Aká je maximálna trvanlivosť zemiakov a ako ju predĺžiť

Výsadba a zber zemiakov je len polovica úspechu. Dôležité je aj zachovanie úrody. Existujú rôzne možnosti skladovania zemiakov a trikov, o ktorých by mal vedieť každý majiteľ.

Ako zachovať úrodu čo najdlhšie a čo ovplyvňuje trvanlivosť zemiakov sa dozviete v našom článku.

Základné pravidlá skladovania zemiakov

Hlavné podmienky skladovania úrody: príprava hľúz, teplota, vlhkosť a osvetlenie.

Príprava hľúz

Príprava zemiakov je najdôležitejším krokom v tomto procese. Na začiatok sú hľuzy dôkladne očistené od pôdy, triedené a triedené v závislosti od ich trvanlivosti.

Malé a poškodené hľuzy teda nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie (do 10 mesiacov). Je lepšie okamžite jesť takúto zeleninu. Na skladovanie vyberte stredne veľké zemiaky s hrubou hladkou šupkou.

Na predĺženie trvanlivosti zemiakov sa postriekajú antifungálnymi liekmi. Tento postup zabráni hnilobe a klíčeniu hľúz. Napríklad použite roztok síranu meďnatého: použite 2 g liečiva na 10 litrov vody. Po postreku sa zelenina vysuší a po vysušení sa odošle na vhodné miesto na uskladnenie.

Dôležité! Hľuzy vyžadujú starostlivé zaobchádzanie – musia byť čisté, zdravé, celé a suché. Ich kvalita ovplyvňuje trvanlivosť úrody.

Podmienky skladovania:

• optimálna teplota je +2…+5°С a pri skladovaní v uzavretej nádobe – +18°С;
• vlhkosť vzduchu – 80-90%;
• nedostatok svetla a priameho slnečného žiarenia;
• cirkulácia vzduchu - miestnosť musí byť neustále vetraná.

Skladové kontajnery:

1. Drevené boxy - v nich sú vopred vytvorené otvory na cirkuláciu vzduchu. Vyberte si debničky z ihličnatého dreva (bránia šíreniu plesní).
2. Tašky vyrobené z prírodného materiálu.
3. Mriežky.
4. Prútené košíky.
5. Papierové alebo plastové vrecká.

V chladničke môžete skladovať zeleninu len vo vrecúškach, inak sa zemiaky začnú kaziť do niekoľkých dní.

Podmienky a doba skladovania

Nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Vyberte si stredne neskoré a neskoro dozrievajúce.

Skoré odrody, napríklad Žukovskij, Antonina, Impala, sa skladujú až tri mesiace za predpokladu, že úroda bola zozbieraná po dozretí. Pri dlhodobom skladovaní sú zemiaky týchto odrôd zbavené živín. Preto ho treba zjesť pred nástupom chladného počasia.

Odrody v polovici sezónynapríklad Gala, Rosara, možno skladovať 4-7 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej +6°C.

Neskoré dozrievanie odrôd – Slovan, Atlant, Žuravinka, čajka atď. – pri dodržaní pravidiel a odporúčaní sa uchovávajú až 10 mesiacov.

Úložné priestory v byte

Nezáleží na tom, či nemáte pivnicu alebo pivnicu. Na uchovanie úrody je vhodný aj byt.

Pri izbovej teplote

Jedna z najnespoľahlivejších možností skladovania zeleniny: teplota vykurovanej miestnosti dosahuje 20-25 ° C, v takýchto podmienkach sa hľuzy skladujú nie dlhšie ako 10-15 dní. Potom začne proces hnitia a sušenia.

Kuchyňa

Na konzervovanie zemiakov v kuchyni použite nasledujúce tipy:

• vyberte tmavé a chladné miesto: pod umývadlom alebo umývadlom, v spodných zásuvkách nábytku alebo v špeciálnej skrinke na skladovanie zeleniny;
• teplota by mala byť približne +18 ° C;
• skladujte v drevenej nádobe alebo košíku.

Špajza

Zemiaky môžete skladovať v špajzi. Zelenina sa ukladá do vrecúšok z prírodného materiálu alebo drevenej debničky s otvormi.

Aby hľuzy nezozeleneli, škatule sú pokryté lepenkou alebo hustou látkou. Aby zelenina nevyschla, použite vlhkú handričku alebo zvlhčovač.

V mrazničke

Na mrazenie sú vhodné odrody zemiakov s minimálnym obsahom škrobu. Po zmrazení sa škrob premení na cukor - hľuzy zosladnú.

Metódy prípravy a zmrazovania hľúz

Zeleninu zalejeme studenou vodou a necháme 20-30 minút. Potom hľuzy dôkladne umyte, ošúpte a opäť zalejte studenou vodou. Vďaka tomuto postupu zemiaky nestmavnú a stanú sa menej škrobovými.

Celé zmrazené

Ak chcete zmraziť celé, vyberte malé hľuzy.

Najprv sa zemiaky blanšírujú. Vezmite dve stredne veľké panvice, nalejte studenú vodu do jednej panvice (môžete pridať ľad) a druhú položte na oheň. Hľuzy ponorte do vriacej vody a blanšírujte 3-5 minút. Vyberte ho a ihneď ho spustite do nádoby so studenou vodou. Po vychladnutí zemiakov ich položte na uterák a osušte.

Dôležité! Pripravené zemiaky musia byť suché, inak sa po zmrazení pokryjú ľadovou kôrkou.

Hotové hľuzy sa umiestnia do vreciek a umiestnia sa do mrazničky.

Nakrájané zemiaky

Ošúpanú zeleninu nakrájame na kúsky a posolíme. Soľ pomôže zemiakom vyzerať sviežejšie. Nalejte múku do nádoby, pridajte produkt a premiešajte. Rýchlo premiešame, inak múka zhlukne.

Hľuzu položte v tenkej vrstve na podnos a vložte do mrazničky. Potom vložte zmrazený výrobok do nádob a vložte do mrazničky.

Pozor! Tieto zemiaky nie je potrebné pred varením rozmrazovať.

Zmrazenie zemiakovej kaše

Málokto vie, že pyré môžete aj zmraziť. K tomu je potrebné olúpané zemiaky uvariť a rozdrviť. Potom ochlaďte, zabaľte do sáčkov (možno použiť so vzduchotesným uzáverom) a vložte do mrazničky.

Mrazenie vyprážaných zemiakov

Ak chcete zachovať túto verziu zemiakov, nakrájajte ich na kúsky a zľahka ich opečte na panvici. Ak chcete, môžete pridať soľ a korenie. Miska sa ochladí, prebytočný tuk sa odstráni pomocou obrúska alebo uteráka a po častiach sa vloží do vrecúšok. Hotový výrobok sa odošle do mrazničky.

Pozor! Vyprážané zemiaky a zemiaková kaša si zachovávajú svoje vlastnosti dva týždne a zelenina, mrazená celá alebo na kúsky, sa skladuje asi tri mesiace.

V chladničke

Chladnička je vhodná na skladovanie malého množstva zemiakov. Najlepšie je skladovať v plastových vreciach alebo papierových vreciach pri teplote +5...+7°C.

Táto možnosť nie je vhodná na dlhodobé skladovanie (maximálne 1-2 týždne).

Na balkóne

Môžete použiť zasklený balkón alebo nevykurovanú lodžiu. Ako obal sa používajú drevené škatule, ktoré sú predizolované penovým plastom. Teplota vzduchu v tejto miestnosti by mala byť +5...+12°C, vlhkosť – 30-50%. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.

Iné miesta

Existujú aj iné miesta na uskladnenie plodín.

Vchod alebo chodba

Ak v byte nie je dostatok miesta, uložte zemiaky do vchodu.V takejto miestnosti nie sú žiadne zdroje prirodzeného svetla, je periodicky vetraná a udržiavaná vhodná teplota (+4...+6°C). Na skladovanie použite drevené boxy s otvormi na vetranie. Aby sa zemiaky nepokazili, prikryte ich prikrývkou alebo iným izolačným materiálom.

Ako zistiť, či sa zemiaky pokazili

Aj tie najkvalitnejšie zemiaky sa môžu pokaziť.

Ak chcete zachovať úrodu a tiež sa chrániť, venujte pozornosť nasledujúcim znakom:

• hniloba;
• prítomnosť procesov (viac ako 2 cm);
• drsnosť;
• sčernanie hľuzy;
• vodnatá

Ak takéto znaky nájdete na zelenine, okamžite ich vyhoďte. Takéto zemiaky sú nevhodné na skladovanie a konzumáciu, navyše sa infekcia rozšíri aj na zvyšok úrody.

Užitočné tipy na dlhšie uchovanie zemiakov

Tieto triky pomôžu uchovať zemiaky dlhšie:

1. Aby zemiaky nevyklíčili, pridajte do debničiek polovicu jablka. Bude absorbovať prebytočnú vlhkosť. Metóda bude účinná počas prvých 6-7 týždňov skladovania.
2. Rastliny, ktoré vylučujú fytoncídy, pomôžu uchovať zemiaky dlhšie. Na to sa používajú listy jarabiny, borovicové alebo smrekové konáre.
3. Rozdrvený cesnak ochráni úrodu pred hnilobou: 10 g cesnaku stačí na 10 kg zemiakov.
4. Listy bazy a paprade ochránia pred hnilobou, rovnako ako zmiešanie hľúz s listami paliny a paliny obyčajnej.
5. Na oddialenie klíčenia použite listy mäty.
6. Ak zemiaky zakryjete cibuľovými šupkami, budú sa skladovať oveľa lepšie.
7. Koreň zázvoru podporuje dlhodobé skladovanie hľúz.
8. Zeleninu pravidelne triedte a pokazenú vyhadzujte.
9. Zemiaky neskladujte s inou zeleninou. Výnimkou je repa, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
10. Počas veľkých mrazov zeleninu prikryjeme slamou.

Záver

Skladovanie plodín v byte nie je ťažké, ak budete dodržiavať vyššie uvedené odporúčania. Správne sa rozhodnite o umiestnení a nádobe, kontrolujte teplotu a vlhkosť, vetrajte miestnosť a pravidelne vyberajte pokazené hľuzy. Dodržiavaním týchto pravidiel zachováte svoju úrodu bez väčších strát.