Ako sa volá kapusta, ktorá vyzerá ako repa?
Jedna z botanických odrôd kapusty má vonkajšiu podobnosť s repou. Pôvod rastliny je spojený s východným Stredomorím. Nezvyčajne vyzerajúca zelenina sa pestuje v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Vďaka jednoduchej poľnohospodárskej technológii sa pestuje aj v severných oblastiach Ruska.
Ako sa volá kapusta, ktorá vyzerá ako repa?
Kaleráb je názov pre kapustu, ktorá má guľovitú stonku. Slovo je odvodené z nemeckého Kohl („kapusta“) a Rabi („repa“). Taliansky názov cavolo rapa má rovnaký význam. Kaleráb sa nazýva aj kapustová repa.
Ako vyzerá kaleráb?
Kultúra je dvojročná rastlina. Jeho hlavnou črtou je absencia hlavy tesne zabalených listov. V prvom roku rastu sa vytvorí stonkový plod (v spodnej časti stonky), na ktorom vyrastajú stopkaté listy.
Ďalšie kultúrne vlastnosti:
- Priemerný priemer stonkového ovocia je od 10 do 15 cm, hmotnosť - od 150 do 500 g. Neskoré odrody sa vyznačujú veľkou veľkosťou, hmotnosť niekedy dosahuje 3 kg.
- Buničina je snehovo biela v akejkoľvek odrode (bez ohľadu na vonkajšie znaky) s hustou štruktúrou.
- Veľké podlhovasté listy so zubatými okrajmi majú vajcovitý alebo trojuholníkový tvar.
- Farba šupky je svetlá alebo červenofialová, listy sú zelené s rôznymi odtieňmi v závislosti od odrody.
Kvitnutie a tvorba semien u väčšiny druhov nastáva v druhom roku.. Na výhonkoch vyrastajú biele alebo žlté koruny do šírky 1,5 cm.Súčasne dochádza k lignifikácii pletív - prezreté stonkové ovocie sa stáva nevhodným na jedlo.
Chuť kalerábu
Pri varení sa používa stonka a listy rastliny. Repová kapusta má jemnú dužinu. Najmladšie exempláre majú najlepšiu chuť.
Pozor! Odporúča sa konzumovať stonkové plody s priemerom 6-10 cm, prerastené sa stávajú tvrdými a vláknitými. Skoré dozrievanie bielych odrôd má najjemnejšiu dužinu.
Plody kalerábu obsahujú bohatý vitamínový a minerálny komplex, enzýmy a vlákninu. Chuť zeleniny je sladkastá vďaka obsahu sacharózy. Pripomína stonku bielej kapusty, ale je šťavnatejšia a nemá horkosť.
Chuťové vlastnosti sa počas varenia menia:
- Po strúhaní získa kaleráb orieškovú chuť s tónmi zeleru. Po obliekaní rastlinným olejom dužina pripomína reďkovku, je však jemnejšia.
- Varený kaleráb chutí podobne ako repa aj biela kapusta. Dužina si zároveň zachová sladkosť a šťavnatosť.
Pred konzumáciou sa stonkové ovocie ošúpe a umyje studenou vodou. Kaleráb sa môže dusiť, vyprážať, variť alebo jesť surový. Zelenina sa používa na pečenie v strúhanke alebo cestíčku, stonkové ovocie zachovať, sušené.
Listy repovej kapusty sú tiež jedlé a chutia ako špenát.
Populárne odrody kalerábovej kapusty s fotografiami a popismi
Kaleráb je nenáročná rastlina, ktorá je vysoko odolná voči chorobám a škodcom. Kapusta sa dobre znáša s inými zeleninovými plodinami a prináša ovocie na otvorenom a chránenom teréne. Vďaka týmto vlastnostiam sa pestuje po celom Rusku. Krátke obdobie dozrievania umožňuje zber 2-2,5 mesiaca po pristátia.
Dôležité! V porovnaní s inými poddruhmi kapusty je plodina menej náročná na zloženie pôdy, vyžaduje si však včasnú zálievku. Na suchej pôde majú stonkové plody nevábny vzhľad a rastú malé a hrubé.
Existujú najbežnejšie odrody, líšia sa rýchlosťou dozrievania, skladovacími vlastnosťami a vzhľadom.
Deli červené
Táto odroda je klasifikovaná ako ultra skoré dozrievanie. Doba zrenia sa pohybuje od 65 do 75 dní. Rastlina je mrazuvzdorná.
Vonkajšie vlastnosti:
- stopkový plod je červenofialový;
- priemer - od 8 do 10 cm;
- hmotnosť - od 1,5 do 2 kg.
Pri mesačnom výseve semien môžete zbierať 3-4 plodiny. Výhody odrody sú odolnosť proti lignifikácii a praskaniu. Stonka neprerastá a nevytvára kvetné výhonky. Nestráca chuť pri dlhodobom skladovaní (do jari) a preprave.
Odroda je cenená pre svoju chuť. Vyznačuje sa bohatým vitamínovým komplexom a vysokým obsahom cukru.
Obor
Rastlina patrí medzi neskoro dozrievajúce české odrody. Hlavným rozdielom je veľká polovertikálna ružica listov. Obdobie od prvých výhonkov po zber je od 89 do 100 dní.
Vzhľad:
- stopkový plod je belavý so zelenkastým odtieňom, má konkávny vrchol;
- hmotnosť dosahuje 2,5-3 kg;
- priemer - od 15 do 20 cm;
- Sivozelená listová čepeľ je široko oválna (stredne voskový povlak, belavozelená žilnatina).
Stonkové plody sa vyznačujú šťavnatosťou. Odroda je odolná voči suchu, zelenina je vhodná na dlhodobé skladovanie.
viedenská
Medzi najčastejšie odrody patrí viedenský kaleráb. Dodáva sa v dvoch verziách – bielej a modrej.
Modrá
Stredne skorá odroda má dobu dozrievania 72 až 87 dní a je mrazuvzdorná. Vonkajší popis:
- stonkový plod modrofialovej farby (okrúhly plochý tvar);
- priemerná hmotnosť – 160 g;
- priemer - asi 8 cm.
Zvláštnosťou odrody je, že stonkový plod je umiestnený vysoko nad zemou a prakticky neprerastá. Vhodné na uskladnenie.
biely
Ide o skorú odrodu, doba tvorby stonkových plodov pred zberom je od 65 do 78 dní. Počas sezóny je možné nazbierať až štyri úrody.
Kapusta má šťavnatú dužinu a vysoký obsah cukru. Vonkajšie vlastnosti:
- polovyvýšená zásuvka;
- svetlozelené stonkové ovocie;
- priemer - od 7 do 9 cm;
- hmotnosť - asi 100 g.
Odroda je odolná voči suchu, je však náchylná na prerastanie a je nevhodná na dlhodobé skladovanie.
Toto je zaujímavé:
Jednoduché a chutné recepty na prípravu kyslej kapusty s octom.
Výber najlepších odrôd kapusty na morenie a uskladnenie na zimu.
fialový
Odroda patrí medzi neskoro dozrievajúce odrody českého výberu, jedna z najmrazuvzdornejších. Od prvých výhonkov po zber trvá 70 až 78 dní.
Vonkajšie vlastnosti:
- stonkové ovocie je tmavo fialové (s modrastým odtieňom);
- tvar – okrúhly-plochý;
- hmotnosť - od 1,5 do 2 kg;
- polovertikálna listová ružica (50-70 cm v priemere);
- modrozelené listy plochého oválneho tvaru (svetlofialové žilky).
Vyznačuje sa priemernou trvanlivosťou počas zimného skladovania.
Referencia! Violetta je jednou z odrôd používaných na zdobenie záhradnej krajiny.
Kossak
Neskorá odroda má vysoké chuťové vlastnosti. Listová ružica je umiestnená polovertikálne, tvoria ju veľké listy tmavozelenej farby. Voskový povlak je stredný.
Zvláštnosti:
- stonkový plod žltozelený;
- hmotnosť - od 450 do 600 g;
- tvar - elipsoid s plochým vrcholom.
Táto odroda je obzvlášť bežná v regiónoch s chladným podnebím.
Záver
Kaleráb je zdravá a chutná zelenina s bohatým chemickým zložením, ktorú si ľahko vypestujete na vlastnej letnej chate. Pri výbere odrody je dôležité vziať do úvahy klímu regiónu a trvanlivosť, ak máte v úmysle skladovať plodiny v zime. Niektoré odrody kalerábov sa môžu stať nielen užitočným produktom, ale aj ozdobou záhrady.