Fialová bazalka - výhody a škody
Bazalka fialová alebo červená je čoraz obľúbenejšia. Druhy s tmavou farbou, ktoré majú veľa spoločného so zeleným zástupcom čeľade, sa vyznačujú množstvom vlastností, pokiaľ ide o vonkajšie vlastnosti, aromatické vlastnosti, chuťové vlastnosti a tiež ohromujú množstvom odrôd a prospievajú nášmu zdraviu.
Z článku sa dozviete, ako sa bazalka líši od reganu, aké fialové odrody existujú a aké sú zdravotné prínosy a poškodenia rastliny.
Iný názov pre bazalku
Populárne korenie distribuované po celom svete sa nazýva inak:
- ocimum – úradné označenie v latinčine;
- kráľovská tráva - toto meno sa nachádza v literatúre - ide o priamy preklad slova basileus („kráľ“, „kráľ“);
- populárne názvy odrážajú jeho bohatú vôňu: voňavá nevädza, páchnuce, dushki;
- starogrécky názov pre bylinu je okimon;
- Východné mená, ktoré znejú navzájom podobne: reyhan, rean, regan, raikhon - to všetko je bazalka.
Každý z názvov sa vzťahuje na všetky rastliny rodu bez ohľadu na farbu, typ resp odrody. Najbežnejšie z nich sú bazalka a regan.
Fialová alebo červená bazalka: popis druhu
Regan, podobne ako mäta, patrí do čeľade Lamiaceae. Spoločnou charakteristikou druhov s tmavo sfarbenými listami a stonkami je korenistá chuť a ostrejšia vôňa vďaka vysokému obsahu silíc.
Fialová a červená bazalka sa používa nielen na jedlo alebo na liečbu, ale aj ako okrasná rastlina zdobiaca parkové plochy a záhradné pozemky.
V závislosti od odrody:
- letničky a trvalky, množené semenami alebo sadenicami;
- výška kríkov od 15 do 70 cm;
- rôzne aromatické a chuťové nuansy - odtiene korenia, klinčekov, bobkových listov, zázvoru, mäty a dokonca aj vanilky;
- farba stonky a listov sa mení od červeno-zelenej po fialovo-čiernu, vrátane fialovej, fialovej, hnedej a ich kombinácií;
- kvety - od svetloružovej po fialovú;
- listy sú vajcovitého tvaru s jemne alebo hrubo zubatými okrajmi, dlhé od 1 do 6 cm;
- Stonky sú dospievajúce alebo hladké, v dospelej rastline zdrevnatejú.
Drevité vetvičky bazalky posvätnej (tulsi) sa používajú pri rituáloch v hinduizme, vyrábajú sa z nich korálky a ružence.
Zdravotné prínosy a poškodenia fialovej bazalky
Bohatý obsah rutínu a karoténu je neodmysliteľnou súčasťou každej odrody regan. Ale koncentrácia éterických olejov, saponínu a eugenolu vo fialových odrodách je 1,5-2 krát vyššia ako v zelených. Rastlina sa používa v ľudovom a úradnom liečiteľstve, kozmetike a potravinárstve.
Pozor! Bazalka spolu s vavrínom, palinou a rozmarínom slúži ako surovina na výrobu gáfru, využívaného v medicíne a aromaterapii.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Pravidelné zaraďovanie reyhanu do stravy prispieva k:
- zrýchlenie metabolických procesov a spaľovanie tukov;
- posilnenie krvných ciev;
- vytvorenie črevnej motility, odstránenie nahromadených plynov;
- odstránenie kyseliny močovej, zničenie obličkových kameňov, zníženie bolesti;
- udržanie a obnovenie imunity.
Infúzie bazalky:
- pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu, má spazmolytické, protizápalové a karminatívne účinky;
- zmierniť alebo znížiť bolesť pri renálnej a črevnej kolike;
- zvýšiť krvný tlak.
Odvar sa používa na:
- hojenie vnútorných a vonkajších rán;
- prevencia zubného kazu a ochorenia ďasien;
- posilnenie vlasových korienkov a zlepšenie ich štruktúry.
Inhalácia rastlinných éterických olejov:
- stimuluje činnosť kardiovaskulárneho systému,
- má upokojujúci účinok na nervový systém;
- chráni pred ochoreniami dýchacích ciest;
- zmierňuje astmu.
Čerstvo vylisovaná šťava z rastliny zmierňuje zápaly stredného ucha a používa sa pri liečbe ťažko sa hojacich rán.
Vďaka integrovanému prístupu a správnej výžive bazalka znižuje riziko rakoviny. Vysoký obsah železa v regane v kombinácii s éterickými olejmi zmierňuje bolesti hlavy a stimuluje saturáciu krvi kyslíkom. Betakarotén prítomný v tráve zlepšuje zrak, nechty, vlasy a pokožku.
Dôležité! Najlepší čas na zber bazalky na získanie éterických olejov je jar a maximálna akumulácia kyseliny askorbovej sa zhoduje s výskytom stoniek kvetov.
Škody a kontraindikácie
Zneužívanie aj toho najužitočnejšieho produktu vedie k opačnému účinku. Užívanie reyhanu v nadmernom množstve teda dráždi sliznicu čreva a éterické oleje môžu spôsobiť alergickú reakciu.
Použitie bazalkových prípravkov je kontraindikované pri:
- srdcové choroby - ischémia, infarkt myokardu, angina pectoris;
- hypertenzia;
- tromboflebitída a trombóza;
- cukrovka;
- epilepsia.
Surové bylinky je možné konzumovať v malých množstvách, v závislosti od vašej pohody.
Odrody bazalky fialovej
Celkovo existuje 69 odrôd regan.Asi tretinu z nich tvoria fialové a červené druhy.
Kvôli vysokému výnosu, chuti a aróme sa tieto pestujú častejšie ako iné:
- Tulasi (Ocimum sanctum - „bazalka svätá“) - riedko zubaté zelenkavo-fialové listy, vajcovitého tvaru na krátkych stopkách, stonka a listy sú pokryté chĺpkami. Prevládajú svetlé klinčekovo-paprikové tóny, dochuť je jemne horkastá. Je rozšírený v Indii, kde sa používa pri rituáloch, používa sa v ajurvédskej medicíne a pridáva sa do korenistých jedál.
- Jerevan – skorá odroda, tiahne sa až 60 cm, kvitne ružovo a fialovo. Pridáva sa do jedla a používa sa na zdobenie záhonov. Dáva 2-3 úrody za sezónu. Vyniká vôňou nového korenia a čaju.
- Čierny granát – vyšľachtený v Egypte. Kompaktný, svieži ker s intenzívnou korenistou arómou, dáva 2-3 úrody za sezónu za predpokladu, že spodné páry listov sú ponechané pri reze.
- fialový - vzťahuje sa na odrody v polovici sezóny. Dorastá do 70 cm, listy s krátkymi stopkami, vajcovité, s riedkymi zubami. Stonka a listy sú pokryté chĺpkami. Prevládajú tóny korenia.
- Fialová – skoré dozrievanie, do výšky 30-40 cm, šíri sa malými listami fialovo-zelenej alebo fialovej farby. Odroda má klinčekovú vôňu.
- Vanilková aróma - vysoká rastlina so šťavnatými listami, ktoré rastom menia farbu zo zelenej na fialovú. Pre svoju špecifickú chuť sa používa na výrobu vanilínu.
- Aramis a Red Ruby – ďalšie dve odrody vhodné na výrobu cukroviniek a dochucovacích nápojov pre výraznú karamelovo-ovocnú vôňu. Stredná sezóna, do výšky 40 cm.
- Osmin - kompaktný, dobre olistený ker do výšky 30-40 cm s drobnými jemne zubatými fialovými listami. Má korenistú vôňu a jemnú chuť. Vychované v Indii.
- Tmavý opál (African blue basil) je nekvitnúci hybrid, vyšľachtený v roku 1950 v USA. Rastlina je červenofialovej farby s karmínovými kvetmi. V chuti dominujú tóny korenia a klinčekov.
Namiesto korenia sa používa zmes rozdrvených listov rozmarínu a tmavo sfarbených, korenistých odrôd regan.
Rôzne nuansy vôní, chutí, tvarov a veľkostí rastlín, ako aj ich rýchlosť dozrievania vám umožňuje:
- získať úrodu z rôznych odrôd počas celej sezóny;
- pripraviť na budúce použitie v sušenej a mrazenej forme;
- rásť, pestovať ako okrasná rastlina do záhrady alebo do bytu.
Toto je zaujímavé:
Aké sú výhody bazalkového čaju a aké sú najchutnejšie recepty na jeho prípravu?
Čo je dobré na odrode bazalky „Dwarf“: recenzie od tých, ktorí ju pestovali, výhody a nevýhody
Záver
Keď ste v kuchárskych knihách alebo receptoch tradičnej medicíny narazili na niektorý z názvov bazalky, už nemusíte hádať, o čom je reč.
Keď budeme vedieť trochu viac o rozmanitosti odrôd a rozdieloch v druhoch, bude jednoduchšie vybrať si rastlinu, ktorá spĺňa estetické a chuťové preferencie. A milovníci korenia určite ocenia intenzitu chutí a vôní fialových odrôd.