou uhorky mäknú a objavuje sa na nich hlien.
Prečítajte si tiež:
Kde a ako uskladniť zelené paradajky, aby čo najrýchlejšie sčervenali.
Čo robiť, ak melón nie je zrelý: pravidlá skladovania pre dozrievanie ovocia.
Záver
Všetky uvedené tipy a odporúčania na skladovanie čerstvých uhoriek otestovalo veľké množstvo gazdiniek z celého sveta. Vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob a vychutnajte si chuť čerstvých uhoriek po celý rok. S trochou snahy si v zime môžete dopriať zdravý a chutný kúsok leta.