Ako si vyrobiť ohnivé predjedlo vlastnými rukami: recepty na horúcu nakladanú papriku na zimu
Nakladanie je nezvyčajný spôsob prípravy feferóniek na zimu. Konzumuje sa ako predjedlo k hlavným jedlám, zaujímavý nádych dodá polievkam a šalátom. Existuje veľa receptov na varenie, ponúkame najjednoduchšie a najzaujímavejšie možnosti, ako túto zeleninu kvasiť na zimu.
Recepty na nakladané feferónky na zimu
Nakladané feferónky sa používajú ako občerstvenie na mäso, silné nápoje, samostatne alebo okrem zemiakov. Varenie si vyžaduje čas a určité úsilie.
Nakladaná feferónka
Ingrediencie:
- horúca paprika - 1 kg;
- koreň zeleru - 10 g;
- koreň chrenu – 8 g;
- petržlen - 15 g;
- čerešňový list - 5 g;
- ocot - 60 ml;
- kuchynská soľ (nejodizovaná) – 60 g;
- voda - 1 l.
Príprava:
- Voda sa prevarí, po prevarení sa pridá soľ a ocot, opäť sa privedie do varu a prefiltruje sa cez gázu.
- Papriky sa umyjú tečúcou vodou a prepichnú sa na základni.
- Korene zeleru a chrenu sú olúpané a nakrájané na veľké kusy.
- Pripravené papriky vložte do hlbokej misy, pridajte chren, zeler, petržlen a čerešňový list vo vrstvách.
- Obrobok sa naplní ochladenou soľankou a umiestni sa pod lis na teplé miesto.
- Po 10-12 dňoch sa predjedlo prenesie do chladu, pričom sa pri odparovaní pridáva studená soľanka.
Nakladaná feferónka
Ingrediencie:
- horúca paprika - 2 kg;
- soľ - 160 g;
- cukor - 60 g;
- voda - 2 l;
- suchý kôpor - 3-4 dáždniky;
- cesnak - 1 hlava;
- čierne korenie - 1 lyžička.
Príprava:
- Papriky sa umyjú, sušia a nechajú sa niekoľko hodín sušiť pri izbovej teplote.
- Voda sa varí, pridá sa soľ, cukor a korenie, znova sa privedie do varu a ochladí sa.
- Na dno hlbokej nádoby uložíme olúpané strúčiky cesnaku a korenie, po prepichnutí na niekoľkých miestach zalejeme soľankou, aby časť papriky zostala voľná.
- Nádoba sa uzavrie viečkom menšieho priemeru, vloží sa pod lis a nechá sa na teplom mieste 10-12 dní, kým sa nezmení farba strukov.
- Hotové občerstvenie sa tesne umiestni do sterilných pohárov a naplní sa rovnakou soľankou.
Nakladaná paprika plnená kapustou
Ingrediencie:
- zelená paprika - 1 kg;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- mrkva - 200 g;
- zelený zeler, kôpor, petržlen - každý 1 veľký zväzok;
- biela kapusta - 800 g;
- soľ - 3 lyžičky;
- Neparfumovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- voda - 3 l.
Príprava:
- Papriky sa umyjú, zbavia semien a ponoria sa do vriacej vody na 1 minútu.
- Nakrájajte kapustu na tenké dlhé prúžky, pridajte 1,5 lyžičky. soľ a miešame, kým kapusta nedá šťavu.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do priehľadnosti.
- Jedna z paprík sa nakrája na kocky, pridá sa k cibuli a varí sa do zmäknutia.
- Pridajte mrkvu do panvice, premiešajte a varte do mäkka.
- Zelení sa jemne nakrájajú, zmiešajú sa s kapustou a pridá sa dusená zelenina.
- Zvyšnú soľ nasypeme do mletého mäsa a dôkladne premiešame.
- Papriky sú pevne plnené hotovou náplňou.
- Plnené kusy sú umiestnené vertikálne v širokej nádobe s otvoreným koncom nahor.
- Nádobu naplníme do ½ vodou, v ktorej sa varila paprika, prikryjeme pokrievkou, vložíme pod lis a necháme na teplom mieste.
- Keď paprika zmení farbu na žltú, záťaž sa odstráni a nádoba sa prenesie do chladničky na uskladnenie.
Zaznamenať si:
Ako chutne pripraviť korenie Tsitsak na zimu
Recept Tsitsak v arménčine
Ingrediencie:
- Paprika Tsitsak – 6 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- kôpor - 1 zväzok;
- voda – 10 l;
- hrubá kamenná soľ - 2 lyžice.
Príprava:
- Struky sa položia na 48 hodín, aby zaschli.
- Sušené struky sa umyjú tečúcou vodou a prepichnú vidličkou na 3-4 miestach.
- Cesnak sa ošúpe a kôpor sa naseká nahrubo.
- Lusky sa zmiešajú s cesnakom a bylinkami.
- Soľ sa mieša v studenej vode, kým sa úplne nerozpustí.
- Papriky sa umiestnia do hlbokej nádoby a naplnia sa studenou soľankou, umiestnia sa pod lis a nechajú sa pri izbovej teplote.
- Po zožltnutí papriky sa soľanka vypustí.
- Po vytlačení zo soľanky umiestnite obrobok pevne do sterilných pohárov.
- Poháre sa opätovne sterilizujú vo vriacej vode počas 10 minút a uzatvoria sa sterilnými viečkami.
Konzervovanie feferóniek s paradajkami
Ingrediencie:
- struky feferónky – 1 kg;
- paradajky - 2 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- olúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
- cukor - 200 g;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 200 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- ocot 9% - 50 ml.
Príprava:
- Paradajky sa umyjú a prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér.
- Nakrájané paradajky vložte do hlbokej panvice na oheň, pridajte soľ a cukor a varte 10 minút.
- Cesnak je nakrájaný na tenké plátky.
- Paprikové struky sú na niekoľkých miestach prepichnuté.
- Petržlen je jemne nakrájaný.
- Do hrnca s paradajkami pridáme cesnak, korenie, olej, ocot a petržlenovú vňať, varíme 10-12 minút od varu.
- Lusky sa umiestnia do sterilných pohárov v objeme ½ a na vrch pod vekom sa naleje paradajkový dresing.
- Poháre sa uzatvoria sterilnými viečkami a nechajú sa vychladnúť.
Prečítajte si tiež:
Malé triky na prípravu chutných nakladaných paprík
Skúsené gazdinky poznajú triky na uchovávanie pikantnej zeleniny. Aby bola príprava pikantná, dávajte pozor na takéto nuansy:
- papriky na dlhodobé skladovanie sa stáčajú do pohárov so širokým hrdlom;
- celé struky sa prepichnú, aby z nich vychádzal vzduch a pri kvasení sa nahrádza soľankou;
- Na plnenie je lepšie brať neskoré odrody kapusty - je šťavnatejšia a sladšia, čo urýchľuje proces prirodzeného kvasenia;
- na prípravky sa používa hrubá kamenná soľ;
- Na plnenie sa vyberajú mierne nezrelé plody s hrubými, mäsitými stenami.
Skladovanie
Po ukončení fermentačného procesu sa prípravky skladujú v rovnakých nádobách alebo sa prenesú do sterilných pohárov. Hotové výrobky sú umiestnené na chladnom mieste - pivnici alebo suteréne, inak sa výrobok zhorší a stane sa plesnivým. Trvanlivosť - 3-4 mesiace, za predpokladu, že poháre nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Aby sa zabránilo vyparovaniu soľanky, skladovacie nádoby sú tesne uzavreté nylonovými alebo kovovými viečkami.
Dôležité! Počas skladovania sledujte obrobky. Ak sa soľanka zakalí a získa biely povlak, objaví sa film alebo plesňové škvrny, tento výrobok by sa nemal konzumovať.
Ako používať nakladanú papriku v jedlách
Najčastejšie sa nakladané feferónky podávajú k mäsovým jedlám – kebabom, steakom. Môže sa použiť ako doplnkové občerstvenie ku knedlíkom.
Plnenú papriku môžeme podávať ako samostatné jedlo, ako prílohu sa používajú varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Niektoré gazdinky pridávajú prípravok do polievok, omáčok či šalátov, ktorým zelenina dodáva pikantnosť a jemnú pikantnosť.
Záver
Zaváranie papriky sa príliš nelíši od prípravy inej zeleniny. Stačí dodržiavať všeobecné pravidlá, aby sa hotový výrobok pri kvasení a skladovaní nepokazil. Správna technológia varenia poskytne zimnému stolu slané občerstvenie alebo doplnok k hotovému jedlu.