Zdravotné prínosy kajenského korenia a ako ho správne pestovať
Kajenské korenie robí chuť mnohých jedál jasnejšou a bohatšou. Tento horiaci člen čeľade nočných má navyše výrazné liečivé vlastnosti.
Prečo sa tak volá kajenské korenie? Za svoj názov vďačí zelenina iránskemu mestu Cayenne. Práve do prístavu Cayenne začali obchodníci privážať horiace ovocie z Indie, ktoré sa rýchlo stalo populárnym. Dnes vám prezradíme, čo je to kajenské korenie a ako ovocie správne jesť, aby neuškodilo telu.
Opis kultúry
Kajenské korenie je jedným z najpálivejších korení na svete. Vo voľnej prírode sa rastlina nachádza v tropickom podnebí, kde kríky papriky dorastajú do výšky 1,5 metra. Ostrov Jáva je považovaný za rodisko kultúry.
Pikantná zelenina sa stala veľmi obľúbeným korením. Teraz sa rastlina pestuje po celom svete v rôznych klimatických zónach. U nás sa pálivé plody pestujú najmä v skleníkoch. Chovatelia vyvinuli veľké množstvo odrôd tejto plodiny špeciálne na pestovanie doma.
Malé jasne červené struky dodávajú rastline elegantný dekoratívny vzhľad. Tvar paprík môže byť veľmi odlišný: guľovitý, kužeľovitý, proboscisovitý.
Výhody a poškodenia kajenského korenia
Produkt má jemnú, príjemnú vôňu a horkú, horúcu chuť.. Paprika vďačí za svoju pikantnosť látke zvanej kapsaicín, ktorá má mnoho prospešných vlastností.Kapsaicín pomáha telu odolávať prechladnutiu, aktivuje metabolické procesy, zlepšuje krvný obeh a riedi krv, zabraňuje vzniku zhubných nádorov, chráni bunky pred toxínmi.
Teplo potravín, vrátane papriky, sa meria pomocou Scovilleho tepelnej stupnice.. O tom, či je paprika pálivá alebo nie, rozhoduje obsah kapsaicínu. Pálivosť kajenského korenia sa pohybuje od 30 000 do 40 000 jednotiek. Koľko Scovilleov má sladká paprika? Celkom od 1 do 500, v závislosti od odrody. Okrem kapsaicínu obsahuje kajenské korenie aj ďalšie alkaloidy: chavicín a piperidín.
Horiace plody sa vyznačujú bohatým zložením mikroelementov a vitamínov. Lusky obsahujú vlákninu, bielkoviny, vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín, kyselina listová), ďalej C, A, E, K, železo, mangán, draslík.
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam, nadmerná konzumácia korenistého produktu je zdraviu nebezpečná, pretože spôsobuje poleptanie sliznice žalúdka, žalúdočné nevoľnosti a dráždi sliznice. Preto používajte horúce korenie s mierou.
Opatrnosť treba dávať aj pri príprave jedál s korením. Pri krájaní čerstvej zeleniny by ste mali nosiť rukavice.
Toto je zaujímavé:
Čo je to korenie Dungan a ako sa dá použiť?
Vlastnosti ovocia a výnos
Lusky kajenského korenia sú malé, 10–20 cm dlhé a do 2 cm v priemere.. Je známe veľké množstvo rôznych odrôd tejto plodiny. Všetky sa líšia stupňom štipľavosti, veľkosťou, tvarom a farbou strukov. Fotografia toho, ako vyzerá kajenské korenie, je uvedená nižšie.
Kajenské korenie sa konzumuje v akomkoľvek štádiu zrelosti.Zelená paprika má jemnejšiu chuť, keď je úplne zrelá, je pikantná a pálivá. Nezrelé plody odobraté z kríka dobre dozrievajú doma.
Použitie kajenského korenia
Čisté kajenské korenie je drahé a vzácne korenie.. Obchody predávajú predovšetkým zmesi korenia nazývané kajenské korenie alebo čili. Základom takýchto dochucovadiel je paprika, rasca, oregano, cesnak a soľ.
Skutočné čerstvé alebo sušené kajenské korenie je ťažké získať. Produkt nájdete v špecializovaných predajniach korenia alebo dôveryhodných internetových obchodoch.
Vo varení
Horúce korenie je široko používané pri varení Ázie, Strednej a Južnej Ameriky v surovej, sušenej alebo mletej forme. Surová zelenina dodáva jedlu pikantnú chuť, je menej štipľavá ako mletá.
Pikantné struky sa konzumujú ako samostatný produkt alebo v kombinácii s iným korením. Korenie dopĺňa jedlá z rýb a mäsa, horúce polievky, dusené jedlá, zeleninové šaláty a dokonca aj pečivo, zákusky, horúcu čokoládu a kávu.
Horúca paprika tiež používa sa ako konzervačná látka pre potravinárske výrobky.
Na liečbu
Zvažujem to Kajenské korenie má mnoho prospešných vlastností a je široko používané na liečebné účely.. Prípravky založené na tejto rastline sú účinné pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu a hypertenzie. Používa sa na úľavu od bolesti a kŕčov.
Existuje veľa receptov na liečbu založených na pálení ovocia. Krémy a masti s extraktom z feferónky zmierňujú symptómy bolesti a odstraňujú zápalové procesy v kĺboch a svaloch. Špeciálne náplasti hoja rany a pomáhajú pri bolestiach zubov. Okrem toho sa kajenské korenie osvedčilo aj pri liečbe plesňových ochorení.
V kozmeteológii
Na kozmetické účely sa korenie pridáva do krémov, peelingov, masiek., používa sa na anticelulitídne zábaly. Takéto výrobky zvyšujú svalový tonus, robia pokožku elastickou a tónovanou. Na aktiváciu krvného obehu vo vlasových folikuloch sa lopúchový olej zmieša s korením a aplikuje sa na pokožku hlavy.
Opatrne! Kajenské korenie môže spôsobiť popáleniny, ak sa ponechá na koži dlhší čas.
V dietetike
V diétach sa kajenské korenie používa na urýchlenie metabolických procesov v bunkách. Priaznivé vlastnosti na chudnutie sú spôsobené obsahom kapsaicínu v ovocí. Všetky potraviny zjedené spolu s korením sa rýchlejšie vstrebávajú. Zároveň sa telo zbavuje toxínov a toxických látok.
Dôležité! Liečbu kajenským korením predpisuje iba lekár.
Malo by byť zrejmé, že samotné korenie bez cvičenia a vyváženej stravy nezabezpečí výrazný úbytok hmotnosti.
Kontraindikácie
Pri niektorých chorobách je liek na pálenie kontraindikovaný. Steny žalúdka a pažeráka sú na produkt najcitlivejšie, preto sa korenie používa opatrne pri gastritíde, žalúdočných vredoch a ochoreniach obličiek.
Pozor! Akékoľvek použitie kajenského korenia je neprijateľné v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergickej reakcie.
Pikantné korenie nie je vhodné na vonkajšie použitie. tých, ktorí trpia alergickými ochoreniami. Tehotné a dojčiace matky by tiež mali obmedziť alebo úplne vylúčiť korenie zo svojho jedálnička.
Kultivácia
Horká paprika je blízkym príbuzným paradajky, a preto je poľnohospodárska technológia pestovania týchto plodín podobná. Ak sú splnené potrebné podmienky, kríky rastú silné a bujné, bohato kvitnú a dobre prinášajú ovocie.
Semená je možné zakúpiť v obchode alebo odobrať z strukov. Pred výsadbou sa nechajú naklíčiť vo vlhkej tkanine. Klíčky sa liahnu za 2-3 dni. Naklíčené semená sa vysádzajú do nádob na sadenice.
Kajenské korenie je južná rastlina, takže pre normálny rast a vývoj potrebuje veľa tepla a svetla. Ak listy zblednú a opadnú, znamená to, že paprika nedostáva dostatok slnečného svetla. V tomto prípade sú nainštalované ďalšie svietidlá. Keď sa objavia 2-3 páry pravých listov, rastliny sa presadia do kvetináčov (na pestovanie na parapete) alebo do skleníka (skleník).
Kultúra miluje ľahkú, vlhkú, výživnú pôdu bez stojatej vody. V ideálnom prípade je to zmes hliny, humusu a piesku.
Prečítajte si tiež:
Kajenské korenie nepotrebuje veľa vlhkosti. Rastliny sa polievajú, keď vrchná vrstva pôdy schne usadenou vodou pri izbovej teplote. Na kŕmenie je dobré použiť hotové organické hnojivá pre paradajky.
Pri pestovaní doma sa výsadby pravidelne striekajú vodou.. Toto je obzvlášť dôležité, ak je vzduch v miestnosti suchý. Kríky nevyžadujú zložité tvarovanie, ako ich príbuzní, paradajky. Ak však vrch zaštipnete, rastlina bude huňatejšia. Na získanie väčších strukov sa odstráni časť vaječníkov.
Pre domáce pestovanie si vyberte nízko rastúce odrody do výšky 50 cm.Kajenské korenie s ozdobným tvarom plodov a nezvyčajnou farbou slúži nielen ako chutné dochucovadlo, ale aj ako dekorácia do domácnosti.
Odkaz. Feferónky sa vysádzajú oddelene od papriky. V opačnom prípade dôjde k krížovému opeleniu rastlín a sladká paprika získa horkú chuť.
Prevencia chorôb a škodcov
Kultúra je nenáročná a nenáročná na starostlivosť. Pri správnej poľnohospodárskej technológii je rastlina zriedka postihnutá škodcami a chorobami.
Bežné choroby pleseň neskorá, fuzárium, hnedá škvrnitosť, čierna hniloba plodov, čierna noha. Takmer všetky tieto choroby majú hubovú povahu a vznikajú v dôsledku chýb v zalievaní a starostlivosti.
Na preventívne účely semená sa pred výsadbou ošetria manganistanom draselným.
Dôležité! Paprika a paradajky sú príbuzné a sú postihnuté rovnakými chorobami a škodcami. Papriky sa preto nevysádzajú tam, kde predtým rástli nočné.
S čiernou nohou sa objavuje hniloba koreňová časť kríka. Choré rastliny sa odstránia a zvyšné sa zalejú roztokom síranu meďnatého.
Niekedy sú výsadby napadnuté plesňou sivou. V tomto prípade sa infikované oblasti odstránia a kríky sa ošetria cesnakovou tinktúrou. Rovnaký liek pomáha chrániť papriku pred plesňou.
Aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti vzduchu, skleník je pravidelne vetraný. Pri výsadbe sadeníc dodržujte dostatočnú vzdialenosť medzi kríkmi.
Recenzie od záhradkárov
Súdiac podľa recenzií záhradníkov, Pestovanie horúcej zeleniny nespôsobuje veľa problémov. Plodina sa pestuje v skleníkoch a skleníkoch a doma na okne. Tu je niekoľko recenzií od tých, ktorí pestujú horúce korenie sami.
Oleg, Soči: „Kajenské korenie pestujem už dosť dlho, už som zabudla, keď som si kúpila toto korenie v obchode, vždy mám svoje vlastné. Potrebujete len väčší hrniec, papriky milujú priestor. A tak v zásade nie je rozmarný. Pravidelne poteší dobrou úrodou. Chovám dva kríky, to mi stačí. Zrelé korenie buď pomeliem, alebo použijem celé.“.
Galina, Moskovský región: „Táto paprika je vhodná pre každého, kto chce schudnúť.Len si, samozrejme, treba dávať pozor a nepridávať ho do všetkých jedál za sebou. Môže sa pridávať do ľahkých šalátov, ako aj do jedál s kuracím a teľacím mäsom, vtedy prospeje.“.
Káťa, Perm: „Skvelá paprika! Túto papriku pestujem už druhý-tretí rok, každému chutí, pridávam ju, keď dusím mäso, robím si z nej pasty, dokonca som z paradajok a tejto papriky urobil pikantný kečup. Dopadlo to skvele!”
Záver
Kajenské korenie je nielen zdravá korenistá zelenina, ale aj veľmi okrasná rastlina. Kultúra je nenáročná na starostlivosť a má veľké množstvo užitočných vlastností. Mierna konzumácia horúceho korenia prospieva telu a dodáva jedlám jedinečnú vôňu a jasnú chuť.