Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kapusty z kalerábu

Kalerábová kapusta je druh plodiny, ktorá neprodukuje hlávku kapusty ani súkvetia, ale guľovitý stonkový plod pripomínajúci repu. Zelenina oslovila predovšetkým obyvateľov Európy: tam z nej pripravujú desiatky jednoduchých a zložitých jedál. Ide o vysoko výživný produkt s množstvom minerálov a vitamínov.

Kalorický obsah kalerábu

Ochutnajte kaleráb šťavnaté, stredne sladké, bez horkosti a pikantnosti. 100 g obsahuje 30-40 kcal.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

• voda - 80 g;
• uhľohydráty - 7,6 g;
• proteíny - 2,5 g;
• vláknina - 1,7 g;
• popol - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g.

Chemické zloženie kapusty:

• vitamíny: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, sodík, horčík, železo, mangán, selén, síra, meď, kobalt, jód, zinok;
• antioxidanty, tráviace enzýmy.

Napriek nízkemu obsahu kalórií zelenina rýchlo vytvára pocit sýtosti.

Užitočné vlastnosti kalerábovej kapusty

Táto výživná zelenina vám pomôže doplniť sily, ak máte nedostatok vitamínov alebo v chladnom období.

Čo je dobré pre telo

Častá konzumácia kalerábu pomáha zlepšovať metabolizmus a činnosť vnútorných orgánov. To platí najmä pre tráviaci systém. Draslík sa podieľa na vylučovaní tekutín, vláknina zlepšuje motilitu čriev.

Odkaz. Odporúča sa zaradiť kapustu do stravy tehotných žien, ale pri dojčení je lepšie sa jej vyhnúť, aby sa u dieťaťa nevyvolala kolika.

Deťom sa podáva zelenina po šiestich mesiacoch života, ale vo veľmi malých porciách a v spracovanej forme.

Kaleráb obsahuje malé množstvo aminokyseliny arginínu, ktorá znižuje krvný tlak a zlepšuje aeróbny a anaeróbny výkon pri športe. Pre nízky obsah kalórií sa kapusta používa v dietetike.

Liečivé vlastnosti

Nebolo dostatok štúdií o výhodách kalerábu a tie, ktoré existujú, skúmali účinky na myši a potkany. Kapusta môže byť prospešná ako antidiabetikum, antioxidant a protizápalový prostriedok. Navyše červené odrody zeleniny vykazujú tieto vlastnosti silnejšie ako zelené.

Kaleráb ako druh kapusty zlepšuje črevnú motilitu, je účinný pri liečbe zápchy, pôsobí mierne močopudne a zabraňuje opuchom.

Kontraindikácie a možné poškodenie zdravia

Nasledujúce choroby sú kontraindikáciou konzumácie kalerábovej kapusty:

• akútna pankreatitída;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• peptický vred;
• hyperacid gastritída;
• individuálna neznášanlivosť produktu;
• chronická hypotenzia.

Na zníženie koncentrácie dusičnanov, ktoré možno použiť pri pestovaní plodín, sa kapusta namáča v studenej osolenej vode.

Ako jesť kaleráb

Kapusta sa konzumuje čerstvá, varená, pečená, dusená a grilovaná, kvasená a marinovať, z nej robia plnku do koláčov. Zelenina sa hodí k mäsu, krevetám, mrkve, paradajkám a dokonca aj ovociu.

Recept na dusený kaleráb v kyslej smotane a paradajkách

Budete potrebovať:

• kaleráb - 300 g;
• paradajky - 200 g;
• kyslá smotana - 60 g;
• múka - 10 g;
• maslo - 30 g;
• soľ - podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Príprava:

1. Kapustu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme kaleráb a 3 polievkové lyžice. l. voda.Prikryté dusíme 20 minút do mäkka, na záver pridáme soľ.
3. Múku zmiešame s kyslou smotanou, nalejeme do hrnca s kapustou, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
4. Paradajky nakrájame na tenké plátky a opekáme na oleji 5-10 minút.
5. Kaleráb položte na širokú misku. Navrch dáme paradajky a nasekané bylinky.

Čerstvý šalát so zelerom

Ingrediencie:

• kaleráb - 300 g;
• uhorka - 100 g;
• stopkový zeler - 100 g;
• polovica citróna alebo limetky;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• sezam - 1 lyžička;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Príprava:

1. Kaleráb ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zeler nakrájame na tenké kúsky.
3. Uhorku nastrúhame a vytlačíme šťavu alebo nakrájame na malé kocky.
4. Nakrájajte akúkoľvek zeleninu.
5. Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise, pridáme soľ, korenie, dochutíme olejom a vytlačíme citrusovú šťavu.

Pred podávaním posypte sezamovými semienkami a podľa potreby nahraďte tekvicovými semienkami.

Použitie listov kalerábu

Listy kalerábu sú jedlé, rovnako ako stonka. Obsahujú menej cukrov, ale viac vitamínu C.

Na prípravu dusených listov budete potrebovať:

• listy - 500 g;
• stredná cibuľa - 1 ks;
• krém - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji.
2. Kapustné listy nakrájame na tenké dlhé kúsky a zmiešame s cibuľou. Dusíme 7–10 minút.
3. Prilejeme smotanu, osolíme a okoreníme. Prikryté dusíme ďalších 8 minút.

Dusené kalerábové listy kombinujeme s vyprážaným mäsom, kuracím mäsom a bravčovými rezňami.

Toto je zaujímavé:

Príprava na budúce použitie: je možné zmraziť čínsku kapustu na zimu a ako to urobiť správne

Diéta na chudnutie pomocou čínskej kapusty: princípy, približná strava, recenzie a výsledky

Záver

Výživný kaleráb spestrí štandardnú stravu. Pridáva sa do čerstvých šalátov, príloh a používa sa ako samostatné jedlo. Zelenina obsahuje cukry, vitamíny a minerály a pre nízky obsah kalórií ju možno zaradiť do diétneho jedálnička.