Spôsoby prípravy sušeného melónu doma
Melón je voňavá a chutná pochúťka. Zrelé ovocie sa však uchováva v chladničke asi 5 dní a nakrájame na kúsky - až 3 dni. Aby ste sa svojou obľúbenou chuťou tešili dlhšie, sladká zelenina sa mrazí, suší, vyrábajú sa z nej džemy, zaváraniny a kompóty.
Aby sa maximalizovalo zachovanie prospešných vlastností, melón sa suší doma. Prečítajte si náš článok o tom, ako to urobiť správne.
Výhody a poškodenie sušeného melónu
Sušené ovocie si zachováva všetky prospešné látky obsiahnuté v čerstvom ovocí. Je bohatý na vitamíny (A, B1, B2, E, P, PP, C), kyselinu listovú, karotén a minerály. Produkt obsahuje železo, vlákninu, bielkoviny a sacharidy.
Melón má hematopoetické, choleretické a diuretické vlastnosti. Má upokojujúci, regeneračný a protizápalový účinok. Sušený produkt je užitočný pri dne. Posilňuje imunitný systém a zlepšuje náladu.
Keď budete jesť sušený melón, pamätajte na to mikroelementy a vitamíny sa v nej ukladajú vo väčšej koncentrácii a nadmerné množstvo zjedenej pochúťky môže viesť k rozrušeniu žalúdka.
100 g sušeného produktu obsahuje 341 kcal, z toho 329 rýchlo stráviteľných cukrov. Preto sa ľuďom trpiacim cukrovkou a tým, ktorí držia diétu, neodporúča konzumovať melón. Oplatí sa ho zdržať pri ochoreniach pečene a gastrointestinálny trakt.
Sušený melón by sa nemal podávať deťom do jedného roka, pretože ich tráviaci systém sa ešte len vyvíja.Aby ste u dieťaťa nevyvolali alergickú reakciu, je lepšie vylúčiť zeleninu zo stravy. počas dojčenia.
Rovnako ako čerstvý melón, ani sušené plátky sa nezapíjajú alkoholom, mliekom alebo medom, aby nedošlo k poruchám tráviaceho systému.
Ktorý melón je vhodný
Nie všetky odrody sú vhodné na prípravu sušeného produktu. Mali by byť sladké, aromatické, s pevnou a šťavnatou dužinou.
Najvhodnejšie odrody:
- Kolektívny farmár;
- Gulyabi;
- torpédo;
- Ananás;
- perzština;
- koibashi;
- Zimovanie.
Na zber vyberajte zrelé, stredne veľké plody, ktoré nepoškodzujú zvieratá, vtáky ani hmyz a bez známok hniloby.
Príprava melónu
Vybrané ovocie sa predsuší. Za týmto účelom sú položené na 2-3 dni na čerstvom vzduchu, aby buničina stratila svoju nadmernú krehkosť a krehkosť. Potom sa poškodené plody vyhodia a zvyšné sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa vysušiť. Potom sa rozrežú na dve časti a semienka sa odstránia lyžičkou.
Polovice sa rozrežú na pozdĺžne prúžky široké 2 až 3 cm, ošúpe sa šupka so zelenou dužinou, ktorá k nej prilieha. V závislosti od výberu spôsobu, akým sa budú melóny sušiť, sa kusy rozložia na palety, plechy na pečenie alebo plechy. Na sušenie na špeciálnych vešiakoch sa plátky rozrežú pozdĺžne, nerežú sa 3-4 cm do konca.
Ako správne sušiť melón doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako zvädnúť melón doma:
- v rúre;
- v elektrickej sušičke;
- na živo.
Pozrime sa na vlastnosti, výhody a nevýhody jednotlivých možností.
V rúre
Sušenie v rúre si nevyžaduje veľa úsilia, ale zaberie veľa času.
Teplota by nemala byť vyššia ako +75 °C. Proces sa uskutočňuje v 2 etapách.Rezané plátky sa položia na plech a vložia sa do rúry. Na 5 hodín sa teplota nastaví na +60 °C. Potom sa rúra vypne a dvierka sa mierne otvoria.
Takže melón je ponechaný na jeden deň. V druhej fáze sa teplota zvýši o 15 °C a každých pár hodín sa urobí prestávka.
V elektrickej sušičke
Výhodnejšie je ovocie sušiť v elektrickej sušičke. Aby bol proces rýchlejší, je lepšie použiť nie viac ako 3 rošty. Diely sú rozložené na paletách tak, aby sa navzájom nedotýkali. Teplota je nastavená na +60 °C. Doba schnutia - 10-12 hodín. Takto plátky sušia rovnomerne, bez pripálenia alebo vonkajších zásahov.
Na živo
Doma sa sušené melóny pripravujú aj vonku. Narezané pásy sa rozložia na palety a zhora sa prikryjú gázou, aby ich osy nepoškodili. Nádoby sú umiestnené na slnku. Na noc je lepšie ich skladovať na suchom a teplom mieste. Pásy sa otočia každé 2 dni, aby sa vlhkosť rovnomerne odstránila.
Ak sú plátky zavesené sušené, sú umiestnené v pároch na drôte alebo lane vo vetranej miestnosti. Obrobky sú tiež pokryté gázou na ochranu pred hmyzom.
Proces sušenia trvá 8-12 dní.
Ako skontrolovať pripravenosť
Hotový melón má svetlohnedú alebo svetložltú farbu. Je elastický, pri ohýbaní sa neláme a mierne lepí. Hmotnosť sušeného produktu je približne 10-krát menšia ako hmotnosť originálu. Toto ovocie má príjemnú chuť.
Skladovanie
Pri skladovaní dbajte na to, aby sa hotový výrobok nenamočil. Vniknutie vlhkosti spôsobuje, že melón hnije a kazí sa.
Sušené plátky sa zapletú do vrkočov: to uľahčuje lepšie skladovanie. Výsledné zväzky je najlepšie zabaliť do bielej bavlnenej látky a vložiť do škatúľ s dnom vyloženým pergamenom.
Sladké prúžky sú uložené v sklenených nádobách. Sú umiestnené vertikálne a hermeticky uzavreté cínovými viečkami.
Na uskladnenie sú vhodné látkové vrecká, vrecká na zips s perforáciou, papierové vrecká.
Aplikácia
Sušený melón sa konzumuje ako samostatný produkt alebo sa používa na prípravu rôznych jedál. Kúsky posypeme práškovým cukrom, makom alebo sezamom, stočíme do roliek s orechovou plnkou a podávame s čajom.
Zo sušeného ovocia sú chutné a zdravé kompóty. Ak chcete svojmu čaju dodať korenistú arómu, môžete pár kúskov pridať priamo do kanvičky.
Melón sa používa ako náplň do kastrólov a koláčov. Za týmto účelom sa prúžky nakrájajú na malé kocky a naplnia sa vodou, varia sa, aby sa odstránila prebytočná kvapalina, a kým úplne nezmäknú.
Po naparení získa sušený produkt svieži vzhľad a možno ho použiť do ovocných šalátov, smoothies a iných dezertov.
Záver
Sušený melón si zachováva prospešné vlastnosti čerstvého produktu. Nasýti telo vitamínmi, podporuje imunitný systém a zlepšuje náladu. Nezabudnite, že mikroelementy a látky sú zadržiavané vo väčšej koncentrácii. Preto je pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, pečene, cukrovkou či obezitou lepšie zdržať sa konzumácie tohto ovocia. Nadmerné množstvo zjedeného produktu môže viesť k žalúdočnej nevoľnosti aj u zdravého človeka.
Príprava tohto melónu nie je náročná. Ovocie sa suší v rúre, elektrickej sušičke alebo na vzduchu. Pochúťku je možné použiť univerzálne: pridáva sa do kompótov, džem, pečivo, šaláty a iné dezerty.