Príprava na pálenie vlastnými rukami: je možné zmraziť chren na zimu a ako to urobiť správne

Chren je jedným z najlepších prírodných antiseptík. Používa sa na prípravu omáčok, korenín, pochutín, nakladanej a solenej zeleniny a studených polievok. Prípravok zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje obranyschopnosť organizmu pri epidémiách chrípky a akútnych respiračných vírusových infekciách, používa sa pri liečbe bolesti hrdla, zmierňuje dnu, reumu a obličkové kamene.

Zmrazovanie zabezpečuje zachovanie prospešných vlastností chrenu, zlepšuje chuť a odstraňuje štipľavý zápach koreňa. V tomto článku vám povieme, ako zmraziť korene a listy, ako správne skladovať a používať prípravky.

Je možné zmraziť chren na zimu?

Chren je jediná rastlina, ktorá znesie teploty až do -90°C bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti, preto je mrazenie na zimu nielen možné, ale aj nevyhnutné. Výhodou tohto spôsobu skladovania je strata štipľavého zápachu, ktorý núti ženy v domácnosti trpieť v procese mletia koreňov na strúhadle. Druhou výhodou zmrazenia produktu je zvýšenie chuti.

Chren sa vyznačuje vysokou nutričnou hodnotou – listy a korene obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, E, K a PP, draslík, vápnik, sodík, horčík, síru, fosfor, železo, meď, fluór, zinok.

Odkaz. 100 g výrobku obsahuje 61,1 % dennej potreby kyseliny askorbovej.

Výber a príprava chrenu na mrazenie

Šťavnaté korene bez tmavých škvŕn, poškodenia a známok hnitia vo veku 2-3 rokov sú vhodné na zmrazenie.Listy by mali byť čerstvé, zelené a chrumkavé. Pri rezaní by mali byť korene mliečne alebo biele.

Korene sa namočia na 1-2 hodiny do studenej vody, aby sa odstránili nečistoty a uľahčilo sa čistenie. Umyté korene sa vykartáčujú a šupka sa odreže ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Aby ste minimalizovali pôsobenie vzduchu, vložte olúpaný chren do misky s ľadovou vodou. Tým sa zachovajú aromatické látky rastliny. Potom sa korene vysušia papierovou alebo vafľovou utierkou a zmrazia.

Listy chrenu sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, vložia sa medzi dva uteráky alebo sa sušia v sušičke na šalát a bylinky, aby sa odstránila voda.

Na fotografii sú korene a listy chrenu.

Metódy zmrazovania

Existuje niekoľko spôsobov zmrazovania v závislosti od účelu použitia pri varení. Korene sa mrazia celé, na kúsky alebo nastrúhajú.

úplne

Korene bez šupky sú umiestnené v plastových vreckách po 3-4 kusoch. alebo zabalené v potravinovej fólii. Potom ho vložte do mraziaceho priestoru chladničky.

Kúsky

Ošúpané korene sa nakrájajú na 2-3 cm kúsky a vložia sa do mraziacich vrecúšok alebo nádob na potraviny. Ideálne sú hrubé vrecká so zipsovým uzáverom – neprepúšťajú vzduch ani cudzie pachy.

Nádoby sú uzavreté viečkami alebo zabalené do potravinovej fólie. Prípravky sa umiestnia do mrazničky. Po 3-4 hodinách obrobok vyberte a pretrepte - kusy sa tak nezlepia do jednej hmoty.

Toto je zaujímavé:

Vlastnosti morenia uhoriek na zimu v sude.

Recepty na konzervované vodné melóny na zimu bez sterilizácie.

Nastrúhaný

Spôsob skladovania strúhaného chrenu je náročný na prácu, ale už budete mať hotový komponent na prípravu jedál. Ošúpaný a v studenej vode namočený chren nastrúhajte ručne na jemnom strúhadle alebo použite šetrnejší spôsob mletia v mixéri či mlynčeku na mäso.

Na ochranu očí a dýchacích orgánov noste respirátor, ak je k dispozícii, alebo obväz z bavlnenej gázy a stavebné okuliare.

Cez výstup mlynčeka na mäso sa natiahne igelitové vrecko tak, aby nasekaný chren padal priamo do neho. Tak je možné minimalizovať uvoľňovanie zapáchajúcich pár do ovzdušia.

Pripravený chren sa balí do mraziacich vreciek alebo podnosov.

Poradenstvo. Nasekaný chren zmiešame s nastrúhaným jablkom a citrónovou šťavou. Použite ho ako občerstvenie alebo dresing.

Listy

Pripravené chrenové listy sa vkladajú do vrecúšok celé alebo nakrájané na pásiky. Tento prípravok obohacuje chuť mäsitých jedál, polievok, predjedál a sendvičov.

Čas použiteľnosti

Korene a listy sa uchovávajú v mrazničke:

• 10-12 mesiacov pri teplote -18°C;
• 6 mesiacov pri teplote -5°C;
• 3-4 mesiace pri 0…-2°C.

Správne rozmrazovanie

Zmrazené korene a listy nevyžadujú predbežné rozmrazovanie. V prípade potreby sa celé alebo nakrájané korene vložia do mixéra s výkonom 700 W alebo viac alebo do mlynčeka na mäso a nasekajú. Ak mixér „neberie“ suché korene, môžete pridať pár lyžíc kečupu.

Nastrúhaný chren a listy sú už pripravené na použitie, ihneď sa pridávajú do jedál.

Aplikácia

Chren je široko používaný vo varení na prípravu:

• studené polievky: botvinya, okroshka, huba, zelenina, boršč;
• omáčka na mäso a ryby;
• omáčky s kyslou smotanou, jogurt, majonéza s prídavkom brusníc, brusníc, kôpru, petržlenu;
• domáce alkoholické nápoje (hrenovukha);
• slané predjedlá k mäsu s paradajkami alebo repou;
• marinády, uhorky;
• pikantné šaláty.

Kulinárske majstrovské dielo s názvom „chrenovina“, „chrenoder“ už dlho milujú fanúšikovia slaného občerstvenia. Ďalšie názvy tohto korenia sú „Ogonyok“, „Ruská adjika“. Predjedlo sa pripravuje z paradajok, cesnaku a koreňa chrenu stočeného na mäsovom mlynčeku. Hotovú zmes podľa chuti osolíme, dochutíme octom, čiernym alebo červeným mletým korením. Pomery sú ľubovoľné v závislosti od požadovanej pikantnosti.

S listami chrenu sa pripravuje pikantná omáčka.

Pre tento recept si vezmite:

• 300 g čerstvých alebo mrazených listov chrenu;
• 1 kg paradajok;
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Všetky zložky omáčky sa rozomelú v mlynčeku na mäso a pridá sa cukor a soľ. Výsledná hmota sa umiestni do čistých 250 ml pohárov a umiestni sa do chladničky na skladovanie po dobu troch mesiacov.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť kapustu s chrenom: recepty od skúsených gazdiniek.

Najlepšie recepty na nakladanú kapustu s chrenom od skúsených gazdiniek.

Ako uvariť kyslú kapustu s chrenom a mrkvou je chutné a jednoduché.

Záver

Zmrazenie chrenu má hlavnú výhodu – korene sa stanú menej pikantné, no zároveň si zachovajú chuť a vitamínové zloženie. Korene, predčistené a namočené v studenej vode, sú zmrazené celé, na kúsky alebo rozdrvené na strúhadle, mlynčeku na mäso alebo mixéri. Listy sa jednoducho umyjú, sušia a vkladajú do potravinových vrecúšok.

Prípravky sa uchovávajú až rok pri teplote -18°C. Nie je potrebné žiadne predmrazovanie. Produkt sa okamžite používa na určený účel - pridáva sa do polievok, omáčok, občerstvenia.