Ako pripraviť sušenú papriku na zimu: recepty s fotografiami, tipy na skladovanie produktu

Sušené paradajky v oleji sú lahodnou maškrtou, ktorá mnohých uchvátila vynikajúcou chuťou a vôňou byliniek. Vedeli ste, že paprika a horká paprika sa pripravujú rovnakým spôsobom? Dnes vám povieme o tajomstvách a výhodách prípravy sušenej papriky doma.

Príprava sušenej papriky na zimu

Sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať zeleninu podliehajúcu skaze na zimu. Tie obsahujú bulharčina A pálenie korenie. Metóda je založená na princípe čiastočného odparovania vlhkosti. Výsledkom sú elastické plátky, ktoré sa po stlačení ohnú a nerozpadnú sa na prach.

V tejto veci je dôležité vybrať si kvalitné produkty a správne ich pripraviť. Na sušenie sa používajú domáce spotrebiče: mikrovlnná rúra, rúra, elektrická sušička.

Hotový výrobok je dokonale konzervovaný v oleji v chladničke alebo v sklenených nádobách bez prísad.

bulharčina

Ak chcete pripraviť lahodnú sušenú papriku, použite tieto tipy na výber a prípravu ovocia:

1. Kupujte zeleninu s jasnými farbami a hustou dužinou. Nemali by vykazovať známky hniloby, škvrny alebo praskliny.
2. Ovocie umyte v teplej vode a osušte papierovou utierkou. Veľké nakrájajte na štvrtiny, stredné - na polovicu. Odstráňte chvosty a struky semien. Paprika sa niekedy šúpe, aby sa zvýraznila chuť. Nie je to však povinné pravidlo. Varte ako chcete.
3. Ak chcete odstrániť šupku, ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte tri minúty pôsobiť.Potom preložíme do studenej vody. Pomocou noža nadvihnite šupku a rýchlo ju odstráňte.
4. Pred začatím procesu sušenia namažte papriku rastlinným olejom, posypte korením a nasekaným cesnakom. Pridajte trochu morskej soli alebo cukru. Tým sa zvýrazní chuť produktu.

Pikantné

Pravidlá prípravy feferóniek sa nelíšia od prípravy sladkého ovocia:

1. Vyberte si zrnká korenia s hustou dužinou a hladkým a elastickým povrchom.
2. Ovocie umyte, osušte a nakrájajte na polovice. Odrežte stonku a odstráňte semená. Plátky opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte vnútorné membrány. Ak chcete, aby teplo zostalo, nechajte časť semienok.
3. Papriky uložíme na plech, pokvapkáme olejom podľa želania a posypeme korením a suchými bylinkami.

Výhody a nevýhody metódy

Hlavnou výhodou sušenia paprík je schopnosť zachovať väčšinu vitamínov a minerálov potrebných na udržanie imunity v chladnom období. V porovnaní so sušenou paprikou je chuť sušenej papriky jasnejšia a bohatšia.

Pri pravidelnom používaní prípravku sa stav vlasov a nechtov zlepšuje. Veľké množstvo vlákniny normalizuje fungovanie čriev, a tým aj iných vzájomne prepojených systémov tela.

Draslík a horčík regulujú činnosť srdca a ciev, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, podporujú riedenie krvi. Paprika priaznivo pôsobí na stav slizníc a pokožky.

Kalorický obsah sušenej papriky bez prísad vo forme rastlinného oleja a korenia je 118 kcal na 100 g.

O nevýhodách sušenia papriky sa netreba baviť. Tu je niekoľko solídnych výhod:

• nie príliš časovo náročné;
• možno dlho skladovať v suchej forme a ešte dlhšie v olejovej náplni;
• výrobok nestráca svoju chuť a je schopný obohatiť jedlá vyrobené z obilnín, mäsa, múky a inej zeleniny.

Ako variť sušenú papriku

Na prípravu sušenej papriky sa používajú domáce spotrebiče: mikrovlnná rúra, rúra a elektrická sušička. Každá z ich metód má výhody a nevýhody. Povedzme si o nich podrobnejšie.

V rúre

Moderné rúry sú vybavené mnohými užitočnými funkciami. Jednou z nich je konvekcia, ktorá umožňuje sušiť akékoľvek ovocie a zeleninu bez väčšej námahy.

Režim zabezpečuje voľnú cirkuláciu vzduchu vo vnútri. Vďaka tomu sa prebytočná vlhkosť rýchlo odparí. Ak máte starší model rúry, jednoducho nechajte dvierka pootvorené.

Príprava:

1. Papriky pripravíme tak, že plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Položte kúsky kožou nadol. Do člnov môžete vložiť cesnak, korenie a olej.
3. Nastavte teplotu na 100-120°C a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny.
4. Rúru vypneme, necháme chvíľu vychladnúť, potom nastavíme rovnakú teplotu a pečieme 40-60 minút.
5. Nechajte v rúre, kým úplne nevychladne.

V sušičke

Sušenie papriky v elektrickej sušičke je také jednoduché ako lúskanie hrušiek:

1. Umiestnite pripravenú zeleninu na rošty a nechajte medzi plátkami priestor.
2. Nastavte teplotu na 75°C. Zeleninu každých 30 minút skontrolujte a v prípade potreby otočte. Pamätajte, že paprika by nemala úplne vyschnúť.
3. Čas prípravy produktu je 3-4 hodiny.

V mikrovlnke

Najnáročnejšie na prípravu sú papriky sušené v mikrovlnke. Je potrebné byť neustále v strehu a sledovať zeleninu. Hlavnou úlohou je zabrániť vareniu zeleniny.

Príprava:

1. Pripravenú zeleninu dáme na tanier a polejeme olejom.
2. Nastavte maximálny výkon a čas varenia na 5 minút.Potom vyberte platňu a vypustite výslednú kvapalinu.
3. Plátky ochlaďte a postup zopakujte 3-4 krát. Nezabudnite zakaždým vypustiť šťavu.

Ako skontrolovať pripravenosť

Pripravenosť produktu naznačuje vráskavá pokožka. Buničina sa niekoľkokrát zníži. Diely sú na dotyk elastické, vysušené, no nie prehnane suché. V paprike by malo zostať malé percento vlhkosti.

Ako skladovať sušenú papriku

Suché sušené papriky sú dokonale konzervované v sklenených nádobách s vekom. Najčastejšie sa však plátky nalievajú aromatickým olejom, v ktorom boli varené, alebo sa na jeho základe pripravuje náplň s pridaním korenia.

Postačí akýkoľvek rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový. Mala by úplne zakrývať zeleninu a mala by byť o dva centimetre vyššia ako ich úroveň.

Papriky v oleji skladujeme v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.

Sušené papriky na zimu v oleji

Na prípravu sušenej papriky v oleji použite jednoduchý recept (na fotografii je hotový výsledok).

Ingrediencie:

• zvonček alebo feferónka – 1 kg;
• extra panenský olivový olej - 50 ml;
• balzamikový ocot podľa chuti.

Príprava:

1. Papriky umyte, osušte, odstráňte stopku a jadrovník. Opláchnite studenou vodou a vložte reznou stranou nadol do misy. Tým sa zabezpečí voľný tok vody.
2. Plech vystelieme pergamenom alebo vymastíme olejom. Usporiadajte plátky.
3. Rúru predhrejeme na 120°C, uložíme plechy na pečenie a pečieme 3-4 hodiny. Postupne znižujte teplotu na 110 °C.
4. Po uplynutí času varenia zeleninu vyberte a nechajte vychladnúť.
5. Zahrejte rastlinný olej vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. V prípade potreby pridajte cesnak.
6. Papriky vložíme do zaváracieho pohára, zalejeme teplým olejom, zalejeme trochou balzamikového octu a zatvoríme vekom.

Odkaz. Ocot predlžuje trvanlivosť produktu.

Skladujte v chladničke alebo pivnici.

V koreninách a koreninách

Sušené papriky v aromatických bylinkách a koreninách vás potešia bohatou chuťou a príjemnou vôňou.

Ingrediencie:

• sladká alebo horká paprika - 1 kg;
• rozmarín, tymián, oregano;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• extra panenský olivový olej - 80 ml;
• cesnak - 3-4 strúčiky.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, ošúpte, opláchnite vodou. Nakrájajte na 2-4 kusy v závislosti od veľkosti.
2. Pečieme v rúre na 100°C alebo v elektrickej sušičke na 75°C. Čas si upravte ako chcete a plátky neustále sledujte, aby nevyschli.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
4. Vložte vychladenú papriku do sklenenej nádoby, pridajte korenie a cesnak.
5. Nalejte olivový olej a zatvorte veko.

Uchovávajte v chladničke na hornej polici.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať feferónky na zimu pomocou najlepších receptov z celého sveta.

Ako uvariť papriku marinovanú v mede na zimu.

Ako sušiť papriku.

Poznámky šéfkuchára

Sušená paprika je lahodný snack s úžasnou chuťou a vôňou. Konzumuje sa samostatne, pridáva sa do šalátov, mäsových jedál, na pizzu, natiera sa na krutóny, kombinuje sa s inou zeleninou a syrom. Na prípravu vyberajte nepoškodenú zeleninu bez škvŕn a hniloby.