Ako variť sušené baklažány doma, chutné a jednoduché

Mnoho ľudí pozná snack zo sušených paradajok, považuje sa za pochúťku. Svoje miesto má už nielen v sviatočnom, ale aj každodennom jedálničku. Baklažány sa tiež sušia a mnohí gurmáni si pochutia na slaných pochutinách z nich.

Pre každú gazdinku bude užitočné osvojiť si metódy sušenia baklažánov doma a kulinárski experimentátori sa budú zaujímať o jednoduché a originálne recepty, ktoré ich používajú: v kórejčine, s medom, bazalkou.

Aké sú výhody sušených baklažánov?

Baklažán má veľa prospešných vlastností. Pektín vo svojom zložení pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela, zabraňuje vstrebávaniu cholesterolu a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Baklažán obsahuje antokyány. Potláčajú deštruktívne procesy v mozgových bunkách, spomaľujú proces starnutia organizmu a chránia človeka pred rakovinou. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa baklažán používa v diétnej výžive.

Sušené sa používajú na liečba dny, hypertenzie, na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela a prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Medzi prospešné vlastnosti baklažánu patrí zníženie rizika urolitiázy a čistenie obličiek.

Všetky prospešné vlastnosti tejto zeleniny sa pri sušení zachovajú.. Sušené navyše zaberajú menej miesta. A v zime sa môžu kedykoľvek namočiť a použiť ako čerstvé.

Ako sušiť baklažány doma

Prvou fázou prípravy sušenej zeleniny doma je výber ovocia. Na tieto účely sa najlepšie hodia neskoré odrody – čerstvé a zrelé plody bez poškodenia či hniloby, s lesklým povrchom, jednotnej fialovej farby. Optimálna veľkosť je stredná, veľká zelenina nie je vhodná na sušenie.

Pozor! Väčšina odrôd baklažánu má nepríjemnú horkosť. Preto nakrájanú zeleninu pred varením osolíme a necháme 15–30 minút, aby pustila šťavu. Tmavá tekutina sa scedí a plody sa umyjú.

Metódy krájania

Na polievky a šaláty sa zelenina nakrája na prúžky. Na guláš alebo kaviár - v malých kockách. V týchto prípadoch sa zelenina najskôr ošúpe. Z nakrájaných baklažánov sa v zime pripravuje predjedlo zvané rolky. Sušené polovičky sa používajú na prípravu plnených jedál. Na sušenie vyrežte dužinu z každej polovice, pričom ponechajte asi 0,5 cm hrubú stenu.

V rúre

Sušenie zeleniny v rúre je najlepšou voľbou pre väčšinu žien v domácnosti, pretože nie každý má možnosť ju sušiť na čerstvom vzduchu alebo si kúpiť špeciálne elektrické zariadenie.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• oregano - 1 lyžička;
• rozmarín - 1 lyžička;
• tymián - 1 lyžička;
• korenie (paprika a čierne korenie) - 1 lyžička;
• olivový olej - 50 ml.

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 100°C a kúsky zeleniny poukladáme na vymastený plech. Posypeme sušenými bylinkami a korením.
2. Nechajte v rúre 4 hodiny.
3. Hotové občerstvenie vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte trochu olivového oleja a zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke.

Ďalšie spôsoby prípravy baklažánov:

Ako správne sušiť baklažány na zimu doma

Ako zmraziť baklažány čerstvé na zimu

Ako uvariť najchutnejší kaviár z baklažánu na zimu

V sušičke

Ešte jednoduchšie je pripraviť sušenú zeleninu v elektrickej sušičke. Môžete zapnúť príslušný režim a nemusíte sa obávať, že sa občerstvenie pripáli.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 50 ml.

Príprava:

1. Pripravené baklažány vložte na tácky do sušičky a nechajte 3-4 hodiny pri teplote 50 °C. Čas závisí od veľkosti kúskov zeleniny a spôsobu krájania.
2. Na dno sklenenej nádoby nalejte trochu oleja (najlepšie olivového), pridajte cesnak, korenie a naplňte zeleninou.
3. Navrch pridajte viac oleja, zatvorte veko a uložte do chladničky.

Na čerstvom vzduchu

Pri sušení vonku je prípustné ľubovoľné množstvo zeleniny – koľko vám priestor dovolí.

Príprava:

1. Pripravte baklažány - umyte, odstráňte horkosť a osušte.
2. Odrežte stonku. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.
3. Zeleninu položte na plech alebo dosky tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vrch zakryte jednou vrstvou gázy.
4. Vyberte miesto chránené pred slnkom a prievanom a baklažány tam nechajte vyschnúť.

Pozor! Samotný proces sušenia bude trvať 6-7 dní. Počas tejto doby zeleninu pravidelne otáčajte, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie.

Ako skontrolovať pripravenosť

Pripravenosť sušených baklažánov môžete ľahko skontrolovať stlačením na zeleninu. Ak baklažán mierne vyskočí, je pripravený.. Stav sušeného ovocia je niečo medzi vyprážaným a sušeným.

Ako skladovať sušené baklažány

Sušené baklažány Skladujte v chladničke v sklenených nádobách, plátenných alebo plátených vrecúškach, v hrubých kartónových krabiciach. Ideálnym miestom na uloženie akéhokoľvek obrobku je pivnica alebo pivnica vo vašej domácnosti, ale vhodný je aj uzavretý balkón.

Podmienky skladovania

Sušené baklažány možno skladovať pri izbovej teplote nie vyššej ako 28 °C až 3 mesiace. V chladničke v sklenenej nádobe, naplnenej rastlinným olejom, sa nekazia asi 5 mesiacov. Ak bolo občerstvenie uvarené a konzervované, môže sa skladovať na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote až do ďalšej úrody.

Ako používať: najlepšie recepty

Sušené baklažány sa konzumujú ako samostatné občerstvenie, pridávajú sa do kaviárov, šalátov, dusených pokrmov a polievok a vyrábajú sa z nich kaviár. Hodia sa k ryži, mäsu, zemiakom a inej zelenine. Baklažánový prípravok s oreganom a olivovým olejom sa používa pri výrobe koláčov, pizze a sendvičov.

Pozor! Pred varením alebo vyprážaním sa zelenina namočí do teplej vody na 30–40 minút.

Ak chcete prekvapiť hostí alebo vyskúšať niečo originálne a nové, na tieto účely je vhodný výber receptov. Z baklažánov sa dajú pripraviť rôzne prípravky podľa chuti – všetko závisí od korenia, byliniek a marinády.

Na oleji s cesnakom a bazalkou

Tradičný, najjednoduchší a lacný recept. Rastlinný olej pôsobí ako konzervant a dodáva baklažánom jemnosť a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• baklažán - 0,8 kg;
• sušená bazalka - 2 lyžičky;
• rozmarín - 2 lyžičky;
• paprika - 1 lyžička;
• nové korenie - 3-4 hrášok;
• mletá čili paprička - na špičke noža;
• soľ - 1 lyžička;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, vložte do hlbokej nádoby, osoľte, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť.
2. Vložte zeleninu do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty.
3. Zmiešajte všetky koreniny a bylinky.
4. Predhrejte rúru na 120°C.
5. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom.Na to poukladáme plátky zeleniny v jednej vrstve a posypeme ich polovicou zmesi byliniek a korenia.
6. Vložte misku do rúry na 2-2,5 hodiny.
7. Na dno pripravenej nádoby (0,3 l) vložte nasekaný cesnak, pridajte nové korenie a zvyšné korenie. Na vrch poukladáme horúcu zeleninu a polejeme olivovým olejom.

Občerstvenie skladujte v chladničke.

S medom

Podľa tohto receptu sa predjedlo ukáže ako aromatické a orientálne pikantné.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg;
• tekutý med - 70 g;
• rasca - 1 lyžička;
• suchá adjika - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 60 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• olivový alebo rastlinný olej - 50 ml.

Príprava:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing a dobre premiešajte.
2. Vložte olúpané a na tenké plátky nakrájané baklažány do hlbokej nádoby. Na vrch nalejeme pripravenú marinádu a dôkladne premiešame.
3. Umiestnite občerstvenie na jeden deň do chladničky.
4. Po dni marinádu scedíme, baklažány vytlačíme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte pri teplote 75 °C počas 2-3 hodín. Nechajte dvierka rúry pootvorené. Miska bude hotová, keď sa na ich povrchu objaví olej, ktorý sa počas dňa vstrebáva do plodov.

Baklažán s hubovou príchuťou

Baklažány pripravené podľa tohto receptu pripomínajú chuťou aj vzhľadom lesné huby. Je lepšie vybrať mladé ovocie s minimálnym počtom semien.

Príprava:

1. Umyté a ošúpané ovocie nakrájame na tenké plátky a poukladáme na niť.
2. Baklažány poukladáme na suchý plech a vložíme do rúry na 10 minút pri teplote 160°C.
3. Vychladnutú zviazanú zeleninu zaveste na suché miesto. Po úplnom vyschnutí ich uložte do plátenných vrecúšok alebo sklenených nádob.
4. Pred vyprážaním namočte túto sušičku na pol hodiny do vody.Potom sa baklažány môžu dusiť s korením, bylinkami a kyslou smotanou, ako sú huby.

Toto je zaujímavé:

Potrebujete ošúpať baklažány a ako na to?

Je možné jesť baklažány na gastritídu: argumenty pre a proti

Sušený kórejský štýl

Recept obsahuje obvyklú kombináciu zeleniny, ale chuť samotného občerstvenia je jasná. Hotové baklažány, sušené akýmkoľvek spôsobom, sú vhodné na varenie.

Ingrediencie:

• sušené baklažány - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• mletý koriander;
• červený vínny ocot - 2 lyžice. l.;
• Kórejská mrkva - 100 g;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava:

1. Sušené baklažány zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak a koriander. Smažte 1 minútu.
3. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, baklažán a korenie. Duste 3-4 minúty.
4. Nalejte sójovú omáčku a vínny ocot. Premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
5. Do misky pridajte kórejskú mrkvu a premiešajte. Šalát so sušenými baklažánmi v kórejčine je pripravený. Ak chcete, pred podávaním ho môžete ochutiť majonézou (najlepšie domácou).

Záver

Sušené baklažány si zachovávajú veľa užitočných látok, ktoré sú prítomné v čerstvej zelenine. V zime takéto prípravky posilňujú imunitný systém a spestrujú denné menu. Koniec koncov, môžete z nich pripraviť veľa rôznych jedál, od polievok až po pečivo. Hostia budú milo prekvapení, keď túto pochúťku vyskúšajú na sviatočnom stole.