Rozmanitosť odrôd bazalky: popis a charakteristika odrôd

Bazalka sa líši v druhoch, odrodách, chuti, vôni a zložení. V závislosti od odrody sa rastlina používa ako korenie na mäso, ryby, dezerty, pridáva sa do nápojov alebo liečivých prípravkov. Bazalka, v staroveku považovaná za posvätnú, má tonizujúce a regeneračné vlastnosti; citrón dopĺňa chuť domácej limonády a voňavý má široké využitie pri varení.

Odrody bazalky

Rod bazalka má 69 druhov. Rastliny sa líšia vôňou, chuťou, chemickým zložením, farbou a tvarom listov.

Na fotografii sú semená bazalky.

Podľa arómy

Ak si rozotriete rôzne listy a ovoniate ich, je ľahké určiť, že sa od seba líšia.

Na poznámku! Na mäso sa používajú rastliny s vôňou korenia, klinčekov alebo citrónu, na ryby a zeleninu - aníz, na sladké pečivo a dezerty - karamel a vanilka.

Klinček

Rastliny s korenistou vôňou klinčekov sa používajú do marinád, omáčok a zimných prípravkov.

Príklady odrôd:

1. Red Ruby je stredne skorá plodina s veľkými fialovými listami. Vhodné do omáčok a na čerstvé zaváranie.
2. Stella je stredne skorá odroda so silnou klinčekovou vôňou. Listy sú pretiahnuté, tmavo zelené.
3. Klinčeková vôňa vytvára výraznú klinčekovú vôňu. Kompaktný krík do výšky 60 cm rásť, pestovať po celý rok v hrncoch v kuchyni.
4. krymskej. Bazalka má bohatú klinčekovú vôňu s jemnými tónmi korenia. Vegetačné obdobie rastliny je až 65 dní.Listy sú fialové s karmínovým odtieňom a na okrajoch majú malé zúbky.

Peppery

Táto voňavá kultúra sa pridáva do zeleninových, mäsových, rybích a iných jedál, okrem sladkých dezertov a tonických nápojov.

Medzi odrodami vynikajú:

1. Fantasy je stredne neskorá rastlina jasne zeleného odtieňa. Dosahuje výšku 70 cm.
2. Bazilišek je kompaktný ker vysoký 20–25 cm, husto pokrytý malými zelenými listami. Kultúra dozrieva skoro.
3. Rox – má veľké tmavofialové listy. Vegetačné obdobie je 30-35 dní.
4. Jerevan - skoré dozrievanie, má korenistú vôňu s tónmi čaju. Listy sú malé s modrofialovým odtieňom. Vhodné k rybám, mäsovým jedlám, omáčkam.

Citrónová

Kuchári využívajú bohatú citrónovú vôňu rastliny na prípravu chladivých nápojov v lete, lahodných dezertov a pečiva.

Populárne odrody:

1. Citrónová vôňa je poloroztiahnutý ker s jasnou výraznou citrónovou vôňou, ktorú je ťažké zameniť s inými. Svetlé zelené sú vhodné na zdobenie tort, zákuskov a želé.
2. Perzský má malé, svetlozelené listy. Bledoružové kvety sa zhromažďujú v malom zväzku. Odroda bola získaná v dôsledku kríženia citrón a thajskou bazalkou.

Karamel

Ak pri trení rastliny v dlani ucítite príjemnú cukríkovú vôňu, táto bazalka je klasifikovaná ako karamel:

1. Lyubimchik je stredná odroda s vysokým výnosom. Listy sú malé, svetlo zelené. Bazalku pridajte do zeleninových šalátov a dezertov.
2. Červený rubín je skoro dozrievajúca kompaktná rastlina. Používa sa ako bylinka do šalátov a korenie pri varení.

Marináda

Kuchári používajú na prípravu konzervovanej zeleniny najmä odrody s marinádovou arómou.Takéto rastliny dlho nestrácajú arómu a dobre reagujú na tepelné spracovanie.

Zástupcovia s najintenzívnejším zápachom:

1. Pokušiteľ. Rozložitý ker má veľké zelené listy s charakteristickou pretrvávajúcou arómou uhorky. Rastlina je ostrá a bohatá, preto sa používa s mierou.
2. Shalun je ideálny na prípravu lahodných marinád a konzervovanie. Rastie do guľovitého hustého kríka sýto zelenej farby.

Anisic

Odrody s anízovou arómou zvýrazňujú a robia jedlo rafinovanejším. Zelení sa používajú na prvý a druhý chod, dezerty a predjedlá.

Populárne rastliny:

1. Bazalka Aniskin má výraznú anízovú vôňu. Používa sa na čerstvé šaláty a konzervovanie na zimu. Listy sú vajcovité, farba od tmavozelenej po tmavofialovú. Krík je vzpriamený, do výšky 50 cm.
2. Talian (Janov) - nízky ker (do 30 cm) dorastá do šírky 60 cm.Listy sú malé, svetlozelené s výraznou anízovou vôňou.

Talianska odroda je známa ako hlavná zložka známej pesto omáčky.

Mäta pieporná

Bazalka s mätovo-paprikovou arómou je výborným suchým korením na prípravu paradajkových omáčok a marinád na mäso. Čerstvé zelené sa umiestňujú do zeleninových diétnych šalátov.

Zaujímavé! Bazalka obyčajná, alebo bazalka záhradná, pochádza z Afriky. Do Európy ho priviezli vojaci Alexandra Veľkého. V Rusku sa rastlina používa predovšetkým na liečebné účely od 18. storočia.

Grék je najznámejšou odrodou s mätovo-paprikovou vôňou. Malé kríky do výšky 20 cm môžete pestovať v malých kvetináčoch doma na parapete. Rastlina sa pridáva do mäsových marinád, čerstvých zelených šalátov a horúcich omáčok.

Mentol

Zelenina s mentolovou vôňou sa pridáva do osviežujúcich tonických nápojov, korenín a používa sa ako dochucovadlo rastlinného oleja.

Odroda Velvet má predĺžené svetlozelené listy (8 cm), rastie ako stredne veľký ker do výšky 30 cm. Korenie sa pridáva do tonických a chladiacich nápojov, pečiva a používa sa na morenie.

Vanilkový

Zelení s nezvyčajnou vanilkovou arómou sa používajú pri výrobe pečiva a ozdôb na cukrárske výrobky.

Vysoké kríky odrody Vanilla Aroma dosahujú 70 cm.Listy počas vývoja menia farbu: mladé sú zelené, zrelé fialové.

Podľa farby

Dôležitou charakteristikou, podľa ktorej sa delia odrody rastlín, je farba. Základné odtiene - zelená A fialový. Zvyšné farby sa získajú krížením odrôd.

Odkaz. Fialová bazalka je bohatá na antokyány, flavonoidy s antioxidačnými, protizápalovými a ďalšími prospešnými vlastnosťami.

zelená

Zelená bazalka má jemnú a jemnú chuť bez charakteristickej štipľavosti alebo horkosti. Pridáva sa do pečiva, dezertov a nápojov.

Popis stredne neskorej odrody Zastolny (nižšie na fotografii): listy sú malé, jasne zelené, vôňa je veľmi výrazná, pripomína nové korenie. Plodina rastie ako malý krík vysoký 40–50 cm.

fialový

Chuť fialovej bazalky je ostrejšia ako zelená, štipľavá, s výraznou štipľavou arómou. Zelení sa pridávajú do horúcich korenín, omáčok a marinád na mäso a ryby.

Popis odrôd:

1. Čaro - voňavá bazalka s veľkými fialovými listami a ružovými kvetmi. Anízovo-papriková aróma.
2. Granada: Listy sú tmavočervenofialové s fialovým odtieňom. Cenený pre svoju vysokú výťažnosť (3,5 kg/m²) a jednoduchú starostlivosť.Príjemná vôňa zostáva v sušenej forme.
3. krymskej Rastie ako vysoký ker vysoký až 70 cm. Fialové listy sú vajcovitého tvaru so zubatými okrajmi a dosahujú dĺžku 6–8 cm. Bohatá škoricová aróma zostáva suchá a svieža. Zelené sú vhodné na pestovanie na dopravníku počas leta.

Podľa tvaru

V závislosti od tvaru listov môže byť bazalka malolistá, veľkolistá, strapcová alebo lyžicovitá.

malolistý

Rastliny s malými listami sa používajú na prípravu čerstvých diétnych šalátov. Netreba ich krájať, stačí ich vybrať z kríka a pridať do jedla.

Odroda Spring Mood má malé, svetlozelené, mierne bublinkové listy. Vôňa je výrazne korenistá. Podľa recenzií jarná nálada miluje veľa svetla a tepla.

V tvare lyžice

Odrody v tvare lyžice alebo šalátových listov sú pomenované pre nezvyčajný konkávny tvar listov v tvare lyžice.

Lyžica bazalky - malá trpasličí krík guľovitého tvaru, do výšky 15–20 cm, listy sú malé, svetlozelené. Rastlina vyžaruje vôňu klinčekov a bobkových listov. Používa sa najmä na prípravu čerstvých šalátov a zimných prípravkov.

Odroda sa pestuje doma aj na záhradných pozemkoch.

Veľký

Kríky rastú s veľmi veľkými listami - až 7–10 cm na dĺžku. Zvyčajne ide o vysoké odrody, takže sa zriedka pestujú doma. Zelení sa používajú v čerstvej alebo suchej mletej forme na konzervovanie na zimu, ako korenie na výrobu marinády.

Mauritánska odroda má veľké listy s fialovofialovým odtieňom a zubatými okrajmi. Bush bazalka je vysoká - dosahuje 65-70 cm, vegetačné obdobie je 60-65 dní.

Púchkovej

Táto plodina sa často pestuje v kvetináči na parapete.Kompaktné, nízko rastúce, guľovité kríky produkujú plodiny po celý rok.

Odroda Osmin rastie ako malý kompaktný ker do výšky 15–20 cm, listy sú fialové s malými zubatými okrajmi.

Bazalka je vhodná na pestovanie na parapete alebo zateplenom balkóne a používa sa na ozdobenie záhrady ako hraničná rastlina. Pridáva sa do šalátov ako korenie.

Záver

Druhy a odrody bazalky sa líšia farbou a tvarom listov, výškou kríka, jemnou alebo ostrou arómou s nezvyčajnými tónmi od korenia po vanilku.

S vedomím rozdielov je ľahké vybrať si rastlinu, ktorá je vhodná na prípravu prvého alebo druhého chodu, dezertu alebo nápoja.